Vegan chocolate cake – Vegansk chokladtårta

I know for sure that many of you frown your noses just at the word vegan, BUT (and yes, a big but) you shouldn’t. My old college who is just terrified of anything vegetarian, green and for sure vegan, couldn’t hold himself back at the table when this beauty was served. That’s a great grade if you ask me! It’s like a mud cake with delicious butter (vegan) cream. Well, ain’t that just enough to get you going? Chocolate, sticky, delicious, sweet and a complete indulgence. Yes, I think I got you now. So don’t be a coward, try this out! And for those of you who have friends or relatives that are allergic to egg, milk or who is vegan, this is the best thing you can serve for dessert, you’ll be forever loved.

IMGP5562

IMGP5565

Jag vet att många av er rynkar på näsan vid orden vegansk, MEN (och ett stort men) det borde ni verkligen inte. Min gamla kollega som är livrädd för allt vegetariskt, grönt och särskilt veganskt, kunde knappt bärga sig när den här skönheten serverades. Det är ett fantastiskt betyg om ni frågar mig! Det är lite som en kladdkaka med massa underbar smör-chokladkräm (vegansk). Är inte det nog för att övertyga er? Choklad, kladdig, underbar, söt och en verkligen njutning. Japp, jag tror ni är fast nu. Så var nu inte fega utan våga testa! För er som har vänner som är allergiska mot ägg, mjölk eller som är veganer är det dessutom bland det bästa ni kan servera dem till dessert, ni kommer vara älskade för alltid efter det.

(Note: You can use any version of vegan milk that you desire, I just happen to love hazelnut meats chocolate, so don’t be afraid to try almond milk or soy milk for example).
(En liten parantes: Det går lika bra att använda en annan sorts vegansk mjölk. Jag gillar kombon hasselnöt och choklad, men det går som sagt bra med t.ex. mandel- eller sojamjölk).

10 portions
The cake:
1 1/2 cups hazelnut milk (preferably unsweetened)
2 tsp white wine vinegar
1 1/4 cups unsweetened applesauce
1/2 cup strong brewed coffee
2/3 cup melted coconut oil
2 tsp pure vanilla extract
2 cups + 2 Tbsp flour
1 1/3 cups cane sugar
1 cup cocoa powder
3 tsp baking powder
1/4 tsp salt

Heat the oven to 175° Celsius or 350° f.
Brush 2 cake pans with oil (rapseed or coconut) and sprinkle with some cacao powder.

Melt the coconut oil i a sauce pan until liquid.
Pour milk and vinegar into a big bowl.
Stir around.
Add oil, coffee, vanilla and applesauce to the bowl.
Beat until foamy.
Mix flour, sugar, cacao powder, baking powder and salt in a separate bowl.
Add the flour mixture to the milk mixture and mix until you get a lump free batter.
Divide batter evenly between your 2 cake pans.
Bake in the middle of the oven for about 30 minutes or until the center of the cake is done (dry if you try sticking a fork in it).
Let cool completely before frosting.

For the frosting:
1 cup vegan butter, softened
2 1/2 – 3 cups powdered sugar (icing sugar)
2/3 cup cocoa powder
1/4 cup dairy-free chocolate
2 tsp pure vanilla extract
1/4 cup hazelnut milk

Melt the chocolate gently.
Beat all ingredients for the frosting together until light and fluffy.
Add more powdered sugar in small amounts until you reach your desired consistency and sweetness.
If it becomes too thick, add more hazelnut milk. If it’s too thin, add more cocoa powder or powdered sugar.
Frost the cooled cake generously with buttercream frosting, adding a thick layer between the top and bottom layers (if doing a 2-layer cake). Alternatively, omit the frosting and dust with cocoa powder.
Serve and enjoy! It’s perfect with some raspberries and whipped coconut cream.

IMGP5561

IMGP5564

10 portioner
Kakan:
3 1/2 dl hasselnötsmjölk (helst osötad)
2 tsk vitvinsvinäger
3 dl äppelmos
1 1/5 dl starkt bryggkaffe
1 3/4 dl kokosolja
2 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
3 dl råsocker
2 1/3 dl kakao
3 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

Sätt ugnen på 175°.
Smörj 2 springformar med lite raps- eller kokosolja och strö över lite kakao.

