Late summer salad – Sensommarsallad

Hi guys! I’m glad to see that so many of you still check in to see if something new has happened here, even though it’s been fairly quiet during the last three months. I had a rough springtime so I felt that a pause during the summer could do me good, getting my stuff back together and just focus on myself. But, now I’m back! Happy, relived and eager to get back into the kitchen. I thought that I would start by giving you a great and easy recipe for some kick ass salad. Lovely colors and packed with flavors, just the way I like it!

IMGP5507

Hej på er! Jag är glad över att se att så många av er fortfarande kikar in här då och då för att se om det har hänt något nytt, trots att det varit ganska tyst under de senaste tre månaderna. Jag hade en ganska tuff vår rent privat så jag kände att en paus från allt under sommaren skulle göra mig gott. Men, nu är jag tillbaka! Lycklig, lättad och ivrig över att få sätta fart i köket igen. Jag tänkte att jag skulle börja med att dela med mig av en underbar och enkel sallad. Härliga färger och proppfullt med smaker, precis som jag gillar’t!

IMGP5512

4 portions
1 kilo chicken thighs
2 bags of salad (I used spinach leaves and ruccola)
Half a kilo fresh small tomatoes (use different colors to please the eye)
2 ripe peaches
1 small pot of pesto
Salt and pepper
Olive oil

Start with the chicken thighs.
Heat a pan with some olive oil.
Season the thighs with salt and pepper and then fry them (on both sides) on medium heat until golden, lightly crispy and almost done.
Pour over almost all the pesto and let it “melt down”.
Fry some extra minutes to get the chicken done and the flavors really stuck.
Take of the heat and let it rest while you prepare the salad.
Take out a big bowl or serving platter.
Spread out the leaves/salad.
Cut the peaches into slices (of course, toss away the core).
Spread out tomatoes (whole) and peach slices over the leaves.
Cut the chicken thighs into slices and spread out on top of that.
Sprinkle over the leftover pesto.
In the pan that you fried the chicken you’ll find a lot of nice, tasty olive oil/pesto juice. Pour this delicious stuff over the salad and the serve it together with some nice bread or maybe som barley or quinoa.
Have a happy late summer salad!

IMGP5514

4 portioner
1 kilo kycklinglårfilé
2 påsar med plocksallad (jag använda ruccola och spenat)
1/2 kg färska små cocktailtomater (använd olika färger för att tillfredsställa ögat)
2 mogna persikor eller nektariner
1 liten burk pesto
Salt och peppar
Olivolja

Börja med kycklinglårfiléerna.
Hetta upp en stekpanna (stor) med lite olivolja.
Salta och peppra kycklinglårfiléerna och stek sedan gyllene, lätt krispiga och nästan klara på medium värme.
Häll över nästan all peston och låt den “smälta ner” över kycklingen.
Stek i ytterligare någon minut för att få smakerna att sätta sig och kycklingen att bli klar.
Ta pannan åt sidan och fortsätt sedan med salladen.
Börja med att ta fram en stor skål eller ett serveringsfat.
Sprid ut salladslöven.
Skär persikorna i små skivor, ta bort kärnan.
Lägg på tomater och persikorkivor på salladsbädden.
Skiva kycklinglårfiléerna i skivor och toppa salladen med dessa.
Klicka ut den överblivna peston på kycklingen.
I pannan som du stekte kycklingen finns en härlig juice av olivolja/pesto. Ringla denna smakfulla juice över salladen.
Servera tillsammans med gott bröd, matvete eller lite quinoa.
Njut av en underbar sensommarsallad!

IMGP5510

Thaisoup – Thaisoppa

Okey, I’ll admit it. This time I really concord this dish and damn, it became so delicious. But the real truth is that i’ve made several try outs on this dish before so I guess that it was about time that it was a high score, I mean, time number.. lets count.. 18? then it better be good! Easy, delicious and mhmmm!

