Fluffy breakfast rolls – Luftiga frukostfrallor

Hi guys! It’s been a while but here’s some really good stuff to compensate for the quietness. These buns are perfect to bake on a calm day and fill your freezer with – who doesn’t love home baked rolls for Saturday breakfast? At least I do.

thumb_IMGP5567_1024

Hej på er! Ursäkta tystnaden de senaste veckorna, jag kompenserar er med ett riktigt smarrigt recept. Jag tycker det är toppen att baka lite härliga frallor under lugna dagar för att fylla upp frysen. Perfekt att ha redo att ta fram och tina under helgmorgnarna. Vem tycker inte att det är lyxigt med hembakat en lördagmorgon? Jag gör det i alla fall.

About 16 rolls
50 g yeast

2 1/2 cup milk 

125 g room tempered butter 

6 3/4 – 7 cups plain flour (self raising preferably) 

1 1/2 tsp salt 

1 tsp baking powder

1 egg
Poppy seeds

Crumble the yeast into a big bowl.

Heat the milk to 37° Celsius. 

Pour the milk over the yeast and stir around until it’s completely dissolved.

Add the room tempered butter and some of the flour.

Stir around. 

Add the salt and baking powder. 

Stir around. 

Now, stir around at the same time as you add more and more of the flour. 

Work the dough in a machine for about 15 minutes. 

Let the dough ferment for about 1 hour (or until doubled in size). 

Split the dough into two parts. 

Make 8 small rolls of each part.
Place on an oven tray with greaseproof paper.

Let them ferment for another 30 minutes.

Brush with egg and sprinkle over some poppy seeds.
Bake in the middle of the oven for about 12-18 minutes in 200° Celsius.

thumb_IMGP5568_1024

thumb_IMGP5570_1024

Ca 16 frallor 

50 g jäst
6 dl mjölk

125 g rumstempererat smör 

16-17 dl vetemjöl (gärna manitoba cream) 

1 1/2 tsk salt 

1 tsk bakpulver

1 ägg
Vallmofrön

Smula ner jästen i en degbunke.
Hetta upp mjölken till 37°. 

Häll mjölken över jästen och rör om tills den har lösts upp helt.

Tillsätt smöret och lite av mjölet, arbeta ihop. 

Tillsätt salt och bakpulver och rör om. 

Tillsätt, under omrörning, mer och mer av mjölet. 

Arbeta degen ca 15 minuter i maskin.
Låt degen jäsa i ca 1 timme, eller tills dess att den har dubblat sin storlek. 

Ta upp degen på mjölat bakbord. 

Dela degen i två delar.
Gör 8 frallor av varje del.

Placera på en plåt med bakplåtspapper. 

Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. 

Grädda i mitten av ugnen i ca 12-18 minuter i 200°.

Advertisements

Frying-pan bread – Stekpannebröd

This frying-pan bread is soooo delcious. I just couldn’t keep my hands of it as it was freshly baked and oh so good. A bit chewy and warm, could definitely go well together with some butter in the mornings but I enjoyed it to the nice lentil stew I told you about yesterday, also a great combo!

IMGP5102

Det här stekpannebrödet är sååååå gott! Jag kunde inte hålla tassarna borta från det när det var nybakt och så otroligt smaskigt. Lite segt och varmt, skulle definitivt gå bra tillsammans med lite smör på morgonen, men jag njöt av det tillsammans med linsdahlen som jag berättade om igår.

8 breads

500 g plain flour 

1 1/2 tsp salt 

1 tsp dry yeast
1 2/5 cup water
1 tbsp. olive oil and some extra for the bowl

Blend together the flour with the yeast powder as well as the salt. 
Heat the water to 37° celsius. 
Stir down water and oil into the bowl the the flourmix. 
Work the dough for 5 minutes in machine or 10 minutes by hand. 
The dough should be fairly greasy. 
Pour some oil into a bigger bowl and place the dough in it. Cover up with a towel and let it ferment for about 1 hour (or more). 
Take lemon sized dough bits and roll out to big, thin circles. 
Let the circles rest for about 5 minutes. 
Heat a dry frying-pan and ”bake” the bread in it (one at the time) for about 1-2 minutes in each sida, until they are golden.
Serve as a side kick or with some butter and salt.

