Buns with cardamom – Kardemummabullar

You know these fellows by now. Tried them our yet though? Yes? Well, they are lovely! No? What are u waiting for?

Ni vet om dessa underbaringar vid det här laget. Provat än? Ja? Men visst finns det inget bättre! Inte? Vad väntar du på?

IMGP5557

The dough, 25-35 buns
75 g yeast
500 g cold milk
1200 g flour
200 g sugar
200 g room tempered butter
20 g crushed cardamom seeds
5 g salt

Dissolve the yeast in the cold milk.
Add the rest of the ingredients.
Work the dough 12-15 minutes in a machine or 15-20 minutes by hand.
Work the dough until it feels elastic and flexible.
Let the dough rest for 10 minutes.
During the time the dough rests, make the filling.

Cardamom filling
250 g butter, room tempered
75 g vanilla sugar
75 g sugar
20 g cardamom seeds (crushed)

Whip together the ingredients for the filling.

Place muffin cups on an oven tray (about 25).
Set the oven to 225 degrees Celsius.

Split the rested dough in half.
Roll out the dough to a flat square.
Spread out half of the filling on each square.
Fold the square once.
Cut out small stripes.
Make each stripe to a knot and place it in a muffin cup.
Let the buns ferment for about 1 hour.
Brush the buns with egg and sprinkle over some confectionary sugar.
Bake in the middle of the oven for about 11 minutes.

IMGP5551
IMGP5552

Degen, 25-35 bullar
75 g jäst
500 g kall mjölk
1200 g vetemjöl
200 g socker
200 g rumstempererat smör
20 g stötta kardemummakärnor
5 g salt

Lös upp jästen i den kalla mjölken.
Tillsätt de övriga ingredienserna.
Arbeta degen i maskin i 12-15 minuter, eller för hand i 15-20 minuter.
Arbeta degen till dess att den känns smidig och elastisk.
Låt degen vila i 10 minuter.
Gör fyllningen medan degen vilar.

Kardemummafyllning
250 g smör, rumstempererat
75 g vaniljsocker
75 g socker
20 g stötta kardemumma kärnor

Vispa samman ingredienserna till fyllningen i en skål.

Sätt ut ca 25 bullformar på ugnsplåtar.
Sätt ugnen på 225 grader.

Dela degen i två och kavla ut till platta rektanglar.
Sprid ut fyllningen på rektanglarna.
Vik rektanglarna dubbla.
Skär små remsor av bulldegen.
Knyt ihop varje remsa lite slarvigt och lägg ned dem i bullformarna.
Låt jäsa i ca 1 timme.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 11 minuter.

Healthy chocolate muffin – Hälsosamma chokladmuffins

A delicious sweet treat is never wrong. Especially not when it taste like chocolate and is healthy! What? Yes, that’s true, this little fellow can be enjoyed with your conscience intact.   That is pretty amazing so try it out!
IMGP5084 IMGP5078

En sötsak är aldrig fel, särskilt inte till eftermiddagsfikat. Särskilt inte när det smakar ljuvlig choklad och är hälsosamt! Va? Jepp, det är sant, den här lilla rackaren kan avnjutas med samvetet intakt och det är inte så dumt!

10 small muffins
1 ripe banana
3 eggs
1 tbsp bee pollen (optional)
1/5 cup coconut oil
2/5 cup almond flour
1/3 cup cacao powder
1 tsp baking powder
A pinch of salt
2 pitted dates (if you like them a bit sweet)

Heat the oven to 225° celsius.
Put all ingredients into a blender.
Mix until you get a smooth batter (just don’t over do it).
Portion the batter into 10 small muffin forms.
Place on an oven tray and bake in the middle of the oven for about 8 minutes.
Enjoy!

