Pasta with creamy sauce – Pasta med krämig sås

First out this week is an old classic pasta recipe of mine. I just love parsley and together with a creamy sauce and pasta it doesn’t get any better. This is easy, quick to make and very delicious! So if you, like me, is attracted by those words combined, this is something for you. You find my recipe here.

IMGP2548 (800x530)

IMGP2550 (800x530)

Först ut den här veckan är en klassiker hos oss. Jag älskar verkligen persilja och tillsammans med en krämig sås och pasta så kan det bara inte bli bättre. Det är enkelt, går snabbt att laga och det är verkligen otroligt gott. Så om du liksom jag, tilltalas av den här kombinationen av ord när det gäller mat, så är det verkligen något för dig. Du hittar mitt recept här.

Advertisements

Pork chop with roasted potatoes and mushroom sauce – Fläskkotlett med rostad potatis och champinjonsås

After spending the entire weekend at my mom and dads in Blekinge we found ourselves standing with an empty fridge yesterday. After a little walk to the nearby supermarket this was what ended up on our plates, pork with mushroom sauce, oven roasted potatoes and a fresh salad. Not too bad for a Monday. This food may sound pretty boring, ok, really boring, but I really don’t think that’s fair. Even though fried pork chop might give you illusions about a dry and rubbery kind of meat this isn’t the truth at all, not if you make it in the right way. The secret about a tasty and juicy piece of meat is to brown it in the pan and then cook it until done in the oven. This is the best way to keep it juicy and of course, one thing to remember, it won’t be juicy if you over cook it, not even if it’s in the oven. So, keep it simple and cheap and make this for dinner, it’s absolutely delicious!

feb 25 001 (640x424)

Efter att ha spenderat hela helgen nere hos mina föräldrar I Blekinge så fann vi oss själva stående framför ett otroligt tomt kylskåp igår eftermiddag. En liten tur till affären fick råda bot på problemet och det hela slutade med att detta landade på våra tallrikar, stekt fläskkotlett med svampsås, rostade potatisar och en fräsch sallad. Inte helt illa för en måndag. Denna rätt kanske låter ganska tråkig, nej okej, väldigt tråkig, men jag tycker verkligen inte att det är helt schyst. Även om stekt fläskkotlett kanske ger er illusioner om en torr och seg köttbit så är det inte alls verkligenheten, inte om man tillagar det rätt. Hemligheten bakom en saftig och god fläskkotlett är att ge den en härlig stekyta i pannan och sedan köra den klar i ugnen. Det är det absolut bästa sättet att gå till väga på för att få sig en god saftig köttbit på tallriken. Men jag kanske ska nämna att köttet faktiskt kommer att bli segt, torrt och tråkigt om du kör det allt för länge i ugnen så håll koll på när det är klart för att få bästa resultat.

4 portions
4 pork chops
Butter
Cayenne pepper
Salt and pepper

Fry the pork chops in a pan with butter. Season with cayenne, salt and pepper (just on one side). Fry until you get a nice browning and then put it in a form to cook it for the rest of the time in the oven under the potatoes.

About 1 kilo potatoes
Olive oil
Salt and pepper

Cut the potatoes into chunks and spread them over an oven tray. Drizzle over olive oil and season with salt and pepper. Cook for about 30-40 minutes in 225 degrees Celsius.

250-300 g mushrooms
1 onion
2 cups milk
1 cup cream
½ stock cube
Salt and pepper
Soy sauce
Thickening

Cut the mushrooms in to quarters. Fry them in some butter in a pan. Season with salt and pepper.
Chop the onion finely and add it to a sauce pan with some butter. Fry for a minute or two and then add the mushrooms.
Add milk, cream and stock cube. Bring to boil.
Taste and season with salt, pepper, soy sauce and then thicken to preferred consistency.

feb 25 003 (424x640)

4 portioner
4 fläskkotletter
Smör
Salt och peppar
Cayennepeppar

Stek fläskkotletterna i en stekpanna med lite smör och krydda med salt, peppar och cayenne (på ena sidan). När köttet fått en fin brun yta, lägg över dem i en ugnsform och ställ dem sedan under potatisen i ugnen och kör tills de är klara.

Ca 1 kilo potatis
Olivolja
Salt och peppar

Dela potatisen i mindre bitar och sprid ut dem över en långpanna. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Låt potatisen tillagas i ugnen i ca 30-40 minuter (beroende på storlek) i 225 grader.