IMGP4741

4 portions, you’ll need:
2 chicken breast fillets
1 red chili fruit
1 red pepper
1 clove of garlic
4 sticks of lemongrass
2 cans coconut milk
1 stock cube (chicken)
125 g noodles (i used glass noodles)

Begin with cutting the chicken into small chunks.
Go ahead with the chili, slice it finely and chop the pepper into small pieces.
Split the lemongrass into half or thirds if they are big.
Heat a pan with a splash of olive oil, let it heat up.
Add sliced chili, chopped pepper, crushed garlic and splited lemon grass. Let it cook for 2-3 minutes.
Add chicken and let it fry for about 5 minutes, stir around now and then.
Add the coconut milk and stock cube.
Let it all boil for about 5 minutes.
Last but not least, add the noodles and cook for another 3 minutes until they are done.
Serve and enjoy! (and oh, don’t eat the lemon grass, it’s impossible to chew… I did try!)

Okej, jag erkänner, den här gången satte jag verkligen det, gud så gott det blev! Men okej, den riktiga sanningen är väl att jag har testat att göra denna rätt ganska många gånger.. kanske typ.. 18? Så det var väl dags va!? Enkelt, gott och åååh jag vill ha meeeeeeer!

IMGP4748

4 portioner, du behöver:
2 kycklingbröst 
1 chili
1 paprika
1 vitlöksklyfta
4 stickor citrongräs
2 burkar kokosmjölk
1 kycklingbuljongtärning
125 g glasnudlar

Börja med att dela kycklingen i små kuber.
Fortsätt med att finhacka chilin, hacka paprikan och dela citrongräsen i ca 3 stora bitar.
Hetta upp en stor kastrull eller wokpanna med lite olja.
Tillsätt chili, paprika, pressad vitlök och citrongräset. Låt det fräsa i ca 2-3 minuter.
Tillsätt kycklingen och låt den fräsa med i ca 5 minuter, rör om då och då.
Rör nu ner kokosmjölken och buljongtärningen. Låt koka upp och koka sedan i ytterligare 5 minuter.
Sist med inte minst, tillsätt glasnudlarna och koka i ytterligare 3 minuter eller tills de är klara.
Servera och njut! (och du, är inte citrongräset.. det går inte att tugga – provat, lovar ingen hit!)

Creamy chickenstew – Krämig kycklinggryta

Hi guys! I thought that I would start this cold and rainy week (at least in Uppsala) with an amazing chicken stew inspired by Peru. It’s creamy, tasty and actually a pretty affordable dish to cook. It takes some time to prepare and it’s many steps but it’s well worth it, I promise you that! Please give it a try, if not today maybe for sunday supper with family or friends.

IMGP3593

Hej på er! Jag tänkte starta den här kalla och regniga veckan (åtminstone är det väderleksrapporten för Uppsala) men en riktigt finfin kycklinggryta inspirerad av Peru. Den är krämig, smakrik och faktiskt ganska bra för plånboken. Det tar ett tag att laga grytan och det är rätt många steg, men den är väl värd mödan, det kan jag lova. Ge den ett försök när ni har tid, kanske som söndagsmiddag med vännerna?

6 portions
1 chicken
2 onions 

1 tbsp. salt 

3 slices of white bread 

1 1/4 cup cream 

1 clove of garlic 

1 tsp red curry paste 

100 g grated parmesan 

100 g chopped hazelnuts or walnuts
Oil
Salt and pepper

Put the chicken in a big sauce pan. 
Cover with water and add salt.
Peal and cut one onion into big pieces and add to the sauce pan. 
Let it simmer under a lid for 1 hour or until the meat detach from the bones.

Cut off the edges of the bread slices. 
Place them in a bowl and cover with the cream.

Peal and chop the other onion and the garlic finely.

Pick up the chicken from the broth. 
Filter the broth and save it for later.
Pick the meat from the chicken and separate it to smaller chunks. 

Mix the bread blend into a smooth texture. 

Heat a big sauce pan with some oil.
Fry the chopped onions until soften. 
Add chicken, bread blend and curry paste. 
Dilute with 1 3/4 cup broth. 
Let it simmer for about 5 minutes. 
Stir down the cheese and season with salt and pepper.

Serve with chopped hazelnuts and rice.