Smält kokosoljan i en kastrull tills den är flytande.
Häll ner mjölk och vinäger i en stor skål.
Rör runt.
Tillsätt den smälta oljan, kaffe, vaniljsocker och äppelmos.
Blanda tills det börjar skumma sig.
Blanda mjöl, socker, kakao, bakpulver och salt i en separat skål.
Rör ner mjölmixen i mjölkmixen och blanda tills du har en klumpfri smet.
Dela upp smeten i de 2 formarna.
Baka i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra i mitten (testa med en gaffel).
Låt tårtbottnarna svalna helt innan du har på frostingen.

Till frostingen:
2 1/3 dl rumstempererat veganskt smör (mjölkfritt)
6-7 dl florsocker
1 1/2 dl kakao
50 g mjölkfri choklad (gärna mörk)
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl hasselnötsmjölk

Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad, låt den gärna gå ner i temperatur något.
Blanda sedan samman alla ingredienserna i en skål till en lätt och fluffig frosting.
Tillsätt mer florsocker och kakao tills du har rätt smak och konsistens, känns det för “fast och hård” tillsätt mer mjölk.
Lägg ett lager frosting mellan de två kakbottnarna och “klä” sedan in hela tårtan i frosting.
(Jag skulle transportera min kaka, med cykel.., så jag fick snällt göra ett tjockare lager endast på toppen och mellan bottnarna).
Servera och njut! Extra god blir den tillsammans med hallon och lite vispad kokosgrädde.

Fruit platters – Frukttallrikar

This is the A.mazing dessert that I served at my birthday celebration. I can’t think of anything more appealing, a nice fresh, delicious, colorful dessert! Orange, blood orange, pistachio, dark chocolate – so good together and a fresh end to a three course menu.

IMGP4839

Detta är den F.antastiska desserten som jag serverade på min födelsedag. Jag kan verkligen inte tänka mig något mer lockande, en fräsch, otroligt god och färgglad efterrätt! Apelsin, blodapelsin, pistage och mörk choklad – så gott tillsammans och en fräsch avslutning på en trerätters meny.

4 portions
2 oranges
2-3 blood orange
1 mango
2 passion fruits
Pistachio (50 g)
Dark chocolate (50 g)

Start with your oranges (both ordinary and blood), fillet them finely and make sure not to get any parts from the shell or skin with them.
Peel and slice the mango into similar slices like your orange fillets.
Split the passion fruits in halves.
Chop pistachio and dark chocolate roughly.
Place all the orange fillets and mango slices on four plates.
Drizzle over half a passion fruit on each plate.
Finish by garnishing with pistachio and dark chocolate.

IMGP4838

4 portioner
2 apelsiner
2-3 blodapelsiner
1 mango
2 passionsfrukter
Pistagenötter (50 g)
Mörk choklad (50 g)

Bröja med att filéa apelsinerna (båda sorterna), se till att vara noga med att inte få med något skal eller skinn från klyftorna.
Skala och skiva mangon i lika stor skivor som apelsinfiléerna.
Dela passionsfrukterna på hälften.
Hacka pistagenötter och mörk choklad grovt.
Fördela ut apelsinklyftor och mangoskivor på fyra tallrikar.
Ringla över en halv passionsfrukt över varje tallrik.
Garnera med hackade nötter och choklad.

Healthy chocolate mousse – Hälsosam chokladmousse

A very delicious and healthy treat, that’s one of my favorite is this chocolate history. A girls best friend I suppose, I mean, chocolate.. come on, you think so too! Anyhow, this is a perfect treat! Delicious, feels like something real bad ass, but actually it’s really good. Lots of healthy parts like cacao and good fat from the avocado. If you haven’t give it a go jet it’s time, you’ll enjoy it!

IMGP4810

Något väldigt smaskigt och hälsosamt är den här härliga chokladiga historian. En kvinnas bästa vän, jag menar choklad.. eller hur, ni tänker detsamma! Hursom så är detta verkligen det perfekta sättet att unna sig på. Underbart gott och det smakar verkligen som något man borde passa sig för, men det är inte det! Massa fina antioxidanter från kakaon och finfina fetter från avokadon, mums helt enkelt!

