Tuna – Tonfisk

Hi guys, when I celebrated my birthday together with my family I served them tuna for main course. I love this fish but I’m well aware that it’s not such a good option for you when it comes to heavy metals and other bad stuff this poor thing is packed with. But, if I only choose to have tuna once a year I think I’ll survive. Anyhow. I decided to go very green and serve my fresh, delish tuna with vegetables, some butter fried dark bread, rosted pinje nuts and a nice chili oil, jummi!

IMGP4827

Hej! När jag firade min födelsedag med familjen så serverade jag tonfisk som huvudrätt. Jag älskar verkligen den här firren, men jag är väl medveten om att det inte är ett helt bra val för kroppen då det är en av de fiskar som samlar på sig mest tungmetaller. Hur som så tror jag att jag överlever om jag som nu endast väljer att äta en sån här godbit en gång om året. Hursom så serverade jag läckerbiten med grönsaker, lite smörstekt kavring och en härlig chiliolja, smaskens!

To make something like this you’ll need:
Arugula
Green salad
Avocado
Pine nuts

Tuna
Olive oil
Salt and pepper

Olive oil
Sesame seeds
Chili flakes
Salt

Dark bread crumbs
Butter

Slice the avocado.
Roast the nuts in a hot frying pan.
Spread out salad, avocado and nuts on plates.

Heat a frying pan with olive oil.
Broil the tuna for 1-2 minutes on each sida.
Season with salt and pepper.
Place a slice on top of the bed of greens.

Make the oil some time ahead.
Blend together 1/4 cup of olive oil with 1/2 tsp salt, 1/2 tsp chili flakes and 1 tbsp sesame seeds.
Let it rest for an hour to get all the flavors going, drizzle on top of the tuna before serving.

Fry the bread crumbs in a pan with lots of butter until golden and serve as garnishing on top of the platter.

IMGP4825

Till den här rätten behöver du:
Ruccola
Gröna salladsblad
Avokado
Pinjenötter

Tonfisk
Olivolja
Salt och peppar

Olivolja
Salt
Chiliflakes
Sesamfrön

Kavringsmulor
Smör

Börja med att skiva avokadon.
Rosta pinjenötterna i en het, torr stekpanna tills de är gyllene.
Sprid ut ruccola och salladsblad på tallrikar.
Fördela avokadon på tallrikarna och strö över de rostade pinjenötterna.

Halstra tonfisken i en mycket het panna med olivolja.
Salta och peppra.
Lägg tonfisken ovanpå salladsbädden.

Gör gärna oljan en stund i förväg.
Tag ca 1/2 dl olivolja och blanda med 1/2 tsk salt, 1/2 tsk chiliflakes och 1 msk sesamfrön.
Låt dra i ca 1 timme och ringla över fisken innan servering.

Stek kavringsmulorna i en stekpanna med mycket smör tills den är gyllene och lite krispig.
Smula över tonfisken innan servering.

IMGP4826

Advertisements

Fish – Fisk med kantareller och pressad potatis

Hi guys! I think you know that I love fish? Well, If that hasen’t been clear I do, but I must say that I’m fighting in hard weather since my boyfriend just likes salmon (well he eats the rest sorts of fishes too but only if he after one bite can conclude that “it would have been better with salmon”). This recipe was a good one, but as always, “it would have been better with salmon, or even better with pork loin!”. Yeah, you see what I’m dealing with..

IMGP4404

Hej på er! Jag tror att ni vet att jag är en riktigt fiskälskare! Men, om det har gått er förbi så är jag det, trots att jag kämpar i stark motvind gällande fiskrätter här hemma med tanke på att sambon bara gillar lax (mja, han äter ju all annan fisk också förståss, men bara för att efter en tugga säga “det hade varit mycket godare med lax”). Detta receptet var riktigt gott, men som alltid “det hade varit godare med lax, eller ännu bättre med fläskfilé!”. Japp ni förstår vad jag har att göra med..

You may be as my beloved boyfriend, and that’s ok. It’s easy to change the fish to any other sort or maybe some beef och pork meat. If you decide to go for red meat instead of fish, slice it up and fry it for some minutes before tossing it into the sauce so it gets done.

