Tuna – Tonfisk

Hi guys, when I celebrated my birthday together with my family I served them tuna for main course. I love this fish but I’m well aware that it’s not such a good option for you when it comes to heavy metals and other bad stuff this poor thing is packed with. But, if I only choose to have tuna once a year I think I’ll survive. Anyhow. I decided to go very green and serve my fresh, delish tuna with vegetables, some butter fried dark bread, rosted pinje nuts and a nice chili oil, jummi!

IMGP4827

Hej! När jag firade min födelsedag med familjen så serverade jag tonfisk som huvudrätt. Jag älskar verkligen den här firren, men jag är väl medveten om att det inte är ett helt bra val för kroppen då det är en av de fiskar som samlar på sig mest tungmetaller. Hur som så tror jag att jag överlever om jag som nu endast väljer att äta en sån här godbit en gång om året. Hursom så serverade jag läckerbiten med grönsaker, lite smörstekt kavring och en härlig chiliolja, smaskens!

To make something like this you’ll need:
Arugula
Green salad
Avocado
Pine nuts

Tuna
Olive oil
Salt and pepper

Olive oil
Sesame seeds
Chili flakes
Salt

Dark bread crumbs
Butter

Slice the avocado.
Roast the nuts in a hot frying pan.
Spread out salad, avocado and nuts on plates.

Heat a frying pan with olive oil.
Broil the tuna for 1-2 minutes on each sida.
Season with salt and pepper.
Place a slice on top of the bed of greens.

Make the oil some time ahead.
Blend together 1/4 cup of olive oil with 1/2 tsp salt, 1/2 tsp chili flakes and 1 tbsp sesame seeds.
Let it rest for an hour to get all the flavors going, drizzle on top of the tuna before serving.

Fry the bread crumbs in a pan with lots of butter until golden and serve as garnishing on top of the platter.

IMGP4825

Till den här rätten behöver du:
Ruccola
Gröna salladsblad
Avokado
Pinjenötter

Tonfisk
Olivolja
Salt och peppar

Olivolja
Salt
Chiliflakes
Sesamfrön

Kavringsmulor
Smör

Börja med att skiva avokadon.
Rosta pinjenötterna i en het, torr stekpanna tills de är gyllene.
Sprid ut ruccola och salladsblad på tallrikar.
Fördela avokadon på tallrikarna och strö över de rostade pinjenötterna.

Halstra tonfisken i en mycket het panna med olivolja.
Salta och peppra.
Lägg tonfisken ovanpå salladsbädden.

Gör gärna oljan en stund i förväg.
Tag ca 1/2 dl olivolja och blanda med 1/2 tsk salt, 1/2 tsk chiliflakes och 1 msk sesamfrön.
Låt dra i ca 1 timme och ringla över fisken innan servering.

Stek kavringsmulorna i en stekpanna med mycket smör tills den är gyllene och lite krispig.
Smula över tonfisken innan servering.

IMGP4826

Advertisements

Fish – Fisk med kantareller och pressad potatis

Hi guys! I think you know that I love fish? Well, If that hasen’t been clear I do, but I must say that I’m fighting in hard weather since my boyfriend just likes salmon (well he eats the rest sorts of fishes too but only if he after one bite can conclude that “it would have been better with salmon”). This recipe was a good one, but as always, “it would have been better with salmon, or even better with pork loin!”. Yeah, you see what I’m dealing with..

IMGP4404

Hej på er! Jag tror att ni vet att jag är en riktigt fiskälskare! Men, om det har gått er förbi så är jag det, trots att jag kämpar i stark motvind gällande fiskrätter här hemma med tanke på att sambon bara gillar lax (mja, han äter ju all annan fisk också förståss, men bara för att efter en tugga säga “det hade varit mycket godare med lax”). Detta receptet var riktigt gott, men som alltid “det hade varit godare med lax, eller ännu bättre med fläskfilé!”. Japp ni förstår vad jag har att göra med..