250-300 g champinjoner
Smör
1 gul lök
6 dl mjölk
2-3 dl grädde
½ köttbuljongtärning
Salt och peppar
Soja
Redning

Dela champinjonerna i fjärdedelar och stek dem i en panna med lite smör. Krydda med salt och peppar.
Finhacka löken och lägg den i en kastrull tillsammans med en klick smör. Låt den mjukas upp i någon minut. Tillsätt sedan svampen.
Häll på mjölk, grädde och buljongtärning. Låt koka upp.
Smaka av med salt, peppar och soja. Red sedan till önskad konsistens.

Pork stew with apples – Fläskgryta med äpplen

Last week I wanted to try something new so I decided to make a stew out of a nice piece of pork that I got in the freezer. It ended up to be a really nice one with carrots, onion, apples, cider and rosemary. I served this incredible stew with some potatoes and of course with some apple cider in out glasses! A nice meal and I don’t mind the leftovers for lunch at work.

Förra veckan ville jag testa något nytt så jag bestämde mig för att göra en gryta på en bit fläskkarré som jag hade i frysen. Det hela slutade i en otroligt god gryta med bland annat morrötter, lök, äpplen, cider och rosmarin. Jag serverade grytan med kokt potatis och självklart med lite äppelcider i glasen. En riktigt finfin måltid och jag jämrade mig absolut inte över de underbara lunchlådorna som fick följa med till jobbet dagen efter.

nov 10 002

nov 10 003

5-6 portions
About 1 kg of pork (Runt 1 kg fläskkarré I bit)
2 carrots (2 morrötter)
1 onion (1 gul lök)
2 cloves of garlic (2 vitlöksklyftor)
Butter
Salt and pepper
2 cups of chicken broth (5 dl kycklingbuljong)
Barely 2 cups of apple cider (Knappt 5 dl äppelcider)
3 bay leafs (3 lagerblad)
1 tsp salt (1 tsk salt)
1 tsp pepper (1 tsk peppar)
2 apples (2 äpplen)

nov 10 004

nov 10 006

Start by chopping the pork into chunks. Peal onion, garlic and carrot and slice them. Brown the meat in a big pan with butter and season with salt and pepper. When all meat chunks are fried put them aside for a minute and fry garlic, onion and carrots for some minutes on a lower temperature. Add the meat again and then add broth and cider. Let it all come to boiling. By the time, chop the apples into smaller chunks. When the stew boils, add apples, bay leafs, salt and pepper. Put a lid on and let the stew boil on a low temperature for about 1 – 1 ½ hour. Serve with potatoes.

Börja med att dela köttet till grytbitar. Skala och skiva lök, vitlök och morot. Ge köttet lite stekyta i en gryta med smör och krydda med salt och peppar. Lägg köttet åt sidan och stek sedan lök, vitlök och morrötter i lite smör i några minuter. Tillsätt köttet till grytan igen och slå sedan på buljong och cider. Medan grytan kokar upp, hacka äpplena till bitar. När grytan kokar, tillsätt äpple, lagerblad, salt och peppar. Låt grytan koka på svag värme med lock på i 1 – 1 ½ timme. Servera med potatis.

Breaded pork chops – Panerad fläskkotlett

Two days ago I posted a recipe of mushroom sauce and this is what I served to it, breaded pork chops. This is one of my favorite dishes since it is a taste memory from my childhood. My father didn’t cook very often, and doesn’t today either even if he wants to think so, but when he did, this was one of his golden cards.

When you toss the otherwise pretty boring pork chops into the breading and fry them (in more than a little) butter, they just turn into this lovely juicy flavorful pieces that you can’t get enough of. I absolutely adore this food. Yes, it’s a bit messy to do, but it’s well worth the job and all the dishes (praise the lord, I got a dishwasher).

okt 7 032

okt 7 027

I måndags så delade jag med mig av ett mycket enkelt recept på en champinjonsås, såsen serverade jag tillsammans med panerade fläskkotletter, något som ni får ta del av idag. Panerade fläskkotletter är verkligen en riktig favoriträtt för mig. Främst har det nog att göra med att det är ett riktigt smakminne från när jag var liten. När pappa lagade mat, något som kanske inte hände allt för ofta eller händer för den delen, även om han gärna vill säga annat, så var detta något som han brukade laga åt oss.

