Pavlova with the seasons fruit – Pavlova med säsongens frukt

Hi guys! I absolutely love to get pavlova for dessert. It’s crispy, gooey, sweet, (can be) fresh and just awesome! I like to make mine in portion sizes, so that everyone get it’s own. Another great tip, to make this dessert go from sweet and too much till extremely delicious and fresh is to add some sourness like lemon, passionfruit or lime, and to not use tons of cream! No one wants to leave the table feeling lika a ballon.. The greatest thing about this dessert though is that you can adopt it to the season your in. In the summers, it’s great to serve with some elderflower spiced cream and berries and this time a year I go nuts with orange and satsumas. Big love for this one, don’t you think?

Hej! Om det finns en dessert som jag är tokig i så är det pavlova. Det är krispigt, segt, sött, (kan vara) fräscht och helt underbart! Jag tycker det är trevligt att göra pavlovan i portionsstorlekar så att alla får sin egen. Ett annat bra tips, som får desserten att gå från alldeles för söt och mastig till extremt mumsig och fräsch, är att tillsätta lite syra i form av t.ex. citron, lime eller passionsfrukt, och så klart genom att använda lagom mycket grädde. Ingen tycker om att lämna bordet och känna sig som en ballong… Det allra bästa med den här lilla pärlan är dock att du kan anpassa den efter säsong. På sommaren är den kanon att servera med flädersmaksatt grädde och bär och så här års så går jag bananas på apelsiner och clementiner. Stor kärlek till den här, eller hur?

5 portion sized pavlovas
4 egg whites
1 cup sugar
A pinch of salt
1/3 tsp white wine vinegar
2/3 tsp cornstarch

Whip the egg whites until they are hard and fluffy.
Add the sugar in portions.
Add the rest of the ingredients and whip it all a minute more.
Place greaseproof paper on a oven tray.
Brush the paper with some natural oil (this will make it easy to separate the meringue from the paper later).
Make 5 small circles with the meringue batter on the oven tray.
Bake in the middle of the oven for about 50 minutes in 200 degrees celsius.

I served mine with some gently whipped cream, mango, orange, satsumas, passionfruit, physicals, lime zest, lemon zest and roughly chopped dark chocolate.

5 portionsstora pavlovor
4 äggvitor
2 1/3 dl socker
En nypa salt
1/3 tsk vitvinsvinäger
2/3 tsk maizena

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Tillsätt sockret, under vispning, lite i sänder.
Tillsätt resten av ingredienserna och vispa i ytterligare någon minut.
Placera bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Smörj ugnsplåten med lite matolja (det gör det lättare att sära marängen från pappret senare).
Kleta ut marängen till 5 små cirklar på pappret.
Baka marängen i ca 50 minuter i 200°.

Jag serverade mina pavlovor men lättvispad grädde, mango, apelsin, clementin, passionsfrukt, physialis, lime zest, citron zest och grovt hackad mörk choklad.

Elderberry raw cream – Fläderråkräm

Last but not least, our new year dessert. I hate to eat a three course menu finishing by feeling like a ballon. Not my cup of tea. But, this time we made it! At first, we had the fresh starter, then I like to have a smaller main course and finish up with something fresh like this little fellow. The cream is fantastic and easy to make and you can combine it to your favorite berries and slices of fruits (or the fruits that’s in season). I’ll definitely make this one to a steady visitor during the summer to a fresh bowl of strawberries.

Sist men inte minst, vår nyårsdessert. Jag avskyr att äta en trerätters meny och avsluta med att känna mig som en fylld ballong. Inte min grej. Men, den här gången lyckades vi! Först hade vi en fräsch och lätt förrätt, sedan fortsatte vi med huvudrätten, som jag tycker om att servera i en mindre portion, och så avsluta vi med den här fräscha lilla saken. Råkrämen är verkligen fantastisk och väldigt enkel att göra. Du kan lätt kombinera den med dina favoritbär och skivor av den frukt som du tycker bäst om (eller som är i säsong). Jag kommer definitivt göra den här krämen till en stadig besökare på bordet i sommar tillsammans med en stor skål färska jordgubbar.

