Fresh pasta with greens and mozzarella – Fräsch pasta med grönt och mozzarella

Hi, as you remember, pasta is an all time favorite at my place. This one is no exception. Easy, quick to make, vegetarian, delicious and a bit better than the traditional one since I choosed to use bean pasta instead of the ordinary one which by the way also makes the dish gluten free.

IMGP5523-2

Som ni kommer ihåg så är pasta alltid en favorit hemma hos mig. Detta är inget undantag. Enkelt, snabblagat, vegetariskt, smaskigt och lite bättre än vanligt då jag valde att byta ut den traditionella pastan mot bönpasta, som dessutom gör rätten glutenfri.

2 big portions
Pasta for 2 (chose your favorite)
1 aubergine
1 clove of garlic
A splash of olive oil

A handful of fresh cherry tomatoes
2 handfuls of arugula
1 mozzarella torn into smaller chunks (about 125g)
Pesto
Some pine nut

Cook the pasta according to instructions on the package.
Cut the aubergine into smaller chunks.
Peal and slice the garlic thinly.
Heat a big pan with some olive oil.
Fry aubergine and garlic slices until golden.
Set aside.
Put the cooked pasta, fried aubergine/garlic, cherry tomates, chunks of mozzarella, pine nuts and some splashes of pesto in layers on 2 plates and serve immediately.

IMGP5526-2

IMGP5524-2

2 portioner
Pasta till 2 (välj din favoritsort)
1 aubergine
1 vitlöksklyfta
En skvätt olivolja

En handfull små körsbärstomater
Två händer ruccola
1 mozzarella (ca 125g) riven i små bitar
Pesto
Pinjenötter

Börja med att koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Skär auberginen i mindre bitar.
Skala och skiva vitlöksklyftan fint.
Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs aubergine och vitlök tills de är gyllene.
Ställ åt sidan.
Varva den kokta pastan, aubergine/vitlöksfräset, körsbärstomater, ruccola, mozzarellabitar, pests och pinjenötter på två tallrikar och servera direkt.

Advertisements

Carbonara!

My favorite, pasta, can’t get enough. And, as you also might know by now, carbonara is a favorite in this category. This time though, we served the creamy sauce to bean pasta – perfect!

Min favorit, pasta, kan inte få nog. Och så klart tillsammans med carbonarasås, som helt klart är topp 3 i kategorin pasta i min värld. Den här gången serverade vi den härliga krämiga såsen med bönpasta – perfekt!

IMGP5071

2 portions
Bean pasta for 2

180 g pancetta cubes (you may take baon if you like, but pancetta is so much better!)
One onion, finely chopped
3 egg yolks
1/5 cup cream
Salt and pepper
Parmesan

Cook the pasta according to the instructions on the package.
Save som pasta water, it’s good to use if your pasta gets sticky.

Heat a pan with some olive oil.
Add the finely chopped onion and let it fry until it gets shiny.
Add the pancetta and let it fry until you get a nice surface.
Take the pan from the heat.
Add the cream, stir around.
Add the egg yolks and be careful! Stir, stir and stir so it doesn’t get into one big mass.
Add a handful of grated parmesan and season with salt and pepper.
Pour the sauce over the pasta and serve immediately.

IMGP5069

2 portioner
Bönpasta till 2

180 g rökt pancetta (funkar bra med bacon också, men pancetta är verkligen klart bättre!)
1 lök, finhackad
3 äggulor
1/2 dl grädde
Salt och peppar
Parmesanost

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och spara lite pastavatten till senare ifall pastan skulle klibba ihop sig.

Hetta upp en panna med olivolja.
Stek löken gyllene.
Tillsätt pancettan och låt den stekas i någon minut tills du har fått en fin yta.
Ta pannan från värmen och tillsätt grädden.
Rör runt och tillsätt sedan äggulorna under omrörning, annars finns risken att allt stelnar istället för att bli krämigt.
Tillsätt en handfull riven parmesanost och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över pastan och servera direkt.

Pasta hint – Pasta tips

Hi guys! You know the bean pasta that I told you about yesterday, I used it for a quick dinner last night. Easy and quick food doesn’t have to be hard. I boiled my bean pasta according to the instructions. Fried a sliced tomato in some olive oil, added a half cup of milk/cream, season with salt and pepper and tossed in a handful of grated parmesan. Poured the sauce over the pasta and the meal was ready. I didn’t though that my empty fridge could serve me a dinner but apparently it went well. It doesn’t have to be more complicated than this, just take what’s left in you fridge and cabin and try something new.

IMGP4611

Hej på er! Ni vet den där bönpastan som jag berättade för er om häromdagen, den använde jag till middagen igår. Enkelt och snabb mat behöver inte vara svårt. Jag kokte min bönpasta enligt instruktionerna och under tiden så fräste jag en skivad tomat i lite olivolja, tillsatte 1-2 dl gräddmjölk, smakade av med salt och peppar och vände sist ner en hand riven ost. Sen var det bara att hälla såsen över pastan och servera. Det behöver verkligen inte vara svårare än så här och det roliga är väl ändå att jag inte kunde tro att mitt tomma kylskåp skulle kunna leverera mat, men jodå, med lite fantasi kommer man långt på det som är bortglömt i kyl och skafferi.