IMGP3595

IMGP3598

6 portioner
1 kyckling
2 gula lökar
1 msk salt
3 skivor vitt bröd
3 dl grädde
1 vitlöksklyfta
1 tsk röd currypasta
100 g riven parmesanost
100 grovhackade hasselnötter
Olja
Salt och peppar

Lägg kycklingen i en stor kastrull.
Täck med vatten och tillsätt salt.
Skala och klyfta en gul lök och tillsätt till kastrullen.
Låt kycklingen koka i ca 1 timmer eller tills dess att köttet lossnar från benen.

Skär bort kanterna från brödskivorna.
Lägg i en skål och täck med grädden.

Skala och finhacka den andra löken och vitlöken.

Lyft upp kycklingen ur buljongen.
Sila buljongen och spara den till senare.
Plocka allt kött från kycklingen och skär det i mindre bitar om det behövs.

Fräs löken i en stor kastrull med lite olja.
Tillsätt kyckling, currypasta och brödblandningen.
Späd med ca 4 dl av buljongen.
Låt småkoka i ca 5 minuter.
Rör ner parmesan och krydda med salt och peppar.
Servera med kokt ris och de hackade hasselnötterna.

IMGP3591

Chicken with lemon – Kyckling med citron

Hi all! I’ve been spending the last few days on different courses. First, a quick and very good introduction to photos. I think that was about time since its been a year since we bought a real camera. It feels nice to finally be able to get the most out of it and perhaps take some better photos to this little blog. After the photo introduction I went to Stockholm with a college to participate in a two day long course about borad work. It was a great course and we are both very eager to get all we learned in print at the company! But, first – weekend, which after all feels very nice. We will spend the most of the weekend chilling out but since we are looking for a new apartment we have one screening planned and also a sunday filled with dancing since we are attending to out first dance practice. But, now, lets talk some food. I’ll give you another chicken recipe. Yes, you might be totally bored with me right now with all this chicken but hey, it’s good. This one is easy, packed with lemons and perfect when you don’t have enough time to stir around the pots.

IMGP3611

IMGP3615

Hej på er! Jag har spenderat stora delar av den här veckan på olika kurser. First, en snabb introduktionskurs till fotografering med min systemkamera, som jag för övrigt har ägt i 1 års tid, så det var väl på tiden om man säger så. Det ska bli riktigt kul att kunna utnyttja kamerans fulla potential och levers lite bättre bilder till bloggen! Efter fotokursen så har jag och en kollega spenderat två dagar i Stockholm på styrelseutbildning. Det var ännu en givande kurs och vi är båda riktigt sugna på att sätta allt vi lärt oss i pränt i företaget! Men först – helg, vilket känns otroligt skönt efter en intensiv vecka. Det blir lugn och ro, någon visning (vi kikar på ny lägenhet) och så lite dans på söndag kväll då vi börjar på buggkurs! Men nu ska jag trötta ut er ännu lite mer med ännu ett kycklingrecept, jag vet att jag kanske är enformig, men det är alltid lika gott!

4 portions
1 hole chicken
2 small lemons
Thyme
Salt and pepper

Split the chicken in half.
Slice the lemons.
Place the chicken on an oven tray, season with thyme, salt and pepper.
Place the lemon slices around, on top and under the chicken.
Cook in the oven in 225° celsius for about 45 minutes or until it’s done.
Serve with green vegetables, potato wedges (which I cook in the oven at the same time as the chicken) and a nice yoghurt dip, maybe seasoned with garlic or just plain.

IMGP3612

IMGP3613

4 portioner
1 kyckling
2 små citroner
Timjan
Salt och peppar

Dela kycklingen på hälften.
Skiva citronerna.
Lägg kycklingen på en plåt och krydda med timjan, salt och peppar.
Placera citronskivorna runt om, under och på kycklingen.
Tillaga i ugnen i ca 45 minuter i 225°.
Servera med grönsallad, klyftpotatis (jag tillagar dem i ugnen samtidigt som kycklingen) och en dipp på yoghurt, t.ex. vitlöksdipp.

IMGP3614

Chicken with couscous – Kyckling med couscous

Today I’ll share a fantastic recipe with you guys! This is a perfect summer meal, fresh and tasty, and the couscous is served cold, which I like during hot summer days. The ingredients are many but don’t be afraid, it isn’t as hard to cook as one might think. Hope you enjoy it!

