Mushroom pasta – Svamppasta

Hi guys! This is a perfect lunch! Takes about 20 minutes to make and is perfect to serve with the bean pasta I told you about earlier. Easy, delicious and fast cooking, just the way I like it during the weeks.

Hej på er! Detta är perfekt lunchmat! Tar ca 20 minuter att laga och är perfekt att servera till bönpastan som jag pratat om tidigare. Enkelt, gott och snabblagat, precis som jag vill ha det under veckorna.

IMGP4933

2 portioner
10 mushrooms
A dollop of butter
Salt and pepper
1 cup cream/milk
1 chicken stock cube
1 tsp chopped parsley
A handful grated parmesan

Start by slicing the mushrooms into smaller pieces.
Heat a sauce pan with butter.
Set at medium heat and fry the mushrooms until all water is gone. During the time, season with salt and pepper.
Add the cream/milk and stock cube.
Let it simmer for about 5 minutes.
Add parsley and take the sauce pan aside from the heat.
Stir down the grated parmesan and serve with some lovely bean pasta.

IMGP4928

2 portioner
10 champinjoner
En klick smör
Salt och peppar
2.5 dl grädde/mjölk
1 kycklingbuljongtärning
1 tsk hackad persilja
En handfull riven parmesanost

Börja med att skiva champinjonerna i mindre bitar.
Hetta upp en kastrull med smöret.
Sätt kastrullen på medelvärme och stek champinjonerna tills allt vattnet har dunstat.
Krydda med salt och peppar under tiden.
Tillsätt gräddmjölken och buljongtärningen.
Låt småkoka i ca 5 minuter.
Smaka av med persiljan och dra av kastrullen från värmen.
Rör ner parmesanen och servera med bönpasta.

IMGP4931

Advertisements

Pasta with mushrooms and zucchini – Pasta med champinjoner och zucchini

A really nice and good pasta that I made the other day is this one! Quick (takes no more time than the water needs to start boiling and the pasta needs to be done), delicious, cheap and vegetarian. I can recommend this one for a stressful weekday when there is no time to cook dinner but you still want to serve home cooked food on the table.

En riktigt god och härlig pasta är den här som jag gjorde för någon dag sedan. Snabb (tar inte längre tid än att få pastavattnet att koka och koka pastan), supergod, billigt och vegetariskt. Jag kan verkligen rekommendera denna rätt när du står mitt i veckan och har lite tid att laga mat på men ändå vill servera hemlagat på bordet.

IMGP3484

IMGP3485

3 portioner
A big dollop of butter
Salt and pepper
250 g mushrooms
1 zucchini
2/3 cup cream/milk (half, half)
A handful grated parmesan
Pasta for 3 persons

Start by chopping the mushrooms roughly.
Slice the zucchini thinly.
Heat a pan with butter.
Add the mushrooms, fry until golden and season with salt and pepper.
Lay the mushrooms aside on a plate for a minute.
Fry the zucchini and season with salt and pepper.
When golden, add the mushrooms and cream/milk.
Let it heat up.
Take away from the stove and add the parmesan.
Stir until it melted down.
Pour the sauce over the boiled pasta and serve immediately.

IMGP3487

IMGP3488

3 portioner
En stor klick smör
Salt och peppar
250 g champinjoner
1 zucchini
2 dl gräddmjölk (hälften, hälften)
En stor hand riven parmesan
Pasta till 3 personer

Börja med att hacka champinjonerna grovt.
Skiva zucchinin tunt.
Hetta upp en panna med smör.
Stek svampen i smöret tills den ä gyllene och krydda med salt och peppar.
Lägg svampen åt sidan på en tallrik i någon minut.
Stek zucchinin i pannan och krydda med salt och peppar.
Tillsätt svampen och gräddmjölken.
Låt koka upp och ta sedan pannan från plattan.
Rör ner osten.
Häll såsen över den kokta pastan och servera direkt.