You may be as my beloved boyfriend, and that’s ok. It’s easy to change the fish to any other sort or maybe some beef och pork meat. If you decide to go for red meat instead of fish, slice it up and fry it for some minutes before tossing it into the sauce so it gets done.

IMGP4400

Ni kanske är som min älskade pojkvän, och det är helt okej. Det är enkelt att byta ut fisken mot vilken annan sort som helst, eller kanske rentav till nöt- eller fläskkött. Om ni väljer rött kött, kom då bara ihåg att skiva upp och steka på köttet innan ni lägger ner det i såsen så att det blir klart.

4 portions
700 g plaice
300 g chanterelles
Butter and oil for cooking
1 shallot, finely chopped
4/5 cup cream
1 tbsp. white wine vinegar
Salt and pepper
1/3 cup lingonberries
Dill for garnishing
3 tbsp. freshly grated horseradish

700 g potatoes (pressed, for serving)

Spread some salt over the fish and place them on a platter.
Fry the chanterelles in some oil until all moist is gone.
Add butter and shallot, fry for about 2 minutes until golden.
Add cream and vinegar and let the sauce simmer until it has thicken.
Taste and add salt and pepper if needed.
Dry the fish with some paper and place them on top of the sauce.
Put a lid on your sauce pan and let the fish steam until done (it takes about 4 minutes).
Sprinkle over lingonberries, dill and horseradish.
Serve with your pressed potatoes.

IMGP4401

IMGP4402

4 portioner
700 g rödspättafiléer
300 g kantareller
Smör och olja
1 schalottenlök
2 dl grädde
1 msk vitvinsvinäger
Salt och peppar
3/4 dl lingon
Dill för garnering
3 msk riven pepparrot

700 g pressad potatis till servering

Salta fisken och placera den på en tallrik.
Stek kantarellerna i lite olja tills dess att all överflödig vätska har dunstat bort.
Tillsätt smör och finhackad schalottenlök och stek i ca 2 minuter tills den är gyllene.
Tillsätt grädde och vinäger och låt såsen sjuda tills den har tjocknat.
Smaka av med salt och peppar.
Torka av fisken och lägg dem sedan ovanpå såsen.
Lägg på ett lock och låt fisken ångkokas i ca 4 minuter (så lång tid tar det ungefär för fisken att bli klar).
Strö över lingon, dill och pepparrot innan servering.
Servera med pressad potatis.

This recipe comes from one of my favorite cook books “52 helger”. Detta recept kommer från en av mina favoritböcker, “52 helger“.

Cod with crème fraiche sauce – Torsk med crème fraiche röra

Something that I love is fish. Unfortunately my boyfriend doesn’t, so I enjoy it very much every time it hits my plate. Last week I decided to go simple. I bought some cod, fried it in some butter, seasoned with salt and pepper, served it with potatoes, peas and a nice and easy crème fraiche sauce. Dishes like this one is very easy to make, the only thing that takes time is the potatoes, so if you got 20-30 minutes on an evening to cook, go ahead and make this up for dinner, delicious and easy, my favorite combo.

Något som jag älskar är fisk. Tyvärr är inte min sambo lika begaistrad i det så när jag väl får chansen att äta firre så är jag helnöjd! Förra veckan så bestämde jag mig för att göra det väldigt enkelt. Jag köpte lite torsk, stekte den i smör och kryddade med salt och peppar, serverade den sedan ihop med kokt potatis, ärtor och en enkel och god crème fraiche sås. Rätter som denna är verkligen lättlagade och det enda som tar tid är att koka potatisen, så om ni har 20-30 minuter för att laga mat så ro ihop det här, det är enkelt och super gott, min favorit kombination.

mar 27 027 (640x424)

4 portions
1 kilo cod
Butter
Salt and pepper

Potatoes and peas

1 cup crème fraiche
3 tbsp. dill
3 tbsp. chopped spinach
Salt and pepper

Start with the potatoes, peal and boil (takes about 20 minutes).
Go ahead and boil the peas (takes about 10 minutes).
Stir together the nice crème fraiche sauce and taste with salt and pepper (takes about 1 minute).
Heat a pan with butter. Fry the fish for some minutes on each side, depending on the thickness of the fish. Mine was very small so it took about 1 minute on each side.
Serve immediately.

mar 27 024 (640x424)

4 portioner
1 kilo torsk
Smör
Salt och peppar

Potatis och ärtor

2 ½ dl crème fraiche
3 msk finhackad dill
3 msk finhackad spenat
Salt och peppar.

