Elderberry raw cream – Fläderråkräm

Last but not least, our new year dessert. I hate to eat a three course menu finishing by feeling like a ballon. Not my cup of tea. But, this time we made it! At first, we had the fresh starter, then I like to have a smaller main course and finish up with something fresh like this little fellow. The cream is fantastic and easy to make and you can combine it to your favorite berries and slices of fruits (or the fruits that’s in season). I’ll definitely make this one to a steady visitor during the summer to a fresh bowl of strawberries.

IMGP4389

Sist men inte minst, vår nyårsdessert. Jag avskyr att äta en trerätters meny och avsluta med att känna mig som en fylld ballong. Inte min grej. Men, den här gången lyckades vi! Först hade vi en fräsch och lätt förrätt, sedan fortsatte vi med huvudrätten, som jag tycker om att servera i en mindre portion, och så avsluta vi med den här fräscha lilla saken. Råkrämen är verkligen fantastisk och väldigt enkel att göra. Du kan lätt kombinera den med dina favoritbär och skivor av den frukt som du tycker bäst om (eller som är i säsong). Jag kommer definitivt göra den här krämen till en stadig besökare på bordet i sommar tillsammans med en stor skål färska jordgubbar.

Elderberry raw cream
This cream can be seasoned with anything else you might like, for example spices like cardamom or cinnamon or some other sort of lemonade.

To get this dessert extra fresh, press some lemon juice over the fruits and berries before serving!

1 cup cream
1 vanilla bean
3 egg yolks
3 tbsp sugar
2 tbsp concentrated elderberry juice

Whip the cream light and fluffy.
Split the vanilla bean and scratch out the seeds in a bowl.
Add egg yolks and sugar to the bowl and whip for 8-10 minutes until it’s white and fluffy.
Stir down the juice.
Gently turn down the cream into the eggmix.

IMGP4392

Fläderråkräm
Den här krämen kan smaksättas med något helt annat som du kanske tycker bättre om, dels en annan sorts saft eller kanske någon härlig krydda som kardemumma och kanel.

För att göra desserten extra fräsch, pressa över lite citron juice över frukten och bären innan du serverar!

2 1/2 dl grädde
1 vaniljstång
3 äggulor
3 msk socker
2 msk koncentrerad flädersaft

Vispa grädden fluffig.
Dela vaniljstången och skrapa ut fröna ner i en bunke.
Tillsätt äggulor och socker till bunken och vispa i ca 8-10 minuter tills det är vitt och fluffigt.
Rör ner flädersaften.
Vänd försiktigt ner den vispade grädden.

 

Advertisements

Apple cream – Äppelkräm

A nice snack or dessert for that matter is apple cream. It’s easy to make and it’s just so delicious. I had 4 small apples left at home so a cream is what I made. Easy, quick and soooo good! A hundred times better than the ones you buy from the store. Try it out, takes around 5-10 minutes to make some happiness.

nov 6 031

Ett bra mellanmål eller en dessert för den delen är äppelkräm. Det är enkelt att göra och så himla gott! Jag hade 4 små äpplen kvar hemma så jag bestämde mig att göra en kräm på dem. Enkelt, snabbt och så galet gott! Hundra gånger bättre än de färdiga historierna som finns i butikerna, prova det, det tar max 5-10 minuter att skapa lite lycka för magen.

1 big portion or two small – 1 stor portion eller två små
4 small apples (4 små äpplen)
½ cup water (1 dl vatten)
2-3 tbsp sugar (2-3 msk socker)
Thickening (redning på maizena)
If you like to make even nicer you may add a vanilla to the cream while boiling.
Om du vill göra krämen lite lyxigare så kan du tillsätta en delad vaniljstång när du kokar krämen.

nov 6 025

Peal the apples and then chop them into small chunks. Put them in a pan and add water and sugar. Let it boil until the apples are soft or dissolved and then add the thickening. Serve with some milk och why not a dollop of whipped cream.

Skala äpplena och hacka dem sedan till lite större bitar. Lägg äppelbitarna i en kastrull tillsammans med vatten och socker. Koka tills äpplena mjuknat eller ”lösts upp” och red sedan av krämen. Servera tillammans med lite mjölk eller varför inte en klick vispad grädde.