IMGP5104

8 bröd
500 g vetemjöl special
1 1/2 tsk salt
1 tsk torrjäst
3 1/4 dl vatten
1 msk olja + extra till skålen

Blanda mjölet med saltet och jästen i en degbunke.
Ljumma vattnet till 37°.
Tillsätt vattnet till mjölblandningen liksom oljan. 
Knåda degen i ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
Häll lite olja i en stor skål och lägg ner degen däri. 
Låt jäsa i minst 1 timme till dubbel storlek.
Ta citronstora bitar av degen och kavla ut till stora rundlar, ganska tunna.
Låt rundlarna vila i ca 5 minuter.
Hetta upp en torr stekpanna.
Stek varje rundel i ca 1-2 minuter på varje sida tills de är gyllene.
Servera som tillbehör eller är som de är med lite salt och smör.

American pancakes – Amerikanska pannkakor

A really lacy and nice weekend breakfast beats almost anything according to me. A nice relaxed morning, a cup of freshly made coffee, a newspaper and something really delicious on the platter, what else can you ask for? Oh, this was our morning yesterday. I don’t think I need to say more, do I?

IMGP4492-4

En lugn och lat helgmorgons frukost slår nästan allt enligt mig. En riktigt härlig avslappnad morgon, en kopp nybryggd kaffe, en tidning och så något riktigt smaskens på tallriken, vad mer kan man begära? Åh, detta var vår morgon igår. Jag behöver inte säga mer, eller hur?

8 pancakes
1 1/2 cup flour
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
2 tbsp. sugar
2 tsp vanilla sugar
Zest from 1 lemon
2 tbsp. butter
1 cup milk
1 egg

Stir together flour, baking powder, salt, sugar, vanilla sugar and zest in a bowl.
Melt the butter.
Mix the butter with the milk and the egg.
Add the milk blend to the bowl with the dry ingredients.
Stir around to a lump free batter.
Fry a big dollop of batter in a pan with butter until golden.
Serve with our favorite kind of topping.

IMGP4489-3

8 pannkakor
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
Skal av 1 citron
2 msk smör
2 1/2 dl mjölk
1 ägg

Blanda samman alla torra ingredienser i en skål, samt skal från citronen.
Smält smöret.
Blanda det smälta smöret med mjölken och ägget.
Rör ner mjölkblandningen i skålen med de torra ingredienserna.
Rör om tills du har en klumpfri smet.
Grädda små klickar av smeten i en stekpanna med smör tills de är gyllene.
Servera med din favorittopping.

IMGP4493-5

Rhodos breakfast

Hi guys,

this was a typical breakfast for me at Rhodos. The hotel were we where staying is called Miramare and their breakfast was something extra if you ask me. I got a problem when I’m abroad and that is the fact that I’m lactose intolerant. But, this time there was no such thing as a problem. They treated me so well at the restaurant, bringing me the things I wanted from the kitchen and I couldn’t be happier. My breakfast looked pretty similar each day. One plate filled with fruit and vegetables, a toast with egg and maybe a vanilla desert/yoghurt made of soya. So delicious. I’m actually most sad about the fact that I can’t eat this super tasty breakfast each day now when I’m back home instead of missing the sun. Crazy I guess, but I’m a foodaholic!

IMGP4144

IMGP4148

Hej på er,

detta var en typisk frukost för mig på Rhodos. Hotellet som vi bodde på heter Miramare och deras frukost var verkligen något extra om ni frågar mig. Jag har ett problem när jag är utomlands, och det är min laktosintolerans. Det brukar ställa till problem och man kan inte alls äta särskilt mycket, men den här gången var det verkligen inget problem. Personalen behandlade verkligen mig otroligt väl och ingenting var något problem alls. Jag fick beställa det jag önskade från köket varje morgon så jag kan inte säga annat än att jag är otroligt nöjd. Min frulle såg ungefär likadan ut varje dag. En tallrik med grönsaker och frukt, en macka med stekt ägg och så kanske något smaskigt som en vanilj soya dessert/yoghurt. Mums mums. Jag är faktiskt mest ledsen över att inte ha tillgång till frukosten varje dag än att jag har åkt hem till regn och rusk igen. Konstigt jag vet, men jag är en foodoholic.

IMGP4145

IMGP4146

IMGP4147

Lovely coconut and mango smoothie – Underbar kokos och mango smoothie

This simple smoothie is so delicious! As I told you before, this is the best start ever for a lovely day! Here is what I used to kick of my day this time:
Half a banana
Half an avocado
5 tbsp. mango purée
A big splash of coconut milk
Grated coconut
Chia seeds
Pimp with whatever you like

IMGP3474 (800x528)

Det här är en enkel och dundergod smoothie! Ni vet att jag älskar att starta dagen på det här sättet och den här smoothien är rena njutningen. Det här är vad jag slängd i idag för att få en go start:
En halv banan
En halv avokado
5 msk mangopuré
En stor skvätt kokosmjölk
Riven kokos
Chiafrön
Toppa smoothien med det du tycker bäst om

IMGP3465 (530x800)

Rolls with carrots – Morotsfrallor

Hi all! Here comes another really good recipe for some morning bread. I love this type of rolls since they get so juicy and tasteful when you add grated carrots and I love the fact that they are packed with other good stuff like seeds and wheat groats, which makes them very satiating. You can bake them on any kind of flour that you like, this is my version so feel free to try other mixtures!