Elderberry raw cream
This cream can be seasoned with anything else you might like, for example spices like cardamom or cinnamon or some other sort of lemonade.
To get this dessert extra fresh, press some lemon juice over the fruits and berries before serving!

1 cup cream
1 vanilla bean
3 egg yolks
3 tbsp sugar
2 tbsp concentrated elderberry juice

Whip the cream light and fluffy.
Split the vanilla bean and scratch out the seeds in a bowl.
Add egg yolks and sugar to the bowl and whip for 8-10 minutes until it’s white and fluffy.
Stir down the juice.
Gently turn down the cream into the eggmix.

Fläderråkräm
Den här krämen kan smaksättas med något helt annat som du kanske tycker bättre om, dels en annan sorts saft eller kanske någon härlig krydda som kardemumma och kanel.
För att göra desserten extra fräsch, pressa över lite citron juice över frukten och bären innan du serverar!

2 1/2 dl grädde
1 vaniljstång
3 äggulor
3 msk socker
2 msk koncentrerad flädersaft

Vispa grädden fluffig.
Dela vaniljstången och skrapa ut fröna ner i en bunke.
Tillsätt äggulor och socker till bunken och vispa i ca 8-10 minuter tills det är vitt och fluffigt.
Rör ner flädersaften.
Vänd försiktigt ner den vispade grädden.

 

Snack – Kvällsgott

After a day at work this is the best snack ever to place in front of me while looking at an episode of Orange is the new black. I choose fruit over candy or other sweet stuff most of the time and I’m happy for that. This tasty evening snack is packed with vitamins, fiber and other good stuff. Easy to cut up, looks delicious and colorful and I think it’s pretty easy to get children to like it to if this is what you serve them regularly instead of biscuits and candy. Good for everything I guess! What is your favorite snack and favorite fruit?

Efter en lång arbetsdag så finns det verkligen inget bättre än att ställa fram en härlig frukttallrik på soffbordet och kika på ett avsnitt av Orange is the new black. Jag väljer frukt framför godis de flesta gångerna och det är jag väldigt glad för. För trots allt så är det sprängfullt med vitaminer, fiber och andra nyttigheter. Dessutom ser det ju förträffligt vackert ut där det ligger på fatet! Jag tror dessutom att frukt och bär är en enkel sak att vänja barn vid, mycket bättre än godis och verkligen ett supertillskott till den vanliga maten. Superfrukt helt enkelt! Vad är ditt favorit mellanmål och din favorit frukt?

Gino

An easy dessert that is perfect after a heavy meal! Yes, I got it – Gino, a traditional Italian dessert that appears in many versions and this is mine, very easy for sure. Fruits and chocolate, a safe card!

En enkel dessert att servera efter en ganska tung huvudrätt! Japp, jag har det – Gino, en traditionell italiensk dessert som finns i väldigt många versioner och däribland min. Frukt och choklad, ett säkert kort i alla lägen!

Pick your favorite fruits and berries.
I used: raspberries, banana, pear, kiwi.
Take your favorite chocolate, just as good with white, dark or milk – blend them if you like.

Spread fruits (chopped into small pieces) and berries in a form.
Grate the chocolate and spread it over.
Bake in the oven for about 15 minutes in 200 degrees Celsius.
Serve this easy dessert with some whipped cream or ice cream.

Välj ut din favorit frukt och dina favorit bär.
Jag använde mig av hallon, päron, kiwi och banan.
Ta sedan en choklad du gillar, mörk, vit eller mjölk eller lite av varje för den delen.

Sprid ut frukten (hackad i små bitar) och bären i en ugnsform.
Riv chokladen och lägg den över.
Gratinera i ugnen i ca 15 minuter i 200 grader.
Servera med grädde och glass om så önskas.

Fruitsalad hint! – Fruktsallad tips!

