Healthy chocolate mousse – Hälsosam chokladmousse

A very delicious and healthy treat, that’s one of my favorite is this chocolate history. A girls best friend I suppose, I mean, chocolate.. come on, you think so too! Anyhow, this is a perfect treat! Delicious, feels like something real bad ass, but actually it’s really good. Lots of healthy parts like cacao and good fat from the avocado. If you haven’t give it a go jet it’s time, you’ll enjoy it!

IMGP4810

Något väldigt smaskigt och hälsosamt är den här härliga chokladiga historian. En kvinnas bästa vän, jag menar choklad.. eller hur, ni tänker detsamma! Hursom så är detta verkligen det perfekta sättet att unna sig på. Underbart gott och det smakar verkligen som något man borde passa sig för, men det är inte det! Massa fina antioxidanter från kakaon och finfina fetter från avokadon, mums helt enkelt!

1 small portion
1/2-1 avocado
2 tbsp cacao powder
3-4 tsp agave syrup, depending on how sweet you like it

Mash the avocado finely.
Add cacao and agave, stir around until it’s smooth and well blended.
Taste and add more cacao or agave if you feel like it’s missing.
Let the chocolate mousse settle in the fridge for about 30 minutes (at least) before serving.

IMGP4808

1 liten portion
1/2-1 avocado
2 msk kakao
3-4 tsk agave sirap

Mosa avokadon fint.
Tillsätt kakao och agave, rör runt ordentligt tills det är lent och jämnt.
Smaka av och tillsätt mer kakao eller agave om du tycker att det behövs.
Låt moussen stelna till i kylen i minst 30 minuter innan servering.

Advertisements

Fresh starter – Fräsch förrätt

Hi guys!

I hope you had an amazing christmas and a really good new years eve! I’ve had a pretty long vacation, resting from both work and other obligations. Now I feel back on track and I’m ready for the spring and all that the new year will bring to me. I hope for a really giving year at work, reaching higher, expanding my network and developing myself for new challenges. I got my lovely home and as soon as we’re getting more and more done with each room I’ll show you some pics. Right now I’ve been constructing chairs for our kitchen, so now we’ll just have to with for our new table to arrive, then we’re more or less done, which feels amazing!
Well back to focus, the blog, what will happen during 2015? I feel eager to take it to the next level so hopefully I’ll give you more recipes and more inspiration during the year to come. I’m also thinking about giving you some more snaps from my life, not just food, since I like to get the personal glimpse as well. We’ll see, and if you got any tips or anything you’d like to know about me or want me to write about, please let me know!

IMGP4373

So, to get back to why you all looked in here today. Food!
For new years eve we had a three course menu, starting with this fresh little fellow.
A mix with some nice heat and sourness from the lemon. I really enjoyed it, but I’ll be honest and tell you that my love didn’t. Which pretty much is my fault since there is some red onion in this dish. So, let me tell you the story behind this red onion… I think it’s about 2 or 3 years ago my boyfriend wanted to have red onion in almost everything we made, but then.. I made a avocado soup for dinner. I read the recipe several times and decided to half the amount of red onion to 2 onions in the soups (it was supposed to be four! in a soup for 4 persons..?). Anyway the soup tasted like a red onion inferno. It was awful! But my love didn’t want to hurt me so he ate it anyway and after that, well let me just tell you that red onion is something very rare in our shopping basket.

2 persons 
A handful (or a bit more) prawns
1/2 mango 
1 avocado
1/4 red onion (or a really small one)
1 chili
Chiliflakes
1 lemon
A splash of olive oil

Shop mango and avocado to the size of a dize. 
Finely chop the chili and red onion.
Lay prawns, mango, avocado, onion and chili in layers in serving bowls.
Spread some chili flakes on top.
Drizzle over some lemon juice and olive oil and serve!

