Vida white wine – Vida vitt vin

Hi! This is a really fresh and delicious white wine. I like my white wine to be “unsweet” since I doesn’t like the “soda” feeling the other ones give me. This is a white wine that gets right to the top of my favorite white wines at the moment. In the winestore in Sweden they describe the wine as the following: Grapey, perfumed taste with hints of roses, mandarin and pears. It’s recommended to be served to dishes with fish, preferable with asian touches.

IMGP4981

Hej! Det här är ett riktigt gott och fräscht vitt vin. Jag är inte så förtjust i söta vita viner, och detta är ett “osött” vitt som kvalificerar sig direkt in på min topp tre för vita viner. Systemets poesi lyder enligt följande: Druvig, parfymerad smak med inslag av rosor, mandarin och gråpäron. Det passar bra till fiskrätter och gärna med asiatiska inslag. Vinet finner ni under nummer: 6587 och det kostar 69 riksdaler, väldigt prisvärt för ett gott ekologiskt vin.

Advertisements

Good wine! – Bra vin!

I love to match my food with the right wine. I also like to drink wine that’s good to me (okey, maybe not good, it’s a matter of definition, but not packed with poison) and to the environment. This is a perfect match between those two.

JIMGP4520-2

ag älskar att matcha mat med rätt vin. Jag tycker dessutom om att dricka vin som är bra för mig (okej, det kanske aldrig är direkt bra, det är en definitionsfråga, men som åtminstone inte är fullt med gifter) och som är bra för miljön. Detta är en perfekt matchning mellan dessa två! Vinet kostar dig 97 riksdaler, är kryddigt och mustigt och har en systembolaget symfoni som följer “Kryddig, fruktig smak med inslag av björnbär, peppar, hallon, örter och lakrits”. Varma rekommendationer!

IMGP4514-1

Red wine to sushi – Rött vin till sushi

Hi guys!
Wine to sushi isn’t such an easy mix but this one is really perfect – Beaujolais Royal. It’s pretty sweet but it’s actually lovely to the food. At first we tasted it without eating anything before = not so good, but with some sushi = delicious! That’s what happens when you combine a good wine (that’s correct for the food your eating) with some nice food. In Sweden you find this wine at systembolaget, number 5408.

IMGP4364

Hej på er!
Vin till sushi är inte direkt en enkel match men det här var en riktig hit – Beaujolais Royal. Det är ganska så sött i sig men fantastiskt till maten. Först testade vi vinet utan mat (det är verkligen ett vin vi inte skulle ha valt i vanliga fall) = inte gott, men med lite sushi i munnen = galet bra! Det är det som händer när man matchar mat med maten man äter. Jag tycker det är fantastiskt roligt och hoppas kunna ge er fler bra kombinationer framåt. Ni hittar det på systemet för ynka 69 kr. Numret är 5408 och systembolagets poesi låter enligt följande: “Bärig, örtig doft/smak med inslag av jordgubbar och hallon.”

IMGP4363

Bruschetta and fried asparagus – Bruschetta och stekt sparris

Hi, to celebrate or newly bought apartment we enjoyed some nice slices of bruschetta and some fried asparagus. Of course we decided to be a bit sneaky as well so we opened a bottle of wine to get in the right celebration mood. Yes, I know exactly what you think – in the middle of the week!? oh, I want to join. Yes, you did, didn’t you?

Hej, för att fira vårt lägenhetsköp så njöt vi av lite bruschetta och lite stekt sparris. Så klart så bestämde vi även oss för att vara lite busiga så vi öppnade en flaska vin för att komma i rätt stämning. Ja, jag vet vad ni tänker – en flaska vin mitt i veckan!? åh, jag vill också vara med. Japp, det gjorde ni, inte sant?

IMGP4086

I love bruschetta, it’s so easy and sooooo good, well if you happen to like tomatoes. We usually buy some nice bread, slice it up and roast it with some olive oil and the serve with a nice little mountain of finely chopped tomatoes, basil and red onion on top. The asparagus was just fried in a big dollop of butter with some sea salt for about 2-3 minutes. Easy, quick and so good. Especially to a glas of red wine!

IMGP4089

IMGP4094

Jag älskar bruschetta, det är såååååå gott, åtminstone om man nu har turen att gilla tomat. Vi brukar vanligtvis köpa något gott bröd, skiva upp det och rosta det i ugnen med lite olivolja. Sen servera vi brödskivorna med ett litet berg av finhackad tomat, basilika och rödlök ovanpå. Sparrisen steker vi i 2-3 minuter i en panna med en stor klick smör och lite havssalt. Enkelt, snabbt och så rackarns gott. Särskilt till ett glas rött, det kan jag lova.

Amarone Della valpolicella – Zeni 2008

This wine was a gift from my parents after their trip to Italy last autumn. It’s from the northern Italy, which is famous for its intense and tasteful wines. Since we’re swedes we got a special thing for these heavy wines that taste like a whole symphony and this was really spot on! At first, it was a great match to the “Plankstek” I told you about yesterday, but it was also a very finely balanced and tasteful wine. I would love to have it again, so I guess a trip to Italy wouldn’t hurt?