Is there anyone else out there who like me is crazy for fruits? I can guarantee you that I eat more than the recommended five a day and one favorite of mine when it comes to fruit is a plain, easy, ordinary fruit salad. I love it for snack, breakfast and dessert, but of course it might feel a bit dull after a while, when you have eaten it a little bit too much, but then I got a really good solution to your fancy problem. The trick is to add something extra! In my case I just love to spice it up with some roughly grounded cardamom seeds and some nice cacao nibs (you may as well just take some grated chocolate). This makes it way more interesting and well worth serving your guest as desert after dinner. When it comes to chocolate you may use the one that you love the most since all are good to fruits, so pick your favorite of dark, milk or white chocolate and then make it even more interesting by choosing a nice taste on you chocolate like chili! These are my best tips to give yourself an even nicer treat the next time you’re serving fruit salad!

Är det någon där ute som är like galen i frukt som mig? Jag kan garantera er att jag äter långt mer än de rekommenderade 5 om dagen och en av mina favoriter när det kommer till frukt är en enkel, vanlig fruktsallad! Jag älskar att äta det som mellanmål, frukost och dessert, men självklart kan det bli lite tråkigt och uttjatat efter ett tag. Som tur är så har jag en utomordentligt bra lösning på detta i-lands problem. Tricket är att lägga till något extra som sätter fart på smaklökarna. I mitt fall så är detta lite grovstött kardemumma (underbart!) och kakaonibs (här går det lika bra att använda sig av riven mörk choklad). Dessa små knep ger fruktsalladen en helt annan dimension och skapar betydligt mer liv till rätten än en vanlig, enkel fruktsallad. Helt plötsligt blir det kul att bjuda på fruktsallad till dessert när du har gäster över! När det kommer till choklad kan du dessutom välja den du tycker allra bäst om, mjölkchoklad, vit choklad eller mörk choklad och om du vill göra det ännu lite roligare så kör du en smaksatt choklad, kanske en med chilismak!

Cherimoya – Hint of the day

Some days ago I bought this odd little fruit in a supermarket nearby. I had never seen it before and I just couldn’t walk by it without taking one with me. The fruit (for those out there, like me, who hasn’t seen one before) is called Cherimoya. You can read a lot of it here, but to keep it short it’s a fruit which is grown in different parts of the world like Central America, South Asia and Southern Carlifornia. The fruit also got a nick name, the Ice cream fruit, because of the fact that many people chill their fruits down and then enjoy it with a spoon.

After finishing my shopping and arriving at my apartment I googled it to try to understand how to eat it. To begin with I had bought an unripe one so I had to let it rest for some days before getting my hands on it. But, eventually the fruit got ripen and I could try it. I was actually impressed (beside the fact that about 40 percent of the fruit was made out of cores)! It tasted like a blend of avocado, banana and pineapple. I thought that this was a great blend since it got the creaminess and soft flavors from the avocado, the sweetness from the banana and the exotic twist and acidity from the pineapple. I will absolutely but this one again and for those of you out there who hasn’t tried it get, do it!

För några dagar sedan köpte jag den här konstiga lilla frukten i en butik i stan. Jag hade aldrig sett något liknande innan och med min stora passion för frukt så var det omöjligt att bara gå förbi. Frukten (för de som vet lika lite om den som jag gjorde) heter Cherimoya. Ni kan läsa om det här, men för att förkorta historien lite så kan jag berätta att den odlas på flera håll runt om i världen bland annat i södra Kalifornien och i Södra Asien. Frukten har även ett smeknamn, ”glass frukten” eftersom många väljer att kyla ner frukten och sedan äta den med sked.

Efter att jag hade kommit hem från affären så googlade jag frukten för att försöka förstå mig på hur den skulle ätas. Till att börja med så visade det sig att jag hade köpt en omogen Cherimoya så det var bara att låta den vila ett tag innan jag fick chansen att sätta tänderna i den. Till slut så var det då dags att testa och jag blev verkligen positivt överraskad (förutom det faktum att frukten till 40 % bestod av kärnor). Smaken är en blandning mellan avokado, banan och ananas. Jag tycker verkligen att det var en helgrym blandning med krämigheten och de milda smakerna från avokadon, sötheten från bananen och det lite exotiska och syrliga inslaget från ananasen. Jag kommer absolut att köpa den här lilla krabaten igen och för er som inte har testat Cherimoya så tycker jag absolut att ni ska göra det!