Cauliflower soup with carrot rolls – Blomkålssoppa med morotsfrallor

Hi all!
I’ve been spending all this weekend in a swedish town called Norrköping. A really nice medium sized town (in Swedish eyes, probably a small village for most of you) with a good character since they saved many of the old buildings in the inner city. I’ve been there in work, starting up a new health care clinic. But, I’ve been enjoying a lot of nice food during the stay as well. My question to you is: are you interested in smaller post about “what’s up right now” in between the ordinary recipe posts I usually make? Or should I start an Instagram maybe?
Anyway, during the time you think about the above mentioned, I’m enjoying this delicious cauliflower soup and my good carrot rolls. This time baked with durum flour instead of dinkel flour, still delicious! You can try different kind of flours in your rolls. It’s almost always a nice version! so donut be afraid to mix up new versions if you’re out of dinkel flour.

IMGP4316

IMGP4318

IMGP4324

Hej på er!
Jag har spenderat helgen i Norrköping med jobbet. Vi har startat en ny privat läkarklinik på plats men jag har ändå hunnit njuta en hel del av god mat och fina fik. Min fråga till er är om ni skulle tycka att det vore kul med lite kortare inlägg emellanåt som “statusuppdateringar” på vad som pågår just nu, t.ex. fika och lunch etc. Eller kanske ett Instagram konto?
Hur som, medan nu funderar på ovanstående så passar jag på att mumsa i mig denna finfina blomkålssoppa tillsammans med en härlig morotsfralla. Denna gång bakade jag dem med durummjöl istället för dinkelmjöl. Det funkade lika bra och oftast är det absolut inga problem alls att byta ut mjölsorter mot andra i brödrecept, så våga testa det när ni har hittat en favorit som dessa frallor.

IMGP4320

IMGP4321

Advertisements

Breakfast buns – Källarfrallor

To light up these dark mornings I take place in the kitchen at night, or in the morning, preparing som breakfast buns. It’s so nice to start the day with freshly baked bread, especially when they are a bit hot which makes the butter melt, oh I get all excited just by thinking of it! Haha. Have you tried this recipe yet? Not? Please, give it a try! Or, if you rather like some though bread, try the moroccan style ones.

IMGP4253

IMGP4254

För att ljusa upp tillvaron så här under årets mörkaste tid så tar jag plats i köket, antingen på kvällen eller tidigt på morgonen, för att förbereda nybakat frallor. Det är så härligt att starta dagen med nybakat bröd, särskilt när frallorna fortfarande är lite varma så att smöret smälter så där ljuvligt. Åh, jag blir alldeles lycklig bara av att tänka på det, haha! Har ni testat dessa källarfrallorna än? Inte? Då är det dags! Eller, om ni gillar lite mer sega bröd, testa de marockansk inspirerade.

IMGP4257

Rolls with carrots – Morotsfrallor

Hi all! Here comes another really good recipe for some morning bread. I love this type of rolls since they get so juicy and tasteful when you add grated carrots and I love the fact that they are packed with other good stuff like seeds and wheat groats, which makes them very satiating. You can bake them on any kind of flour that you like, this is my version so feel free to try other mixtures!

IMGP3245 (800x530)

Hej på er! Här kommer ett annat riktigt got recept på frallor. Jag älskar denna typen av frallor med rivna morrötter i, de blir så härligt saftiga och smakrika av det. Dessutom blir dessa frallorna väldigt mättande tack vare linfrön och vetekross, något annat som är toppen! Du kan lätt byta ut mjölsorterna mot andra ifall du önskar, detta är min version, men testa gärna nya konstellationer!

IMGP3248 (800x530)

25 g yeast
A little more that 2 cups of fingerwarm water
2 tbsp. oil
2 tsp salt
2 finely grated carrots
2/5 cup linseeds
4/5 cup wheat groats
A little more than 2 cups spelled flour
2 – 2 2/4 cup flour

Let the yeast dissolve in the water.
Add salt and oil.
Stir down the carrots, linseeds and wheat groats.
Add spelled flour and the ordinary flour in portions.
The dough should be pretty loose because the groats will swell.
Sprinkle over some flour over the dough and then let it ferment for an hour under a baking towel.
Take the dough and split it to 15-20 pieces.
Roll each part to a bun and dip it in some flour.
Put the rolls on an oven tray with greaseproof paper and let them ferment for another 30 minutes.
Bake the rolls in the middle of the oven for 12-15 minutes (depending on size) in 225 degrees Celsius.

IMGP3246 (800x530)

IMGP3247 (800x530)

25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
2 msk rapsolja
2 tsk salt
2 finrivna morötter
1 dl linfrön
2 dl vetekross
5 dl dinkelmjöl
5-6 dl vetemjöl

Rör ut jästen i vattnet.
Tillsätt salt och olja.
Rör ner morötter, linfrön och vetekross.
Tillsätt dinkelmjöl och sedan vetemjölet lite i taget.
Degen ska vara ganska klibbig och lös eftersom vetekrossen sväller.
Strö över lite vetemjöl ovanpå degen, täck med bakduk och låt jäsa i ca 1 h.
Ta upp degen och dela den i 15-20 bitar.
Rulla varje liten degkletig till en fralla, doppa i mjöl och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Låt frallorna jäsa under bakduk i ca 30 min.
Baka frallorna i mitten av ugnen i ca 12-15 min (beroende på storlek) i 225 grader.