IMGP5088

10 små muffins
1 mogen banan
3 ägg
1/2 dl kokosolja
1 msk bipollen (valfritt)
1 dl mandelmjöl
3/4 dl kakao
1 tsk bakpulver
En nypa salt
2 urkärnade dadlar (om du vill ha dem lite söta)

Värm ugnen till 225°.
Mixa alla ingredienserna i en matberedare till en jämn smet (övermixa inte).
Fördela smeten i 10 små muffinsformar.
Placera på en ugnsplåt och baka i mitten av ugnen i ca 8 minuter.
Njut!

Cream cheese buns – Philadelphia buns

No words needed. They are delicious, gooey, sweet, lovely, irresistible and freaking good! Just try to keep your naughty fingers away, I don’t think that you’ll manage..

Inga ord behövs. Galet goda, kletiga, söta, underbara, oemotståndliga och helt fantastiska! Bara försök att hålla dina små fingrar borta från dessa, jag tror inte att du klarar det..

IMGP5050

IMGP5045

25 buns
A little more than 2 cups of milk
150 g roomtempered butter
50 g yeast
Barely 1/2 cup of sugar
1/2 tsp salt
2-3 cups of flour

Filling
150 g roomtempered butter
200 g cream cheese
1 1/4 cups of icing sugar
2 tbsp vanilla sugar

1 egg
Confectionary sugar

Crumble the yeast into a bowl.
Heat the milk till 37° Celsius and add to the yeast.
Stir until dissolved.
Add all the other ingredients and blend together to a nice smooth dough.
Put the dough on a oven tray (covered in greaseproof paper) and let it ferment for about 30 minutes.
During the time that the dough is fermenting, make the filling.
Blend all ingredients to the filling in a bowl until you got a smooth texture.

When the dough is ready, mmake small pits in it (evenly done over the whole dough) and fill with the cream cheese blend.
Brush the dough with some whipped egg and sprinkle over confectionerssugar.
Bake in the middle of the oven for about 15 minutes in 200° Celsius.

IMGP5053

IMGP5054

25 bullar
5 dl mjölk
150 g rumstempererat smör
50 g jäst
1 dl socker
1/2 tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Fyllning
150 g rumstempererat smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

1 ägg
Pärlsocker

Smula jästen i en bunke.
Hetta upp mjölken till 37 grader och häll över jästen.
Rör tills jästen har löst sig.
Tillsätt mjöl, smör, salt och socker och arbeta degen tills den är jämn och smidig.
Lägg över degen på en ugnsplåt (täkt med bakplåtspapper) och låt degen jäsa i 30 minuter.
Under tiden som degen jäser, fixa fyllningen.
Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål tills den är jämn.

När degen har jäst klart gör du små gropar i den (jämnt fördelat över degen) och fyller med philadelphia fyllningen.
Pensla degen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 200° i ca 15 minuter.

Healthy chocolate balls (nut free) – Hälsosamma chokladbollar (nötfria)

Hi guys! I just got to share this simple and amazing recipe with you. I (like everybody else) love chocolate and what is better than to get some afternoon energy from something delicious, chocolate tasty and health? That’s right, nothing! So this is the solution to all your problems. Healthy, taste just like the ordinary ones and so much better for your body. Let’s enjoy some more chocolate folks!

Hej! Jag måste bara dela detta enkla och helt fantastiska receptet med er. Jag (liksom alla andra) älskar choklad och vad är då bättre än att få sin eftermiddagsenergi från än något smaskigt, chokladigt och nyttigt? Helt rätt, inget! Så detta är lösningen på alla era problem. Hälsosamma och så smakar de precis som vanliga chokladbollar men de är tusen gånger bättre för din kropp. Mer choklad åt folket!

IMGP4726

IMGP4728

10-15 chocolate balls
1 cup oats
1/3 cup coconut oil
a dust of salt
2 tbsp cacao powder
2 tbsp strong, cold coffee
8 dates (fresh, without core)

Put all ingredients into a food processor and mix until you get a sticky batter.
Make small balls from the batter and roll them in either grated coconut, oats, cacao nibs or whatever suits you.