IMGP3094 (800x530)

Detta vin fick vi i present av mina föräldrar I höstas efter deras vinresa till Italien. Det kommer från de norra delarna, regionen som är känd för sina kraftfulla viner, däribland amarone. Vi svenskar sägs ha en fallenhet för tunga, kraftiga och smakrika viner, och med det i bagaget så kan vi inte annat än att konstatera att detta var ett fantastiskt fint vin! Det var perfekt till planksteken som vi åt och så var det sådär härligt kryddigt och smakrikt, utan att någon ton stack iväg för mycket, otroligt välbalanserat med andra ord. Jag kan verkligen rekommendera det, men jag antar att det krävs en liten visit till Italien för att få tag på det bara.

IMGP3093 (530x800)

Xavier (2151)

Since I happened to come across another bottle of affordable red wine, which is like getting a homerun for me, I just have to tell you guys about it. This is a rich wine, a lot of taste and flavors, which is perfect to a more demanding meal with powerful tastes in turn. I loved this one since it was just as good to the meal as it was to sip from after finishing my plate. It got tastes from raspberries, dewberries, juniper wood, violet, dried herbs and bay leaf.

jan 13 004 (640x424)

Nu har det hänt igen. Än en gång har jag sprungit på ett fantastiskt prisvärt rödvin, vilket är som att vinna på lotto enligt mig! Det är ett rödvin med kraftig smak, mycket nyanser och karaktär, vilket gör sig alldeles utmärkt till mer smakrika rätter. Det jag uppskattade lite extra med detta vinet var att det var lika gott till maten som det var att smutta på bara för sig självt. Systembolagets poesi lyder: Kryddig, nyanserad smak med inslag av hallon, björnbär, eneträ, viol, torkade örter och lagerblad. Serveras till rätter av lamm eller nöt.
Vinet finns i systembolagets ordinarie sortiment och blir ditt för 87 riksdaler.

jan 13 003 (424x640)

Primitivo di Manduria (6256)

I know this might be a bit unnecessary for you guys who aren’t swedes, but I’ll tell you about it anyway if you ever happen to come across a bottle of Primitivo di Manduria. This happen to be one amazing bottle of wine. Very affordable and perfect to a dinner when you like a wine with a little umph. It goes perfect together with a nice piece of meat and some potato gratin for example. I also like it together with some more spicy dishes like my fajitas. Anyway, I really recommend this to you, if you can get your hands on one!

jan 10 006 (640x424)

Här har ni ett alldeles fantastiskt prisvärt vin! Det är perfekt när du vill ha ett smakrikt vin med lite extra go i. Det passar alldeles utmärkt till såväl smakrika rätter, som min fajitas, likväl till en god bit kött med potatisgratäng. Det är nog mitt stora favoritvin på systembolaget för tillfället och jag vill verkligen slå ett extra slag för det. Tycker att det är fantastiskt när man hittar vin som är riktigt prisvärda, som levererar mer än vad man förväntar sig, det är lite som att vinna på lotto! Det är ett kryddigt och mustigt vin, svenskarnas favorit med andra ord och det blir ditt för 81 riksdaler.
Den sedvanliga systemetpoesin låter så här ”kryddig smak med inslag av fat, katrinplommon, viol, körsbär och vanilj”, passar till ”smakrika rätter av lamm- eller nötkött, gärna grillat”.

jan 10 003 (640x424)

White wine sauce – Vitvinsås

First out this week is a sauce that’s so good you might end up poring it into a glass to be able to drink it. Yepp, it’s that good! The next thing that is great about this sauce is that it is incredibly easy to make. Taste like heaven and demands no effort, could it be better? Don’t think so. Well, back to the sauce. This one is a white wine sauce, packed with wonderful flavors that are perfect to any kind of fish dish (almost). Later this week I will post you a nice recipe of salmon and to that recipe this sauce is a match made in heaven.

okt 31 019

Först ut den här veckan är en sås som är så god att risken finns att du kommer dricka upp den. Ja det låter kanske konstigt, men den är faktiskt så god så att tanken slår en. Dessutom är den inte bara sinnesjukt god, den är dessutom galet enkel att tillaga! Kan det bli mycket bättre? Jag tror inte det. Men, tillbaka till såsen, det är en vitvinssås som är full av smak och som passar utmärkt till fiskrätter och kanske särskilt till lax. Senare i veckan kommer jag att dela med mig av ett fantastiskt laxrecept som den här såsen verkligen är en perfekt kompanjon till.

4 portioner – 4 portions
A little more than 2 cups of water (5 dl vatten)
2/5 cup white wine (1 dl vitt vin)
4/5 cup cream (2 dl grädde)
1 stock cube, fish (1 fiskbuljongtärning)
A dollop butter if you like the sauce more shiny (Eventuellt en klick smör för att göra såsen blank)

okt 31 023

Put all ingredients except for the butter into a sauce pan. Boil, stir around and then let the sauce reduce until half the volume is left. Put a dollop of butter into the sauce if you like it more shiny and thicken the sauce if you like to.

