Buns with cardamom – Kardemummabullar

You know these fellows by now. Tried them our yet though? Yes? Well, they are lovely! No? What are u waiting for?

Ni vet om dessa underbaringar vid det här laget. Provat än? Ja? Men visst finns det inget bättre! Inte? Vad väntar du på?

IMGP5557

The dough, 25-35 buns
75 g yeast
500 g cold milk
1200 g flour
200 g sugar
200 g room tempered butter
20 g crushed cardamom seeds
5 g salt

Dissolve the yeast in the cold milk.
Add the rest of the ingredients.
Work the dough 12-15 minutes in a machine or 15-20 minutes by hand.
Work the dough until it feels elastic and flexible.
Let the dough rest for 10 minutes.
During the time the dough rests, make the filling.

Cardamom filling
250 g butter, room tempered
75 g vanilla sugar
75 g sugar
20 g cardamom seeds (crushed)

Whip together the ingredients for the filling.

Place muffin cups on an oven tray (about 25).
Set the oven to 225 degrees Celsius.

Split the rested dough in half.
Roll out the dough to a flat square.
Spread out half of the filling on each square.
Fold the square once.
Cut out small stripes.
Make each stripe to a knot and place it in a muffin cup.
Let the buns ferment for about 1 hour.
Brush the buns with egg and sprinkle over some confectionary sugar.
Bake in the middle of the oven for about 11 minutes.

IMGP5551
IMGP5552

Degen, 25-35 bullar
75 g jäst
500 g kall mjölk
1200 g vetemjöl
200 g socker
200 g rumstempererat smör
20 g stötta kardemummakärnor
5 g salt

Lös upp jästen i den kalla mjölken.
Tillsätt de övriga ingredienserna.
Arbeta degen i maskin i 12-15 minuter, eller för hand i 15-20 minuter.
Arbeta degen till dess att den känns smidig och elastisk.
Låt degen vila i 10 minuter.
Gör fyllningen medan degen vilar.

Kardemummafyllning
250 g smör, rumstempererat
75 g vaniljsocker
75 g socker
20 g stötta kardemumma kärnor

Vispa samman ingredienserna till fyllningen i en skål.

Sätt ut ca 25 bullformar på ugnsplåtar.
Sätt ugnen på 225 grader.

Dela degen i två och kavla ut till platta rektanglar.
Sprid ut fyllningen på rektanglarna.
Vik rektanglarna dubbla.
Skär små remsor av bulldegen.
Knyt ihop varje remsa lite slarvigt och lägg ned dem i bullformarna.
Låt jäsa i ca 1 timme.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 11 minuter.

Advertisements

Buns – Bullar

My brother came for a visit this weekend, and I just couldn’t resist making a bunch on buns since he love them! Have you tried these fellows yet? Tell me, what did you think? I love them, as you might have figured out already.. very much indeed!

IMGP3605

Min lillebror hälsade på oss i helgen och jag kunde inte hålla mig från att göra ett helt gäng med bullar eftersom han älskar dem. Har ni testat att baka dessa än? Vad tyckte ni? Jag älskar dem, som ni kanske redan har listat ut… väldigt mycket faktiskt!

Recipe is found here! Recept hittar ni här!

IMGP3603

IMGP3604

Fruitsalad hint! – Fruktsallad tips!

Is there anyone else out there who like me is crazy for fruits? I can guarantee you that I eat more than the recommended five a day and one favorite of mine when it comes to fruit is a plain, easy, ordinary fruit salad. I love it for snack, breakfast and dessert, but of course it might feel a bit dull after a while, when you have eaten it a little bit too much, but then I got a really good solution to your fancy problem. The trick is to add something extra! In my case I just love to spice it up with some roughly grounded cardamom seeds and some nice cacao nibs (you may as well just take some grated chocolate). This makes it way more interesting and well worth serving your guest as desert after dinner. When it comes to chocolate you may use the one that you love the most since all are good to fruits, so pick your favorite of dark, milk or white chocolate and then make it even more interesting by choosing a nice taste on you chocolate like chili! These are my best tips to give yourself an even nicer treat the next time you’re serving fruit salad!

mar 12 005 (640x424)

mar 12 007 (640x424)

Är det någon där ute som är like galen i frukt som mig? Jag kan garantera er att jag äter långt mer än de rekommenderade 5 om dagen och en av mina favoriter när det kommer till frukt är en enkel, vanlig fruktsallad! Jag älskar att äta det som mellanmål, frukost och dessert, men självklart kan det bli lite tråkigt och uttjatat efter ett tag. Som tur är så har jag en utomordentligt bra lösning på detta i-lands problem. Tricket är att lägga till något extra som sätter fart på smaklökarna. I mitt fall så är detta lite grovstött kardemumma (underbart!) och kakaonibs (här går det lika bra att använda sig av riven mörk choklad). Dessa små knep ger fruktsalladen en helt annan dimension och skapar betydligt mer liv till rätten än en vanlig, enkel fruktsallad. Helt plötsligt blir det kul att bjuda på fruktsallad till dessert när du har gäster över! När det kommer till choklad kan du dessutom välja den du tycker allra bäst om, mjölkchoklad, vit choklad eller mörk choklad och om du vill göra det ännu lite roligare så kör du en smaksatt choklad, kanske en med chilismak!