Gratinated portabello – gratinerad portabello

Hi guys! Hope you had a great weekend, mine was packed with job! First out this week is a recipe that is vegetarian, easy and quick to make and that tastes delicious! Can’t be any better, can it? Well, I guess some of you prefer meat in your meals, but I have to say that portabello mushrooms are very meaty in their texture so I promise you that you won’t miss it! So, if you ever thought about a veggie meal for this week, this is the one, and for you who don’t even hesitate, this is a kick ass recipe!

apr 07 032 (640x424)

Hej på er! Hoppas att ni hade en toppen helg, min var dessvärre full med jobb, men så är det ibland! Först ut den här veckan är ett vegetariskt recept som är enkelt och snabbt att göra och så smakar det dessutom underbart! Kan inte bli mycket bättre än så va? Okej, jag vet att några av er där ute inte riktigt gillar tanken på att skippa köttet en måltid, men jag måste säga att detta är ett recept där ni inte kommer att sakna det. Svampen är så pass köttig i konsistensen så att måltiden känns komplett, även om köttet inte ligger på tallriken. Så om ni har funderat över ett vegetariskt recept den här veckan så är detta utmärkt!

3 portions
6 portabello mushrooms
250 g ricotta
1 shallot, finely chopped
About 1 cup finely chopped spinach
Salt and pepper
About 100 g grated parmesan or other tasty cheese

Side salad for serving

Lay the mushrooms with the top down in a oven tray.
Blend the other ingredients, not the parmesan, in a bowl until it’s mixed well.
Taste and season with salt and pepper.
Take the filling and put it in the mushrooms.
Sprinkle over grated parmesan on top and then cook you mushrooms in the oven for about 15 minutes in 200 degrees Celsius, or until golden.

apr 07 033 (640x424)

apr 07 034 (640x424)

3 portioner
6 portabello svampar
250 g ricotta
1 schalottenlök
2 – 2 ½ dl finhackad spenat
Salt och peppar
Ca 100 g riven parmesan eller annan smakrik ost

Sallad till servering

Lägg svampen med hattarna nedåt i en ugnssäker form.
Blanda de övriga ingredienserna i en skål, förutom parmesanen.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg fyllningen i svamparna och strö sedan över den rivna parmesanen.
Tillaga svamparna i mitten av ugnen i 15 minuter i 200 grader.

Mushroom sauce – Champinjonsås

Frist up this week is this incredibly easy mushroom sauce. I like to serve it to all kinds of meat and it’s almost always an exceptional sauce to add to your dinner. Since it’s very easy to prepare it easily become a family favorite.

okt 7 026

Först ut den här veckan är denna otroligt enkla champinjonsåsen. Jag serverar den till alla möjliga och omöjliga rätter då den är ett perfekt tillbehör till nästan allt. Dessutom är såsen en klar favorit här hemma eftersom den är både god och enkel att slänga ihop.

Sauce for about 4-6 persons. Sås till 4-6 personer
250-300 g mushrooms (champinjoner)
0,7 pint milk (4 dl mjölk)
0,35 pint cream (2 dl grädde)
1/2 stock cube (1/2 köttbuljongtärning)
Salt and pepper
Soy sauce (soya)
Thickening (redning)

Cut the mushrooms into chunks. Fry the mushrooms in some butter. Season with salt and pepper. Add milk, cream and stock cube. Let it all boil for some minutes to bring out the flavors. Taste and add some additional salt, pepper and soy sauce if needed. Thicken the suave to your taste.

okt 7 031

Dela champinjonerna till mindre bitar. Stek dem i en klick smör och krydda med salt och peppar. Häll på mjölk, grädde och lägg i buljongtärningen. Låt såsen puttra i några minuter för att få fram smakerna. Smaka av såsen med salt, peppar och soya. Red såsen till önskad konsistens.

The sauce is perfect to serve with some chicken, steak, pork and you name it. Later this week I will give you guys a post about a delicious pork recipe, which this sauce is the perfect additional to.

Såsen är perfekt att servera ihop med diverse köttsorter, alltifrån kyckling till grillad karré, men den passar alldeles ypperligt ihop med en rätt som jag kommer att tipsa er om senare i vecka, så håll er uppdaterade!