Buns with cardamom – Kardemummabullar

You know these fellows by now. Tried them our yet though? Yes? Well, they are lovely! No? What are u waiting for?

Ni vet om dessa underbaringar vid det här laget. Provat än? Ja? Men visst finns det inget bättre! Inte? Vad väntar du på?

IMGP5557

The dough, 25-35 buns
75 g yeast
500 g cold milk
1200 g flour
200 g sugar
200 g room tempered butter
20 g crushed cardamom seeds
5 g salt

Dissolve the yeast in the cold milk.
Add the rest of the ingredients.
Work the dough 12-15 minutes in a machine or 15-20 minutes by hand.
Work the dough until it feels elastic and flexible.
Let the dough rest for 10 minutes.
During the time the dough rests, make the filling.

Cardamom filling
250 g butter, room tempered
75 g vanilla sugar
75 g sugar
20 g cardamom seeds (crushed)

Whip together the ingredients for the filling.

Place muffin cups on an oven tray (about 25).
Set the oven to 225 degrees Celsius.

Split the rested dough in half.
Roll out the dough to a flat square.
Spread out half of the filling on each square.
Fold the square once.
Cut out small stripes.
Make each stripe to a knot and place it in a muffin cup.
Let the buns ferment for about 1 hour.
Brush the buns with egg and sprinkle over some confectionary sugar.
Bake in the middle of the oven for about 11 minutes.

IMGP5551
IMGP5552

Degen, 25-35 bullar
75 g jäst
500 g kall mjölk
1200 g vetemjöl
200 g socker
200 g rumstempererat smör
20 g stötta kardemummakärnor
5 g salt

Lös upp jästen i den kalla mjölken.
Tillsätt de övriga ingredienserna.
Arbeta degen i maskin i 12-15 minuter, eller för hand i 15-20 minuter.
Arbeta degen till dess att den känns smidig och elastisk.
Låt degen vila i 10 minuter.
Gör fyllningen medan degen vilar.

Kardemummafyllning
250 g smör, rumstempererat
75 g vaniljsocker
75 g socker
20 g stötta kardemumma kärnor

Vispa samman ingredienserna till fyllningen i en skål.

Sätt ut ca 25 bullformar på ugnsplåtar.
Sätt ugnen på 225 grader.

Dela degen i två och kavla ut till platta rektanglar.
Sprid ut fyllningen på rektanglarna.
Vik rektanglarna dubbla.
Skär små remsor av bulldegen.
Knyt ihop varje remsa lite slarvigt och lägg ned dem i bullformarna.
Låt jäsa i ca 1 timme.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 11 minuter.

RC chocolat

I’ve told you about this place in Sigtuna some times before, but repetition is the mother of knowledge as far as I know. RC chocolat really knows the deal. They are amazing at chocolate and their pastry are a real show for the eye as well as heaven for your taste buds. If you ever happen to pay a visit to Stockholm, don’t be afraid to leave the busy city for some hours and take a trip to Sigtuna, it’s a beautiful little town and you might get your best “fika” at this place!

IMGP5125

Jag har berättat om detta ställe i Sigtuna många gånger tidigare, men repetition är kunskapens moder såvitt jag vet. RC chocolat kan verkligen sin grej. De är fantastiska på choklad och deras bakverk är verkligen en syn för ögat liksom himmeln för dina smaklökar. Om ni har vägarna förbi Stockholm kan jag inte nog rekommendera er att ta en trip till Sigtuna, den härliga lilla byn men kanske Sveriges bästa fika!

IMGP5129

IMGP5124

Healthy chocolate muffin – Hälsosamma chokladmuffins

A delicious sweet treat is never wrong. Especially not when it taste like chocolate and is healthy! What? Yes, that’s true, this little fellow can be enjoyed with your conscience intact.   That is pretty amazing so try it out!
IMGP5084 IMGP5078

En sötsak är aldrig fel, särskilt inte till eftermiddagsfikat. Särskilt inte när det smakar ljuvlig choklad och är hälsosamt! Va? Jepp, det är sant, den här lilla rackaren kan avnjutas med samvetet intakt och det är inte så dumt!