När man vänder de annars ganska tråkiga fläskkotletterna i panering och sedan steker dem i (väldigt mycket) smör, så förvandlas dem till galet saftiga och smakfulla små stycken som jag inte kan få nog av. Jag älskar verkligen den här rätten och hoppar gärna potatisen, bara för att kunna klämma i mig så många kotletter som möjligt. Men ja, det är rätt kladdigt att göra och det blir en hel del disk, men det är så värt det (särskilt om man har diskmaskin!).

okt 7 026

5 portions – 5 portioner 10 pork chops (10 fläskkotletter)
Salt and pepper
Flour (mjöl)
About 3 eggs (Ca 3 ägg)
Breadcrumbs (Ströbröd)
Butter (Smör)

okt 7 022

At first, season the chops with salt and pepper.
Then put them in a bowl of flour and toss them around until they are completely covered.
Next step, put the floured chops in a bowl of gently beaten eggs and toss them around until completely gooey!
Last, put the egged chops in a bowl with breadcrumbs and make sure they are completely covered with it before you put them in a hot pan with lots of butter.
Fry them until done and serve with a nice salad, potatoes and of course, the <a href="okt 7 027” target=”_blank”>mushroom sauce.

okt 7 027

okt 7 031

Först och främst, krydda kotletterna med salt och peppar.
Steg två, lägg kotletterna i en skål med mjöl och vänd dem i det tills de är helt täckta.
Steg tre, lägg de mjölade kotletterna i en skål med uppvispat ägg och vänd dem i det tills de är helt kletiga och fina.
Steg fyra, vänd de ”äggade” kotletterna i ströbröd tills de är helt täckta.
Stek i en het panna med stora klickar smör till dess att dem är klara. Servera med kokt potatis, en god salad och självklart, <a href="okt 7 027” target=”_blank”>champinjonsås.

Long baked plum filled pork

Hi all,

Since the summer has left us for this year and the autumn is taking it’s grip of Uppsala, I think it’s time for some warming meals. Besides the fact that I already posted a recipe of French autumn soup/stew, today’s recipe will be the beginning of a slightly more cozy food blog for some months to come. I guess I will do some heavy chocolate posts, some dining out post and maybe one or two soup posts, so stay tuned! But, until then, here comes a recipe of plum filled pork a tribute to the autumn ahead (which entry I feel a bit sad to recognize).

sep 18 034

sep 18 032

4 portions
2 pounds of tenderloin or any other big slice of pork (1 kg fläskkarré eller fläskkotlett i bit)
1 carrot (1 morot)
1 small apple (1 litet äpple)
1 onion (1 lök)
About 15 or more dried plums (ca 15 torkade katrinplommon)
½ stock cube (1/2 köttbuljongtärning)
¾ cup of water (2 dl vatten)
Salt and pepper

Milk/cream (mjölk/grädde)
Soy sauce (soya)
Black currant jelly (svartvinbärsgelé)

Potatoes, carrots

Make small cuts into the pork, just to be able to press down the dried plums in it. Put the meat in a baking dish and add roughly chopped onion, carrot and apple (place the big chunks around the meat). If you got some dried plums left, put them around the meat as well. Tear up the stock cube and add it to the baking dish together with the water. Now, sprinkle over some salt and pepper.
Gör små knivstick i köttbiten. Tryck ner katrinplommon i hålen. Dela lök, morot och äpple i stora bitar och lägg dessa, tillsammans med köttstycket, i en ugnssäker form. Dela köttbuljongtärningen i småbitar och sprid ut dem i formen. Tillsätt vatten och krydda sedan köttbiten med salt och peppar.

sep 18 016

sep 18 024

Put the baking dish in the oven for about 5 hours in 125-150 degrees Celsius. Yes, this is an awful a lot of time, but you won’t be disappointed, it will be so insanely tender that you won’t ever crave for any other pork dish.
When the meat got a hour left in the oven, add some more water to it (this will be used to make a delicious sauce).
Sätt in ungsformen i ugnen i ca 5 timmar med en temperatur mellan 125-150 grader. Den långa tiden i ugnen kommer ge dig ett fantastiskt mört kött som faller isär och som nästan smälter i munnen!
När köttet har ca 1 timme kvar i ugnen, tillsätt mer vatten, detta kommer vara basen i brunsåsen som serveras till.

When the meat is almost done, pour of some of the nice juice from the baking dish into a pan. Add your preferred amount of milk/cream to it, some say sauce and a spoon of black currant jelly. If you think that the taste is to easy, add some more stock. Thicken the sauce to your preferred consistency.
När köttet nästan är klart, hall av lite av den fina vätskan från ugnsformen till en kastrull. Tillsätt mjölk och grädde, soya och lite svartvinbärsgelé. Känner du att såsen är lite för tam i smaken, tillsätt lite mer buljongtärning. Red sedan såsen till önskad konsistens.

sep 18 029

sep 18 030

Serve this tender meat and the nice brown sauce with some boiled potatoes and carrots.
Servera rätten med kokt potatis och kokta morötter.