Idag ska jag dela med mig av en fantastiskt recept till er. Detta är verkligen super bra sommarmat, fräscht och smakfullt och dessutom så serveras couscousen kall, något som jag uppskattar om det är riktigt varmt ute. Även om ingredienslistan är väldigt lång så tycker jag inte att ni ska bli avskräckta, för det är verkligen inte alls så jobbigt att laga detta till middag. Hoppas ni gillart!

IMGP2574 (800x530)

4 portions
Turkey or chicken

450 g chicken breast or turkey breast
½ tbsp. rosemary
150 g feta cheese
1 tsp lemon zest
Salt and pepper

Heat the oven to 175 degrees Celsius.
Cut a little pocket in the chicken or turkey breasts.
Mix rosemary, cheese and zest.
Fill the breast with the mix.
Brown the breast in a pan with olive oil.
Put into an oven form an cook in the oven for about 20-30 minutes (the breast should reach an inner temperature of 68 degrees Celsius for turkey or 72 for chicken)

Couscous
1 cup couscous
1.6 cup chicken broth
1 tbsp. orange zest
1 tbsp. lemon zest
2 zucchinis, grated
2/5 cup sunflower seeds
2/5 cup finely chopped parsley
lemon zest for serving

Bring the broth to boil.
Put the couscous into a sauce pan.
Add the boiling broth and zest.
Put on a lid and let it swell for about 10 minutes.
Pour the couscous over into a big bowl.
Add zucchini, seeds and parsley.
Stir around.

Dressing for the couscous
2 tbsp. olive oil
1/5 cup juice from orange
1 ½ tbsp. juice from lemon
2 tsp honey

Mix together the ingredients for the dressing in a bowl.
Pour over the couscous and stir around.
The couscous is now completely done.

Yoghurt
4/5 cup Turkish yoghurt
½ tsp lemon zest
1 tsp honey

Mix together the ingredients for the yoghurt in a bowl.
Serve with couscous and chicken/turkey.

IMGP2572 (800x530)

4 portioner
Kyckling eller kalkon

450 g kycklingfilé eller kalkonfilé
½ msk rosmarin
150 g fetaost
1 tsk finrivet skal av citron

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop fetaost, rosmarin och citronskal.
Skär en liten ficka i kycklingen/kalkonfilén och fyll med fetamixen.
Bryn filéerna i en panna med lite olivolja.
Kör sedan klart filéerna i ugnen i 20-30 minuter, eller tills du nått en innertemperatur på 68 grader för kalkonen och 72 för kycklingen.

Couscous
2 ½ dl couscous
3 ¾ dl kycklingbuljong
1 msk rivet apelsinskal
1 msk rivet citronskal
2 zucchini, grovrivna
1 dl solrosfrön
1 dl finhackad persilja
rivet citronskal till servering

Koka upp kycklingbuljongen.
Lägg couscous och rivet skal av citron och apelsin i en kastrull.
Häll över buljongen över couscousen, lägg på lock och låt svälla i 10 minuter.
Blanda zucchini, couscous, solrosfrön och persilja i en stor skål.

Dressing till couscousen
2 msk olivolja
½ dl pressad apelsinsaft
1 ½ msk pressad citronsaft
2 tsk honung

Blanda samman ingredienserna i en skål.
Häll dressingen över skålen med couscous och rör om ordentligt.

Yoghurtsås
2 dl turkisk yoghurt
½ tsk rivet citronskal
1 tsk honung

Blanda ingredienserna till såsen i en skål.
Servera såsen med couscousen och kycklingen/kalkonen.

IMGP2573 (800x530)

Cajun chicken tortillas – Cajun kyckling tortillas

This recipe is one of the best! It was complete silence around the table when me and my boyfriend had this for dinner. At first, it was incredible easy to make, second it was so amazing that we had no place for talking while eating. Completely focused on what we had in our hands. I think that’s a pretty good grade for a dish, don’t you think?

Det här receptet är verkligen bäst! Det var total tystnad kring bordet när jag och sambon åt detta till middag. För det första så är det barnsligt enkelt att laga och för det andra så var det så gott så att vi verkligen inte hade tid för att prata medan vi åt. Helt fokuserade på det vi hade i händerna. Jag tycker det är ett ganska bra betyg för en maträtt, håller ni inte med?