IMGP4607

Bean pasta – Bönpasta

I found this little fine thing at my supermarket the other day. It’s pasta made from beans and finally it’s made by a traditional in store company, which already serve the main supermarkets in Sweden with products, which means that it’s easy to get your hands on. Before I had to order this type of food online to get it, so I kind of love that it’s become more of a ”ordinary” product by now. Anyhow, it tastes awesome, got a nice texture and is well worth a try, even if you are skeptical. You could easily switch your ordinary pasta to this one, the taste is not so different but, and I should really say but, it’s kind of expensive! So I don’t think that I’ll use it to every pasta dish that I make. The fun thing though is that it’s a perfect way to raise you protein intake, so for those of you who live truly on vegetarian food, it’s a perfect complement. I think my boyfriend, who tend to love protein (he work out a lot), would like us to go all bean pasta, but well, my wallet is grateful for the fact that I’m responsible for our food shopping. Anyway, a big thumb up!

IMGP4606

IMGP4604

Jag hittade den här finingen i vår matbutik häromdagen. Det är pasta som är gjord av bönor och nu tillverkas den äntligen av ett mer känt varumärke, Risenta, vilket gör den mer tillgänglig. Tidigare har jag varit tvungen att beställa den här typen av varor på nätet, så det känns verkligen kul att det nu nått våra vanliga matbutiker. Hur som så är smaken verkligen underbar, det är en härlig textur och ja, det är helt enkelt ett suveränt substitut till vår vardagliga pasta. Man kan enkelt byta ut den vanliga pastan i alla rätter vi brukar göra, men och verkligen men, den är väldigt dyr, så jag tror nog ändå inte att det blir någon vana. Det som dock gör produkten otroligt bra är det höga proteininnehållet. För er som är vegetarianer är den här pastan ett perfekt sätt att höja proteinintaget på och dessutom blev den direkt poppis hos pojkvännen (som tränar mycket och har en fling för protein), men som tur är för plånboken så är det jag som till största delen står för matinköpen… Hur som, verkligen en massa tummar upp och jag tycker verkligen ni borde ge pastan ett försök!

IMGP4605

Black bean pasta – Svart bönpasta

Before Christmas I asked Santa for a bunch of weird thing. I’ve already told you about hemp protein and hazelnut butter, but today I think it’s about time to get a bit more nuts. Today I’ll show you black bean pasta!

To begin with, yes, I was a bit skeptical since I know that there might be a unpleasant taste (compared to what we are used to when it comes to pasta), but my fear was totally groundless. After tasting it I would like to say that this pasta, made completely out of organic black beans, is even better than ordinary! It doesn’t taste weird at all! It taste just as much (or little, hehe) as ordinary pasta but, it doesn’t get sticky at all! Ain’t that a piece of heaven or what! I just happen to hate it when the pasta goes in to one big lump and not to mention the taste of reheated pasta (which sadly is something you’ll have to live it if you decide to take lunch with you from home to work). In contrast this lovely black bean pasta taste just the same the day after and it doesn’t get sticky at all so well, Black bean pasta vs. Ordinary pasta: 1-0.

mar 18 004 (640x509)

mar 18 007 (640x424)

Innan julafton så önskade jag mig en hel hög konstiga saker av jultomten. Jag har redan berättat om en del saker som jag fått så som hampaprotein och hasselnötssmör, men idag tänkte jag att vi skulle ha ännu lite roligare, nämligen svart bönpasta.

Till att börja med, ja, jag var lite skeptisk eftersom jag visste att det kanske skulle komma en lite obehaglig smak (om man jämför med den pastan som man är van vid att äta), men min rädsla var helt obefogad! Efter att ha smakat så skulle jag vilja påstå att denna pasta, som är gjord endast av ekologiska svarta bönor, är bättre än vanlig hederlig pasta! Den smakar inte alls konstigt! Den smakar lika dant (like lite, hehe) som vanlig pasta men, det viktigaste, den klibbar inte överhuvudtaget! Är inte det guld värt eller vad! Jag hatar nämligen när pastan klumpar ihop sig till ett stort garnnystan som endast går att sära på med en kniv och sen ska vi ju inte bara nämna smaken på pastan när man värmer på den dagen efter i en matlåda, blä (något som tyvärr är ett måste om man ska ta med sig lunch till jobbet). Till skillnad mot den vanliga pastan så smakar bönpastan lika dant när man värmer på den (även samma konsistens) som när den är nykokt, och så klibbar den inte ett dugg, så ja, Svart bönpasta vs. Vanlig pasta: 1-0.

mar 18 009 (640x424)

You can get it here!
Här kan du få tag på det! Eller Här!