1 small portion
1/2-1 avocado
2 tbsp cacao powder
3-4 tsp agave syrup, depending on how sweet you like it

Mash the avocado finely.
Add cacao and agave, stir around until it’s smooth and well blended.
Taste and add more cacao or agave if you feel like it’s missing.
Let the chocolate mousse settle in the fridge for about 30 minutes (at least) before serving.

IMGP4808

1 liten portion
1/2-1 avocado
2 msk kakao
3-4 tsk agave sirap

Mosa avokadon fint.
Tillsätt kakao och agave, rör runt ordentligt tills det är lent och jämnt.
Smaka av och tillsätt mer kakao eller agave om du tycker att det behövs.
Låt moussen stelna till i kylen i minst 30 minuter innan servering.

Pavlova with the seasons fruit – Pavlova med säsongens frukt

Hi guys! I absolutely love to get pavlova for dessert. It’s crispy, gooey, sweet, (can be) fresh and just awesome! I like to make mine in portion sizes, so that everyone get it’s own. Another great tip, to make this dessert go from sweet and too much till extremely delicious and fresh is to add some sourness like lemon, passionfruit or lime, and to not use tons of cream! No one wants to leave the table feeling lika a ballon.. The greatest thing about this dessert though is that you can adopt it to the season your in. In the summers, it’s great to serve with some elderflower spiced cream and berries and this time a year I go nuts with orange and satsumas. Big love for this one, don’t you think?

IMGP4625

IMGP4621

Hej! Om det finns en dessert som jag är tokig i så är det pavlova. Det är krispigt, segt, sött, (kan vara) fräscht och helt underbart! Jag tycker det är trevligt att göra pavlovan i portionsstorlekar så att alla får sin egen. Ett annat bra tips, som får desserten att gå från alldeles för söt och mastig till extremt mumsig och fräsch, är att tillsätta lite syra i form av t.ex. citron, lime eller passionsfrukt, och så klart genom att använda lagom mycket grädde. Ingen tycker om att lämna bordet och känna sig som en ballong… Det allra bästa med den här lilla pärlan är dock att du kan anpassa den efter säsong. På sommaren är den kanon att servera med flädersmaksatt grädde och bär och så här års så går jag bananas på apelsiner och clementiner. Stor kärlek till den här, eller hur?

5 portion sized pavlovas
4 egg whites
1 cup sugar
A pinch of salt
1/3 tsp white wine vinegar
2/3 tsp cornstarch

Whip the egg whites until they are hard and fluffy.
Add the sugar in portions.
Add the rest of the ingredients and whip it all a minute more.
Place greaseproof paper on a oven tray.
Brush the paper with some natural oil (this will make it easy to separate the meringue from the paper later).
Make 5 small circles with the meringue batter on the oven tray.
Bake in the middle of the oven for about 50 minutes in 200 degrees celsius.

I served mine with some gently whipped cream, mango, orange, satsumas, passionfruit, physicals, lime zest, lemon zest and roughly chopped dark chocolate.

IMGP4618

IMGP4617

5 portionsstora pavlovor
4 äggvitor
2 1/3 dl socker
En nypa salt
1/3 tsk vitvinsvinäger
2/3 tsk maizena

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Tillsätt sockret, under vispning, lite i sänder.
Tillsätt resten av ingredienserna och vispa i ytterligare någon minut.
Placera bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Smörj ugnsplåten med lite matolja (det gör det lättare att sära marängen från pappret senare).
Kleta ut marängen till 5 små cirklar på pappret.
Baka marängen i ca 50 minuter i 200°.

Jag serverade mina pavlovor men lättvispad grädde, mango, apelsin, clementin, passionsfrukt, physialis, lime zest, citron zest och grovt hackad mörk choklad.

Elderberry raw cream – Fläderråkräm

Last but not least, our new year dessert. I hate to eat a three course menu finishing by feeling like a ballon. Not my cup of tea. But, this time we made it! At first, we had the fresh starter, then I like to have a smaller main course and finish up with something fresh like this little fellow. The cream is fantastic and easy to make and you can combine it to your favorite berries and slices of fruits (or the fruits that’s in season). I’ll definitely make this one to a steady visitor during the summer to a fresh bowl of strawberries.

