Raspberry smoothie – Hallonsmoothie

My mornings smoothies doesn’t have to be more complicated that this colorful fellow. The color make you happy indeed, doesn’t it? I get all smily when I place this one in front of me in the mornings (always beside a cup of black coffee, can’t move through the day with that one). I really recommend you to smash up a morning smoothie for yourself, pack it with good things and you’ll definitely enjoy your day even more that usual. A happy stomach is a happy you.

IMGP4785

A smoothie to start with:
Half a banan
1/2 cup soya milk (or any milk you prefer)
A touch vanilla
A handful of raspberries
The following are optional:
1 tbsp pea protein
Chia seeds

Top with some lovely things like cacao nibs, coconut flakes, berries, fruit or anything found in your cabin.

Mina morgonsmoothies behöver inte vara mer komplicerade än den här färgglada saken. Färgen gör en verkligen glad, eller hur? Jag får alltid ett leende på läpparna när jag ställer en sådan här framför mig på morgonen (alldeles bredvid den obligatoriska svarta koppen kaffe, vad vore jag utan den!). Jag kan verkligen rekommendera er att mixa ihop er frukost, packa den med bra saker och du kommer definitivt få en bättre start på dagen än vanligt. En glad mage är en glad du!

IMGP4781

IMGP4775

En smoothie att börja med:
1/2 banan
1 1/2 dl sojamjölk (eller den mjölk du föredrar)
En touch vaniljpulver
En handfull hallon
Följande är valbart:
1 msk ärtprotein
Chiafrön

Toppa smoothin med andra godsaker så som cacaonibs, kokos flakes, bär, frukt eller annat gott som gömmer sig i skafferiet.

Advertisements

Pavlova with the seasons fruit – Pavlova med säsongens frukt

Hi guys! I absolutely love to get pavlova for dessert. It’s crispy, gooey, sweet, (can be) fresh and just awesome! I like to make mine in portion sizes, so that everyone get it’s own. Another great tip, to make this dessert go from sweet and too much till extremely delicious and fresh is to add some sourness like lemon, passionfruit or lime, and to not use tons of cream! No one wants to leave the table feeling lika a ballon.. The greatest thing about this dessert though is that you can adopt it to the season your in. In the summers, it’s great to serve with some elderflower spiced cream and berries and this time a year I go nuts with orange and satsumas. Big love for this one, don’t you think?

IMGP4625

IMGP4621

Hej! Om det finns en dessert som jag är tokig i så är det pavlova. Det är krispigt, segt, sött, (kan vara) fräscht och helt underbart! Jag tycker det är trevligt att göra pavlovan i portionsstorlekar så att alla får sin egen. Ett annat bra tips, som får desserten att gå från alldeles för söt och mastig till extremt mumsig och fräsch, är att tillsätta lite syra i form av t.ex. citron, lime eller passionsfrukt, och så klart genom att använda lagom mycket grädde. Ingen tycker om att lämna bordet och känna sig som en ballong… Det allra bästa med den här lilla pärlan är dock att du kan anpassa den efter säsong. På sommaren är den kanon att servera med flädersmaksatt grädde och bär och så här års så går jag bananas på apelsiner och clementiner. Stor kärlek till den här, eller hur?

5 portion sized pavlovas
4 egg whites
1 cup sugar
A pinch of salt
1/3 tsp white wine vinegar
2/3 tsp cornstarch

Whip the egg whites until they are hard and fluffy.
Add the sugar in portions.
Add the rest of the ingredients and whip it all a minute more.
Place greaseproof paper on a oven tray.
Brush the paper with some natural oil (this will make it easy to separate the meringue from the paper later).
Make 5 small circles with the meringue batter on the oven tray.
Bake in the middle of the oven for about 50 minutes in 200 degrees celsius.

I served mine with some gently whipped cream, mango, orange, satsumas, passionfruit, physicals, lime zest, lemon zest and roughly chopped dark chocolate.

IMGP4618

IMGP4617

5 portionsstora pavlovor
4 äggvitor
2 1/3 dl socker
En nypa salt
1/3 tsk vitvinsvinäger
2/3 tsk maizena

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Tillsätt sockret, under vispning, lite i sänder.
Tillsätt resten av ingredienserna och vispa i ytterligare någon minut.
Placera bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Smörj ugnsplåten med lite matolja (det gör det lättare att sära marängen från pappret senare).
Kleta ut marängen till 5 små cirklar på pappret.
Baka marängen i ca 50 minuter i 200°.

