Frying-pan bread – Stekpannebröd

This frying-pan bread is soooo delcious. I just couldn’t keep my hands of it as it was freshly baked and oh so good. A bit chewy and warm, could definitely go well together with some butter in the mornings but I enjoyed it to the nice lentil stew I told you about yesterday, also a great combo!

IMGP5102

Det här stekpannebrödet är sååååå gott! Jag kunde inte hålla tassarna borta från det när det var nybakt och så otroligt smaskigt. Lite segt och varmt, skulle definitivt gå bra tillsammans med lite smör på morgonen, men jag njöt av det tillsammans med linsdahlen som jag berättade om igår.

8 breads

500 g plain flour 

1 1/2 tsp salt 

1 tsp dry yeast
1 2/5 cup water
1 tbsp. olive oil and some extra for the bowl

Blend together the flour with the yeast powder as well as the salt. 
Heat the water to 37° celsius. 
Stir down water and oil into the bowl the the flourmix. 
Work the dough for 5 minutes in machine or 10 minutes by hand. 
The dough should be fairly greasy. 
Pour some oil into a bigger bowl and place the dough in it. Cover up with a towel and let it ferment for about 1 hour (or more). 
Take lemon sized dough bits and roll out to big, thin circles. 
Let the circles rest for about 5 minutes. 
Heat a dry frying-pan and ”bake” the bread in it (one at the time) for about 1-2 minutes in each sida, until they are golden.
Serve as a side kick or with some butter and salt.

IMGP5104

8 bröd
500 g vetemjöl special
1 1/2 tsk salt
1 tsk torrjäst
3 1/4 dl vatten
1 msk olja + extra till skålen

Blanda mjölet med saltet och jästen i en degbunke.
Ljumma vattnet till 37°.
Tillsätt vattnet till mjölblandningen liksom oljan. 
Knåda degen i ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
Häll lite olja i en stor skål och lägg ner degen däri. 
Låt jäsa i minst 1 timme till dubbel storlek.
Ta citronstora bitar av degen och kavla ut till stora rundlar, ganska tunna.
Låt rundlarna vila i ca 5 minuter.
Hetta upp en torr stekpanna.
Stek varje rundel i ca 1-2 minuter på varje sida tills de är gyllene.
Servera som tillbehör eller är som de är med lite salt och smör.

Advertisements

American pancakes – Amerikanska pannkakor

A really lacy and nice weekend breakfast beats almost anything according to me. A nice relaxed morning, a cup of freshly made coffee, a newspaper and something really delicious on the platter, what else can you ask for? Oh, this was our morning yesterday. I don’t think I need to say more, do I?

IMGP4492-4

En lugn och lat helgmorgons frukost slår nästan allt enligt mig. En riktigt härlig avslappnad morgon, en kopp nybryggd kaffe, en tidning och så något riktigt smaskens på tallriken, vad mer kan man begära? Åh, detta var vår morgon igår. Jag behöver inte säga mer, eller hur?

8 pancakes
1 1/2 cup flour
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
2 tbsp. sugar
2 tsp vanilla sugar
Zest from 1 lemon
2 tbsp. butter
1 cup milk
1 egg

Stir together flour, baking powder, salt, sugar, vanilla sugar and zest in a bowl.
Melt the butter.
Mix the butter with the milk and the egg.
Add the milk blend to the bowl with the dry ingredients.
Stir around to a lump free batter.
Fry a big dollop of batter in a pan with butter until golden.
Serve with our favorite kind of topping.

IMGP4489-3

8 pannkakor
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
Skal av 1 citron
2 msk smör
2 1/2 dl mjölk
1 ägg

Blanda samman alla torra ingredienser i en skål, samt skal från citronen.
Smält smöret.
Blanda det smälta smöret med mjölken och ägget.
Rör ner mjölkblandningen i skålen med de torra ingredienserna.
Rör om tills du har en klumpfri smet.
Grädda små klickar av smeten i en stekpanna med smör tills de är gyllene.
Servera med din favorittopping.