Börja med potatisen, skala och koka (tar ca 20 min).
Koka ärtorna (tar ca 10 min).
Rör samman ingredienserna till crème fraiche såsen (tar ca 1 min).
Hetta upp en panna med smör och stek torsken i någon minut på varje sida (beror på tjockleken). Jag hade väldigt tunna filéer så det räckte med 1 minut på varje sida för min del.
Servera genast.

Fish cakes with spinach crème – Fiskkakor med spenatcrème

Hi! As promised I’ll deliver something that’s a bit mind blowing today. This fish recipe is the best one I happen to own. It’s so amazing that I couldn’t focus on anything else than saying mmmmm, mmmm, mmmm the day before yesterday. Even my boyfriend who is pretty hard when it comes to fish delivered some “mmm”s now and then during our dinner. Isn’t that the best grade ever? I think so! Don’t miss out on this, it’s too good for that!

Hej på er! Som jag lovat så ska jag ge er ett recept som kommer få er att trilla av stolen idag. Det är ett fiskrecept och det är faktiskt det bästa som jag har i mina ägor. Det är så himla gott så att jag inte kunde fokusera på något annat än att säga, mmmm, mmm, mmm, i förrgår. Till och med sambon, som är ganska svårflörtad när det kommer till fisk, gav ifrån sig några mmm’s under middagen. Är det inte det bästa betyget man kan få? Jag tror det! Så missa inte detta dunderrecept, det är för bra för det!

feb 27 001 (640x423)

4-6 Portions
600 white fish, like cod
4 tbsp. room tempered butter
1 ½ tbsp. potato flour
1 cup cream
2 eggs
1/5 tsp nutmeg
1 tsp salt
½ tsp white pepper

Put all ingredients into a mixer or food processor and mix it for just a second. It doesn’t need to be completely smooth.
Heat some butter in a pan and click out the batter with a spoon. Fry for some minutes on each side.
Serve the fish steaks with potatoes, grated carrots and the sauce below.

Spinach crème
1 clove garlic
2 tbsp. spinach
3 tbsp. chives
2 tbsp. parsley
1 tsp mustard
1/5 tsp cayenne pepper
4/5 cup crème fraiche
2/5 tsp salt
1/5 tsp white pepper

Put everything into a mixer without the crème fraiche, salt and pepper. Mix for some seconds and then take the blend and put it in a bowl. Add crème fraiche, salt and pepper and stir gently until it’s all mixed.

feb 27 003 (640x424)

4-6 portioner
600 vit fisk, t.ex. torsk eller kolja
4 msk rumsvarmt smör
1 ½ msk potatismjöl
2 ½ dl vispgrädde
2 ägg
1 krm muskotnöt
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar

Lägg alla ingredienserna i en mixer eller matberedare och kör i några få sekunder. Det gör inget om smeten inte är helt jämn.
Hetta upp en panna med en klick smör och klicka sedan ut fisksmeten i pannan. Stek fiskkakorna i några minuter på varje sida.
Servera fisken med kokt potatis, rårivna morrötter och spenatkrämen nedan.

Spenatcrème
1 vitlöksklyfta
2 msk tinad spenat
3 msk gräslök
2 msk persilja
1 tsk senap
½ krm cayennepeppar
2 dl crème fraiche
2 krm salt
1 krm vitpeppar

Kör allt utom crème fraiche, salt och peppar i en mixer tills du har en ordentlig blandning. Lägg sedan blandningen i en skål och häll i crème fraiche, salt och peppar. Rör försiktigt tills allt är ordentligt blandat.