10-15 chokladbollar
2 1/2 dl havregryn
3/4 dl kokosolja
2 msk kallt, starkt kaffe
2 msk kakao
En dust salt
8 urkärnade, färska dadlar

Lägg ner alla ingredienserna i en matberedare och kör till en kletig massa.
Rulla massan till chokladbollar och rulla sedan i t.ex. kokos, havregryn, kakao nibs eller det som passar dig.

Pavlova with the seasons fruit – Pavlova med säsongens frukt

Hi guys! I absolutely love to get pavlova for dessert. It’s crispy, gooey, sweet, (can be) fresh and just awesome! I like to make mine in portion sizes, so that everyone get it’s own. Another great tip, to make this dessert go from sweet and too much till extremely delicious and fresh is to add some sourness like lemon, passionfruit or lime, and to not use tons of cream! No one wants to leave the table feeling lika a ballon.. The greatest thing about this dessert though is that you can adopt it to the season your in. In the summers, it’s great to serve with some elderflower spiced cream and berries and this time a year I go nuts with orange and satsumas. Big love for this one, don’t you think?

IMGP4625

IMGP4621

Hej! Om det finns en dessert som jag är tokig i så är det pavlova. Det är krispigt, segt, sött, (kan vara) fräscht och helt underbart! Jag tycker det är trevligt att göra pavlovan i portionsstorlekar så att alla får sin egen. Ett annat bra tips, som får desserten att gå från alldeles för söt och mastig till extremt mumsig och fräsch, är att tillsätta lite syra i form av t.ex. citron, lime eller passionsfrukt, och så klart genom att använda lagom mycket grädde. Ingen tycker om att lämna bordet och känna sig som en ballong… Det allra bästa med den här lilla pärlan är dock att du kan anpassa den efter säsong. På sommaren är den kanon att servera med flädersmaksatt grädde och bär och så här års så går jag bananas på apelsiner och clementiner. Stor kärlek till den här, eller hur?

5 portion sized pavlovas
4 egg whites
1 cup sugar
A pinch of salt
1/3 tsp white wine vinegar
2/3 tsp cornstarch

Whip the egg whites until they are hard and fluffy.
Add the sugar in portions.
Add the rest of the ingredients and whip it all a minute more.
Place greaseproof paper on a oven tray.
Brush the paper with some natural oil (this will make it easy to separate the meringue from the paper later).
Make 5 small circles with the meringue batter on the oven tray.
Bake in the middle of the oven for about 50 minutes in 200 degrees celsius.

I served mine with some gently whipped cream, mango, orange, satsumas, passionfruit, physicals, lime zest, lemon zest and roughly chopped dark chocolate.

IMGP4618

IMGP4617

5 portionsstora pavlovor
4 äggvitor
2 1/3 dl socker
En nypa salt
1/3 tsk vitvinsvinäger
2/3 tsk maizena

Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Tillsätt sockret, under vispning, lite i sänder.
Tillsätt resten av ingredienserna och vispa i ytterligare någon minut.
Placera bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Smörj ugnsplåten med lite matolja (det gör det lättare att sära marängen från pappret senare).
Kleta ut marängen till 5 små cirklar på pappret.
Baka marängen i ca 50 minuter i 200°.

Jag serverade mina pavlovor men lättvispad grädde, mango, apelsin, clementin, passionsfrukt, physialis, lime zest, citron zest och grovt hackad mörk choklad.

American pancakes – Amerikanska pannkakor

A really lacy and nice weekend breakfast beats almost anything according to me. A nice relaxed morning, a cup of freshly made coffee, a newspaper and something really delicious on the platter, what else can you ask for? Oh, this was our morning yesterday. I don’t think I need to say more, do I?

IMGP4492-4

En lugn och lat helgmorgons frukost slår nästan allt enligt mig. En riktigt härlig avslappnad morgon, en kopp nybryggd kaffe, en tidning och så något riktigt smaskens på tallriken, vad mer kan man begära? Åh, detta var vår morgon igår. Jag behöver inte säga mer, eller hur?

