Elderberry raw cream – Fläderråkräm

Last but not least, our new year dessert. I hate to eat a three course menu finishing by feeling like a ballon. Not my cup of tea. But, this time we made it! At first, we had the fresh starter, then I like to have a smaller main course and finish up with something fresh like this little fellow. The cream is fantastic and easy to make and you can combine it to your favorite berries and slices of fruits (or the fruits that’s in season). I’ll definitely make this one to a steady visitor during the summer to a fresh bowl of strawberries.

IMGP4389

Sist men inte minst, vår nyårsdessert. Jag avskyr att äta en trerätters meny och avsluta med att känna mig som en fylld ballong. Inte min grej. Men, den här gången lyckades vi! Först hade vi en fräsch och lätt förrätt, sedan fortsatte vi med huvudrätten, som jag tycker om att servera i en mindre portion, och så avsluta vi med den här fräscha lilla saken. Råkrämen är verkligen fantastisk och väldigt enkel att göra. Du kan lätt kombinera den med dina favoritbär och skivor av den frukt som du tycker bäst om (eller som är i säsong). Jag kommer definitivt göra den här krämen till en stadig besökare på bordet i sommar tillsammans med en stor skål färska jordgubbar.

Elderberry raw cream
This cream can be seasoned with anything else you might like, for example spices like cardamom or cinnamon or some other sort of lemonade.

To get this dessert extra fresh, press some lemon juice over the fruits and berries before serving!

1 cup cream
1 vanilla bean
3 egg yolks
3 tbsp sugar
2 tbsp concentrated elderberry juice

Whip the cream light and fluffy.
Split the vanilla bean and scratch out the seeds in a bowl.
Add egg yolks and sugar to the bowl and whip for 8-10 minutes until it’s white and fluffy.
Stir down the juice.
Gently turn down the cream into the eggmix.

IMGP4392

Fläderråkräm
Den här krämen kan smaksättas med något helt annat som du kanske tycker bättre om, dels en annan sorts saft eller kanske någon härlig krydda som kardemumma och kanel.

För att göra desserten extra fräsch, pressa över lite citron juice över frukten och bären innan du serverar!

2 1/2 dl grädde
1 vaniljstång
3 äggulor
3 msk socker
2 msk koncentrerad flädersaft

Vispa grädden fluffig.
Dela vaniljstången och skrapa ut fröna ner i en bunke.
Tillsätt äggulor och socker till bunken och vispa i ca 8-10 minuter tills det är vitt och fluffigt.
Rör ner flädersaften.
Vänd försiktigt ner den vispade grädden.

 

Advertisements