Chicken tortilla – Kyckling tortillas

I’ve been pretty busy the last few days but now I’m back! I’ll start this week with an incredible good recipe. Easy, tasteful and good for your figure, that ain’t bad right! To this dish I served fresh corncobs, so good with some butter, but I can’t stand when all the corns get stuck between my teeth’s, gahh. But, it’s worth it, at least during the time you’re eating, not afterwards when you smile and look, let me say, not so great, hehe.

Jag har varit ganska upptagen under de senaste dagarna men nu är jag tillbaka! Den här veckan börjar med en otroligt gott recept. Enkelt och smakrikt och bra för figuren, inte illa va! Till den här rätten så serverade jag majskolver, så himla gott med lite smör på, men jag orkar knappt med att äta dem med tanke på att hälften av majsen fastnar mellan tänderna… Men, det är värt det, åtminstone under tiden som man äter, inte efteråt när man ler och ser, jag låt mig säga, inte så bra ut längre, hehe.

3 portions
600 g chicken breast or chicken thighs without bones
1 lime
1 lemon
1 chili
Olive oil
Salt

Place the chicken in a plastic bag. Cut the lemon and lime in halfs and press the juice from them into the bag. Finely chop the chili and add it to the bag with the chicken as well. Let it marinate for at least 30 minutes but if you have the time to prepare it in the morning, do so.
When it’s time to eat, heat a pan with olive oil.
Fry the chicken for a couple of minutes on each side (or until done) and season with some salt.

4 tomatoes
A small hand of jalapenos
½ red onion

Chop tomatoes, jalapenos and onion finely and mix together in a bowl.

Serve this dish with tortilla bread, nice vegetables, guacamole, sour crème and if you dare, a corncob with lots of butter!

3 portioner
600 g kycklingfilé eller kycklinglår, utbenade
1 lime
1 citron
1 chili
Olivolja
Salt

Lägg kycklingen i en plastpåse. Dela limen och citronen på hälften och pressa ner juicen från halvorna i påsen med kyckling. Finhacka chilin och lägg ner den i påsen också. Se till så att allt är väl blandat och låt sedan kycklingen marinera i minst 30 minuter men helst över hela dagen om du hinner sno ihop detta på morgonen.
När det är middagsdags, hetta upp olivolja i en panna och stek kycklingen i några minuter på varje sida eller till dess att den är klar, salta.

4 tomater
en knapp handfull jalapeños
½ rödlök

Finhacka tomater, jalapeños och rödlök. Blanda samman allt i en skål.

Servera denna rätt tillsammans med härliga grönsaker, tortilla bröd, guacamole, gräddfil och om du vågar, majskolv med massor av smör.

Tortilla bread – Tortillabröd

I think you might feel the same about this dish as I do. It’s perfect for a lazy day or when you got a bunch of people over for dinner with a short time to prepare. Everyone likes it and it takes no time at all to prepare if you got some help chopping all vegetables. My contribution to lelasfood isn’t tacos, it actually a bit funnier, and I really don’t think that anyone needs a reminder of tacos since it’s almost a standard meal every week (at least in all Swedish families, it’s almost a crime not to eat tacos on Friday night). The thing is the tortilla bread! One way to impress your guest with tacos is to either make the taco spices yourself (which won’t happen in this home since my boyfriend doesn’t accept anything else than the spices you buy at the store) or, like I did yesterday, make your own tortilla breads, which actually is really easy and heavenly delicious!

Jag tror att ni känner samma sak om den här rätten som jag gör. Det är perfekt de dagar då man inte orkar ta sig för något i köket eller för de gånger då man får gäster med kort varsel. Alla tycker om det och det tar verkligen inte alls lång tid att föra, så länga man får lite hjälp med att hacka alla grönsakerna. Mitt bidrag till lelasfood är inte tacos, det är faktiskt lite roligare, och dessutom så tror jag inte att någon behöver bli påmind om tacos eftersom det mer eller mindre är en rätt som serveras varje vecka i många hem. Det som är bidraget är tortillabröd! Ett sätt att imponera på dina gäster då du serverar tacos är att antingen göra själva kryddningen själv (vilket aldrig kommer att hända hemma hos oss eftersom min kille vägrar allt annat än santa marias kryddmix) eller, vilket jag gjorde igår, att göra dina egna tortillabröd. De är faktiskt otroligt enkla att göra och dessutom otroligt goda!

15-20 tortillas
3 2/5 cup flour
1 ½ tsp baking powder
½ tsp salt
1/5 cup oil (use olive oil or preferably an oil with less taste)
1 ¼ cup water

Stir together flour, salt and baking powder. Add oil and water and work the dough until its smooth. Let the dough rest in the fridge for about 30 minutes.
Cut the dough into 15-20 pieces, they should be in the size of a golf ball. Roll them out on the kitchen counter with some flour and then fry them in a dry frying pan on medium/high heat. A minute in each side is well enough. Serve them directly or cover with a moist kitchen towel to keep them soft.

15-20 st bröd
8 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk salt
½ dl olja (använd rasp- eller matolja)
3 dl vatten

Blanda samman mjöl, salt och bakpulver. Tillsätt sedan olja och vatten och arbeta degen tills den är smidig. Låt degen vila i kylskåpet i 30 minuter.
Dela degen i 15-20 bitar, delarna ska vara stora som golfbollar. Kavla sedan ut dem till tortillas på en mjölad köksbänk och stek dem sedan i en torr stekpanna på ganska hög värme. En minut på varje sida räcker gott och väl. Servera tortillasen direkt eller täck dem med en fuktig handduk för att hålla dem mjuka.