RC chocolat

I’ve told you about this place in Sigtuna some times before, but repetition is the mother of knowledge as far as I know. RC chocolat really knows the deal. They are amazing at chocolate and their pastry are a real show for the eye as well as heaven for your taste buds. If you ever happen to pay a visit to Stockholm, don’t be afraid to leave the busy city for some hours and take a trip to Sigtuna, it’s a beautiful little town and you might get your best “fika” at this place!

IMGP5125

Jag har berättat om detta ställe i Sigtuna många gånger tidigare, men repetition är kunskapens moder såvitt jag vet. RC chocolat kan verkligen sin grej. De är fantastiska på choklad och deras bakverk är verkligen en syn för ögat liksom himmeln för dina smaklökar. Om ni har vägarna förbi Stockholm kan jag inte nog rekommendera er att ta en trip till Sigtuna, den härliga lilla byn men kanske Sveriges bästa fika!

IMGP5129

IMGP5124

Advertisements

Healthy chocolate muffin – Hälsosamma chokladmuffins

A delicious sweet treat is never wrong. Especially not when it taste like chocolate and is healthy! What? Yes, that’s true, this little fellow can be enjoyed with your conscience intact.   That is pretty amazing so try it out!
IMGP5084 IMGP5078

En sötsak är aldrig fel, särskilt inte till eftermiddagsfikat. Särskilt inte när det smakar ljuvlig choklad och är hälsosamt! Va? Jepp, det är sant, den här lilla rackaren kan avnjutas med samvetet intakt och det är inte så dumt!

10 small muffins
1 ripe banana
3 eggs
1 tbsp bee pollen (optional)
1/5 cup coconut oil
2/5 cup almond flour
1/3 cup cacao powder
1 tsp baking powder
A pinch of salt
2 pitted dates (if you like them a bit sweet)

Heat the oven to 225° celsius.
Put all ingredients into a blender.
Mix until you get a smooth batter (just don’t over do it).
Portion the batter into 10 small muffin forms.
Place on an oven tray and bake in the middle of the oven for about 8 minutes.
Enjoy!

IMGP5088

10 små muffins
1 mogen banan
3 ägg
1/2 dl kokosolja
1 msk bipollen (valfritt)
1 dl mandelmjöl
3/4 dl kakao
1 tsk bakpulver
En nypa salt
2 urkärnade dadlar (om du vill ha dem lite söta)

Värm ugnen till 225°.
Mixa alla ingredienserna i en matberedare till en jämn smet (övermixa inte).
Fördela smeten i 10 små muffinsformar.
Placera på en ugnsplåt och baka i mitten av ugnen i ca 8 minuter.
Njut!

Healthy chocolate mousse – Hälsosam chokladmousse

A very delicious and healthy treat, that’s one of my favorite is this chocolate history. A girls best friend I suppose, I mean, chocolate.. come on, you think so too! Anyhow, this is a perfect treat! Delicious, feels like something real bad ass, but actually it’s really good. Lots of healthy parts like cacao and good fat from the avocado. If you haven’t give it a go jet it’s time, you’ll enjoy it!

IMGP4810

Något väldigt smaskigt och hälsosamt är den här härliga chokladiga historian. En kvinnas bästa vän, jag menar choklad.. eller hur, ni tänker detsamma! Hursom så är detta verkligen det perfekta sättet att unna sig på. Underbart gott och det smakar verkligen som något man borde passa sig för, men det är inte det! Massa fina antioxidanter från kakaon och finfina fetter från avokadon, mums helt enkelt!

1 small portion
1/2-1 avocado
2 tbsp cacao powder
3-4 tsp agave syrup, depending on how sweet you like it

Mash the avocado finely.
Add cacao and agave, stir around until it’s smooth and well blended.
Taste and add more cacao or agave if you feel like it’s missing.
Let the chocolate mousse settle in the fridge for about 30 minutes (at least) before serving.

IMGP4808

1 liten portion
1/2-1 avocado
2 msk kakao
3-4 tsk agave sirap

Mosa avokadon fint.
Tillsätt kakao och agave, rör runt ordentligt tills det är lent och jämnt.
Smaka av och tillsätt mer kakao eller agave om du tycker att det behövs.
Låt moussen stelna till i kylen i minst 30 minuter innan servering.

Healthy chocolate balls (nut free) – Hälsosamma chokladbollar (nötfria)

Hi guys! I just got to share this simple and amazing recipe with you. I (like everybody else) love chocolate and what is better than to get some afternoon energy from something delicious, chocolate tasty and health? That’s right, nothing! So this is the solution to all your problems. Healthy, taste just like the ordinary ones and so much better for your body. Let’s enjoy some more chocolate folks!