IMGP4389

Sist men inte minst, vår nyårsdessert. Jag avskyr att äta en trerätters meny och avsluta med att känna mig som en fylld ballong. Inte min grej. Men, den här gången lyckades vi! Först hade vi en fräsch och lätt förrätt, sedan fortsatte vi med huvudrätten, som jag tycker om att servera i en mindre portion, och så avsluta vi med den här fräscha lilla saken. Råkrämen är verkligen fantastisk och väldigt enkel att göra. Du kan lätt kombinera den med dina favoritbär och skivor av den frukt som du tycker bäst om (eller som är i säsong). Jag kommer definitivt göra den här krämen till en stadig besökare på bordet i sommar tillsammans med en stor skål färska jordgubbar.

Elderberry raw cream
This cream can be seasoned with anything else you might like, for example spices like cardamom or cinnamon or some other sort of lemonade.

To get this dessert extra fresh, press some lemon juice over the fruits and berries before serving!

1 cup cream
1 vanilla bean
3 egg yolks
3 tbsp sugar
2 tbsp concentrated elderberry juice

Whip the cream light and fluffy.
Split the vanilla bean and scratch out the seeds in a bowl.
Add egg yolks and sugar to the bowl and whip for 8-10 minutes until it’s white and fluffy.
Stir down the juice.
Gently turn down the cream into the eggmix.

IMGP4392

Fläderråkräm
Den här krämen kan smaksättas med något helt annat som du kanske tycker bättre om, dels en annan sorts saft eller kanske någon härlig krydda som kardemumma och kanel.

För att göra desserten extra fräsch, pressa över lite citron juice över frukten och bären innan du serverar!

2 1/2 dl grädde
1 vaniljstång
3 äggulor
3 msk socker
2 msk koncentrerad flädersaft

Vispa grädden fluffig.
Dela vaniljstången och skrapa ut fröna ner i en bunke.
Tillsätt äggulor och socker till bunken och vispa i ca 8-10 minuter tills det är vitt och fluffigt.
Rör ner flädersaften.
Vänd försiktigt ner den vispade grädden.

 

Mudcake – Kladdkaka

Hi all! I know that it’s been pretty quiet here lately but I hope that I can make it up for you this week. Too ease you up a bit I’ll start with this lovely thing. Chocolate, sticky and just wonderful. Doesn’t get much better if you ask me. Go ahead and try and don’t be shy, toss in your favorite chocolate candy to give it an extra twist.

IMGP3421 (800x530)

Hej på er! Jag vet att det har varit ganska tyst här den senaste veckan, men jag hoppas att jag kan gottgöra er denna veckan. För att lätta på stämningen så börjar vi veckan med det vi alla älskar. En underbar, kladdig kladdkaka. Det blir inte mycket bättre än så! Våga satsa lite när ni bakar och släng ner lite bitar av er favorit choklad för att göra kakan lite extra spännande.

1 mud cake (8-10 persons)
2 eggs
1 cup sugar
1 tsp vanilla
4 tbsp. cacao powder
3/5 cup flour
¼ tsp salt
100 g melted butter

Stir eggs and sugar together in a bowl with a spoon. Add all the other dry ingredients and stir gently with the spoon until it’s all mixed. Add the melted butter and stir until you get a smooth shiny batter.
Pour the batter into a form and bake the cake in the middle of the oven for about 15 minutes in 200 degrees Celsius.
Serve the mud cake together with some whipped cream, berries and nuts if you like.

IMGP3423 (800x530)

IMGP3427 (800x530)

1 kladdkaka (8-10 personer)

2 ägg
2 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 ½ dl mjöl
1 krm salt
100 g smält smör

Rör ägg och socker samman i en skål med hjälp av en sked. Tillsätt alla andra torra ingredienser och rör försiktigt tills du har en jämn, fast smet. Tillsätt smöret och rör tills det har blandat sig med smeten. Häll smeten i en form med avtagbar kant och baka sedan kakan i mitten av ugnen i 15 minuter i 200 grader.
Servera kladdkakan med vispad grädde, bär och kanske lite nötter om ni önskar.

IMGP3420 (800x530)

Gino

An easy dessert that is perfect after a heavy meal! Yes, I got it – Gino, a traditional Italian dessert that appears in many versions and this is mine, very easy for sure. Fruits and chocolate, a safe card!