IMGP4400

Ni kanske är som min älskade pojkvän, och det är helt okej. Det är enkelt att byta ut fisken mot vilken annan sort som helst, eller kanske rentav till nöt- eller fläskkött. Om ni väljer rött kött, kom då bara ihåg att skiva upp och steka på köttet innan ni lägger ner det i såsen så att det blir klart.

4 portions
700 g plaice
300 g chanterelles
Butter and oil for cooking
1 shallot, finely chopped
4/5 cup cream
1 tbsp. white wine vinegar
Salt and pepper
1/3 cup lingonberries
Dill for garnishing
3 tbsp. freshly grated horseradish

700 g potatoes (pressed, for serving)

Spread some salt over the fish and place them on a platter.
Fry the chanterelles in some oil until all moist is gone.
Add butter and shallot, fry for about 2 minutes until golden.
Add cream and vinegar and let the sauce simmer until it has thicken.
Taste and add salt and pepper if needed.
Dry the fish with some paper and place them on top of the sauce.
Put a lid on your sauce pan and let the fish steam until done (it takes about 4 minutes).
Sprinkle over lingonberries, dill and horseradish.
Serve with your pressed potatoes.

IMGP4401

IMGP4402

4 portioner
700 g rödspättafiléer
300 g kantareller
Smör och olja
1 schalottenlök
2 dl grädde
1 msk vitvinsvinäger
Salt och peppar
3/4 dl lingon
Dill för garnering
3 msk riven pepparrot

700 g pressad potatis till servering

Salta fisken och placera den på en tallrik.
Stek kantarellerna i lite olja tills dess att all överflödig vätska har dunstat bort.
Tillsätt smör och finhackad schalottenlök och stek i ca 2 minuter tills den är gyllene.
Tillsätt grädde och vinäger och låt såsen sjuda tills den har tjocknat.
Smaka av med salt och peppar.
Torka av fisken och lägg dem sedan ovanpå såsen.
Lägg på ett lock och låt fisken ångkokas i ca 4 minuter (så lång tid tar det ungefär för fisken att bli klar).
Strö över lingon, dill och pepparrot innan servering.
Servera med pressad potatis.

This recipe comes from one of my favorite cook books “52 helger”. Detta recept kommer från en av mina favoritböcker, “52 helger“.

Salmon with soybeans and butter – Lax med sojabönor och brynt smör

This my friends is a killer! So delicious, packed with flavors and just perfect. I didn’t come up with this one by myself, I found it on this ica.se. But it’s soo good that I really would like to recommend it and like you to try it! Go ahead, a great salmon recipe.

Detta mina vänner är en riktig 10 poängare. Så god, fylld med smak och helt perfekt. Jag kom inte på den här själv utan hittade receptet på ICAs hemsida. Det är verkligen ett toppenrecept så jag hoppas att ni vågar testa! Det är värt ett försök.

IMGP4081

4 portions
4 slices of salmon à 150-200 g
Salt and pepper

250 g soybeans
250 g pak choi
1 cup vegetable stock
50 g butter
2 tbsp. Japanese soy
1 tbsp. sesame seeds

4 portions rice

Start with the rice. Cook according to instructions on the package.

Split the pak choi on half.
Bring the vegetable stock to boil.
Add soybeans and pak choi to the stock.
Let it come to boil again and then take the sauce pan off the heat and let it settle under lid for 2 minutes.
Pour off the water and put the vegetables in a bowl.

Heat a pan.
Add the butter and let it melt and get into a nice golden color – it should smell like nuts.
Pour it into a little bowl.
Add the Japanese soy and the sesame seeds.

Use the pan you just heated the butter in to fry the salmon.
About 3 minutes on each side.
Season with salt and pepper.

Spoon over the butter over the vegetables and the fish and then serve it together with the rice.

IMGP4076

IMGP4078

4 portioner
4 portionsbitar lax
Salt och peppar

250 g sojabönor
250 g pak choi
2 1/2 dl grönsaksbuljong
50 g smör
2 msk japansk soja
1 msk sesamfrön

4 portioner ris

Börja med att koka riset enligt anvisningar.

Dela och skölj pak choi.
Koka upp buljongen i en stor kastrull.
Tillsätt bönor och pak choi.
Låt det börja koka igen och dra sedan av kastrullen från plattan och låt det stå ed lock på i 2 minuter.
Häll sedan av grönsakerna och lägg dem i en skål.