Hej! Jag måste bara dela detta enkla och helt fantastiska receptet med er. Jag (liksom alla andra) älskar choklad och vad är då bättre än att få sin eftermiddagsenergi från än något smaskigt, chokladigt och nyttigt? Helt rätt, inget! Så detta är lösningen på alla era problem. Hälsosamma och så smakar de precis som vanliga chokladbollar men de är tusen gånger bättre för din kropp. Mer choklad åt folket!

IMGP4726

IMGP4728

10-15 chocolate balls
1 cup oats
1/3 cup coconut oil
a dust of salt
2 tbsp cacao powder
2 tbsp strong, cold coffee
8 dates (fresh, without core)

Put all ingredients into a food processor and mix until you get a sticky batter.
Make small balls from the batter and roll them in either grated coconut, oats, cacao nibs or whatever suits you.

10-15 chokladbollar
2 1/2 dl havregryn
3/4 dl kokosolja
2 msk kallt, starkt kaffe
2 msk kakao
En dust salt
8 urkärnade, färska dadlar

Lägg ner alla ingredienserna i en matberedare och kör till en kletig massa.
Rulla massan till chokladbollar och rulla sedan i t.ex. kokos, havregryn, kakao nibs eller det som passar dig.

Sticky chocolate muffins – Kladdiga chokladmuffins

I like sticky, chocolate filled things to my afternoon coffee, at lest when my cravings are bigger then my motivation to stay healthy and eating clean. And let’s face it. Sometimes it’s so much more worth to please the cravings and really enjoy it! More chocolate to the people, it makes everyone happy :-)

IMGP4486-2

Jag älskar kladdiga, chokladfyllda saker till mitt eftermiddagskaffe, åtminstone när mina cravings är större än min motivation att hålla mig hälsosam och äta rent. Och låt oss ändå säga så här! Ibland måste man faktiskt få tillfredsställa sina behov och då verkligen njuta av det! Mer choklad till folket, det gör ju oss ändå väldigt lyckliga :-)

About 12 small sticky chocolate muffins
100 g melted butter
2 eggs
1 cup sugar
4 tbsp cacao powder
1 ½ tsp vanilla sugar
½ tsp baking powder
1 pinch of salt
5/6 cup flour

Stir together eggs and sugar in a bowl with a spoon.
Add the other dry ingredients and gently stir until it’s all blended together (it will be a pretty thick texture).
Add the melted butter and stir until smooth.
Spread the batter into 12 muffin forms.
Bake in the middle of the oven for about 8-10 minutes in 175° Celsius.

IMGP4484-1

Ca 12 kladdiga chokladmuffins
100 g smält smör
2 ägg
2 ½ dl socker
4 msk kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl mjöl

Blanda samman ägg och socker med en sked.
Tillsätt de övriga torra ingredienserna och rör tills allt är väl blandat (smeten kommer vara väldigt tjock).
Tillsätt det smälta smöret och rör tills det har blandats in i smeten.
Fördela smeten i 12 muffinsformar.
Grädda sedan i mitten av ugnen i 8-10 minuter i 175°.

Dark chocolate to die for – Mörk choklad to die for

Hi! As many of you might know I’m a chocco addict. I love chocolate and especially the darker ones. A really high quality chocolate is one of the best things if you ask me. And if you wonder – yes, you can easily feel the differens between this one and a cheap version (like the ordinary ones you find in the candy department at your local grocery store). It might be an expensive carving but it’s so worth it. Not only for the taste but for the list of ingredients. When you get to the more upscale versions you find very short lists of ingredients. It’s like: cocoa butter, cocoa, vanilla, sugar and maybe something more like hazelnuts in this one. Just like it’s supposed to be if you ask me. Don’t you think so too?

IMGP4359

IMGP4362

Hej! Som många av er vet så är jag en riktig chokladälskare, särskilt mörkare varianter. En riktigt högkvalitativ choklad är en av de bästa sakerna som jag vet. Och om ni undrar – ja, man kan lätt känna skillnaden mellan en fin choklad och en vanlig (som t.ex. Lindt eller Maraboo). Det kanske är ett dyrt begär men det är värt varenda krona. Inte bara för smaken utan också för innehållet. När man går upp i prisklass så får man oftare en mycket kortare innehållsförteckning. Som den här t.ex. “Kakaosmör, kakaomassa, socker, vanilj och hasselnötter”. Det är så en ingrendiensförteckning borde se ut men den kan man oftast bara drömma om när man köper “billiga varianter”. Visst är väl en kort innehållsförteckning guld och egentligen det enda vettiga, håller ni inte med?