10 small muffins
1 ripe banana
3 eggs
1 tbsp bee pollen (optional)
1/5 cup coconut oil
2/5 cup almond flour
1/3 cup cacao powder
1 tsp baking powder
A pinch of salt
2 pitted dates (if you like them a bit sweet)

Heat the oven to 225° celsius.
Put all ingredients into a blender.
Mix until you get a smooth batter (just don’t over do it).
Portion the batter into 10 small muffin forms.
Place on an oven tray and bake in the middle of the oven for about 8 minutes.
Enjoy!

IMGP5088

10 små muffins
1 mogen banan
3 ägg
1/2 dl kokosolja
1 msk bipollen (valfritt)
1 dl mandelmjöl
3/4 dl kakao
1 tsk bakpulver
En nypa salt
2 urkärnade dadlar (om du vill ha dem lite söta)

Värm ugnen till 225°.
Mixa alla ingredienserna i en matberedare till en jämn smet (övermixa inte).
Fördela smeten i 10 små muffinsformar.
Placera på en ugnsplåt och baka i mitten av ugnen i ca 8 minuter.
Njut!

Healthy chocolate mousse – Hälsosam chokladmousse

A very delicious and healthy treat, that’s one of my favorite is this chocolate history. A girls best friend I suppose, I mean, chocolate.. come on, you think so too! Anyhow, this is a perfect treat! Delicious, feels like something real bad ass, but actually it’s really good. Lots of healthy parts like cacao and good fat from the avocado. If you haven’t give it a go jet it’s time, you’ll enjoy it!

IMGP4810

Något väldigt smaskigt och hälsosamt är den här härliga chokladiga historian. En kvinnas bästa vän, jag menar choklad.. eller hur, ni tänker detsamma! Hursom så är detta verkligen det perfekta sättet att unna sig på. Underbart gott och det smakar verkligen som något man borde passa sig för, men det är inte det! Massa fina antioxidanter från kakaon och finfina fetter från avokadon, mums helt enkelt!

1 small portion
1/2-1 avocado
2 tbsp cacao powder
3-4 tsp agave syrup, depending on how sweet you like it

Mash the avocado finely.
Add cacao and agave, stir around until it’s smooth and well blended.
Taste and add more cacao or agave if you feel like it’s missing.
Let the chocolate mousse settle in the fridge for about 30 minutes (at least) before serving.

IMGP4808

1 liten portion
1/2-1 avocado
2 msk kakao
3-4 tsk agave sirap

Mosa avokadon fint.
Tillsätt kakao och agave, rör runt ordentligt tills det är lent och jämnt.
Smaka av och tillsätt mer kakao eller agave om du tycker att det behövs.
Låt moussen stelna till i kylen i minst 30 minuter innan servering.

Raspberry smoothie – Hallonsmoothie

My mornings smoothies doesn’t have to be more complicated that this colorful fellow. The color make you happy indeed, doesn’t it? I get all smily when I place this one in front of me in the mornings (always beside a cup of black coffee, can’t move through the day with that one). I really recommend you to smash up a morning smoothie for yourself, pack it with good things and you’ll definitely enjoy your day even more that usual. A happy stomach is a happy you.

IMGP4785

A smoothie to start with:
Half a banan
1/2 cup soya milk (or any milk you prefer)
A touch vanilla
A handful of raspberries
The following are optional:
1 tbsp pea protein
Chia seeds

Top with some lovely things like cacao nibs, coconut flakes, berries, fruit or anything found in your cabin.

Mina morgonsmoothies behöver inte vara mer komplicerade än den här färgglada saken. Färgen gör en verkligen glad, eller hur? Jag får alltid ett leende på läpparna när jag ställer en sådan här framför mig på morgonen (alldeles bredvid den obligatoriska svarta koppen kaffe, vad vore jag utan den!). Jag kan verkligen rekommendera er att mixa ihop er frukost, packa den med bra saker och du kommer definitivt få en bättre start på dagen än vanligt. En glad mage är en glad du!