IMGP3245 (800x530)

Hej på er! Här kommer ett annat riktigt got recept på frallor. Jag älskar denna typen av frallor med rivna morrötter i, de blir så härligt saftiga och smakrika av det. Dessutom blir dessa frallorna väldigt mättande tack vare linfrön och vetekross, något annat som är toppen! Du kan lätt byta ut mjölsorterna mot andra ifall du önskar, detta är min version, men testa gärna nya konstellationer!

IMGP3248 (800x530)

25 g yeast
A little more that 2 cups of fingerwarm water
2 tbsp. oil
2 tsp salt
2 finely grated carrots
2/5 cup linseeds
4/5 cup wheat groats
A little more than 2 cups spelled flour
2 – 2 2/4 cup flour

Let the yeast dissolve in the water.
Add salt and oil.
Stir down the carrots, linseeds and wheat groats.
Add spelled flour and the ordinary flour in portions.
The dough should be pretty loose because the groats will swell.
Sprinkle over some flour over the dough and then let it ferment for an hour under a baking towel.
Take the dough and split it to 15-20 pieces.
Roll each part to a bun and dip it in some flour.
Put the rolls on an oven tray with greaseproof paper and let them ferment for another 30 minutes.
Bake the rolls in the middle of the oven for 12-15 minutes (depending on size) in 225 degrees Celsius.

IMGP3246 (800x530)

IMGP3247 (800x530)

25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
2 msk rapsolja
2 tsk salt
2 finrivna morötter
1 dl linfrön
2 dl vetekross
5 dl dinkelmjöl
5-6 dl vetemjöl

Rör ut jästen i vattnet.
Tillsätt salt och olja.
Rör ner morötter, linfrön och vetekross.
Tillsätt dinkelmjöl och sedan vetemjölet lite i taget.
Degen ska vara ganska klibbig och lös eftersom vetekrossen sväller.
Strö över lite vetemjöl ovanpå degen, täck med bakduk och låt jäsa i ca 1 h.
Ta upp degen och dela den i 15-20 bitar.
Rulla varje liten degkletig till en fralla, doppa i mjöl och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Låt frallorna jäsa under bakduk i ca 30 min.
Baka frallorna i mitten av ugnen i ca 12-15 min (beroende på storlek) i 225 grader.

Morning smoothie – Morgon smoothie

This is how I start my mornings at home! A smoothie, packed with good stuff like avocado, spirulina and chia seeds, topped with bee pollen, seeds and raw cacao nibs. After this breakfast I feel full of energy and my stomach is happy like never before. I absolutely love to begin my day with a breakfast made from pancakes and bread, but I don’t feel so good after such a start so usually this is how my mornings looks. At least at home and during the weekdays, then after all, I also happen to love my morning smoothie, and it’s easy to vary, just take some berries instead of mango or use hazelnut milk instead of water and so on, imagination is the limit!

IMGP3065 (800x528)

Det är så här mina dagar börjar! En smoothie fylld av bra saker så som avocado, spirulina och chia frön, toppad med annat smarrigt så som bipollen, fröer och rå kakaonibs. Efter en sådan här dunderfrukost så känner jag mig redo för dagen med en pigg knopp och glad kropp. Jag älskar verkligen att starta dagen med pannkakor och bröd också, men jag mår inte lika bra och blir inte lika pigg av en sådan start vilket gör att detta är en rutinfrukost hemma hos mig. Jag råkar dessutom tycka att mina smoothies är riktigt supergoda och dessutom är de lätta att variera, det är bara att byta ut mangon mot bär eller annan frukt och vattnet mot t.ex. hasselnötsmjölk, det är bara fantasin som sätter gränser!

½ banana
½ avocado
A splash of water
1 tsp spirulina
1 tbsp. pea protein
A handful frozen mango

Topped with:
Chia seeds
Cacao nibs
Bee pollen
Oatmeal
Fruit or berries if you like!

IMGP3062 (800x530)

½ banan
½ avokado
En dutt eller mer vatten
1 tsk spirulina
1 msk ärtprotein
En handfull fryst mango

Toppad med:
Chia frön
Kakaonibs
Bipollen
Boveteflingor
Frukt eller bär om du har något sådant hemma!