IMGP4360

Healthy mud cake – Nyttig kladdkaka

Most of us love sticky chocolaty things, but we all know that we can’t have them too often… Unfortunately. But, since I found this problematic I have solved the problem with this little fellow! A healthy, sticky, chocolate, mud cake. Doesn’t get better than this, it’s even such a good thing that you can have it for snack! It’s packed with good fat, good carbs and protein, so don’t be afraid to take another slice.

IMGP3414 (800x530)

Många av oss älskar kladdiga chokladiga saker, men vi alla vet också att vi inte kan äta dem för ofta…. Tyvärr. Men, eftersom jag ser detta som ett stort problem så har jag löst det genom denna lilla goding! En hälsosam, kladdig kladdkaka. Det blir faktiskt inte så mycket bättre. Den är fylld av bra protein, bra kolhydrater och bra fetter, vilket också gör den till ett bra mellanmål! Så du kan med gott samvete ta en bit till!

Mud cake
3 eggs
10 pitted dates
4/5 cup almond flour
2/5 cup grated coconut
5 tbsp. cacao
1/5 cup coconut oil
1 tbsp. honey
1 tsp vanilla
1 tsp baking powder
A pinch of salt

Set the oven to 175 degrees Celsius.
Grease a form with coconut oil and sprinkle over grated coconut.
Mix dates and coconut in a food processor.
Add almond flour, cacao, vanilla, baking powder and salt and mix a little more.
Add eggs, honey and melted coconut oil.
Mix to a smooth blend.
Pour the batter into the greased form.
Bake in the middle of the oven for about 8 minutes.
The cake will be a bit loose but it will settle in the fridge in an hour.
Serve the cake with fresh berries, and if you wish with some whipped coconut cream or ordinary cream.

IMGP3415 (800x530)

IMGP3418 (800x530)

Kladdkaka
3 ägg
10 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
1/2 dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
En nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form med kokosolja och strö över kokosflingor.
Mixa dadlar och kokos i en matberedare.
Häll i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver och salt och mixa lite till.
Tillsätt ägg, honung och smält kokosolja.
Mixa allt till en jämn smet.
Häll smeten i den smorda formen och grädda i ugnen i ca 8 minuter.
Kakan kommer att vara väldigt kladdig när du tar ut den, men den sätter sig i kylen på 1 timme.
Servera gärna kakan med färska bär och om så önskas med vispad kokosgrädde eller vanlig grädde.

Mudcake – Kladdkaka

Hi all! I know that it’s been pretty quiet here lately but I hope that I can make it up for you this week. Too ease you up a bit I’ll start with this lovely thing. Chocolate, sticky and just wonderful. Doesn’t get much better if you ask me. Go ahead and try and don’t be shy, toss in your favorite chocolate candy to give it an extra twist.

IMGP3421 (800x530)

Hej på er! Jag vet att det har varit ganska tyst här den senaste veckan, men jag hoppas att jag kan gottgöra er denna veckan. För att lätta på stämningen så börjar vi veckan med det vi alla älskar. En underbar, kladdig kladdkaka. Det blir inte mycket bättre än så! Våga satsa lite när ni bakar och släng ner lite bitar av er favorit choklad för att göra kakan lite extra spännande.

1 mud cake (8-10 persons)
2 eggs
1 cup sugar
1 tsp vanilla
4 tbsp. cacao powder
3/5 cup flour
¼ tsp salt
100 g melted butter

Stir eggs and sugar together in a bowl with a spoon. Add all the other dry ingredients and stir gently with the spoon until it’s all mixed. Add the melted butter and stir until you get a smooth shiny batter.
Pour the batter into a form and bake the cake in the middle of the oven for about 15 minutes in 200 degrees Celsius.
Serve the mud cake together with some whipped cream, berries and nuts if you like.

IMGP3423 (800x530)

IMGP3427 (800x530)

1 kladdkaka (8-10 personer)

2 ägg
2 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 ½ dl mjöl
1 krm salt
100 g smält smör

Rör ägg och socker samman i en skål med hjälp av en sked. Tillsätt alla andra torra ingredienser och rör försiktigt tills du har en jämn, fast smet. Tillsätt smöret och rör tills det har blandat sig med smeten. Häll smeten i en form med avtagbar kant och baka sedan kakan i mitten av ugnen i 15 minuter i 200 grader.
Servera kladdkakan med vispad grädde, bär och kanske lite nötter om ni önskar.

