Spinach soup – Spenatsoppa

By now I think that you know that we’re pretty into spinach in all forms. For example I can’t think of anything better than spinach rice to a nice barbeque or the fried spinach to some dumplings or meat. Well, this is another favorite dish of ours, which also includes spinach. A good, healthy, green soup, packed with vitamins, or just a spinach soup to keep it simple. Mix it to get a smoother style and serve with eggs in the way you like them best.

IMGP2503 (640x424)

Vid det här lagret så tror jag att ni vet att vi tycker väldigt mycket om spenat i alla möjliga former. Till exempel så kan jag knappt komma på något godare än spenatris till grillat eller stekt spenat till dumplings eller en bit kött. Det här är ännu en favorit rätt hos oss, vilken själfallet innehåller spenat. En god, hälsosam, grön soppa, fylld med vitaminer, eller för att hålla det enkelt, en spenatsoppa. Mixa den för att få en slät textur och servera med ägg så som du önskar dem, kokta, pocherade eller kanske äggröra.

4 portions
3 1/3 cup chicken broth
1 ¾ cup cream
3 1/3 cup spinach (frozen)
1 shallot
Oil
Salt and pepper
Lemon juice (optional)
2/3 cup milk

Boil cream and broth until only 2 ½ cup remains.
Chop the shallot and fry it in some oil until it’s softened.
Add spinach and shallot to the cream broth and let it come to boil.
Taste and season with salt, pepper and lemon juice.
Mix it smooth if you like and serve with eggs.

IMGP2504 (640x424)

IMGP2508 (640x424)

4 portioner
8 dl kycklingbuljong
4 dl grädde
7-8 dl frusen spenat
1 schalottenlök
rapsolja
Salt och peppar
citronsaft
1-2 dl mjölk

Koka grädde och buljong till dess att ca 6 dl återstår.
Finhacka löken och fräs den i lite olja tills den mjuknat.
Tillsätt spenat och den frästa löken till gräddkoket och låt det koka upp.
Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Mixa soppan slät om du önskar och servera med ägg.

Advertisements

Fried spinach – Stekt spenat

So this is easy, really easy. It’s also very good! Delicious and packed with good stuff that your body needs to function. It’s easy and it will go perfect to any sort of grilled meat for example but also to the dumplings that I told you about a couple of days ago. More vegetables to the people!

Detta är enkelt, väldigt enkelt. Det är också väldigt gott! Gott och packat med massa bra saker som kroppen behöver för att fungera. Det är enkelt och det passar utmärkt ihop med en fin köttbit men också som ett tillbehör till dumplingsen som jag berättade för er om i fredags. Mer grönsaker till folket!

feb 19 012 (640x424)

2 portions
200 g fresh spinach
2 dollops of butter
1 big clove of garlic, crushed
Salt

Heat the butter in a pan and add the garlic. Let it fry for some seconds so all the nice flavors get a chance to evolve. Add the spinach and stir around while you fry it for a couple of minutes. Season with salt and serve as a perfect complement!

2 portioner
200 g färsk spenat
2 klickar smör
1 stor vitlöksklyfta, pressad
Salt

Hetta upp smöret i en panna och tillsätt vitlöken. Låt den steka i några sekunder så att smakerna kommer fram. Tillsätt spenaten och stek den under omrörning i några minuter. Smaka av med lite salt och servera det som världens bästa komplement!

Spinach rice with pork fillet – Spenatris med fläskfilé

This week my mind has been pretty occupied with thoughts of vacation and traveling. My mind has taken me to all parts of the world which also reflects itself in the food we are eating at home this week. To start with I went back to Crete and Chania, where we got ourselves some beautiful food memories. We ate something called spinach rice at the island, which was something of the most delicious things I’ve eaten. I’ve tried to copy this dish, and it is indeed good but I’m not quite making it as good as the Greeks. Maybe there is someone out there who got a great recipe of this dish? Please, tell me about it!

