Creamy tomatoes – Tomater i krämig sås

Here’s a easy and very delicious thing! Tomatoes in a lovely and creamy sauce, good to serve with some rice. A real quickie that is perfect to serve during stressful days!

Här är en riktigt enkel och god rätt! Tomater i en underbar, krämig sås, serveras till lite ris. En rätt som är suverän att laga under veckan då tiden är knapp.

IMGP5160

IMGP5156

4 portions
8 even sized tomatoes
1 tbsp olive oil
1 shallot
1 clove of garlic
A handful fresh parsley
4/5 cup creme fraiche

Make a cut (like a cross) in each tomato.
Bring a big bowl of water to boil.
Dip the tomatoes in the boiling water for about 1 minute and then move them to a bowl with cold water.
Peal of the skin of the tomatoes.
Peal and chop shallot and garlic finely.
Heat another sauce pan with the olive oil.
Add shallot and garlic and fry until golden.
Add the tomatoes and fry for about 5 minutes.
Chop the parsley finely.
Add creme fraiche and parsley to the sauce pan and cook for another 5 minutes.
Season with salt and pepper.
Serve with rice.

IMGP5158

4 portioner
8 jämnstora tomater
1 msk olivolja
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
En handfull färsk persilja
2 dl creme fraiche
Salt och peppar

Gör ett snitt (som ett kors) i varje tomat.
Koka upp en stor kastrull med vatten.
Doppa tomaterna i det kokande vattnet i ca 1 minut.
Lägg över tomaterna i en skål med kallvatten.
Skala tomaterna.
Finhacka löken.
Hetta upp en kastrull med olivoljan och fräs löken tills gyllene.
Tillsätt de hela, skalade tomaterna och fräs i ca 5 minuter.
Finhacka persiljan.
Tillsätt persilja och creme fraîche och låt koka i ytterligare 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris.

Advertisements

Bruschetta with something extra – Bruschetta med det lilla extra

Hi guys! I love easy starters and a bruschetta is for sure easy and also about the greatest things I know to start a dinner with. Easy, delicious, tasteful, colorful, beautiful, and yep.. the list goes on. To make it a bit more sexy you may do like I did the other day. Buy some good cured ham and spread out the slices on a oven tray with greaseproof paper. Let it cook in the oven for abut 5-8 minutes in 200 degres Celsius. Let it rest for a minut or two and then place it on top of your bruschetta, a real good combo, I promise.

IMGP4615

IMGP4612

Hej mina vänner! Jag älskar enkla förrätter och en bruschetta är helt klart enkelt och också bland det godaste som jag vet. Enkelt, smarrigt, smakfullt, färgstarkt, vackert och ja.. listan kan göras lång. För att göra den lite sexigare än vanligt så kan ni göra så som jag gjorde här om dagen. Köp lite fin lufttorkad skinka, sprid ut skivorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och baka sedan skinkorna i ugnen i ca 5-8 minuter i 200°. Låt dem vila något och placera sedan dina knapriga skivor lufttorkat ovanpå bruschettan, en riktigt god kombo, jag lovar!

IMGP4614

Pasta with cream and tomatoes – Pasta med gräddiga tomater

Hi all! I know that it’s been a while, but we were surprised by a delayed airplane on our way home on Sunday evening. Arriving at our apartment at 4 a.m. on monday resulted in a rough start for this week… But, now we’re back on track. The apartment is clean, the clothes are dry and I’m finally alert after a few days with too little sleep.
But, since I did promise you some recipes I think that I’ll start with this pretty amazing pasta recipe, from one of my favorite blogs chez wood. This is a creamy pasta with delicious tomatoes and a bit of lemon. I recommend you to try it out, it won’t be a disappointment. /Lela

IMGP4097

Hej på er! Jag vet att det var ett tag sedan, men vi överraskades med ett sent flyg i söndags kväll. Klockan 4 på måndag morgon klev vi över tröskeln till lägenheten, så man kan lugnt säga att veckan fick en tuff start. Men nu är vi på g igen. Lägenheten är nystädad, tvätten har torkat och jag är äntligen lite pigg igen efter att ha tagit igen några timmars sömn. Men eftersom jag har lovat er lite recept så kommer här ett riktigt fint ett. Det är från en av mina favoritbloggar chez wood. Det är ett riktigt krämigt och fint pastarecept med gudomliga tomater och lite citron. Jag rekommenderar er verkligen att testa, det kommer inte göra er besvikna. /lela

4 portions
8 tomatoes
2 tbsp. butter
Olive oil
1 clove of garlic, crushed
1 lemon, zest and juice
3/5 cup cream
400 g fresh pasta
1 handful parsley for serving
Salt and pepper

Bring water to boil in a big sauce pan.
Pour cold water in a bowl.
Make a little cross cut in each tomato.
Blanc the tomatoes by dropping them into the boiling for 30 seconds and then in the cold water.
Peel of the skin from the tomatoes.
Cut them into small slices.

