Mushroom pasta – Svamppasta

Hi guys! This is a perfect lunch! Takes about 20 minutes to make and is perfect to serve with the bean pasta I told you about earlier. Easy, delicious and fast cooking, just the way I like it during the weeks.

Hej på er! Detta är perfekt lunchmat! Tar ca 20 minuter att laga och är perfekt att servera till bönpastan som jag pratat om tidigare. Enkelt, gott och snabblagat, precis som jag vill ha det under veckorna.

IMGP4933

2 portioner
10 mushrooms
A dollop of butter
Salt and pepper
1 cup cream/milk
1 chicken stock cube
1 tsp chopped parsley
A handful grated parmesan

Start by slicing the mushrooms into smaller pieces.
Heat a sauce pan with butter.
Set at medium heat and fry the mushrooms until all water is gone. During the time, season with salt and pepper.
Add the cream/milk and stock cube.
Let it simmer for about 5 minutes.
Add parsley and take the sauce pan aside from the heat.
Stir down the grated parmesan and serve with some lovely bean pasta.

IMGP4928

2 portioner
10 champinjoner
En klick smör
Salt och peppar
2.5 dl grädde/mjölk
1 kycklingbuljongtärning
1 tsk hackad persilja
En handfull riven parmesanost

Börja med att skiva champinjonerna i mindre bitar.
Hetta upp en kastrull med smöret.
Sätt kastrullen på medelvärme och stek champinjonerna tills allt vattnet har dunstat.
Krydda med salt och peppar under tiden.
Tillsätt gräddmjölken och buljongtärningen.
Låt småkoka i ca 5 minuter.
Smaka av med persiljan och dra av kastrullen från värmen.
Rör ner parmesanen och servera med bönpasta.

IMGP4931

Advertisements

Pasta with mushrooms and zucchini – Pasta med champinjoner och zucchini

A really nice and good pasta that I made the other day is this one! Quick (takes no more time than the water needs to start boiling and the pasta needs to be done), delicious, cheap and vegetarian. I can recommend this one for a stressful weekday when there is no time to cook dinner but you still want to serve home cooked food on the table.

En riktigt god och härlig pasta är den här som jag gjorde för någon dag sedan. Snabb (tar inte längre tid än att få pastavattnet att koka och koka pastan), supergod, billigt och vegetariskt. Jag kan verkligen rekommendera denna rätt när du står mitt i veckan och har lite tid att laga mat på men ändå vill servera hemlagat på bordet.

IMGP3484

IMGP3485

3 portioner
A big dollop of butter
Salt and pepper
250 g mushrooms
1 zucchini
2/3 cup cream/milk (half, half)
A handful grated parmesan
Pasta for 3 persons

Start by chopping the mushrooms roughly.
Slice the zucchini thinly.
Heat a pan with butter.
Add the mushrooms, fry until golden and season with salt and pepper.
Lay the mushrooms aside on a plate for a minute.
Fry the zucchini and season with salt and pepper.
When golden, add the mushrooms and cream/milk.
Let it heat up.
Take away from the stove and add the parmesan.
Stir until it melted down.
Pour the sauce over the boiled pasta and serve immediately.

IMGP3487

IMGP3488

3 portioner
En stor klick smör
Salt och peppar
250 g champinjoner
1 zucchini
2 dl gräddmjölk (hälften, hälften)
En stor hand riven parmesan
Pasta till 3 personer

Börja med att hacka champinjonerna grovt.
Skiva zucchinin tunt.
Hetta upp en panna med smör.
Stek svampen i smöret tills den ä gyllene och krydda med salt och peppar.
Lägg svampen åt sidan på en tallrik i någon minut.
Stek zucchinin i pannan och krydda med salt och peppar.
Tillsätt svampen och gräddmjölken.
Låt koka upp och ta sedan pannan från plattan.
Rör ner osten.
Häll såsen över den kokta pastan och servera direkt.

Pork chop with roasted potatoes and mushroom sauce – Fläskkotlett med rostad potatis och champinjonsås

After spending the entire weekend at my mom and dads in Blekinge we found ourselves standing with an empty fridge yesterday. After a little walk to the nearby supermarket this was what ended up on our plates, pork with mushroom sauce, oven roasted potatoes and a fresh salad. Not too bad for a Monday. This food may sound pretty boring, ok, really boring, but I really don’t think that’s fair. Even though fried pork chop might give you illusions about a dry and rubbery kind of meat this isn’t the truth at all, not if you make it in the right way. The secret about a tasty and juicy piece of meat is to brown it in the pan and then cook it until done in the oven. This is the best way to keep it juicy and of course, one thing to remember, it won’t be juicy if you over cook it, not even if it’s in the oven. So, keep it simple and cheap and make this for dinner, it’s absolutely delicious!

feb 25 001 (640x424)