8 pancakes
1 1/2 cup flour
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
2 tbsp. sugar
2 tsp vanilla sugar
Zest from 1 lemon
2 tbsp. butter
1 cup milk
1 egg

Stir together flour, baking powder, salt, sugar, vanilla sugar and zest in a bowl.
Melt the butter.
Mix the butter with the milk and the egg.
Add the milk blend to the bowl with the dry ingredients.
Stir around to a lump free batter.
Fry a big dollop of batter in a pan with butter until golden.
Serve with our favorite kind of topping.

IMGP4489-3

8 pannkakor
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
Skal av 1 citron
2 msk smör
2 1/2 dl mjölk
1 ägg

Blanda samman alla torra ingredienser i en skål, samt skal från citronen.
Smält smöret.
Blanda det smälta smöret med mjölken och ägget.
Rör ner mjölkblandningen i skålen med de torra ingredienserna.
Rör om tills du har en klumpfri smet.
Grädda små klickar av smeten i en stekpanna med smör tills de är gyllene.
Servera med din favorittopping.

IMGP4493-5

Dreams – Drömmar

Hi guys, I’ve had a pretty stressful week at work with long days and early mornings. When I get overwhelmed with work or are a bit stressed I often tend to end up in the kitchen baking something sweet. I guess this is my kind of therapy, my way to chill down. Many of you are for sure thinking that baking is the last thing that you would do if you would have just an hour left in a few days, but for me it’s for sure the most relaxing thing I can think of. So, this time I ended up with to plates of swedish dreams, one plain – vanilla and one plate of chocolate dreams. These ones ended up perfect! Sweet, brittle, cute and just delicious! A killer recipe for sure.

IMGP4286

IMGP4290

Den här veckan har varit ganska stressig på jobbet med långa dagar och tidiga morgnar. När jag överväldigas med jobb och är lite stressad så tenderar jag att hamna i köket för att baka något sött. Jag antar att det är min version på terapi, mitt sätt att stressa ner. Många av er tycker säkert att jag är tokig, att det sista man gör om man nu får en timme över är att ställa sig och baka, men för mig är det verkligen bland det bästa jag vet för att slappna av. Så, den här gången blev mitt mission drömmar. Jag knådade ihop en plåt med vaniljs härliga drömmar, smaksatta med vanilj, och en plåt chokladdrömmar. De blev verkligen helt perfekta! Söta, spröda, gulliga och alldeles underbara! Ett recept som heter duga alltså!

IMGP4283

About 80 dreams
150 g room tempered butter
1 1/10 cup sugar
2/3 cup cooking oil – not olive oil, use a pretty savorless oil
1 1/2 tbsp. vanilla sugar
1 tsp Baking Ammonia or Hartshorn (I know that this can be tricky to get in the USA for example, so if it’s impossible to find, use 2 tsp of baking powder instead)
2 1/10 cup flour

2 tbsp. cacao powder (for half the batter, if you like to make all with chocolate, use 4 tbsp.)

Stir butter and sugar together with a spoon until it’s white and fluffy.
Add the oil, vanilla sugar and baking ammonia.
Stir until it’s well blended.
If you like to season half the batter with cacao, split the batter into two bowls.
Add cacao to one bowl and stir around.
Add half the flour to one bowl and the rest to the other (or all into one if you decide to go with just vanilla) and stir around.
Place greaseproof paper on oven trays.
Make small balls of the batter (lite the size of a big cherrie).
Place about 20 balls on each tray.
Bake in the middle of the oven for 20 minutes in 150° Celsius.
Make sure not to open the oven door during the time the cookies are in the oven, this will make the result less good.