Melt butter and olive oil in a pan.
Fry garlic and lemon zest for a minute.
Add tomatoes and lemon juice.
Let it cook for a minute and then add the cream.
Taste and season with salt and pepper, let it reduce for a minute.
The sauce should be pretty thin and the tomatoes shall not be pulpy so don’t let it cook for too long.
Take the sauce from the heat.

Boil pasta al dente and then pour it into the pan with the sauce.
Stir around and serve immediately.

IMGP4098

4 portioner
8 plommontomater
2 msk smör
Olivolja
1 vitlöksklyfta, pressad
1 ekologisk citron, zest of saft
1 1/2 dl grädde
400 g färsk pasta
1 knippe persilja till servering
Salt och peppar

Koka upp en stor kastrull med vatten.
Häll kallt vatten i en skål.
Snitta ett kors på tomaterna.
Blanchera genom att lägga ner dem i kokande vatten i 30 sekunder och sedan snabbt kyla ner dem i vattenbadet.
Skala av skinnet från alla tomater
Skär de skalade tomaterna i smala klyftor.

Smält smör och olivolja i en panna.
Fräs vitlöken och citronzesten någon minut.
Tillsätt tomaterna och citronsaften.
Låt puttra ett par minuter och tillsätt sedan grädden.
Smaka av med salt och peppar och låt reducera ner en liten stund.
Såsen ska vara relativt tunn och tomaterna ska inte koka ihop till ett mos så låt det inte koka för länge.
Ta av såsen från värmen.

Koka pastan al dente och lägg sedan ner den i pannan med tomat-citronsåsen.
Vänd runt och servera direkt.

Pasta with tomato and olives – Pasta med olivtomatsås

Hi, a great vegetarian pasta recipe is this one. Easy to cook, fast to cook and delicious. I love these kind of recipes at days when you’re in a hurry or in no mood for cooking. Perfect to make a big batch of at once since it’s great to portion out in small bags and then freezes for later use. Hope you enjoy!

IMGP3558

Hej, här ska ni få ett kanon recept på en vegetarisk men smakfull tomatsås till pasta. Den är enkel att göra, snabb att laga och mumsig. Jag diggar att ha några sådana här recept på lager till de dagar då man inte alls känner för att laga mat eller har bråttom. Dessutom är den perfekt att göra en stor sats av direkt för att sedan portionera upp och frysa in till senare. Hoppas ni gillat!

4 portions
8 anchovies
4 cloves of garlic, crushed
2 handfuls of black olives, chopped
Chili flakes
2 tins of crushed tomatoes
Olive oil
Parmesan

Heat a big pan.
Add generously of olive oil.
Add the crushed garlic and the anchovies.
When it starts to get golden, add some chili flakes and your chopped olives.
Stir around for a moment to get the flavors to blend.
Add the tinned tomatoes.
Let it cook for a few minutes.
Pour over pasta and serve with a generous amount of grated parmesan.

IMGP3560

IMGP3564

4 portioner
8 anjovisfiléer
4 vitlöksklyftor, krossade
2 nävar med hackade, svarta oliver
Chiliflakes
2 burkar krossade tomater
Olivolja
Parmesan

Hetta upp en stor panna med rikligt med olivolja.
Tillsätt anjovisfiléerna och den krossade vitlöken.
När vitlöken börjar få färg, tillsätt chiliflakes och de hackade oliverna.
Rör runt en stund så att smakerna blandas.
Tillsätt de krossade tomaterna och låt alltsammans koka i några minuter.
Häll över pasta och servera med rikligt med parmesanost.

IMGP3562

Hot pan to share! – Het panna att dela på!

Hi all! Last week we had amazing weather. The sun was gazing from a clear blue sky almost all week long and the heat was tropical at some nights. On top of that my parents came for a visit. We had some great days together and enjoyed a delicious lunch in a park, a short swim in a lake, a visit to Stockholm and much quality time together and of course some with my boyfriend’s family. It was some really good days that will keep a smile on my face for long!
Now, over to what you came for. Some food! We picked up my parents from the airport late at Tuesday night, so when we arrived to our apartment we tossed together something easy to snack on. This little pan is made of tomatoes, chorizo, feta cheese and eggs to just mention a few. We served it with toasted bread and enjoyed a lovely meal at out balcony. It is a perfect snack, but it will also be good as an appetizer if you rather like that!