Jag serverade mina pavlovor men lättvispad grädde, mango, apelsin, clementin, passionsfrukt, physialis, lime zest, citron zest och grovt hackad mörk choklad.

Elderberry raw cream – Fläderråkräm

Last but not least, our new year dessert. I hate to eat a three course menu finishing by feeling like a ballon. Not my cup of tea. But, this time we made it! At first, we had the fresh starter, then I like to have a smaller main course and finish up with something fresh like this little fellow. The cream is fantastic and easy to make and you can combine it to your favorite berries and slices of fruits (or the fruits that’s in season). I’ll definitely make this one to a steady visitor during the summer to a fresh bowl of strawberries.

IMGP4389

Sist men inte minst, vår nyårsdessert. Jag avskyr att äta en trerätters meny och avsluta med att känna mig som en fylld ballong. Inte min grej. Men, den här gången lyckades vi! Först hade vi en fräsch och lätt förrätt, sedan fortsatte vi med huvudrätten, som jag tycker om att servera i en mindre portion, och så avsluta vi med den här fräscha lilla saken. Råkrämen är verkligen fantastisk och väldigt enkel att göra. Du kan lätt kombinera den med dina favoritbär och skivor av den frukt som du tycker bäst om (eller som är i säsong). Jag kommer definitivt göra den här krämen till en stadig besökare på bordet i sommar tillsammans med en stor skål färska jordgubbar.

Elderberry raw cream
This cream can be seasoned with anything else you might like, for example spices like cardamom or cinnamon or some other sort of lemonade.

To get this dessert extra fresh, press some lemon juice over the fruits and berries before serving!

1 cup cream
1 vanilla bean
3 egg yolks
3 tbsp sugar
2 tbsp concentrated elderberry juice

Whip the cream light and fluffy.
Split the vanilla bean and scratch out the seeds in a bowl.
Add egg yolks and sugar to the bowl and whip for 8-10 minutes until it’s white and fluffy.
Stir down the juice.
Gently turn down the cream into the eggmix.

IMGP4392

Fläderråkräm
Den här krämen kan smaksättas med något helt annat som du kanske tycker bättre om, dels en annan sorts saft eller kanske någon härlig krydda som kardemumma och kanel.

För att göra desserten extra fräsch, pressa över lite citron juice över frukten och bären innan du serverar!

2 1/2 dl grädde
1 vaniljstång
3 äggulor
3 msk socker
2 msk koncentrerad flädersaft

Vispa grädden fluffig.
Dela vaniljstången och skrapa ut fröna ner i en bunke.
Tillsätt äggulor och socker till bunken och vispa i ca 8-10 minuter tills det är vitt och fluffigt.
Rör ner flädersaften.
Vänd försiktigt ner den vispade grädden.

 

Snack – Kvällsgott

After a day at work this is the best snack ever to place in front of me while looking at an episode of Orange is the new black. I choose fruit over candy or other sweet stuff most of the time and I’m happy for that. This tasty evening snack is packed with vitamins, fiber and other good stuff. Easy to cut up, looks delicious and colorful and I think it’s pretty easy to get children to like it to if this is what you serve them regularly instead of biscuits and candy. Good for everything I guess! What is your favorite snack and favorite fruit?

IMGP3573

Efter en lång arbetsdag så finns det verkligen inget bättre än att ställa fram en härlig frukttallrik på soffbordet och kika på ett avsnitt av Orange is the new black. Jag väljer frukt framför godis de flesta gångerna och det är jag väldigt glad för. För trots allt så är det sprängfullt med vitaminer, fiber och andra nyttigheter. Dessutom ser det ju förträffligt vackert ut där det ligger på fatet! Jag tror dessutom att frukt och bär är en enkel sak att vänja barn vid, mycket bättre än godis och verkligen ett supertillskott till den vanliga maten. Superfrukt helt enkelt! Vad är ditt favorit mellanmål och din favorit frukt?

IMGP3574

IMGP3578

Snack! – Mellis!

