Salmon with basil and lemon sauce – Lax med basilika och citronsås

Hi all!

I made this fantastic fish dish for dinner a couple of days ago. It’s really delicious and extremely easy to make. The oven make the most of the work, which I gladly appreciate. I find these kind of dished very nice during weeks like this one, when my mind is filled with work, the moving to our new apartment and my brothers visit to us this weekend. On top of that I’ve also made a bunch of my famous buns, since this is one of my brothers favorites.

IMGP4227

Hej på er!

Jag gjorde den här fantastiska laxrätten för ett par dagar sedan. Det var verkligen gudagott och himla enkelt att laga. Ugnen sköter det mest, vilket jag verkligen tycker om. Jag tycker verkligen att dessa rätter är super under veckor som denna, när man har fullt upp med jobb, tankar på nya lägenheten och brosans besök nu under helgen. Utöver detta har jag även gjort en sats av mina finfina bullar eftersom det är brosans favoriter.

4 portions
Salmon for 4 persons
Salt and pepper
1 pot of basil
1 lemon
1 cup cream/milk (half/half)
Thickening

Broccoli and potatoes for serving

Place the salmon in a form, suitable for oven.
Season with salt and pepper.

Slice the basil leaves.
Grate the lemon zest.
Squeeze the juice from the lemon.
Heat a sauce pan with the cream/milk and lemon zest.
Thicken the sauce a bit.
Taste and add some lemon juice until your are satisfied with the sourness.
Stir down the basil in the sauce.
Pour over the salmon and cook it in the oven for about 15 minutes in 175° Celsius.

IMGP4231

IMGP4234

4 portioner
Lax till 4 personer
Salt och peppar
1 kruka basilika
1 citron
2 1/2 dl matlagningsgrädde
Redning

Broccoli och potatis till servering

Lägg laxen i en ugnsform.
Salta och peppra.
Strimla basilikabladen.
Riv citronen och pressa ut saften.
Låt matlagningsgrädden och citronskalet koka upp tillsammans.
Red och tillsätt citronsaft till önskad syra.
Tillsätt basilikabladen och häll sedan såsen över fisken.
Tillaga i ugnen i ca 15 minuter i 175°.

Advertisements

Pasta with cream and tomatoes – Pasta med gräddiga tomater

Hi all! I know that it’s been a while, but we were surprised by a delayed airplane on our way home on Sunday evening. Arriving at our apartment at 4 a.m. on monday resulted in a rough start for this week… But, now we’re back on track. The apartment is clean, the clothes are dry and I’m finally alert after a few days with too little sleep.
But, since I did promise you some recipes I think that I’ll start with this pretty amazing pasta recipe, from one of my favorite blogs chez wood. This is a creamy pasta with delicious tomatoes and a bit of lemon. I recommend you to try it out, it won’t be a disappointment. /Lela

IMGP4097

Hej på er! Jag vet att det var ett tag sedan, men vi överraskades med ett sent flyg i söndags kväll. Klockan 4 på måndag morgon klev vi över tröskeln till lägenheten, så man kan lugnt säga att veckan fick en tuff start. Men nu är vi på g igen. Lägenheten är nystädad, tvätten har torkat och jag är äntligen lite pigg igen efter att ha tagit igen några timmars sömn. Men eftersom jag har lovat er lite recept så kommer här ett riktigt fint ett. Det är från en av mina favoritbloggar chez wood. Det är ett riktigt krämigt och fint pastarecept med gudomliga tomater och lite citron. Jag rekommenderar er verkligen att testa, det kommer inte göra er besvikna. /lela

4 portions
8 tomatoes
2 tbsp. butter
Olive oil
1 clove of garlic, crushed
1 lemon, zest and juice
3/5 cup cream
400 g fresh pasta
1 handful parsley for serving
Salt and pepper

Bring water to boil in a big sauce pan.
Pour cold water in a bowl.
Make a little cross cut in each tomato.
Blanc the tomatoes by dropping them into the boiling for 30 seconds and then in the cold water.
Peel of the skin from the tomatoes.
Cut them into small slices.

Melt butter and olive oil in a pan.
Fry garlic and lemon zest for a minute.
Add tomatoes and lemon juice.
Let it cook for a minute and then add the cream.
Taste and season with salt and pepper, let it reduce for a minute.
The sauce should be pretty thin and the tomatoes shall not be pulpy so don’t let it cook for too long.
Take the sauce from the heat.

Boil pasta al dente and then pour it into the pan with the sauce.
Stir around and serve immediately.

IMGP4098

4 portioner
8 plommontomater
2 msk smör
Olivolja
1 vitlöksklyfta, pressad
1 ekologisk citron, zest of saft
1 1/2 dl grädde
400 g färsk pasta
1 knippe persilja till servering
Salt och peppar

Koka upp en stor kastrull med vatten.
Häll kallt vatten i en skål.
Snitta ett kors på tomaterna.
Blanchera genom att lägga ner dem i kokande vatten i 30 sekunder och sedan snabbt kyla ner dem i vattenbadet.
Skala av skinnet från alla tomater
Skär de skalade tomaterna i smala klyftor.