En enkel dessert att servera efter en ganska tung huvudrätt! Japp, jag har det – Gino, en traditionell italiensk dessert som finns i väldigt många versioner och däribland min. Frukt och choklad, ett säkert kort i alla lägen!

mar 27 012 (640x424)

Pick your favorite fruits and berries.
I used: raspberries, banana, pear, kiwi.
Take your favorite chocolate, just as good with white, dark or milk – blend them if you like.

Spread fruits (chopped into small pieces) and berries in a form.
Grate the chocolate and spread it over.
Bake in the oven for about 15 minutes in 200 degrees Celsius.
Serve this easy dessert with some whipped cream or ice cream.

mar 27 009 (640x424)

Välj ut din favorit frukt och dina favorit bär.
Jag använde mig av hallon, päron, kiwi och banan.
Ta sedan en choklad du gillar, mörk, vit eller mjölk eller lite av varje för den delen.

Sprid ut frukten (hackad i små bitar) och bären i en ugnsform.
Riv chokladen och lägg den över.
Gratinera i ugnen i ca 15 minuter i 200 grader.
Servera med grädde och glass om så önskas.

Brocciu – Cheese – Ost

During the weekend we tried our something new, Brocciu, a cheese made from sheep milk. It’s pretty hard to get your hands on since it’s only produced a short time every year, but that’s something that makes me even happier about it. Season variations is something naturally and it’s actually pretty weird that we nowadays can get our hands on pretty much anything no matter what season it is. This cheese isn’t part of that standard assortment which I’m happy about, it feels more genuine and real in this way.

jan 27 043 (640x424)

Anyway, the taste and texture of the Brocciu is pretty much alike ricotta. So if you happen to like that you should really try this out. I served mine in big slices together with some raspberries (you may use strawberries as well), chopped roasted hazelnuts and grated dark chocolate. It was a real nice combo and certainly a new and exciting kind of dessert.

Under helgen så testade vi något helt nytt, Brocciu, en ost som görs av fårmjölk. Det är ganska svår att få tag på eftersom den bara produceras en gång om året, men det är något som får mig att tycka att det är än mer spännande. Säsongsvariationer är ju något naturligt, och något som berör i princip alla produkter, så egentligen är det väldigt konstigt att vi idag kan få tag på nästan allt oavsett säsong. Att denna produkt då inte tillhör standardutbudet tycker jag är väldigt upplyftande och det känns på något sätt mer äkta då också.

jan 27 039 (640x424)

jan 27 040 (640x424)

Hur som helst så påminner smaken och texturen på Brocciun om ricotta, så om detta är något som faller er i smaken tycker jag verkligen att ni borde testa! Jag serverade min i tjocka skivor ovanpå hallon (ni kan likaväl ta jordgubbar), hackade, rostade hasselnötter och riven mörk choklad. Det var verkligen en häftig kombination och absolut något nytt och spännande på dessertfronten.

Pineapple with chocolate – Ananas med choklad

A simple dessert that I can’t get enough off is this. Hot pineapple with some grated white and dark chocolate. It doesn’t get any easier than this, and it doesn’t get more delicious than this. That’s how good it’s. When you oven bake the pineapple it get sweeter and this together with the chocolate is a killer combo. You don’t need to serve it with anything else, just this way, it’s enough. I get that it might not be the kind of dessert that you serve on a fine three course menu, but when it’s Friday night and you want something good for your friends or your family this is a perfect dessert to make.

jan 13 009 (640x424)

En enkel dessert som jag inte kan få nog av är det här. Varm ananas med riven vit och mörk choklad. Det blir inte mycket enklare än så här, och det blir knappast godare! SÅ bra är det. När man ugnsbakar ananasen blir det ännu sötare och saftigare och detta tillsammans med chokladen är verkligen en fantastisk kombination. Du behöver inte servera det med något annat utan bara som det är, det räcker mer än väl. Det kanske inte är dessert som man gör till en fin tre rätters meny, men som en enkel fredagsmysdessert är den perfekt!