IMGP4781

IMGP4775

En smoothie att börja med:
1/2 banan
1 1/2 dl sojamjölk (eller den mjölk du föredrar)
En touch vaniljpulver
En handfull hallon
Följande är valbart:
1 msk ärtprotein
Chiafrön

Toppa smoothin med andra godsaker så som cacaonibs, kokos flakes, bär, frukt eller annat gott som gömmer sig i skafferiet.

Sticky chocolate muffins – Kladdiga chokladmuffins

I like sticky, chocolate filled things to my afternoon coffee, at lest when my cravings are bigger then my motivation to stay healthy and eating clean. And let’s face it. Sometimes it’s so much more worth to please the cravings and really enjoy it! More chocolate to the people, it makes everyone happy :-)

IMGP4486-2

Jag älskar kladdiga, chokladfyllda saker till mitt eftermiddagskaffe, åtminstone när mina cravings är större än min motivation att hålla mig hälsosam och äta rent. Och låt oss ändå säga så här! Ibland måste man faktiskt få tillfredsställa sina behov och då verkligen njuta av det! Mer choklad till folket, det gör ju oss ändå väldigt lyckliga :-)

About 12 small sticky chocolate muffins
100 g melted butter
2 eggs
1 cup sugar
4 tbsp cacao powder
1 ½ tsp vanilla sugar
½ tsp baking powder
1 pinch of salt
5/6 cup flour

Stir together eggs and sugar in a bowl with a spoon.
Add the other dry ingredients and gently stir until it’s all blended together (it will be a pretty thick texture).
Add the melted butter and stir until smooth.
Spread the batter into 12 muffin forms.
Bake in the middle of the oven for about 8-10 minutes in 175° Celsius.

IMGP4484-1

Ca 12 kladdiga chokladmuffins
100 g smält smör
2 ägg
2 ½ dl socker
4 msk kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl mjöl

Blanda samman ägg och socker med en sked.
Tillsätt de övriga torra ingredienserna och rör tills allt är väl blandat (smeten kommer vara väldigt tjock).
Tillsätt det smälta smöret och rör tills det har blandats in i smeten.
Fördela smeten i 12 muffinsformar.
Grädda sedan i mitten av ugnen i 8-10 minuter i 175°.

Dreams – Drömmar

Hi guys, I’ve had a pretty stressful week at work with long days and early mornings. When I get overwhelmed with work or are a bit stressed I often tend to end up in the kitchen baking something sweet. I guess this is my kind of therapy, my way to chill down. Many of you are for sure thinking that baking is the last thing that you would do if you would have just an hour left in a few days, but for me it’s for sure the most relaxing thing I can think of. So, this time I ended up with to plates of swedish dreams, one plain – vanilla and one plate of chocolate dreams. These ones ended up perfect! Sweet, brittle, cute and just delicious! A killer recipe for sure.

IMGP4286

IMGP4290

Den här veckan har varit ganska stressig på jobbet med långa dagar och tidiga morgnar. När jag överväldigas med jobb och är lite stressad så tenderar jag att hamna i köket för att baka något sött. Jag antar att det är min version på terapi, mitt sätt att stressa ner. Många av er tycker säkert att jag är tokig, att det sista man gör om man nu får en timme över är att ställa sig och baka, men för mig är det verkligen bland det bästa jag vet för att slappna av. Så, den här gången blev mitt mission drömmar. Jag knådade ihop en plåt med vaniljs härliga drömmar, smaksatta med vanilj, och en plåt chokladdrömmar. De blev verkligen helt perfekta! Söta, spröda, gulliga och alldeles underbara! Ett recept som heter duga alltså!

IMGP4283

About 80 dreams
150 g room tempered butter
1 1/10 cup sugar
2/3 cup cooking oil – not olive oil, use a pretty savorless oil
1 1/2 tbsp. vanilla sugar
1 tsp Baking Ammonia or Hartshorn (I know that this can be tricky to get in the USA for example, so if it’s impossible to find, use 2 tsp of baking powder instead)
2 1/10 cup flour

2 tbsp. cacao powder (for half the batter, if you like to make all with chocolate, use 4 tbsp.)