IMGP2555 (800x530)

4 portions
3 chicken breasts
Olive oil

Cajun spice made from:
1 tsp onion powder
1 tsp paprika powder
½ tsp grounded black pepper
½ tsp cumin
½ tsp cayenne pepper
1 tsp salt
1 tsp thyme
1 tsp oregano

Slice the chicken breast pretty thinly.
Heat a pan with olive oil
Pan-fry the chicken until done and season with the Cajun mix above.

Serve with:
Tortillas
Avocado
Salad
Crème fraiche or yoghurt

IMGP2556 (800x530)

IMGP2557 (800x530)

4 portioner
3 kycklingfiléer
Olivolja

Cajun krydda gjord av:
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver
½ tsk svartpeppar
½ tsk spiskummin
½ tsk cayennepeppar
1 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk oregano

Skiva kycklingfiléerna ganska tunt.
Hetta upp en panna med olivolja.
Stek kycklingen i pannan tills den är klar och krydda med cajun mixen.

Servera med:
Tortillas
Avokado
Sallad
Crème fraiche eller yoghurt

Chicken with green curry, coconut milk and lots of vegetables – Kyckling grön curry med kokosmjölk och grönsaker

Hi! Yesterday I felt for something really foody, but at the same time fresh. So this is what I ended up with, and it’s was pretty good. I bought some nice vegetables, chicken and coconut milk, added some green curry and a stock cube and the meal was done in no time at all. Okey, that would be a lie, it took about the same time to wrap up the chicken curry as it did to boil the rice, all together 30 minutes, that’s quick to me when you get home cooked food on your table, don’t you think?

IMGP2481 (640x424)

Hej! Igår kände jag för något riktigt matigt, men samtidigt fräscht. Detta är resultatet av mina önskemål och det blev faktiskt himlans bra. Jag köpte lite fina grönsaker, kyckling och kokosmjölk, tillsatte lite grön curry pasta och buljong och middagen var färdig i ett huj. Okej, det kanske är en liten lögn, men det gick fort, allt som allt så tog det lika lång tid att laga kycklinggrytan som att koka riset, en sisådär 30 minuter, väldigt överkomligt med tanke på att vi fick hemlagat på bordet!

8 portions

1 kilo chicken breast
1 clove of garlic
1 onion
1 chili
3 ½ cup coconut milk
1 tbsp. green curry paste
1 chicken stock cube
500 g fresh broccoli
A handful spring onions
1 yellow pepper
1 can bean sprouts (or fresh if you can get your hands on some)
Salt

Boil rice according to the instructions on the package.

IMGP2478 (640x424)

Cut the chicken breasts into chunks.
Chop onion, garlic and chili finely.
Heat a BIG pan with coconut oil or olive oil.
Add chicken, garlic, onion and chili.
Let it all get some nice color.
Add coconut milk, green curry and stock cube, stir around and let it simmer for about 5-10 minutes.
Chop the rest of the vegetables and add them to the curry when there is just a few minutes left for the rice to boil, this will make them hot but still crunchy.

8 portioner
1 kilo kycklingbröst
1 vitlöksklyfta
1 lök
1 chili
2 burkar kokosmjölk
1 msk gröncurry pasta
1 kycklingbuljongtärning
500 g färsk broccoli
1 näve vårlök
1 gul paprika
1 burk böngroddar
Salt

Koka ris enligt anvisningarna på paketet.

Skär kycklingen i små bitar.
Finhacka lök, vitlök och chili.
Hetta upp en stor wokpanna med olivolja eller kokosolja.
Tillsätt kyckling, lök, vitlök och chili.
Låt det fräsa en stund och få lite fin färg.
Tillsätt kokosmjölk, grön curry och buljong.
Låt grytan småkoka i 5-10 minuter.
Hacka resten av grönsakerna och tillsätt dem till grytan när riset är nästan klart. Detta kommer leda till att grönsakerna blir varma men fortfarande härligt krispiga.