IMGP3067 (800x530)

IMGP3072 (800x525)

Hej på er! Förra veckan njöt nog inte bara jag, utan troligen stora delar av Sverige av fantastiskt väder. Solen sken från en klarblå himmel och kvällarna kändes riktigt tropiska. Utöver detta så var mina föräldrar på besök i stan. Vi hade några riktiga toppendagar med lunch i botaniska trädgården, ett kort baduppehåll i långsjön, ett besök till Stockholm och såklart massvis med kvalitetstid både själva och med pojkvännens familj. Det var verkligen helt underbart att bar få umgås och tanken på förra veckan håller mig glad länge!
Nu, till det ni kikade in för, lite käk! Vi hämtade päronen sent i tisdags kväll så när vi kom hem så slängde vi bara ihop något enkelt kvällsnacks. I den lilla pannan ryms bland annat tomater, chorizo, ägg och fetaost. Vi serverade den med lite rostat bröd och njöt av vickningen och det fina sällskapet på balkongen. Det är verkligen ett perfekt snack men det skulle också fungera utmärkt som en förrätt om ni så önskar!

1 pan – serves 4-5 people
2 tbsp. olive oil
1 clove of garlic, crushed
1 chorizo (I used one with flavors from garlic and smoked paprika), sliced
A handful cherry tomatoes, chopped roughly
½-1 pepper, chopped
1 can cherry tomatoes
2 pinches of sea salt
A dust of smoked paprika and chili flakes
1 tbsp. honey
1 feta cheese (about 100 g)
2 eggs
Parsley

Heat the olive oil in a pan.
Add the crushed garlic.
When the garlic is golden, add the sausage.
When the sausage is nice in color (and done if you decide to go with an uncooked version), add the chopped tomatoes and pepper.
Let it fry for a minute or to, then add the canned tomatoes, salt, spice and honey.
Let it reduce for a moment (or more if you canned tomatoes are very juicy).
Now, add the eggs.
Let them cook for a while (they shall not be done, but they should be on their way).
At the end, crumble over the feta cheese and let it melt for a minute or two.
Sprinkle over some parsley and serve with toasted bread right away.

IMGP3069 (800x530)

IMGP3071 (800x530)

1 panna – 4-5 personer
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, pressad
1 chorizo (jag tog cabanossi), skivad
En handfull körsbörstomater, grovt hackade
½-1 paprika, hackad
1 burk körsbärstomater
2 nypor havssalt
En dust av paprikapulver och chiliflakes
1 msk honung
1 frp fetaost
2 ägg
Persilja

Hetta upp en gjutjärnspanna med olivolja.
Tillsätt den pressade vitlöken och låt den bli gyllene.
Tillsätt chorizon och låt den få färg (eller tillaga den klart om du kör på en rå variant).
Tillsätt de hackade tomaterna och paprikan.
Låt dem mjukna i någon minut, tillsätt sedan de konserverade körsbärstomaterna, saltet, kryddorna och honungen.
Låt pannan reducera i någon minut (eller mer om dina konserverade tomater är väldigt vattniga).
Knäck i äggen i pannan och låt sedan pannan puttra i ca 3-4 minuter.
Smula över fetaosten och låt den smälta ner i någon minut.
Garnera med persilja och servera sedan genast med rostat bröd.

IMGP3075 (800x528)

Pasta with tomatoes and garlic

Hi all,

I know that I posted a recipe of pasta earlier rhis week, but since I made this fantastic simple version I felt an obligation to keep you up to date! This one is if possible even easier than a carbonara. Just 5 ingredients and delicious, wha wha whooom, no it’s not magic, it’s cooking and real food.

sep 01 186

Here you go..

Spagetti for 2 persons
500 g cherry tomatoes (if possible in different colors to make the dish even more attractive)
1 pot basil
4-6 cloves of garlic
olive oil

salt and pepper

Boil the spagetti accordning to the instructions on the packaging. Chop cherry tomatoes into different sizes since it’s nice with some bigger chunks, chop garlic into thin slices and tear the basil leaves into big parts.

sep 01 198sep 01 194

Heat some olive oil (pretty much) in a pan on medium heat. Add the garlic and let it fry for just a minut (not until it’s brown, just soft). Add tomatoes and basil and let it fry until you got a nice blend of tomatomush and hole chunks. Add the boiled pasta and mix it together. Serve it with some fresh grated parmesan.