Breakfast – Frukost

Happy Sunday folk’s! Since this is my weekend off from work we spent yesterday and the beginning of today in Västerås. We’ve been strolling around in the city, walking into a few stores and bought a few things (for me this is equal to nice platters to the kitchen and a book of wine and cheese, and a haircut not to forget!), working out and of course we had a great amount of nice food! But, to be short, this is what I really was going to show you and tell you about – hotel breakfast. I know that there is many places around the World where you are served the most embarrassing breakfasts, like the one we happen to ran into in London a few years ago (the breakfast was included in the room), which contained croissants, boiled eggs (not fried!), white toasts, butter, jam, Nutella and instant coffee. I was a miserable little person when I discovered that so the next few days we took a walk into the city to buy a much better breakfast which we could enjoy in Hyde Park instead! But now, back to business! A very good thing about Sweden is that to be disappointed by the hotel breakfast you really need to settle in a cheap and bad place. The breakfast is actually pretty good almost wherever you go, something that I love! And today’s breakfast at First Hotel Plaza was no exception. Well, it didn’t qualify into my top ten breakfasts (probably because the waffle machine broke down just a minute before I was about to get one…), but it was indeed good! A really nice start of my Sunday with other words!

mar 09 009 (640x424)

Trevlig söndag på er mina vänner! Eftersom det här är min lediga helg så spenderade vi gårdagen och början på idag i Västerås. Vi har vandrat omkring i staden, trillat in i lite butiker och köpt med oss lite fint (som i mitt fall är lika med tallrikar och en bok om ost och vin, och en klippning, icke att förglömma!), tränat och så klart ätit en massa smaskens! Men, för att hålla mig kort, det som jag tänkte prata om – hotellfrukost! En av de stora fördelarna med vårt fina land Sverige är att man kort och gott kan lita på att få sig en bra och härlig frukoststund vilket hotell man i princip än väljer. Det är något som är få förunnat på andra platser runt om jorden, t.ex. i London där vi råkade ut för något som fortfarande kan få mig att vilja börja gråta. Vi hade bokat hotell där frullen ingick, super eller hur! Nja, inte riktigt… Det visade sig nämligen att frukosten inkluderade (och då nämner jag ALLT): snabbkaffe, croissanter, rostbröd, kokt ägg (inte stekt), nutella, smör och marmelad. Jag dog lite där och då, något som slutade med att vi resten av dagarna vandrade iväg till city på morgonkvisten för att köpa med oss lite ordentlig frukost som vi sedan njöt av i Hyde Park, mycket bättre! Hur som så var dagens frukost på First Hotel Plaza i Västerås väldigt bra och enligt svenska mått mätt. Den kvalade kanske inte in sig på min topp tiolista över hotellfrukostar (mycket beroende på det faktum att våffelmaskinen bestämde sig för att säga kaputt precis innan jag skulle gå och grädda mig en fining…), men den var helt klart godkänd. En riktigt bra start på min söndag med andra ord!

mar 09 010 (640x424)

Porridge with pumpkin seeds, fruits and milk. Scrambled eggs with turkey slices and salmon and a platter with a lot of fruit and vegs!
Havregrynsgröt med pumpakärnor, frukt och mjölk. Äggröra med kalkon och gravad lax och så en tallrik full med frukt och grönt!

Breakfast rolls

This is amazing! It’s easy, so easy I’m almost embarrassed, and the rolls taste better than the ones you buy at the local bakery. The truth is the recipe below, and the time the lovely fellows get to work in the fridge.

With these rolls you got the ability to impress your family and nightguests, and give them a breakfast that they deserve.

aug 07 012

Is there anything better than freshly baked rolls togheter with a cup of coffee in the morning? No, I don’t think so.

Here you go guys, enjoy!

Prepare the rolls the night before
Ingredients
25 g yeast
3 dl cold milk
2 tbs oil
1/2 tsp salt
1/2 tbs sugar
1/2 egg (use the rest the in the morning to brush the rolls with before bake them)
7-8 dl flour

aug 5 017

Crumble the yeast into small pieces and blend it with milk and oil. Add the egg, and then the rest of the ingredients. Knead the doug for about 10 minutes (this will get them light and fluffy) and then make 8-12 rolls out of it, depending on how big you like them to be.

Put the rolls on a oven tray and cover them with a kitchen towel. Put the tray in the fridge over night (8 hours or more).

aug 07 013

In the morning you brush the rolls with the leftover egg and put them in the oven for about 10 minutes in 225 degrees celcius.

Happy breakfast

aug 5 016