IMGP2474 (640x424)

Chicken tortilla – Kyckling tortillas

I’ve been pretty busy the last few days but now I’m back! I’ll start this week with an incredible good recipe. Easy, tasteful and good for your figure, that ain’t bad right! To this dish I served fresh corncobs, so good with some butter, but I can’t stand when all the corns get stuck between my teeth’s, gahh. But, it’s worth it, at least during the time you’re eating, not afterwards when you smile and look, let me say, not so great, hehe.

Jag har varit ganska upptagen under de senaste dagarna men nu är jag tillbaka! Den här veckan börjar med en otroligt gott recept. Enkelt och smakrikt och bra för figuren, inte illa va! Till den här rätten så serverade jag majskolver, så himla gott med lite smör på, men jag orkar knappt med att äta dem med tanke på att hälften av majsen fastnar mellan tänderna… Men, det är värt det, åtminstone under tiden som man äter, inte efteråt när man ler och ser, jag låt mig säga, inte så bra ut längre, hehe.

IMGP2467 (640x424)

3 portions
600 g chicken breast or chicken thighs without bones
1 lime
1 lemon
1 chili
Olive oil
Salt

Place the chicken in a plastic bag. Cut the lemon and lime in halfs and press the juice from them into the bag. Finely chop the chili and add it to the bag with the chicken as well. Let it marinate for at least 30 minutes but if you have the time to prepare it in the morning, do so.
When it’s time to eat, heat a pan with olive oil.
Fry the chicken for a couple of minutes on each side (or until done) and season with some salt.

4 tomatoes
A small hand of jalapenos
½ red onion

Chop tomatoes, jalapenos and onion finely and mix together in a bowl.

Serve this dish with tortilla bread, nice vegetables, guacamole, sour crème and if you dare, a corncob with lots of butter!

IMGP2462 (640x424)

IMGP2464 (640x424)

3 portioner
600 g kycklingfilé eller kycklinglår, utbenade
1 lime
1 citron
1 chili
Olivolja
Salt

Lägg kycklingen i en plastpåse. Dela limen och citronen på hälften och pressa ner juicen från halvorna i påsen med kyckling. Finhacka chilin och lägg ner den i påsen också. Se till så att allt är väl blandat och låt sedan kycklingen marinera i minst 30 minuter men helst över hela dagen om du hinner sno ihop detta på morgonen.
När det är middagsdags, hetta upp olivolja i en panna och stek kycklingen i några minuter på varje sida eller till dess att den är klar, salta.

4 tomater
en knapp handfull jalapeños
½ rödlök

Finhacka tomater, jalapeños och rödlök. Blanda samman allt i en skål.

Servera denna rätt tillsammans med härliga grönsaker, tortilla bröd, guacamole, gräddfil och om du vågar, majskolv med massor av smör.

IMGP2471 (640x424)

Chicken with tomato bulgur and yoghurt – Kyckling med tomatbulgur och yoghurt

Yesterday I made a delicious meal. I love when food is easy and packed with flavors and this recipe is spot on. It’s fresh with all the vegetables and the parsley, it’s got some good proteins from the chicken, good carbs from the bulgur and it’s just a perfect meal if you ask me. Especially now when it’s warmer outside and the sun are shining. I would also like to say that the yoghurt dip and the bulgur will be perfect to all summer barbeque, so don’t miss out!

apr 22 009 (640x424)

Igår gjorde jag en riktig kanon middag. Jag älskar när middagen är enkel och smockfull med smaker och detta recept är verkligen mitt i prick. Det är fräsche med mycket grönsaker och persilja, det har bra protein i kycklingen och finfina kolhydrater från bulgur, en perfekt måltid med andra ord. Särskilt nu när solen har kommit fram och det börjar bli lite härligt väder ute, då tycker jag det är extra gott med fräsch och lätt mat. Jag skulle även vilja passa på att säga att bulgur receptet och yoghurtsåsen är perfekta tillbehör till allt grillat i sommar, så missa inte det!

4 portions
4 chicken breasts
1 tbsp. olive oil
½ tbsp. white wine vinegar
2-3 tbsp. water
1 tsp chili flakes
1 ½ tsp sea salt
1 tsp roughly grated black pepper

Make a nice marinade from the ingredients above (not including the chicken breasts, I think you get that). Put it in a plastic bag with the chicken and let it marinate for as long as you got.
Take the chicken out from the bag and put it on an oven proof form.
Cook until you reach an inner temperature of 72 degrees Celsius, or for about 20 minutes in 200 degrees Celsius.
During the time the chicken is in the oven, prepare the bulgur.

apr 22 005 (640x424)

About 1 cup bulgur

Cook the bulgur according to the instructions on the package.