A little tip for a great afternoon snack! This is especially good when you’re a bit down, got a cold or something bad in your body! Definitely one of the reasons I got back on my feet so quickly after my little cold I got last weekend.
One bowl with cherries and one apricot.
One raw date, coconut and cacao bar.
One bowl with fresh strawberries, basil and milk.

IMGP2583 (800x530)

IMGP2585 (800x530)

Ett litet tips på ett fantastiskt eftermiddagsmål! Det är verklige extra bra när man känner sig lite nere, har en förkylning eller något annat skit i kroppen. Mycket säkert en av anledningarna till att jag kom på fötter så fort efter förkylningen och halsontet jag drogs med i helgen.
En skål med körsbär och en aprikos.
En raw dadel, kokos och kakao bar.
En skål med jordgubbar, basilika och mjölk.

IMGP2584 (800x530)

Gino

An easy dessert that is perfect after a heavy meal! Yes, I got it – Gino, a traditional Italian dessert that appears in many versions and this is mine, very easy for sure. Fruits and chocolate, a safe card!

En enkel dessert att servera efter en ganska tung huvudrätt! Japp, jag har det – Gino, en traditionell italiensk dessert som finns i väldigt många versioner och däribland min. Frukt och choklad, ett säkert kort i alla lägen!

mar 27 012 (640x424)

Pick your favorite fruits and berries.
I used: raspberries, banana, pear, kiwi.
Take your favorite chocolate, just as good with white, dark or milk – blend them if you like.

Spread fruits (chopped into small pieces) and berries in a form.
Grate the chocolate and spread it over.
Bake in the oven for about 15 minutes in 200 degrees Celsius.
Serve this easy dessert with some whipped cream or ice cream.

mar 27 009 (640x424)

Välj ut din favorit frukt och dina favorit bär.
Jag använde mig av hallon, päron, kiwi och banan.
Ta sedan en choklad du gillar, mörk, vit eller mjölk eller lite av varje för den delen.

Sprid ut frukten (hackad i små bitar) och bären i en ugnsform.
Riv chokladen och lägg den över.
Gratinera i ugnen i ca 15 minuter i 200 grader.
Servera med grädde och glass om så önskas.

Blueberry and raspberry muffin – Blåbärs och hallonmuffins

I had enormous cravings for muffins this week, which of course resulted in me baking some. I felt like going for classic ones so I made a batter of a basic recipe and then I filled my muffins with some blueberries and raspberries. Very easy, very good! I just don’t get why they stayed so pale? They always get this nice golden surface but not this time, don’t ask me why but if you got any clue, please tell me!

I veckan fick jag ett enormt sug efter vanliga hederliga muffins, vilket såklart resulterade i att jag bakade mig några. Jag var sugen på en klassisk muffins, så jag använde mig av ett grundrecept, men för att göra dem lite roligare så fyllde jag dem med lite blåbär och hallon. Väldigt enkelt och väldigt gott! Jag förstår dock bara inte varför de blev så bleka? De brukar alltid få en sån där härligt gyllene yta men inte den här gången och jag har inte den minsta aning om varför de inte fick det. Någon av er som vet?

mar 18 010 (640x424)

mar 18 014 (640x424)

About 10 muffins
100 g butter
4/5 cup milk
Zest from 1 lemon
2 eggs
3/5 cup sugar
1 tsp vanilla sugar
1 ¾ cup flour
2 tsp baking powder
1 pinch of salt
1 ¼ cup berries

Melt the butter and add milk and zest.
Whip egg, sugar and vanilla sugar white and fluffy.
Stir down the warm liquid (butter and milk) into the bowl with the egg batter.
Mix together flour, baking powder and salt.
Gently stir it down to the egg batter.
Place muffins cups on an oven tray. Heat the oven to 200 degrees Celsius.
Fill every cup to 2/3 and add some berries to each one.
Bake in the oven for about 12-15 minutes.

mar 18 015 (640x424)

mar 18 016 (640x424)

Ca 10 muffins
100 g smör
2 dl mjölk
Skal av 1 citron
2 ägg
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
En nypa salt
3 dl bär

Smält smöret och tillsätt mjölk och skal av citron.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Blanda ner smörblandningen i skålen med ägg.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.
Placera ut muffinsformar på en ugnsplåt och sätt ugnen på 200 grader.
Fyll formarna till 2/3 med smet och lägg i bär i varje form.
Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.