IMGP4493-5

Rhodos breakfast

Hi guys,

this was a typical breakfast for me at Rhodos. The hotel were we where staying is called Miramare and their breakfast was something extra if you ask me. I got a problem when I’m abroad and that is the fact that I’m lactose intolerant. But, this time there was no such thing as a problem. They treated me so well at the restaurant, bringing me the things I wanted from the kitchen and I couldn’t be happier. My breakfast looked pretty similar each day. One plate filled with fruit and vegetables, a toast with egg and maybe a vanilla desert/yoghurt made of soya. So delicious. I’m actually most sad about the fact that I can’t eat this super tasty breakfast each day now when I’m back home instead of missing the sun. Crazy I guess, but I’m a foodaholic!

IMGP4144

IMGP4148

Hej på er,

detta var en typisk frukost för mig på Rhodos. Hotellet som vi bodde på heter Miramare och deras frukost var verkligen något extra om ni frågar mig. Jag har ett problem när jag är utomlands, och det är min laktosintolerans. Det brukar ställa till problem och man kan inte alls äta särskilt mycket, men den här gången var det verkligen inget problem. Personalen behandlade verkligen mig otroligt väl och ingenting var något problem alls. Jag fick beställa det jag önskade från köket varje morgon så jag kan inte säga annat än att jag är otroligt nöjd. Min frulle såg ungefär likadan ut varje dag. En tallrik med grönsaker och frukt, en macka med stekt ägg och så kanske något smaskigt som en vanilj soya dessert/yoghurt. Mums mums. Jag är faktiskt mest ledsen över att inte ha tillgång till frukosten varje dag än att jag har åkt hem till regn och rusk igen. Konstigt jag vet, men jag är en foodoholic.

IMGP4145

IMGP4146

IMGP4147

Lovely coconut and mango smoothie – Underbar kokos och mango smoothie

This simple smoothie is so delicious! As I told you before, this is the best start ever for a lovely day! Here is what I used to kick of my day this time:
Half a banana
Half an avocado
5 tbsp. mango purée
A big splash of coconut milk
Grated coconut
Chia seeds
Pimp with whatever you like

IMGP3474 (800x528)

Det här är en enkel och dundergod smoothie! Ni vet att jag älskar att starta dagen på det här sättet och den här smoothien är rena njutningen. Det här är vad jag slängd i idag för att få en go start:
En halv banan
En halv avokado
5 msk mangopuré
En stor skvätt kokosmjölk
Riven kokos
Chiafrön
Toppa smoothien med det du tycker bäst om

IMGP3465 (530x800)

Rolls with carrots – Morotsfrallor

Hi all! Here comes another really good recipe for some morning bread. I love this type of rolls since they get so juicy and tasteful when you add grated carrots and I love the fact that they are packed with other good stuff like seeds and wheat groats, which makes them very satiating. You can bake them on any kind of flour that you like, this is my version so feel free to try other mixtures!

IMGP3245 (800x530)

Hej på er! Här kommer ett annat riktigt got recept på frallor. Jag älskar denna typen av frallor med rivna morrötter i, de blir så härligt saftiga och smakrika av det. Dessutom blir dessa frallorna väldigt mättande tack vare linfrön och vetekross, något annat som är toppen! Du kan lätt byta ut mjölsorterna mot andra ifall du önskar, detta är min version, men testa gärna nya konstellationer!

IMGP3248 (800x530)

25 g yeast
A little more that 2 cups of fingerwarm water
2 tbsp. oil
2 tsp salt
2 finely grated carrots
2/5 cup linseeds
4/5 cup wheat groats
A little more than 2 cups spelled flour
2 – 2 2/4 cup flour

Let the yeast dissolve in the water.
Add salt and oil.
Stir down the carrots, linseeds and wheat groats.
Add spelled flour and the ordinary flour in portions.
The dough should be pretty loose because the groats will swell.
Sprinkle over some flour over the dough and then let it ferment for an hour under a baking towel.
Take the dough and split it to 15-20 pieces.
Roll each part to a bun and dip it in some flour.
Put the rolls on an oven tray with greaseproof paper and let them ferment for another 30 minutes.
Bake the rolls in the middle of the oven for 12-15 minutes (depending on size) in 225 degrees Celsius.