Hej på er!
Jag hoppas att ni har haft en riktig härlig jul och roligt nyårsfirande! Jag har haft en ganska lång semester från såväl jobbet som alla andra åtagande. Det känns verkligen skönt för nu känns det som att jag är tillbaka på banan igen och sugen på allt som det nya året har att erbjuda. Jag hoppas få ett riktigt givande år jobbmässigt, nå högre, expandera mitt nätverk och utveckla mig själv för att ta mig an nya utmaningar. Mitt drömhem at the moment har jag redan och nu handlar det snarare om att inreda klart så att jag sedan kan visa er lite bilder. Just nu har jag byggt ihop stolar till vårt kök, så nu är det bara att invänta bordet som borde levereras när som helst, och sedan är köket mer eller mindre klart, så härligt! 
Men, vad händer med bloggen 2015? Jag känner mig riktigt sugen på att ta bloggen till nästa nivå så förhoppningsvis kommer jag bjuda på mer inspiration och recept under det kommande året. Jag har också tänkt tanken på att visa er lite mer från mitt vardagliga liv, inte bara mat, eftersom jag tycker det är kul att få ett ansikte och en person bakom allt. Vi får helt enkelt se vad som händer och ge mig gärna tips på vad ni saknar eller önskar att se i bloggen framöver.

IMGP4375

Så, tillbaka till matfokuset! 
På nyårsafton åt jag och min sambo en trerätters meny och startade kvällen med den här härliga fräscha lilla saken. En mix med härlig hetta och sådär fräsch tack vare citronen. Jag tyckte verkligen att det var toppen men för att vara ärlig ska jag erkänna att sambon inte gjorde det. Mest hade det faktiskt att göra med att det var rödlök i. Jag kan berätta historien bakom rödlöken i detta fallet. För en sisådär 2-3 år sedan envisades sambon med att ha rödlök i och till allt. Tills den dagen jag gjorde en avokadosoppa… Jag läste receptet om och om igen för jag trodde verkligen inte att det kunde stämma, så jag halverade antalet rödlökar till två stycken (det skulle vara 4! i en soppa för 4 personer?) men allt smakade bara rödlök, rödlök och mera rödlök. Det var hemskt! Sambon var dock alldeles för söt, han ville ju inte göra mig ledsen, fastän jag sa att det var gräsligt, så han fortsatte äta av rödlökssoppan med spår av avokado. Efter det har det knappt hamnat en rödlök i vår matkasse.

2 personer
En handfull räkor
1/2 mango
1 avokado
1/4 rödlök (eller en väldigt liten en)
1 chili
Chiliflakes
Olivolja
1 citron

Hacka mangon och avokadon i tärningsstora bitar.
Finhacka rödlöken.
Varva rödlök, räkor, avokado, mango och chili i serveringsskålar.
Strö över lite chiliflakes.
Pressa citronsaft över blandningen och ringla över lite olivolja.

Healthy chocolate mousse

Yesterday I made this fantastic chocolate mousse out a pretty incredible ingredient. If you just should have tasted it, you would never have guessed that the main ingredient is avocado. Don’t freak out now! I promise you, it doesn’t taste like avocado at all. The only thing it brings is the creamy and thick texture that you love in a chocolate mousse.

sep 10 017

Even though this mousse is a lot better than the mousse made out of cream, it’s pretty high in calories, due to the fat in avocados. The positive thing about it is that it’s packed with good fat and vitamins, something you will miss out in an ordinary one, so that’s why I like to call it – healthy.

sep 10 009

sep 10 010

For one big portion you’ll need:
1 avocado
1-2 tbsp agave syrup or honey (honung eller agave sirap)
3 tbsp cacao powder (kakao)
1/2 tsp vanilla sugar (vaniljsocker)

sep 10 014

Mix all the ingredients in a mixer to get a really smoot texture or if you don’t mind smaller chunks, squeeze it all together in a bowl. Put the mousse in the fridge for at least 2 hours before serving.

sep 10 015

Mixa alla ingredienserna i en mixer eller pressa samman det för hand med en gaffel beroende på vilken konsistens du önskar. Lägg upp moussen i en skål och ställ in den i kylen i 2 timmar innan servering.

I think that this one would be really good together with some raspberries and crushed cacao nibs

sep 10 016

Avocado soup

When the supermarket is filled with lovely, ripen avocados this soup is the first thing that comes to my mind. I personally love avocados and I like to put them in salads, on my toasts and yes, in soups. This meal is really simple and it just takes about 15 minutes to prepare. It’s a perfect starter as well as a light lunch option.

aug 13 027

2 portions, or 4 starters
2 avocados
Juice from 1 lime
8 dl of vegetable broth
1/2 dl creme fraiche
Cayenne pepper
Black pepper
Salt

aug 13 025

Put the broth to boiling. Put avocados, limejuice, creme fraiche and seasoning in a mixer, add the boiling broth and mix until you get a smooth creamy texture. Serve the soup with fried salomon, fresh shrimps or just with some nice pice of hard rye bread with cream cheese. Dinner is served, easy and tasteful!