mar 12 008 (424x640)

Cardamom buns – Kardemumma bullar

Making Swedish buns may look like a triviality, but I can tell you that it isn’t, at least not according to me. I’m not satisfied with the fact that the buns are homemade, for me it’s extremely important that the buns are the best buns I ever made. They should be tasteful, not too sweet, got a nice crust and be soft and juicy inside. That’s a perfect bun to me.

okt 7 014

Att baka bullar låter kanske som en bagatell, men det är det inte, i alla fall inte om du frågar mig. Jag nöjer mig sällan med det faktum att bullarna är hembakta, utan för mig är det oerhört viktigt att bullarna som jag bakar är de absolut godast bullarna som jag kan göra! De ska vara smakrika, inte för söta, ha en fin skorpa och vara mjuka och saftiga inuti. Det är en perfekt bulle i min värld!

I can’t tell you how many recipes I have tried to find the best bun ever made in my home, but it’s a quite high number… But, the one who tries hard enough eventually find it! The perfect recipe comes from a book I bought long ago, written by Heléne Johansson, named “Sötebröd, från brunkebergs bageri”. Heléne herself work at the bakery and the recipes is concentrated around the most traditional pastries that you’ll find when you go to a Swedish confectionary, so of course there is a chapter about buns. And here you find it, the recipe with a big R.

okt 7 015

Jag vet helt ärligt inte hur manga recept jag har testat för att hitta det perfekta receptet, men det är helt klart en drös… Skam den som ger sig, till slut hittade jag det perfekta receptet och det i boken ”Sötebröd, från brunkebergs bageri”, skriven av Heléne Johansson. Recepten i boken är direkt tagna från bagerivärlden och innehåller därmed de mest klassiska bakverken som vi har i Sverige. Självklart hittar man ett helt kapitel med bara vetebröd och här finner ni receptet på de fantastiska bullarna som inte går någon obemärkt förbi!

These buns are the most amazing buns I ever made. They are exactly the way I like them to be, and yes, they are better than most of the buns you may find at stores and bakeries. So, I guess I talked enough about the greatness of it, now over to the making. The buns isn’t just the most delicious ones, they are also impressively easy to make. You will be amazed! So I guess you got no other choice than to make a nice “fika” to your friends and family and share some of these delicious buns with them.

okt 7 020

Dessa bullarna är verkligen de bästa som finns i min värld. De är exakt så som jag vill ha dem och faktiskt bättre än många som erbjuds i butiker och bagerier. Jag tror att det är nog pratat om hur fantastiska bullarna är nu och det är dags att gå över till själva bakningen. Bullarna är inte bara de godaste som finns utan de är också oförskämt lättbakade. Du kommer bli förvånad! Så nu är det dags att bulla upp till fika för dina nära och kära!

The dough, 25-35 buns – Degen, 25-35 bullar
2,6 oz yeast (75 g jäst)
17,6 oz cold milk (500 g kall mjölk)
42,3 oz flour (1200 g vetemjöl)
7 oz sugar (200 g socker)
7 oz room tempered butter (200 g rumstempererat smör)
0,7 oz crushed cardamom seeds (20 g stötta kardemummakärnor)
0,15 oz salt (5 g salt)

Dissolve the yeast in the cold milk and add the rest of the ingredients. Work the dough 12-15 minutes in a machine or 15-20 minutes by hand. Work the dough until it feels elastic and flexible. Let the dough rest for 10 minutes. During the time the dough rests, make the filling.

okt 7 017

Lös upp jästen I mjölken och tillsätt de andra ingredienserna. Arbeta degen i maskin i 12-15 minuter, eller för hand i 15-20 minuter. Arbeta degen till dess att den känns smidig och elastisk. Låt degen vila i 10 minuter. Gör fyllningen medan degen vilar.

Cardamom filling – kardemumma fyllning
8,8 oz room tempered butter (250 g rumstempererat smör)
2,6 oz sugar (75 g socker)
2,6 oz vanilla sugar (75 g vaniljsocker)
0,7 oz crushed cardamom seeds (20 g stötta kardemummakärnor)
1 egg for brushing (1 ägg till pensling)
Confectionary sugar (pärlsocker)

Whip all ingredients to the filling into a smooth crème. Take the dough and cut it into 2 pieces. Roll out one piece of dough at the time until it is 0,2 inches high and got the form of a rectangle. Spread out the filling and fold the dough on the middle and make small stripes that you knot together or make a big roll and then cut it into slices (buns). Put the buns on an oven tray with greaseproof paper and let them ferment for about 1 hour.

okt 7 016

Vispa alla ingredienserna till fyllningen till en len kräm. Ta upp degen och dela den i två lika delar. Kavla ut en degbit i taget till en rektangel som är ca 3-4 mm hög. Bred på fyllningen och vik sedan degen dubbel och skär den i remsor för att göra knyten eller snurror eller rulla ihop degen till en rulle och skär skivor av den. Du bestämmer själv utformningen på bullen! Lägg sedan de egendesignade bullarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ca 1 timme.

Brush the buns with a beaten egg and sprinkle over some confectionary sugar. Bake the buns for about 10-12 minutes in 225 degrees Celsius.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i 10-12 minuter i 225 grader.