Häll alla ingredienserna förutom smöret i en kastrull och koka upp. Rör om och låt sedan såsen reducera tills dess att hälften återstår. Red eventuellt av såsen om så önskas och lägg i en klick smör för att göra den extra blank.

One day marinated stew

Here comes another stew for you guys. I cleared out our freezer earlier this week, which resulted in this delicious stew, full of flavors and with a rich deep. The secret this time is that I let the meat marinate in wine and herbs for a day before preparing it. The other secret is to not eat the stew the day you make it, let it rest in the fridge for about two days, this will really bring out the flavors and take it to another level. I can truly recommend you to do your Sunday stew in the week, a day when there is some time leftover, this will not only make the stew even more delicious, it will also save you some time on Sunday, time you may spend with your family or friends instead.

sep 26 005

Ännu en gryta på menyn! Denna gång uppstod grytan genom en frysrensning, lite lik den franska höstgrytan i smaken, men med ett helt annat djup i smaken. Hemligheten till det oerhörde djupet i grytan ligger i det faktum att jag lät köttet marineras i vin och örter i ett dygn innan jag tillagade grytan. Hemlighet nummer två för att verkligen få fram de fantastiska smakerna är att inte äta grytan samma dag som du tillagar den, utan vänta två dygn och låta grytan stå i kylen och dra till sig ordentligt. Dessa två tips tar verkligen din höstgryta till helt nya nivåer, jag hoppas du testar!

6 portions
About 2 pounds of beef, prime rib, cut into big chunks (1,2 kg högrev i stora grytbitar)
Herbs, double amount of pasley, half amount of thyme (Örter, dubbel mängd persilja, hälften så stor mängd timjan)
Black pepper (svartpeppar)
A little more than 2 cups of red wine (5 dl rödvin)

sep 26 007

Put the meat in a big bowl, bag or pan. Cover with wine, herbs and black pepper. Let the meat marinate for a day or more.
Lägg köttet (grytbitarna) i en gryta, skål eller plastpåse. Täck med vin och tillsätt även kryddor och peppar. Låt köttet marinera i ett dygn eller mer.

Butter (smör)
1-2 onions (1-2 lökar)
2 big carrots (2 stora morrötter)
Pasley (persilja)
1 stock cube (1 köttbuljongtärning)
7 oz of mushrooms (200 gram champinjoner)
About 9 oz of somked bacon (ca 250 gram rökt sidfläsk)

sep 26 001

sep 26 003

Pick up the meat from the wine marinade, and save the wine for later. Heat some butter in a big pan. Fry the meat until brown and put aside. Cut carrots and onion into big chunks and let them sweat for some minutes in the pan. Put the meat on top and add the wine the meat has been marinated in. When the stew comes to boiling point, put the heat down and add stock cube and some more chopped parsley. Let the stew simmer for about 1-1,5 hour, depending on how tender you like the meat to be. I like mine to almost fall apart! When the stew is almost done, fry the bacon and mushrooms in a pan beside and then add them to the stew, just as it’s done. Serve the stew with some potatoes and bread.

Plocka upp köttet från vinmarinaden och spara vinet tills senare. Bryn köttet i lite smör i en gryta. Lägg köttet åt sidan och låt sedan lök och morötter, skurna i stora bitar, svettas någon minut i grytan. Tillsätt köttet igen och häll sedan på vinet som köttet marinerats i. När grytan börjat koka, skumma av och tillsätt buljongtärning samt lite mer hackad persilja. Låt grytan sedan puttra på svag värme i ca 1-1 ½ timme, beroende på hur mört du vill ha köttet, samt beroende på kvaliteten på köttet. När grytan nästan är klar, stek hackat sidfläsk och champinjoner i en stekpanna bredvid och tillsätt det sedan till grytan när den i princip är helt klar. Servera grytan med kokt potatis, lite bröd och ett glas mustigt rödvin!

sep 26 010

Red wine reduction

aug 26 017

A nice complement, when you go for a beef or fillet, is red wine reduction. This is my mothers recipe, and it’s my boyfriends favorite. I love to add this reduction to our meat dishes, since it go well with any kind of potato (wedges as well as a creamy gratin) and together with other more creamy sauces, like mushroom and pepper.

aug 26 002

aug 26 003

To make this reduction happen, you will need:

1 small parsnip (palsternacka)
1 shallots (schalottenlök)
3 dl red wine
2 branches of fresh thyme or two pinches of dried thyme (2 kvistar färsk timjan eller 1 krm torkad)
1/2 meat stock cube (köttbuljongtärning)
1 tsp tomato puree
1/2 tsp sugar
(some thickening if desired)

aug 26 004

aug 26 009

Peel and shop the shallots and parsnip finely. Fry it together with some butter until soften. Add the wine, thyme and stock cube. Boil for about ten minutes and then filter the sauce. Add tomato puree and sugar and continue to boil until only half the volume remains. Season to taste with salt and pepper and add a some extra butter to make the reduction shiny.