Stir butter and sugar together with a spoon until it’s white and fluffy.
Add the oil, vanilla sugar and baking ammonia.
Stir until it’s well blended.
If you like to season half the batter with cacao, split the batter into two bowls.
Add cacao to one bowl and stir around.
Add half the flour to one bowl and the rest to the other (or all into one if you decide to go with just vanilla) and stir around.
Place greaseproof paper on oven trays.
Make small balls of the batter (lite the size of a big cherrie).
Place about 20 balls on each tray.
Bake in the middle of the oven for 20 minutes in 150° Celsius.
Make sure not to open the oven door during the time the cookies are in the oven, this will make the result less good.

IMGP4285

Ca 80 drömmar
150 g rumstempererat smör
4 1/2 dl socker
1 1/2 dl matolja
1 1/2 msk vaniljsocker
1 tsk hjorthronsalt
5 dl vetemjöl

2 msk kakao (till en halv sats, vill du göra alla drömmar i choklad, ta 4 msk)

Rör rumsvarmt smör och socker vitt och pösigt med en sked.
Tillsätt olja, vaniljsocker och hjorthornssalt.
Rör om.
Om du vill göra två smaksättningar, dela upp smeten i två bunkar.
Tillsätt kakao till den ena bunken och rör om.
Tillsätt hälften av mjölet i varje bunke, rör om.
Rulla små bollar av degen (som stora körsbär).
Placera på plåtar med bakplåtspapper (ca 20 på varje plåt).
Grädda i mitten av ugnen i 150° i ca 20 minuter.
När man väl satt in dem i ugnen, får man absolut inte glänta det minsta på ugnsluckan, det kommer ge ett sämre resultat.

IMGP4291

Cheesecake with raspberry sauce – Cheesecake med hallonsås

Hi! For yesterdays sunday dinner with my boyfriends family I decided to make a cheesecake. First of all, it’s my boyfriends favorite, and second of all, I kind of like it too, and third, I make a raspberry sauce to it that’s to die for. So, cheesecake it is. This one is very easy and one of the best I’ve eaten. So if you haven’t tried it out get, do it, and by the way, the raspberry sauce is also delicious to any kind of chocolate cake.

IMGP4243

Hej! Igår till söndagsmiddagen med min sambos familj gjorde jag den här härliga cheesecaken. Först det första, min sambo älskar cheesecake, för det andra så tycker jag inte att det är så dumt heller och för det tredje är den är hallonsåsen som jag serverar till sinnesjukt god. Denna cheesecake är väldigt enkel att göra och dessutom en av de godaste varianterna som jag vet. Så om ni inte har testat den är så är det dags, dessutom kan jag rekommendera den här hallonsåsen till alla sorters chokladkaka.

Recipe for the cheesecake can be found here.
Raspberry sauce
500 g raspberries (I use frozen that I defrost)
About 4 tbsp. icing sugar

Mash the raspberries in a bowl with the sugar.
Mix well and then filter to get the juice without the cores.
You may also add some lemon juice to get some more acid to it if you like that.

IMGP4241

IMGP4242

Receptet på cheesecaken hittar ni här.
Hallonsås:
500 g tinade hallon
ca 4 msk florsocker

Mosa hallonen i en skål med sockret.
Smaka av och tillsätt ev. mer florsocker om du så önskar.
Sila såsen för att bli av med kärnorna.
Vill du ha mer syra i såsen kan du tillsätta en skvätt citronjuice.

Mudcake – Kladdkaka

Hi all! I know that it’s been pretty quiet here lately but I hope that I can make it up for you this week. Too ease you up a bit I’ll start with this lovely thing. Chocolate, sticky and just wonderful. Doesn’t get much better if you ask me. Go ahead and try and don’t be shy, toss in your favorite chocolate candy to give it an extra twist.