Hetta upp en panna med smöret.
Bryn det tills det blir gyllene och luktar nötter.
Häll över i en skål och blanda med soja och sesamfrön.

Använd pannan som du smälte smöret i till att steka laxen.
Stek den 3 minuter på varje sida och krydda med salt och peppar.

Skeda över sojasmöret över grönsakerna och laxen och servera dem sedan tillsammans med riset.

Cod with crème fraiche sauce – Torsk med crème fraiche röra

Something that I love is fish. Unfortunately my boyfriend doesn’t, so I enjoy it very much every time it hits my plate. Last week I decided to go simple. I bought some cod, fried it in some butter, seasoned with salt and pepper, served it with potatoes, peas and a nice and easy crème fraiche sauce. Dishes like this one is very easy to make, the only thing that takes time is the potatoes, so if you got 20-30 minutes on an evening to cook, go ahead and make this up for dinner, delicious and easy, my favorite combo.

Något som jag älskar är fisk. Tyvärr är inte min sambo lika begaistrad i det så när jag väl får chansen att äta firre så är jag helnöjd! Förra veckan så bestämde jag mig för att göra det väldigt enkelt. Jag köpte lite torsk, stekte den i smör och kryddade med salt och peppar, serverade den sedan ihop med kokt potatis, ärtor och en enkel och god crème fraiche sås. Rätter som denna är verkligen lättlagade och det enda som tar tid är att koka potatisen, så om ni har 20-30 minuter för att laga mat så ro ihop det här, det är enkelt och super gott, min favorit kombination.

mar 27 027 (640x424)

4 portions
1 kilo cod
Butter
Salt and pepper

Potatoes and peas

1 cup crème fraiche
3 tbsp. dill
3 tbsp. chopped spinach
Salt and pepper

Start with the potatoes, peal and boil (takes about 20 minutes).
Go ahead and boil the peas (takes about 10 minutes).
Stir together the nice crème fraiche sauce and taste with salt and pepper (takes about 1 minute).
Heat a pan with butter. Fry the fish for some minutes on each side, depending on the thickness of the fish. Mine was very small so it took about 1 minute on each side.
Serve immediately.

mar 27 024 (640x424)

4 portioner
1 kilo torsk
Smör
Salt och peppar

Potatis och ärtor

2 ½ dl crème fraiche
3 msk finhackad dill
3 msk finhackad spenat
Salt och peppar.

Börja med potatisen, skala och koka (tar ca 20 min).
Koka ärtorna (tar ca 10 min).
Rör samman ingredienserna till crème fraiche såsen (tar ca 1 min).
Hetta upp en panna med smör och stek torsken i någon minut på varje sida (beror på tjockleken). Jag hade väldigt tunna filéer så det räckte med 1 minut på varje sida för min del.
Servera genast.

Fish cakes with spinach crème – Fiskkakor med spenatcrème

Hi! As promised I’ll deliver something that’s a bit mind blowing today. This fish recipe is the best one I happen to own. It’s so amazing that I couldn’t focus on anything else than saying mmmmm, mmmm, mmmm the day before yesterday. Even my boyfriend who is pretty hard when it comes to fish delivered some “mmm”s now and then during our dinner. Isn’t that the best grade ever? I think so! Don’t miss out on this, it’s too good for that!

Hej på er! Som jag lovat så ska jag ge er ett recept som kommer få er att trilla av stolen idag. Det är ett fiskrecept och det är faktiskt det bästa som jag har i mina ägor. Det är så himla gott så att jag inte kunde fokusera på något annat än att säga, mmmm, mmm, mmm, i förrgår. Till och med sambon, som är ganska svårflörtad när det kommer till fisk, gav ifrån sig några mmm’s under middagen. Är det inte det bästa betyget man kan få? Jag tror det! Så missa inte detta dunderrecept, det är för bra för det!

feb 27 001 (640x423)

4-6 Portions
600 white fish, like cod
4 tbsp. room tempered butter
1 ½ tbsp. potato flour
1 cup cream
2 eggs
1/5 tsp nutmeg
1 tsp salt
½ tsp white pepper

Put all ingredients into a mixer or food processor and mix it for just a second. It doesn’t need to be completely smooth.
Heat some butter in a pan and click out the batter with a spoon. Fry for some minutes on each side.
Serve the fish steaks with potatoes, grated carrots and the sauce below.

