Cauliflower stew – Blomkålsgryta

This is a great recipe to get yourself packed with greens and vegetables, something that is extra needed during these months with flues flying all around the place. It also came to my notion right now that the recipe is also suitable for almost everyone since it’s vegan. And speaking of vegan – if you got yourself a Netflix account, you should really look at the documentary named Cowspiracy. It gets your thoughts about the environment and our food habits in a completely new light. I won’t go vegan 100 % after the documentary but I’ll probably shift to a main diet that’s vegan and then spice it up with some dairy products and some chicken or fish once in a while. I’m already very restrictive to red meat in my diet mainly because of healthy reasons, but this documentary gave me more arguments on why not to include it in my diet. Oh, enough talked about this subject, you better get yourself you own opinion on this matter, it’s really interesting anyhow and a conversation that’s really hot right now.

IMGP5661

Detta är ett perfekt recept för att få i sig lite extra grönsaker den här tiden på året, något som verkligen behövs när förkylningarna flyger tätt runtikring. Jag uppmärksammade precis att receptet dessutom passar nästan alla då det är veganskt. Och på tal om veganskt – ni måste verkligen ta er tid att titta på en dokumentär som heter Cowspiracy om ni har möjlighet, den finns på Netflix. Dokumentären lägger verkligen ett nytt ljus på miljöfrågor och dess samverkan med våra matvanor. Jag ska absolut inte gå så långt som att säga att jag kommer att bli vegan till 100 % efter att ha sett dokumentären men däremot kommer jag att köra på vegansk kost som bas i fortsättningen. Jag är redan väldigt restriktiv med rött kött, främst på grund av dess hälsoeffekter, men nu kommer jag även att dra ner mer och mer på mjölkprodukter, kyckling och fisk på grund av alla argumenten som radades upp i dokumentären. Hur som, nog om mina åsikter, det är bättre ni själva ger dokumentären en chans och bildar er en egen uppfattning om ämnet. Ett intressant ämne som verkligen ligger i tiden just nu, väl värt att spendera en timme framför.

4 portions
75 g spring onions
2 cloves of garlic
1 red chili
1 tsp grounded ginger
1 tbsp. Curry powder
1 tsp smoked paprika powder
Olive oil
1 cauliflower
1 can coconut milk
1 cup vegetable broth
Salt and pepper
150 g sweet peas
½ cup coconut flakes

Peal and chop the onion and garlic finely.
Split and chop the chili finely.
Heat a sauce pan with some olive oil.
Fry the onion, chili and spices for a minute.
Cut the cauliflower into smaller chunks.
Stir down the coconut milk into the sauce pan.
Add the broth and the cauliflower.
Let the stew simmer for about 10 minutes.
Taste and season with salt and pepper until you’re satisfies with the taste.
Chop the sweet peas roughly and add them to the stew.
Serve the stew with rice and sprinkle over some coconut flakes before serving.

IMGP5662

4 portioner
75 g salladslök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 tsk malen ingefära
1 msk curry
1 tsk paprikapulver
Olivolja
1 blomkål
1 burk kokosmjölk
2 ½ dl grönsaksbuljong
Salt och peppar
150 g sockerärtor
1 dl kokoschips

Skala och finhacka lök och vitlök.
Dela chilin på hälften och finhacka.
Hetta upp en kastrull med lite olja.
Fräs löken tillsammans med chili och kryddor i någon minut.
Dela blomkålen till små buketter.
Tillsätt kokosmjölk och buljong till grytan.
Lägg ner blomkålen och låt grytan småkoka i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Strimla sockerärtorna och lägg ner dem i grytan.
Servera grytan med ris och toppa med kokosflakes.

Cauliflower soup with carrot rolls – Blomkålssoppa med morotsfrallor

Hi all!
I’ve been spending all this weekend in a swedish town called Norrköping. A really nice medium sized town (in Swedish eyes, probably a small village for most of you) with a good character since they saved many of the old buildings in the inner city. I’ve been there in work, starting up a new health care clinic. But, I’ve been enjoying a lot of nice food during the stay as well. My question to you is: are you interested in smaller post about “what’s up right now” in between the ordinary recipe posts I usually make? Or should I start an Instagram maybe?
Anyway, during the time you think about the above mentioned, I’m enjoying this delicious cauliflower soup and my good carrot rolls. This time baked with durum flour instead of dinkel flour, still delicious! You can try different kind of flours in your rolls. It’s almost always a nice version! so donut be afraid to mix up new versions if you’re out of dinkel flour.