Den här veckan har mina tankar ockuperats av drömmar om resor och ledighet. Mina tankar har tagit mig till världens alla hörn, något som också avspeglas i min matlagning här hemma. Till att börja med så har jag tänkt på Kreta och vår resa till Chania, där vi fick en väldig massa smakminnen. På ön åt vi bland annat något som kallas för spenatris och som kan ha varit något av det godaste jag har smakat på. Jag har försökt att kopiera denna rätt hemma och visst blir det bra, men inte alls i klass med den som grekerna gjorde. Kanske är det någon av er som känner igen rätten och sitter på ett kanonrecept? Snälla berätta för mig i så fall!

feb 05 017 (640x424)

4 portions
3 spring onions
1 onion
500 g spinch, fresh
1 handful dill
2 tomatoes
1 ¼ cup water
4/5 cup rice
Salt and pepper

Finely chop the onions and fry it in some olive oil in a BIG sauce pan. Chop the rest of the vegetables and put them in the pan as well. Add water, salt and pepper and let it come to boil. Add the rice and let it simmer until the water is gone. Serve with some nice meat or just with a lemon on the side.

4 portioner
3 vårlökar
1 gul lök
500 g färsk spenat
1 handfull dill
2 tomater
3 dl vatten
2 dl matris
salt och peppar

Finhacka löken och fräs den i lite olivolja i en STOR kastrull. Hacka resten av grönsakerna och lägg ner dem i kastrullen. Tillsätt vatten, salt och peppar och låt det koka upp. Tillsätt riset och låt blandningen sjuda med lock på tills allt vatten är borta. Servera med lite kött eller bara med en citron vid sidan.

feb 05 015 (640x424)

For meat I used one fillet of pork, which I marinated in:
1 tbsp. olive oil
1 tbsp. red wine vinegar
½ tbsp. lemon juice
2 tsp dried oregano
2 tsp dried menthe
2 tsp dried thyme
1 tsp salt
1 tsp pepper
1 crushed clove of garlic

Let the meat marinate for at least 1 hour (if you got the time, otherwise, just spread the marinade over the meat and the cook it). Cook in the in 225 degrees Celsius in the oven until you reach an inner temperature of 70 degrees Celsius.

Jag serverade fläskfilé till riset vilken jag marinerade i:
1 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
½ msk pressad citron
2 tsk oregano
2 tsk timjan
2 tsk mynta
1 tsk salt
1 tsk peppar
1 pressad vitlöksklyfta

Låt köttet marineras i minst 1 timme (om du har tid, annars är det bara att pensla fläskfilén och sedan tillaga den). Tillaga fläskfilén i ugnen i 225 grader tills du har nått en innertemperatur på 70 grader.

Spinach rice – Spenatris

Since I found the spinach rice in Greece so amazing I just had to give it a try at home and this is what I ended up with. Not as good as the one I ate in Greece but still delicious. It’s truly better a side dish to many meat options than ordinary rice and it’s good just the way it is as well, if you rather go for a meat free dish. So, it won’t blow you of the chair, like the Greece version did with me, but it will definitely make you smile, so give it a try!

nov 25 007

Eftersom jag verkligen älskade spenatriset som jag beställde in till middag i Grekland så var jag bara tvungen att försöka återskapa det hemma. Det blev inte lika fantastiskt som det i Grekland men ändå otroligt gott. Det är verkligen en bra kombo till flera kötträtter eller bara som det är ifall du önskar en köttfri måltid. Den kommer kanske inte få dig att trilla av stolen, som den jag åt i Grekland, men den kommer definitivt ge dig ett stort leende, så testa!

4 portions – 4 portioner
3 spring onions (3 vårlökar)
1 onion (1 gul lök)
500 g spinch, fresh (500 gram färsk spenat)
1 handful dill (1 knippe dill)
2 tomatoes (2 tomater)
1 ¼ cup water (3 dl vatten)
4/5 cup rice (2 dl matris)
Salt and pepper

Finely chop the onions and fry it in some olive oil in a BIG sauce pan. Chop the rest of the vegetables and put them in the pan as well. Add water, salt and pepper and let it come to boil. Add the rice and let it simmer until the water is gone. Serve with some nice meat or just with a lemon on the side.

nov 25 006

Finhacka löken och fräs den i lite olivolja i en STOR kastrull. Hacka resten av grönsakerna och lägg ner dem i kastrullen. Tillsätt vatten, salt och peppar och låt det koka upp. Tillsätt riset och låt blandningen sjuda med lock på tills allt vatten är borta. Servera med lite kött eller bara med en citron vid sidan.