Spinach crème
1 clove garlic
2 tbsp. spinach
3 tbsp. chives
2 tbsp. parsley
1 tsp mustard
1/5 tsp cayenne pepper
4/5 cup crème fraiche
2/5 tsp salt
1/5 tsp white pepper

Put everything into a mixer without the crème fraiche, salt and pepper. Mix for some seconds and then take the blend and put it in a bowl. Add crème fraiche, salt and pepper and stir gently until it’s all mixed.

feb 27 003 (640x424)

4-6 portioner
600 vit fisk, t.ex. torsk eller kolja
4 msk rumsvarmt smör
1 ½ msk potatismjöl
2 ½ dl vispgrädde
2 ägg
1 krm muskotnöt
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar

Lägg alla ingredienserna i en mixer eller matberedare och kör i några få sekunder. Det gör inget om smeten inte är helt jämn.
Hetta upp en panna med en klick smör och klicka sedan ut fisksmeten i pannan. Stek fiskkakorna i några minuter på varje sida.
Servera fisken med kokt potatis, rårivna morrötter och spenatkrämen nedan.

Spenatcrème
1 vitlöksklyfta
2 msk tinad spenat
3 msk gräslök
2 msk persilja
1 tsk senap
½ krm cayennepeppar
2 dl crème fraiche
2 krm salt
1 krm vitpeppar

Kör allt utom crème fraiche, salt och peppar i en mixer tills du har en ordentlig blandning. Lägg sedan blandningen i en skål och häll i crème fraiche, salt och peppar. Rör försiktigt tills allt är ordentligt blandat.

Fish gratin – Fiskgratäng

Fish is healthy and even though we know this we eat way too little. We’re pretty good on getting salmon into our weekly dinner plans, but when it comes to other sorts of fish it’s more of a rarity. To conquer this problem we often make fish gratin. It’s easy to make, can be flavored in an enormous amounts of ways and you can use whatever sort of fish you find. This time I made a lemon sauce for the gratin and it turned out really good. We will definitely make this one again!

Fisk är hälsosamt och även om vi alla är medvetna om detta så äter vi allt för lite av den här finfina proteinkällan. Vi är ganska bra på att få in rätter med lax i våra veckomenyer, men när det gäller annan sorts fisk så är det betydligt sämre. Ett sätt att få bukt på det här problemet är att göra fiskgratäng. Det är enkelt att laga och det kan smaksättas på otroligt många sätt och dessutom så kan du använda i princip vilken sorts fisk som helst. Den här gången gjorde jag en fiskgratäng med en citronsås och det blev underbart gott! Vi kommer definitivit att göra om det här.

feb 13 003 (640x424)

4 portions
400 g fish

10 medium sized potatoes
1 egg
2/5 cup milk
2 dollops of butter
Salt and pepper

1 cup milk
1/3 cup cream
1 stock cube (fish flavored)
Salt and pepper
Thickening
Juice from ½ lemon

Peal and boil the potatoes until done. Mash them and add milk, butter and seasoning. Mix well. When you are pleased with the flavors, add the egg and stir around.

Pour milk and cream into a sauce pan. Add salt, pepper and stock cube. Bring to boil, thicken pretty much. Now, take the sauce pan away from the heat and then add lemon juice (little by little) until you’re pleased with the level of sourness.

Take a form and place the mashed potatoes around the sides. Place the fish in the middle of the mashed potatoes and then pour over the sauce. Cook in the oven for about 20 minutes in 225 degrees Celsius.

feb 13 001 (640x406)

4 portioner
400 g fisk

10 medelstora potatisar
1 dl mjölk
2 stora klicka smör
1 ägg
Salt och peppar

5 dl mjölk
1 ½ dl grädde
1 fiskbuljongtärning
Salt och peppar
Redning
Juice från ½ citron

Skala och koka potatisarna tills de är klara. Mosa sedan potatisen och tillsätt mjölk, smör och kryddor. Blanda sist i ägget.

Koka upp mjölk, grädde, buljong, salt och peppar. Smaka av och red sedan såsen ganska ordentligt. Tillsätt citronjuicen i små mängder och smaka av emellan för att nå en lagom syra.