4 persons
1 pineapple
50 g grated white chocolate
50 g grated dark chocolate

Slice the pineapple and put in the bottom of an oven form and then spread out the grated chocolate over the slices. Oven bake for about 20 minutes in 220 degrees Celsius or until the chocolate gets golden.

jan 13 011 (640x424)

4 personer
1 ananas
50 g riven vit choklad
50 g riven mörk choklad

Skiva ananasen och lägg ut den i botten på en ugnsform. Strö över den rivna chokladen och ställ sedan in formen i mitten av ugnen i ca 20 minuter i 220 grader, eller tills chokladen blir gyllene.

Pannacotta – New Year’s Eve – Nyårsafton

I had a blast at New Year’s eve! It couldn’t be better, beside the fact that I had to get up early yesterday for work. Anyway we had a great time! We all met up at the hostess around 5 pm. and started with some drinks and talk before all eight of us ended up in the kitchen cooking our three menu course. I can barely understand that we got some food done at all since we all had so much to talk about. As you may tell it was a wonderful night! Nice food and happy people, it doesn’t get any better than that! A good ending of 2013 for sure.

Jag hade en fantastisk nyårsafton! Det kunde verkligen inte ha blivit bättre, förutom att jag var tvungen att gå upp tidigt igår för att jobba. Hur som helst så hade vi verkligen en toppen kväll! Vi började vid femtiden med varsin drink och mingel och sedan slutade det med att alla åtta trängdes i köket för att hjälpas åt med kvällens middag! Jag förstod knappt hur vi fick ihop en så trevlig meny med tanke på att det samtidigt konverserades om diverse samtalsämnen. Som ni förstår så var det verkligen en fantastisk kväll. God mat och härliga människor, bättre blir det inte! Ett mycket bra avslut på 2013 helt enkelt.

dec 31 002 (640x424)

dec 31 008 (640x424)

dec 31 015 (640x415)

dec 31 026 (640x424)

The food that was served was planned and cooked by all of us. One of the guests (Sara) contributed with a delicious starter, which was smoked salmon with cloudberry cream cheese, rocket and pistachios. It was something completely new for me and definitely something that I’ll do at home! For main course we made a classic. Fillet of beef with roasted potatoes and mushroom sauce, it’s delicious every time! And for dessert I made a vanilla pannacotta with passion fruit and dark chocolate. A safe bet for sure.

Maten som serverades var lagades och planerades av oss allihop. Till förrätt bidrog en av gästerna med en fantastisk förrätt, kallrökt lax med hjortronphiladelphia, ruccola, pinje- och pistagenötter. Det var verkligen något nytt för egen del och definitivt något som jag kommer att göra om hemma! Till huvudrätt blev det något så traditionsenligt som rostad potatis, oxfilé och kantarellsås. Det blir verkligen aldrig fel! Och efterrätten var mitt bidrag till kvällen, en vaniljpannacotta med passionsfrukt och mörk choklad. Även det ett säkert kort!

dec 31 022 (640x385)

4 portions
1 ¾ cups cream
2/5 cup milk
1 vanilla bean
1/5 cup sugar
2 ½ gelatin sheet

Put the gelatin sheet in cold water. Pour milk, cream and sugar into a sauce pan. Split the vanilla in half and scratch out the seeds, add seeds and the vanilla bean to the sauce pan. Let it simmer for about 15 minutes with the lid on.
Take the sauce pan from the heat and add the squeezed gelatin sheets. Stir around until they are completely dissolved and then pour into nice glasses. Let the pannacotta rest in the fridge for at least 3 hours before serving.
When it’s time to serve, garnish every pannacotta with half a passion fruit and some grated dark chocolate.

dec 31 024 2

4 portioner
4 dl grädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång
½ dl socker
2 ½ gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll mjölk, grädde och socker i en kastrull. Dela vaniljstången på hälften och skrapa ur fröna, lägg sedan ner stången såväl som fröna i gräddmjölken. Låt det hela koka upp och sjud sedan i ca 15 minuter med lock på.
Dra kastrullen från värmen och tillsätt de urkramade gelatinbladen. Rör runt till dess att gelatinbalden är helt upplösta. Häll upp i portionsformar och låt sedan pannacottan stelna i kylen i minst 3 timmar.
Vid servering, garnera varje pannacotta med en halv passionsfrukt och lite riven mörk choklad.