IMGP3420 (800x530)

Healthy chocolate balls – Hälsosamma chokladbollar

I love to get a nice snack in the afternoon, but I also like to stay healthy during the main part of the week’s days, therefor this is a perfect recipe for those of you who are like me, chocolate lovers and health conscious. It’s really, really easy, so if you got a food processer at home, this is a piece of cake! You should really try it out, you won’t be disappointed.

Jag älskar att få ett litet mellanmål på eftermiddagen, men jag tycker också om att försöka äta hälsosamt under veckodagarna, därför är detta ett perfekt recept för er som, liksom mig, är chokladälskare och ändå värnar om hälsan. Det är verkligen super enkelt att sno ihop, så har ni en matberedare hemma så är det bara att kasta sig in i leken och köra! Ni borde verkligen testa, ni kommer absolut inte att bli besvikna.

IMGP2597 (800x530)

Healthy chocolate balls
80 g dried dates (I drained mine in some water for an hour before starting)
20 g grated coconut
1-3 tbsp. cacao (depending on how intense you like the chocolate taste to be)

Mix all ingredients in a food processer.
When you got a smooth texture, makes small balls out of the mix and then roll them in grated coconut or why not crushed cacao beans.
I used organic products (and raw) for this recipe to maximize the health and nutritional benefits, but this is optional.

IMGP2592 (800x530)

IMGP2594 (800x530)

Hälsosamma chokladbollar
80 g torkade dadlar (jag blötlade mina I ca 1 timme innan jag startade)
20 g riven kokos
1-3 msk kakao (beroende på hur kraftig chokladsmak du vill ha)

Mixa alla ingredienser i en matberedare.
När du har en jämn smet, rulla små bollar av massan och rulla dem i sin tur i riven kokos eller varför inte lite krossade kakaonibs.
Jag använde mig av ekologiska (och raw) ingredienser för att verkligen maximera närings och hälsofördelarna med chokladbollarna, men detta är helt valfritt.

Chewy chocolate cookies – Sega chokladsnittar

Our Saturday was a really lazy day, which I didn’t mind at all. But, to make us a little bit activated we decided to go for a walk in the sun with my boyfriend family and their little dog. A walk which of course had a higher purpose, lunch in the forest with the sun shining on our faces. Since I know that there would be coffee involved I couldn’t resist baking something to accompany that cup. I went for chewy chocolate cookies. They were finished in a second!

mar 23 017 (640x424)

I lördags så hade vi en riktig slappedag, vilket inte var mig emot. Men, för att aktivera oss något så bestämde vi oss för att gå en runda i solen med min sambos familj och deras lille vovsing. En promenad som självklart hade ett mycket större syfte, nämligen lunch i skogen med solen strålar i våra ansikten. Eftersom jag visste att det skulle finnas en och till och med två termosar med kaffe nedpackat så kunde jag inte motstå att baka något gott att ha till. Jag bestämde mig för härligt sega chokladsnittar. De tog slut på en sekund.

35-40 cookies
200 g butter
1 cup sugar
3 tbsp. syrup
4 tbsp. cacao powder
2 tsp vanilla sugar
2 tsp baking powder
almost 2 cups flour

1 egg
Confectionary sugar

Put all ingredients in a bowl and mix it together with your hands.
Make 3-4 long sausages out of the cookie dough.
Place on an oven tray with greaseproof paper and flatten them just a bit.
Brush with a beaten egg and sprinkle over some confectionary sugar.
Bake in the middle of the oven for about 13 minutes in 200 degrees Celsius.
Let them chill for just 5 minutes and then slice them up into pieces.
Let them chill down completely before grabbing one, I know, freaking crazy hard.

mar 23 013 (640x439)

mar 23 014 (640x424)

35-40 chokladsnittar
200 g smör (jag använde faktiskt bregott (i brist på annat) och det blev super!)
2 ½ dl socker
3 msk sirap
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 ½ dl vetemjöl

1 ägg
Pärlsocker

Blanda samman alla ingredienserna i en skål med händerna.
Forma 3-4 långa korvar av degen.
Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till något.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Baka i mitten av ugnen i ca 13 minuter i 200 grader.
Låt svalna något, ca 5 minuter, innan du skär upp dem i snittar.
Låt svalna helt innan du tar för dig, ja, jag vet, helt jäkla omöjligt!