Sprid ut potatismoset längs med kanterna i en form. Lägg fisken i mitten och häll sedan över såsen. Baka gratängen i ungen i ca 20 minuter i 225 grader.

White wine sauce – Vitvinsås

First out this week is a sauce that’s so good you might end up poring it into a glass to be able to drink it. Yepp, it’s that good! The next thing that is great about this sauce is that it is incredibly easy to make. Taste like heaven and demands no effort, could it be better? Don’t think so. Well, back to the sauce. This one is a white wine sauce, packed with wonderful flavors that are perfect to any kind of fish dish (almost). Later this week I will post you a nice recipe of salmon and to that recipe this sauce is a match made in heaven.

okt 31 019

Först ut den här veckan är en sås som är så god att risken finns att du kommer dricka upp den. Ja det låter kanske konstigt, men den är faktiskt så god så att tanken slår en. Dessutom är den inte bara sinnesjukt god, den är dessutom galet enkel att tillaga! Kan det bli mycket bättre? Jag tror inte det. Men, tillbaka till såsen, det är en vitvinssås som är full av smak och som passar utmärkt till fiskrätter och kanske särskilt till lax. Senare i veckan kommer jag att dela med mig av ett fantastiskt laxrecept som den här såsen verkligen är en perfekt kompanjon till.

4 portioner – 4 portions
A little more than 2 cups of water (5 dl vatten)
2/5 cup white wine (1 dl vitt vin)
4/5 cup cream (2 dl grädde)
1 stock cube, fish (1 fiskbuljongtärning)
A dollop butter if you like the sauce more shiny (Eventuellt en klick smör för att göra såsen blank)

okt 31 023

Put all ingredients except for the butter into a sauce pan. Boil, stir around and then let the sauce reduce until half the volume is left. Put a dollop of butter into the sauce if you like it more shiny and thicken the sauce if you like to.

Häll alla ingredienserna förutom smöret i en kastrull och koka upp. Rör om och låt sedan såsen reducera tills dess att hälften återstår. Red eventuellt av såsen om så önskas och lägg i en klick smör för att göra den extra blank.

Fish and mashed potatoes – fiskpinnar och potatismos

Hi all, hope you had a great weekend! First out this week is a simple recipe of some real comfort food. Fish and mashed potatoes, served with melted butter and peas. It’s so simple and the flavors are so plain that everyone will like it. So get your family together and serve this for dinner tonight.

okt 14 005


Hej, hoppas att ni har haft en härlig helg! Först ut den här veckan är ett enkelt recept på riktig mysmat. Fiskpinnar med potatismos, smält smör och ärtor. Så enkelt och så milda och fantastiska smaker att det passar alla! Så varför inte bjuda familjen på detta ikväll?

4 portions – 4 portioner
About 2 pounds of potatoes (Ca 1 kg potatis)
1,8 oz butter (50 gram smör)
0,85 cups of milk, or more (2 dl mjölk, eller mer)
Salt and pepper

okt 14 008

Barely 2 pounds of which fish like cod (ca 800 gram torsk eller annan vit fisk)
Salt and pepper
Bread crumbles (Ströbröd)
Butter (smör)

Peas and melted butter for serving
Ärtor och smält smör till servering

Begin with the potatoes, peal them and boil them until soft. Mash them up and add milk, butter, salt and pepper. Add additional milk if you like the mashed potatoes to get a looser consistency.

Börja med att skala och koka potatisen. När potatisen är klar, mosa den och tillsätt mjölk, smör, salt och peppar. Tillsätt mer mjölk, eller mindre beroende på hur löst du vill att moset ska vara.

okt 14 007

Cut the fish into smaller pieces, in the form of rods. Season with salt and pepper and toss them into a bowl with bread crumbles. Stir around until completely covered. Fry the fish in a pan with butter until done, but be careful so you don’t over cook them! 2 minutes on each side is usually more then enough.
Serve the fish and mashed potatoes with some melted butter and peas.

Skär fisken i fiskpinnebitar och krydda med salt och peppar. Vänd dem i ströbröd och stek sedan i smör. Ca 2 minuter på varje sida brukar räcka och då slipper du dessutom att de blir för tillagade och bara ramlar isär.
Servera fisken och moset med gröna ärtor och smält smör.