Smält smör och olivolja i en panna.
Fräs vitlöken och citronzesten någon minut.
Tillsätt tomaterna och citronsaften.
Låt puttra ett par minuter och tillsätt sedan grädden.
Smaka av med salt och peppar och låt reducera ner en liten stund.
Såsen ska vara relativt tunn och tomaterna ska inte koka ihop till ett mos så låt det inte koka för länge.
Ta av såsen från värmen.

Koka pastan al dente och lägg sedan ner den i pannan med tomat-citronsåsen.
Vänd runt och servera direkt.

Chicken with lemon – Kyckling med citron

Hi all! I’ve been spending the last few days on different courses. First, a quick and very good introduction to photos. I think that was about time since its been a year since we bought a real camera. It feels nice to finally be able to get the most out of it and perhaps take some better photos to this little blog. After the photo introduction I went to Stockholm with a college to participate in a two day long course about borad work. It was a great course and we are both very eager to get all we learned in print at the company! But, first – weekend, which after all feels very nice. We will spend the most of the weekend chilling out but since we are looking for a new apartment we have one screening planned and also a sunday filled with dancing since we are attending to out first dance practice. But, now, lets talk some food. I’ll give you another chicken recipe. Yes, you might be totally bored with me right now with all this chicken but hey, it’s good. This one is easy, packed with lemons and perfect when you don’t have enough time to stir around the pots.

IMGP3611

IMGP3615

Hej på er! Jag har spenderat stora delar av den här veckan på olika kurser. First, en snabb introduktionskurs till fotografering med min systemkamera, som jag för övrigt har ägt i 1 års tid, så det var väl på tiden om man säger så. Det ska bli riktigt kul att kunna utnyttja kamerans fulla potential och levers lite bättre bilder till bloggen! Efter fotokursen så har jag och en kollega spenderat två dagar i Stockholm på styrelseutbildning. Det var ännu en givande kurs och vi är båda riktigt sugna på att sätta allt vi lärt oss i pränt i företaget! Men först – helg, vilket känns otroligt skönt efter en intensiv vecka. Det blir lugn och ro, någon visning (vi kikar på ny lägenhet) och så lite dans på söndag kväll då vi börjar på buggkurs! Men nu ska jag trötta ut er ännu lite mer med ännu ett kycklingrecept, jag vet att jag kanske är enformig, men det är alltid lika gott!

4 portions
1 hole chicken
2 small lemons
Thyme
Salt and pepper

Split the chicken in half.
Slice the lemons.
Place the chicken on an oven tray, season with thyme, salt and pepper.
Place the lemon slices around, on top and under the chicken.
Cook in the oven in 225° celsius for about 45 minutes or until it’s done.
Serve with green vegetables, potato wedges (which I cook in the oven at the same time as the chicken) and a nice yoghurt dip, maybe seasoned with garlic or just plain.

IMGP3612

IMGP3613

4 portioner
1 kyckling
2 små citroner
Timjan
Salt och peppar

Dela kycklingen på hälften.
Skiva citronerna.
Lägg kycklingen på en plåt och krydda med timjan, salt och peppar.
Placera citronskivorna runt om, under och på kycklingen.
Tillaga i ugnen i ca 45 minuter i 225°.
Servera med grönsallad, klyftpotatis (jag tillagar dem i ugnen samtidigt som kycklingen) och en dipp på yoghurt, t.ex. vitlöksdipp.

IMGP3614

Chicken – Kyckling

You know that I’m a big fan of chicken, especially the whole package. I think that it’s in order to give you a new recipe since it was a while ago and this time it was just perfect. Juicy, delicious, tasty and yeah you know it. Over and out!

Ni vet att jag är ett big fan av kyckling, särskilt hel. Jag tror att det är på sin plats att ni får ett nytt recept nu eftersom det var ett tag sedan sist och detta är verkligen perfekt. Kycklingen blev extremt saftig, super god, smakrikt och allt det där ni vet. Det var allt för mig!

apr 15 006 (640x424)

1 chicken
2 tbsp. Olive oil
1 tbsp. white wine vinegar
Zest from 1 lemon (save the lemon and put it inside the chicken, halved)
2 tsp salt
2 tsp rosemary
2 cloves garlic, crushed

Mix all ingredients in a bowl. Smear the chicken with the nice blend.
Put it in a form and cook it in the middle of the oven for about 60-80 minutes (or until done) in 175 degrees Celsius.
Serve with a nice yoghurt sauce, a fresh salad and my favorite, potato wedges.

apr 15 004 (640x424)

1 kyckling
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
Skal från 1 citron (spara citronen och dela den på hälften, lägg den sedan inuti kycklingen)
2 tsk salt
2 tsk rosmarin
2 vitlöksklyftor, pressade

Blanda alla ingredienserna i en skål. Smeta in kycklingen med den goda blandningen.
Lägg kycklingen i en ugnssäker form och tillaga den i 60-80 minuter (eller till dess att den är klar) i ugnen i 175 grader.
Servera med en god yoghurtsås, grönsallad och min favorit, klyftpotatis.