IMGP4285

Ca 80 drömmar
150 g rumstempererat smör
4 1/2 dl socker
1 1/2 dl matolja
1 1/2 msk vaniljsocker
1 tsk hjorthronsalt
5 dl vetemjöl

2 msk kakao (till en halv sats, vill du göra alla drömmar i choklad, ta 4 msk)

Rör rumsvarmt smör och socker vitt och pösigt med en sked.
Tillsätt olja, vaniljsocker och hjorthornssalt.
Rör om.
Om du vill göra två smaksättningar, dela upp smeten i två bunkar.
Tillsätt kakao till den ena bunken och rör om.
Tillsätt hälften av mjölet i varje bunke, rör om.
Rulla små bollar av degen (som stora körsbär).
Placera på plåtar med bakplåtspapper (ca 20 på varje plåt).
Grädda i mitten av ugnen i 150° i ca 20 minuter.
När man väl satt in dem i ugnen, får man absolut inte glänta det minsta på ugnsluckan, det kommer ge ett sämre resultat.

IMGP4291

Cheesecake with raspberry sauce – Cheesecake med hallonsås

Hi! For yesterdays sunday dinner with my boyfriends family I decided to make a cheesecake. First of all, it’s my boyfriends favorite, and second of all, I kind of like it too, and third, I make a raspberry sauce to it that’s to die for. So, cheesecake it is. This one is very easy and one of the best I’ve eaten. So if you haven’t tried it out get, do it, and by the way, the raspberry sauce is also delicious to any kind of chocolate cake.

IMGP4243

Hej! Igår till söndagsmiddagen med min sambos familj gjorde jag den här härliga cheesecaken. Först det första, min sambo älskar cheesecake, för det andra så tycker jag inte att det är så dumt heller och för det tredje är den är hallonsåsen som jag serverar till sinnesjukt god. Denna cheesecake är väldigt enkel att göra och dessutom en av de godaste varianterna som jag vet. Så om ni inte har testat den är så är det dags, dessutom kan jag rekommendera den här hallonsåsen till alla sorters chokladkaka.

Recipe for the cheesecake can be found here.
Raspberry sauce
500 g raspberries (I use frozen that I defrost)
About 4 tbsp. icing sugar

Mash the raspberries in a bowl with the sugar.
Mix well and then filter to get the juice without the cores.
You may also add some lemon juice to get some more acid to it if you like that.

IMGP4241

IMGP4242

Receptet på cheesecaken hittar ni här.
Hallonsås:
500 g tinade hallon
ca 4 msk florsocker

Mosa hallonen i en skål med sockret.
Smaka av och tillsätt ev. mer florsocker om du så önskar.
Sila såsen för att bli av med kärnorna.
Vill du ha mer syra i såsen kan du tillsätta en skvätt citronjuice.

Summer mingle – Canapés – Sommarmingel – Snittar

At my new work we have a yearly summer mingle and like last year, I was in charge of the catering. Since I love spending time in the kitchen (and of course love to see others enjoying my food) I couldn’t resist making all the small canapés by myself. It turned out great and I was happy that I made canapés for 30 people even though we just happened to be 18, since almost everything was finished by the time people left the party. So, enough talked, I think the pictures can speak by themselves! You find recipes below every picture if you like to make them by yourselves.

På mitt nya jobb så har vi ett årligt sommarmingel och liksom förra året så höll jag i cateringen. Jag tok gillar att spendera min lediga tid i köket (och att se andra njuta av maten jag fixat) så det var inte direkt ett jobbigt uppdrag att ta på sig. Det hela blev verkligen kalas bra och jag var glad att jag hade gjort snittar till 30 personer, även om vi bara var 18, för det var tomma fat kvar när alla började röra sig hemåt. Men, nog pratat, jag tror att bilderna säger mer i det här fallet. Ni hittar recept på varje snitt efter bilderna om ni är sugna på att testa att göra dem själva.

To begin with, this was the buffé! Till att börja med, här har ni buffén!