IMGP4316

IMGP4318

IMGP4324

Hej på er!
Jag har spenderat helgen i Norrköping med jobbet. Vi har startat en ny privat läkarklinik på plats men jag har ändå hunnit njuta en hel del av god mat och fina fik. Min fråga till er är om ni skulle tycka att det vore kul med lite kortare inlägg emellanåt som “statusuppdateringar” på vad som pågår just nu, t.ex. fika och lunch etc. Eller kanske ett Instagram konto?
Hur som, medan nu funderar på ovanstående så passar jag på att mumsa i mig denna finfina blomkålssoppa tillsammans med en härlig morotsfralla. Denna gång bakade jag dem med durummjöl istället för dinkelmjöl. Det funkade lika bra och oftast är det absolut inga problem alls att byta ut mjölsorter mot andra i brödrecept, så våga testa det när ni har hittat en favorit som dessa frallor.

IMGP4320

IMGP4321

Healthy fried rice – Nyttig fried rice

As I told you yesterday, my mind has been occupied with traveling and here is the second result of these thoughts. I just can’t get enough of this dish, it’s so delicious and it’s actually so good that my boyfriend asks about this dish quite often (which is odd since he otherwise loves meat, fries and some good sauce). Anyway, if you haven’t tried this dish out yet it’s about time, and hey, it’s healthy as well!

Som jag berättade för er igår så kan jag inte sluta tänka på resor just nu och här har ni resultat nummer två av detta. Jag kan verkligen inte få nog av den här rätten, den är så galet god och till och med sambon frågar efter den här rätten ganska ofta (vilket är konstigt med tanke på att han annars förespråkar kött, pommes och bea). Hursomhelst, om ni inte har testat detta än så är det på tiden, och vet du, det är hälsosamt också!

feb 06 001 (640x387)

3-4 portions
1 cauliflower
2 tbsp. coconut oil
2 tbsp. sesame oil
2 cloves of garlic
2 fresh chilies
500 g fillet of pork
3 eggs
5 spring onions
2 tbsp. soy sauce

Chopped peanuts and sweet chili sauce, for serving

feb 06 007 (640x424)

Start with the pork. Chop it into thin slices or pieces and fry it until done with salt and pepper. Put it aside for a moment and continue with the cauliflower.
Chop the cauliflower into small pices (like rice or a bit bigger). It’s even easier to use a gratin-tool if you got one! Chop the chillies and spring onions.
Put the oils into a big pan and add the crushed garlic. Add chillies and the finely chopped cauliflower and let it fry for some minutes and get some nice touch of the oils and garlic. Add the spring onions and stir together.
Now it’s time for the soy sauce! Pour it over the cauliflower mix and stir gently until you got a nice golden color. After the soy sauce it’s time to add the fried pork. Stir it all up and then make a little well in the middle of the pan. Crack in one egg at the time into the well and let it fry for some seconds before you stir it into the cauliflower mix. Repeat this with the other eggs as well.

Now it’s time to serve your lovely (and healthy) fried rice (cauliflower) and just enjoy some damn good dinner! I can promise you that you want to do this again after trying, so don’t miss out!

3-4 portioner

1 blomkålshuvud
2 msk kokosolja
2 msk sesamolja
2 vitlöksklyftor
2 chilifrukter
500 g fläskfilé
3 ägg
5 vårlökar
2 msk soja

Hackade jordnötter och sweet chilisås, till servering

Börja med fläskfilén. Skiva fläskfilén tunt och stek skivorna, eller bitar om du hellre vill, i en wokpanna med salt och peppar tills de är klara. Lägg sedan den färdiga fläskfilén åt sidan och fortsätt med blomkålen. Riv blomkålen till risstorlek i en matberedare (eller hacka för hand, inte lika kul…). Hacka lök och chili.
Häll ner oljorna i wokpannan och ha sedan i vitlöken och låt den få svettas en stund. Tillsätt chilin och blomkålen och stek i några minuter under omrörning så att blomkålen får suga åt sig de goda smakerna från oljan. Ha sedan i vårlökarna och stek ytterligare i någon minut.
Nu är det dags för sojan. Häll den över blomkålsmixen och rör sedan försiktigt runt tills du har en gyllene, jämn färg. Tillsätt sedan fläskfilén och rör runt.
Gör en liten grop i mitten av wokpannan och käck i ett ägg. Låt det steka till i några sekunder innan du rör ut det i blomkålsmixen. Upprepa sekvensen för de två andra äggen också.

Nu är det bara att servera denna underbar rätt och sätta sig ner och njuta av en underbar och hälsosam middag! Du kommer inte bli besviken och det är till och med värt mödan om man måste hacka blomkålen för hand (jag har gjort detta ett antal gånger).

feb 06 010 (640x424)

Cauliflower soup – Blomkålssoppa

Last week we bought ourselves a cauliflower and since it would be a shame if it had to go to waste I decided to try something new for dinner. When my mother and grandmother came on their visit we had lunch at a really nice place in Uppsala where my mother choose a cauliflower soup, which turned out to be amazing! This was the soup I had in mind when I cooked this for dinner and I must say that it became really really good. We will definitely make this one again!

nov 25 017

Förra veckan köpte vi hem ett blomkålshuvud och eftersom det vore väldigt synd om det inte skulle komma till användning bestämde jag mig för att testa något nytt till middag. När min mamma och mormor var på besök så var vi och åt lunch på ett fint ställe i Uppsala, där mamma valde en blomkålssoppa, en soppa som var otroligt god! Den här soppan var det som jag hade i åtanke när jag lagade blomkålssoppan och jag måste verkligen säga att den blev otroligt god! Vi kommer definitivt att göra det igen.