Efter att ha spenderat hela helgen nere hos mina föräldrar I Blekinge så fann vi oss själva stående framför ett otroligt tomt kylskåp igår eftermiddag. En liten tur till affären fick råda bot på problemet och det hela slutade med att detta landade på våra tallrikar, stekt fläskkotlett med svampsås, rostade potatisar och en fräsch sallad. Inte helt illa för en måndag. Denna rätt kanske låter ganska tråkig, nej okej, väldigt tråkig, men jag tycker verkligen inte att det är helt schyst. Även om stekt fläskkotlett kanske ger er illusioner om en torr och seg köttbit så är det inte alls verkligenheten, inte om man tillagar det rätt. Hemligheten bakom en saftig och god fläskkotlett är att ge den en härlig stekyta i pannan och sedan köra den klar i ugnen. Det är det absolut bästa sättet att gå till väga på för att få sig en god saftig köttbit på tallriken. Men jag kanske ska nämna att köttet faktiskt kommer att bli segt, torrt och tråkigt om du kör det allt för länge i ugnen så håll koll på när det är klart för att få bästa resultat.

4 portions
4 pork chops
Butter
Cayenne pepper
Salt and pepper

Fry the pork chops in a pan with butter. Season with cayenne, salt and pepper (just on one side). Fry until you get a nice browning and then put it in a form to cook it for the rest of the time in the oven under the potatoes.

About 1 kilo potatoes
Olive oil
Salt and pepper

Cut the potatoes into chunks and spread them over an oven tray. Drizzle over olive oil and season with salt and pepper. Cook for about 30-40 minutes in 225 degrees Celsius.

250-300 g mushrooms
1 onion
2 cups milk
1 cup cream
½ stock cube
Salt and pepper
Soy sauce
Thickening

Cut the mushrooms in to quarters. Fry them in some butter in a pan. Season with salt and pepper.
Chop the onion finely and add it to a sauce pan with some butter. Fry for a minute or two and then add the mushrooms.
Add milk, cream and stock cube. Bring to boil.
Taste and season with salt, pepper, soy sauce and then thicken to preferred consistency.

feb 25 003 (424x640)

4 portioner
4 fläskkotletter
Smör
Salt och peppar
Cayennepeppar

Stek fläskkotletterna i en stekpanna med lite smör och krydda med salt, peppar och cayenne (på ena sidan). När köttet fått en fin brun yta, lägg över dem i en ugnsform och ställ dem sedan under potatisen i ugnen och kör tills de är klara.

Ca 1 kilo potatis
Olivolja
Salt och peppar

Dela potatisen i mindre bitar och sprid ut dem över en långpanna. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Låt potatisen tillagas i ugnen i ca 30-40 minuter (beroende på storlek) i 225 grader.

250-300 g champinjoner
Smör
1 gul lök
6 dl mjölk
2-3 dl grädde
½ köttbuljongtärning
Salt och peppar
Soja
Redning

Dela champinjonerna i fjärdedelar och stek dem i en panna med lite smör. Krydda med salt och peppar.
Finhacka löken och lägg den i en kastrull tillsammans med en klick smör. Låt den mjukas upp i någon minut. Tillsätt sedan svampen.
Häll på mjölk, grädde och buljongtärning. Låt koka upp.
Smaka av med salt, peppar och soja. Red sedan till önskad konsistens.

Mushroom sauce – Champinjonsås

Frist up this week is this incredibly easy mushroom sauce. I like to serve it to all kinds of meat and it’s almost always an exceptional sauce to add to your dinner. Since it’s very easy to prepare it easily become a family favorite.

okt 7 026

Först ut den här veckan är denna otroligt enkla champinjonsåsen. Jag serverar den till alla möjliga och omöjliga rätter då den är ett perfekt tillbehör till nästan allt. Dessutom är såsen en klar favorit här hemma eftersom den är både god och enkel att slänga ihop.

Sauce for about 4-6 persons. Sås till 4-6 personer
250-300 g mushrooms (champinjoner)
0,7 pint milk (4 dl mjölk)
0,35 pint cream (2 dl grädde)
1/2 stock cube (1/2 köttbuljongtärning)
Salt and pepper
Soy sauce (soya)
Thickening (redning)

Cut the mushrooms into chunks. Fry the mushrooms in some butter. Season with salt and pepper. Add milk, cream and stock cube. Let it all boil for some minutes to bring out the flavors. Taste and add some additional salt, pepper and soy sauce if needed. Thicken the suave to your taste.

okt 7 031

Dela champinjonerna till mindre bitar. Stek dem i en klick smör och krydda med salt och peppar. Häll på mjölk, grädde och lägg i buljongtärningen. Låt såsen puttra i några minuter för att få fram smakerna. Smaka av såsen med salt, peppar och soya. Red såsen till önskad konsistens.

The sauce is perfect to serve with some chicken, steak, pork and you name it. Later this week I will give you guys a post about a delicious pork recipe, which this sauce is the perfect additional to.

Såsen är perfekt att servera ihop med diverse köttsorter, alltifrån kyckling till grillad karré, men den passar alldeles ypperligt ihop med en rätt som jag kommer att tipsa er om senare i vecka, så håll er uppdaterade!