IMGP3246 (800x530)

IMGP3247 (800x530)

25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
2 msk rapsolja
2 tsk salt
2 finrivna morötter
1 dl linfrön
2 dl vetekross
5 dl dinkelmjöl
5-6 dl vetemjöl

Rör ut jästen i vattnet.
Tillsätt salt och olja.
Rör ner morötter, linfrön och vetekross.
Tillsätt dinkelmjöl och sedan vetemjölet lite i taget.
Degen ska vara ganska klibbig och lös eftersom vetekrossen sväller.
Strö över lite vetemjöl ovanpå degen, täck med bakduk och låt jäsa i ca 1 h.
Ta upp degen och dela den i 15-20 bitar.
Rulla varje liten degkletig till en fralla, doppa i mjöl och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
Låt frallorna jäsa under bakduk i ca 30 min.
Baka frallorna i mitten av ugnen i ca 12-15 min (beroende på storlek) i 225 grader.

Breakfast – Frukost

Happy Sunday folk’s! Since this is my weekend off from work we spent yesterday and the beginning of today in Västerås. We’ve been strolling around in the city, walking into a few stores and bought a few things (for me this is equal to nice platters to the kitchen and a book of wine and cheese, and a haircut not to forget!), working out and of course we had a great amount of nice food! But, to be short, this is what I really was going to show you and tell you about – hotel breakfast. I know that there is many places around the World where you are served the most embarrassing breakfasts, like the one we happen to ran into in London a few years ago (the breakfast was included in the room), which contained croissants, boiled eggs (not fried!), white toasts, butter, jam, Nutella and instant coffee. I was a miserable little person when I discovered that so the next few days we took a walk into the city to buy a much better breakfast which we could enjoy in Hyde Park instead! But now, back to business! A very good thing about Sweden is that to be disappointed by the hotel breakfast you really need to settle in a cheap and bad place. The breakfast is actually pretty good almost wherever you go, something that I love! And today’s breakfast at First Hotel Plaza was no exception. Well, it didn’t qualify into my top ten breakfasts (probably because the waffle machine broke down just a minute before I was about to get one…), but it was indeed good! A really nice start of my Sunday with other words!

mar 09 009 (640x424)

Trevlig söndag på er mina vänner! Eftersom det här är min lediga helg så spenderade vi gårdagen och början på idag i Västerås. Vi har vandrat omkring i staden, trillat in i lite butiker och köpt med oss lite fint (som i mitt fall är lika med tallrikar och en bok om ost och vin, och en klippning, icke att förglömma!), tränat och så klart ätit en massa smaskens! Men, för att hålla mig kort, det som jag tänkte prata om – hotellfrukost! En av de stora fördelarna med vårt fina land Sverige är att man kort och gott kan lita på att få sig en bra och härlig frukoststund vilket hotell man i princip än väljer. Det är något som är få förunnat på andra platser runt om jorden, t.ex. i London där vi råkade ut för något som fortfarande kan få mig att vilja börja gråta. Vi hade bokat hotell där frullen ingick, super eller hur! Nja, inte riktigt… Det visade sig nämligen att frukosten inkluderade (och då nämner jag ALLT): snabbkaffe, croissanter, rostbröd, kokt ägg (inte stekt), nutella, smör och marmelad. Jag dog lite där och då, något som slutade med att vi resten av dagarna vandrade iväg till city på morgonkvisten för att köpa med oss lite ordentlig frukost som vi sedan njöt av i Hyde Park, mycket bättre! Hur som så var dagens frukost på First Hotel Plaza i Västerås väldigt bra och enligt svenska mått mätt. Den kvalade kanske inte in sig på min topp tiolista över hotellfrukostar (mycket beroende på det faktum att våffelmaskinen bestämde sig för att säga kaputt precis innan jag skulle gå och grädda mig en fining…), men den var helt klart godkänd. En riktigt bra start på min söndag med andra ord!

mar 09 010 (640x424)

Porridge with pumpkin seeds, fruits and milk. Scrambled eggs with turkey slices and salmon and a platter with a lot of fruit and vegs!
Havregrynsgröt med pumpakärnor, frukt och mjölk. Äggröra med kalkon och gravad lax och så en tallrik full med frukt och grönt!