3-4 portion – 3-4 portioner
1 cauliflower (1 blomkålshuvud)
2 ½ cups water (6 dl vatten)
2/5 cup white wine (1 dl vitt vin)
1 vegetables stock cube (1 grönsaksbuljongtärning)
4/5 cup cream (2 dl grädde)
Salt and pepper
Parsley for garnishing (persilja till garnering)

nov 25 016

Split the cauliflower into pieces. Cook them until soft in the water and wine with the stock cube. Save the water for later and mix the cooked cauliflower in a mixer until you get a pure. Mix the pure with the hot stock and cream. Boil and season with salt and pepper and maybe some parsley if you like.

Dela blomkålen I bitar. Koka den mjuk i vattnet blandat med vin och buljongtärning. Spara blomkålsspadet tills senare och ta upp blomkålen och mixa den till en slät puré. Blanda sedan purén med spadet och grädden. Koka upp och smaka av med salt, peppar och persilja.

Fried rice the healthy version

Hi guys,

I hoped you had an amazing weekend and ate a lot of fine food! Mine was just great! We had some friends over at friday night, just chilled out at saturday and yesterday I visited Stockholm to begin the day with some hotel breakfast with my mother and her friend. Just a pretty good weekend after all I guess.

sep 09 009

Well, monday is the start of the week and a perfect day to get a grip of your life again (after all good and maybe not so healthy food that you ate this weekend). The recipe I post today is absolutely wonderful! It got a bunch of falvors and is beatuiful to look at. My boyfriend was happy happy happy to eat this meal, even though it’s actually really healthy, and that is something that doesn’t happen to often! Instead of using rice we used curliflower in this dish, and for those of you who doesn’t like the taste of curliflower, don’t worry, you won’t belive that it is after tasting it! That’s how good this meal is, so go on and try it!

sep 09 010

sep 09 012

The original version of this recipe comes from one of my favorite blogs thelondoner.me, and here comes my version of it.

3-4 portions
1 cauliflower (blomkål)
2 tbsp coconut oil
2 tbsp sesame oil
2 cloves of garlic
2 fresh chillies
500 g fillet of pork (fläskfilé)
3 eggs
5 spring onions (salladslökar)
2 tbsp soy sauce

As topping it’s nice to add some chopped peanuts and sweet chilli sacue.

sep 09 005

At first I started out with my pork since I didn’t got a pan that would hold it all. I shopped it into reallt thin slices and then fried it with some oil in a pan and seasoned it with just salt and pepper. If you got yourself a nice big wok, then you may do it all in this one at once, otherwise you are doomed to like I did, poor thing.

Start with the cauliflower and chop it into small pieces (like rice or a bit bigger). It’s even easier to use a gratin-tool if you got one! Chop the chillies and spring onions. Put the oils into a big pan and add the crushed garlic. Add the chillies then your finely chopped cauliflower and let it fry for some minutes and get some nice touch of the oils and garlic. Add the spring onions and stir together.

sep 09 003
sep 09 002

Now it’s time for the soy sauce! Pour it over the cauliflower mix and stir gently until you got a nice golden color. After the soy sauce it’s time to add the fried pork. Stir it all up and then make a little well in the middle of the pan. Crack in one egg at the time into the well and let it fry for some seconds before you stir into into the cauliflower mix. Repeat this with the other eggs as well.

Now it’s time to serve your lovely (and healthy) fried rice (cauliflower) and just enjoy some damn good dinner! I can promise you that you want to do this again after trying, so don’t miss out!

sep 09 015sep 09 007

Börja med fläskfilén, skiva den mycket tunt (som lövbiff eller tunnare) och stek den med salt och peppar i lite olja. Lägg den åt sidan och börja med blomkålen. Kör den i en matberedare eller hacka den fint tills dess att du får en risliknande storlek. Värm upp sesam och kokosolja i en stek/wokpanna och pressa ner vitlöken. När den är gyllenbrun tillsätt hackad chili och låt det steka i ytterligare en minut. Häll nu ner blomkålsriset och rör runt ordentligt så att det får ta smak av oljorna. Tillsätt salladslöken och stek i en minut till. Häll på sojan och rör runt tills den är jämnt fördelad över blomkålen. Tillsätt fläskfilébitarna och se till så att de blir varma. Gör nu ett litet hål i mitten på pannan och knäck i ett av äggen. Låt det steka i några sekunder innan du rör ut det i blomkålswoken. Gör likadant med de andra äggen. Servera rätten med sweet chili sås och hackade jordnötter.