IMGP2623 (530x800) IMGP2624 (800x530) IMGP2625 (800x530)

And here you get a Close up on every thing, followed with recipes when needes – Här får ni en närbild på varje deltagare och recept när det behövs.

 
IMGP2610 (800x530)

Petit Choux

About 30 – Cirka 30
1.7 cup water – 4 dl vatten
150 g butter – 150 g smör
1.7 cup flour – 4 dl vetemjöl
6 eggs – 6 ägg

Bring water and butter to boil.
Pour over in a bowl (a baking machine is preferable).
Add the flour and belnd together fast.
Add one egg at the time and whip fast.
When the batter is smooth and gooey, put it in a pipe and the pipe out around 30 small petit choux on an oven tray with greaseproof paper.
Bake in the oven for about 23 minutes in 200 degrees Celsius.

Koka upp vatten och smör.
Häll över det i en stor skål eller (helst) en bakmaskin.
Häll på mjölet och rör snabbt ihop det (antingen låter du maskinen göra jobbet eller så kör du med väldigt hög hastighet på elvispen).
Tillsätt sedan ett ägg i taget under kraftig vispning.
När smeten är slät och kletig, lägg över den i en spritspåse och spritsa sedan ut ca 30 små petit choux på en plåt med bakplåtspapper.
Baka av i ugnen i ca 23 minuter i 200 grader.

 

IMGP2620 (530x800)

Strawberries in milk chocolate cover – Pear in dark chocolate cover and grated coconut
Jordgubbar med mjölkchokladöverdrag – Päronklyftor med mörk choklad och kokosöverdrag

IMGP2619 (800x530)

Baby pannacotta with coconut and passionfruit marmelade – Minipannacotta med kokos och passionsfruktsmarmelad

About 30 small pannacottas – Ca 30 små pannacottor
1 1/4 cup Cream – 3 dl grädde
1 1/4 cup milk – 3 dl grädde
1/3 cup sugar – 3/4 dl socker
2 vanilla beans – 2 vaniljstänger
4 gelatin sheets – 4 gelatinblad

Cut the vanilla beans in half, take out the seeds,
Bring milk, Cream, sugar and vanilla (both beans and seeds) to boil.
Let it simmer under lid for about 20 minutes.
Put the gelatin sheets in cold water when the milk got 10 minutes left to boil.
Take out the vanilla beans from the milk when it’s done.
Squeeze out excess water from the gelatin sheets and stir it done to the milk.
Pour the batter into small glasses and let it rest in the fridge for about 2 hours before serving.
When it’s time to serve, put a dollop of great jam, curd or marmelade ontop!

Dela vaniljstängerna på hälften och skrapa ur vaniljfröna.
Koka upp grädde, mjölk, socker och vanilj.
Låt det sjuda under lock i ca 20 minuter.
Lägg gelatinbladen i blöt när ca 10 minuter återstår för mjölkblandningen att koka.
När koket är klart, ta ur vaniljstängerna.
Krama ur gelatinbladen och blanda sedan ner dem i den varma mjölkblandningen.
Häll upp i små glas och låt stelna i kylen i ca 2 timmar innan servering.
Toppa med lite god marmelad, sylt eller curd.
Jag använde mig av Hugo Erikssons Kokos och passions marmelad.

 

IMGP2618 (800x530)

Small chocolate balls – Mini chokladbollar

1 1/4 cup oatmeal – 3 dl havregryn
1/3 cup sugar – 3/4 dl socker
100 g butter roomtempered – 100 g smör rumstempererat
3 tbsp. cacao powder – 3 msk kakao
2 tsp vanilla sugar – 3 tsk vaniljsocker
2 1/2 tbsp. cold, strong coffe – 2 1/2 msk kallt, starkt kaffe
Confectionerssugar or grated coconut for garnishing – Pärlsocker eller riven kokos att rulla dem i

Mix all the ingredients until they are well blended.
Make small balls out of it and roll them in confectionerssugar or grated coconut.
Let them rest in the fridge for atleast 30 minutes before serving.