Breakfast rolls – Källarfrallor

Just the other day I decided to make some breakfast rolls for us. I happen to love to bake my own bread, mostly because it tastes lovely but also because it’s a big money saver and by the way, who doesn’t think that it’s a bit luxurious to get fresh, homemade bread for breakfast? This recipe gives you fluffy nice rolls and I hope that you like it!

Här om dagen bestämde jag mig för att baka oss lite frallor. Jag tycker väldigt mycket om att baka mitt egna bröd, mest för att det smakar så gott, men också för att det verkligen sparar pengar, sen är det ju faktiskt lite extra lyxigt med färskt, hembakat bröd eller hur? Detta receptet ger er fluffiga och fina frallor, jag hoppas ni gillar det!

IMGP3056 (800x530)

About 20 rolls
50 g yeast
A little more than 2 cups of water (finger warm)
2 tbsp melted butter
2 tsp salt
A little more than 2 cups of rye flour
4 ¼ cup flour

Crumble the yeast in a bowl.
Add water and stir until the yeast is dissolved.
Add melted butter and salt.
Add the flour and work it to a firm and elastic dough.
Let it ferment for about 40 minutes.
Split the dough into 20 small rolls.
Dip them in some flour and then place them on an oven tray with greaseproof paper.
Let them ferment for another 30-40 minutes.
Bake in the middle of the oven in 225 degrees Celsius for about 8-10 minutes.

IMGP3057 (800x530)

IMGP3058 (800x530)

Ca 20 frallor
50 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
2 msk smält smör
2 tsk salt
5 dl rågsikt
10-11 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke.
Tillsätt vattnet och rör tills jästen har löst sig.
Tillsätt smör och salt.
Arbeta in mjölet, lite i taget, tills du fått en fast och smidig deg.
Låt degen jäsa i ca 40 minuter under handduk.
Ta upp degen och dela den i ca 20 bitar.
Doppa varje bit i lite vetemjöl och placera dem sedan på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa i ytterligar 30-40 minuter.
Baka frallorna i mitten av ugnen i 8-10 minuter i 225 grader.

Overnight breakfast rolls – Nattjästa morgonfrallor

Since my boyfriend’s brother came on a visit this weekend I made some breakfast rolls for them to Sunday morning. I’ve been blogging about these fellows before, at the end of the summer I guess, but I think that’s it about time to give you a reminder since they are so easy to make and delicious as well.

They might look ambitious and you might want you’re guest too think so, but the truth is that they are made in just a few minutes and who doesn’t like that! And by the way, if you like them to be healthier use wholegrain flour and add some seeds, nuts or dried fruit! Just try it out!

Eftersom min sambos lillebror var på besök I helgen så gjorde jag lite frukostfrallor till söndagsfrukosten. Jag har bloggat om dessa söta frallorna förut, i slutet av sommaren tror jag, men jag tycker att det är på tiden med en påminnelse eftersom de är så otroligt enkla att göra och riktigt goda!

aug 5 017 (640x480)

De kanske ser väldigt ambitiösa ut och det är kanske precis vad du vill att dina gäster ska tro, men jag ska berätta sanningen och det är att det bara tar ett par minuter att göra dem och vem gillar inte det! Och förresten, om du vill ha dem lite mer hälsosamma använd fullkornsmjöl och tillsätt lite fröer, nötter och torkad frukt! Det är bara att prova sig fram.

Prepare the rolls the night before
Ingredients for 8 – 10 rolls

25 g yeast
1 ¼ cup cold water
2 tbsp. oil
1/2 tsp salt
1/2 tbsp. sugar
1/2 egg (use the rest the in the morning to brush the rolls with before bake them)
3 – 3 2/5 cup flour

Crumble the yeast into small pieces and blend it with milk and oil. Add the egg, and then the rest of the ingredients. Knead the doug for about 10 minutes (this will get them light and fluffy) and then make 8-12 rolls out of it, depending on how big you like them to be.
Put the rolls on a oven tray and cover them with a kitchen towel. Put the tray in the fridge over night (8 hours or more).

In the morning you brush the rolls with the leftover egg and put them in the oven for about 10 minutes in 225 degrees celcius.

aug 07 012 (640x480)

Förbered frallorna kvällen innan
Ingredienser för 8-10 frallor

25 g jäst
3 dl kallt vatten
2 msk olja
½ tsk salt
½ msk socker
½ ägg (använd resten på morgonen för att pensla frallorna med)
7-8 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och lös upp den med vattnet. Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta degen i 10 minuter i maskin, 15 minuter för hand. Det kommer att göra bullarna lätta och luftiga. Ta ut degen på bakbord och gör sedan 8-10 frallor av den, beroende på hur stora du önskar dina frallor.
Lägg frallorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och ställ sedan in den i kylen med en handduk över. Låt plåten stå i kylen över natten, eller i minst 8 timmar.

På morgonen tar du ut frallorna ur kylen och penslar dem med ägget som blev över. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i 10 minuter i 225 grader.