IMGP3421 (800x530)

Hej på er! Jag vet att det har varit ganska tyst här den senaste veckan, men jag hoppas att jag kan gottgöra er denna veckan. För att lätta på stämningen så börjar vi veckan med det vi alla älskar. En underbar, kladdig kladdkaka. Det blir inte mycket bättre än så! Våga satsa lite när ni bakar och släng ner lite bitar av er favorit choklad för att göra kakan lite extra spännande.

1 mud cake (8-10 persons)
2 eggs
1 cup sugar
1 tsp vanilla
4 tbsp. cacao powder
3/5 cup flour
¼ tsp salt
100 g melted butter

Stir eggs and sugar together in a bowl with a spoon. Add all the other dry ingredients and stir gently with the spoon until it’s all mixed. Add the melted butter and stir until you get a smooth shiny batter.
Pour the batter into a form and bake the cake in the middle of the oven for about 15 minutes in 200 degrees Celsius.
Serve the mud cake together with some whipped cream, berries and nuts if you like.

IMGP3423 (800x530)

IMGP3427 (800x530)

1 kladdkaka (8-10 personer)

2 ägg
2 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 ½ dl mjöl
1 krm salt
100 g smält smör

Rör ägg och socker samman i en skål med hjälp av en sked. Tillsätt alla andra torra ingredienser och rör försiktigt tills du har en jämn, fast smet. Tillsätt smöret och rör tills det har blandat sig med smeten. Häll smeten i en form med avtagbar kant och baka sedan kakan i mitten av ugnen i 15 minuter i 200 grader.
Servera kladdkakan med vispad grädde, bär och kanske lite nötter om ni önskar.

IMGP3420 (800x530)

Chocolate muffins – Chokladmuffins

These are really easy to make. They’re also very easy to eat, which isn’t that good, not if you got any values that’s about eating less bad stuff or losing weight. They are just that perfect sticky and rich in chocolate that you won’t be able to stop eating them. So, you better make these ones today and eat them all up today if that’s the matter. If you don’t have any bad values, make them and eat them whenever you like. They are perfect as a “fika” but they go absolutely fine as a dessert as well! Once you’ve tried these ones you’ll never stop making them. It’s absolutely one of the sweet things that I return to and make once in a while or pretty often actually… They are perfect as they are, with some whipped cream, berries or ice cream. Yes, they are dangerous!

dec 29 034 (640x424)

Dessa är verkligen superenkla att göra. De är också väldigt enkla att äta, vilket inte är särskilt bra om du har några nyårslöften som involverar att äta mindre sött eller gå ner i vikt. De är så där perfekt kladdiga och chokladiga så du kommer inte kunna sluta äta. Så, det är bäst att ni gör dem här idag och äter upp dem idag om ni har några löften och ifall ni inte har det kan ni äta dem när ni helst önskar. De är perfekta såväl till fika som dessert. Och så fort ni har gjort dem en gång så kommer ni inte kunna sluta att baka dem. De tillhör kategori som jag bakar allra oftast. De är perfekta att äta som de är eller med lite vispad grädde, bär eller glass. Ja, de är livsfarliga!

About 10 muffins
100 g melted butter
2 eggs
1 cup sugar
4 tbsp cacao powder
1 ½ tsp vanilla sugar
½ tsp baking powder
1 pinch of salt
5/6 cup flour

Stir together eggs and sugar in a bowl with a spoon. Add the other dry ingredients and gently stir until it’s all blended together (it will be a pretty thick texture). Add the melted butter and stir until smooth. Spread the batter into 10 muffin forms and bake in the middle of the oven for about 8-10 minutes in 190 degrees Celsius.

dec 29 032 (640x424)

Ca 10 muffins
100 g smält smör
2 ägg
2 ½ dl socker
4 msk kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl mjöl

Blanda samman ägg och socker med en sked. Tillsätt de övriga torra ingredienserna och rör tills allt är väl blandat (smeten kommer vara väldigt tjock). Tillsätt det smälta smöret och rör tills det har blandats in i smeten. Fördela smeten i 10 muffinsformar och grädda sedan i mitten av ugnen i 8-10 minuter i 190 grader.

dec 29 031 (640x424)