3-4 tomatoes
3 tbsp. tomato paste
½ tsp salt
A dust of chili powder

Chop the tomatoes finely and then add all of above ingredients to the cooked bulgur. Taste and add additional seasoning like parsley or garlic if you like it even tastier.

For the yoghurt dip
About 500 g Greek yoghurt
2 cloves of garlic, crushed
½ tsp sea salt
A pinch chili flakes
2 tbsp. finely chopped parsley

Mix all of the ingredients above together in a bowl.
Taste and add more salt, garlic or parsley if needed.

Go ahead and enjoy a really nice meal and don’t forget to serve it all with a nice fresh salad on the side.

4 portioner
4 kycklingfiléer
1 msk olivolja
½ msk vitvinsvinäger
2-3 msk vatten
1 tsk chiliflakes
1 ½ tsk flingsalt
1 tsk grovmalen svartpeppar

Blanda samman alla ingredienserna till marinaden (allt utom kycklingen, jag tror ni förstår det). Lägg sedan ner den tillsammans med kycklingen i en påse och låt kycklingen marineras så lång tid som du kan.
Ta upp kycklingen ur påsen och lägg ut dem i en ugnssäker form. Tillaga i ugnen i 175-200 grader tills du har nått en innertemperatur på 72 grader, eller i ca 20-25 minuter.
Under tiden som kycklingen tillagas, kör på med bulgurn.

apr 22 007 (640x424)

Ca 2 dl bulgur

Koka bulgurn enligt anvisningar på förpackningen.

4 tomater
3 msk tomatpuré
½ tsk salt
En nypa chilipulver

Finhacka tomaterna och blanda sedan samman ovan ingredienser med den kokta bulgurn. Smaka av och tillsätt ev. mer tomatpuré, lite persilja eller kanske vitlök om så önskas.

Yoghurt dippen
500 g grekisk yoghurt
2 vitlöksklyftor, pressade
1 nypa chiliflakes
2 msk finhackad persilja
½ tsk flingsalt

Blanda samman ovan ingredienser i en skål. Smaka av med salt och persilja.

Njut nu av en riktig finfin måltid och glöm inte bort att servera det hela med en stor skål salad vid sidan om!

Chicken – Kyckling

You know that I’m a big fan of chicken, especially the whole package. I think that it’s in order to give you a new recipe since it was a while ago and this time it was just perfect. Juicy, delicious, tasty and yeah you know it. Over and out!

Ni vet att jag är ett big fan av kyckling, särskilt hel. Jag tror att det är på sin plats att ni får ett nytt recept nu eftersom det var ett tag sedan sist och detta är verkligen perfekt. Kycklingen blev extremt saftig, super god, smakrikt och allt det där ni vet. Det var allt för mig!

apr 15 006 (640x424)

1 chicken
2 tbsp. Olive oil
1 tbsp. white wine vinegar
Zest from 1 lemon (save the lemon and put it inside the chicken, halved)
2 tsp salt
2 tsp rosemary
2 cloves garlic, crushed

Mix all ingredients in a bowl. Smear the chicken with the nice blend.
Put it in a form and cook it in the middle of the oven for about 60-80 minutes (or until done) in 175 degrees Celsius.
Serve with a nice yoghurt sauce, a fresh salad and my favorite, potato wedges.

apr 15 004 (640x424)

1 kyckling
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
Skal från 1 citron (spara citronen och dela den på hälften, lägg den sedan inuti kycklingen)
2 tsk salt
2 tsk rosmarin
2 vitlöksklyftor, pressade

Blanda alla ingredienserna i en skål. Smeta in kycklingen med den goda blandningen.
Lägg kycklingen i en ugnssäker form och tillaga den i 60-80 minuter (eller till dess att den är klar) i ugnen i 175 grader.
Servera med en god yoghurtsås, grönsallad och min favorit, klyftpotatis.