Rör samman alla ingredienserna till en massa.
Rulla små bollar av massan och rulla dem sedan i socker eller kokos.
Låt dem vila i kylen minst 30 minuter innan servering.

IMGP2617 (800x530)

Small skewers with kiwi, mint leaves and fresh raspberries.
Små spett med kiwi, myntablad och färska hallon.

IMGP2615 (800x530)

Gruyére with fig marmelade – Gruyére med fikonmarmelad (även den från Hugo Eriksson)

IMGP2614 (800x530)

Toasted baguette with Serrano, balsamico and arugula
Rostad baguette med Serrano, balsamico och ruccola

IMGP2612 (800x530)

Swedish crackers with smoked Salmon and horseradish mix
Knäcke med kallrökt lax och pepparrotsröra

Mix for about 30 crackers – Röra till ca 30 knäcke
225 g Cream cheese – 225 g Philadelphia
4 tbsp. grated horseradish – 4 msk riven pepparrot

Garnish with some dill – Garnera med lite dill

IMGP2611 (800x530)

Mozzarella, basil and tomato skewers
Mozzarella, basilika och tomatspett

That was all for this time! Hope you enjoyed my very long post and that you find something that you would like to try out! And if you are hiding any good bite size recipes, I wuld love to hear about them! :)

Det var allt för denna gången. Hoppas att du gillade mitt väldigt långa inlägg och att du hittade något som du skulle vilja prova! Och, om du råkar sitta på ett dundergott småplocksrecept så skulle jag väldigt gärna vilja höra om det! :)

Chewy chocolate cookies – Sega chokladsnittar

Our Saturday was a really lazy day, which I didn’t mind at all. But, to make us a little bit activated we decided to go for a walk in the sun with my boyfriend family and their little dog. A walk which of course had a higher purpose, lunch in the forest with the sun shining on our faces. Since I know that there would be coffee involved I couldn’t resist baking something to accompany that cup. I went for chewy chocolate cookies. They were finished in a second!

mar 23 017 (640x424)

I lördags så hade vi en riktig slappedag, vilket inte var mig emot. Men, för att aktivera oss något så bestämde vi oss för att gå en runda i solen med min sambos familj och deras lille vovsing. En promenad som självklart hade ett mycket större syfte, nämligen lunch i skogen med solen strålar i våra ansikten. Eftersom jag visste att det skulle finnas en och till och med två termosar med kaffe nedpackat så kunde jag inte motstå att baka något gott att ha till. Jag bestämde mig för härligt sega chokladsnittar. De tog slut på en sekund.

35-40 cookies
200 g butter
1 cup sugar
3 tbsp. syrup
4 tbsp. cacao powder
2 tsp vanilla sugar
2 tsp baking powder
almost 2 cups flour

1 egg
Confectionary sugar

Put all ingredients in a bowl and mix it together with your hands.
Make 3-4 long sausages out of the cookie dough.
Place on an oven tray with greaseproof paper and flatten them just a bit.
Brush with a beaten egg and sprinkle over some confectionary sugar.
Bake in the middle of the oven for about 13 minutes in 200 degrees Celsius.
Let them chill for just 5 minutes and then slice them up into pieces.
Let them chill down completely before grabbing one, I know, freaking crazy hard.

mar 23 013 (640x439)

mar 23 014 (640x424)

35-40 chokladsnittar
200 g smör (jag använde faktiskt bregott (i brist på annat) och det blev super!)
2 ½ dl socker
3 msk sirap
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 ½ dl vetemjöl

1 ägg
Pärlsocker

Blanda samman alla ingredienserna i en skål med händerna.
Forma 3-4 långa korvar av degen.
Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till något.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Baka i mitten av ugnen i ca 13 minuter i 200 grader.
Låt svalna något, ca 5 minuter, innan du skär upp dem i snittar.
Låt svalna helt innan du tar för dig, ja, jag vet, helt jäkla omöjligt!