Salmon taco – Laxtacos

In Sweden it’s something like a law to have tacos at fridays! But, instead of the ordinary ones that we usually have at home, either with minced meat or with soja products, I made a totally new one last friday. It’s a real hit and I will definitely have it again soon. It’s fresh and packed with nice flavors!

IMGP4968

Ni vet liksom jag att det är mer eller mindre lag att äta tacos på fredagar och hade sambon fått bestämma hade också så varit fallet hemma hos oss. För att vara honom nått sånär till lags men också tillfredsställa mitt ständiga behov av nya rätter så testade jag att laga laxtacos till fredagsmiddag, något som verkligen var en riktigt hit! Supergott och fräscht med helt andra saker, definitivt något vi kommer att alternera den vanliga hederliga tacosen med!

IMGP4969

4 portions
500 g salmon
4 lime
1 red chili
1 tsp salt

Cut the salmon into chunks.
In a bowl, blend together juice from the four limes, sliced chili and salt.
Add the salmon chunks to the bowl, stir around and let it marinate for about 30 minutes or more.
When it’s time to eat, heat a pan with some olive oil and fry the salmon chunks for a couple of minutes.

Avocream
2 avocados
1 tbsp creme fraiche
1/2 lime
Salt and pepper

Mash the avocados.
Stir down creme fraiche.
Use zest and juice from the lime and season with it as well as salt and pepper.

Onion
1 red onion
1/5 cup vinegar
1/5 cup sugar
1/5 cup water

Pour vinegar, sugar and water into a sauce pan.
Bring to boil.
Slice the onion finely.
Place the onion in a bowl and cover up the hot syrup.
Let it rest for at least 30 minutes before you percolate it.

Paprikamayo
2/5 cup mayonnaise
2 tsp smoked paprika powder
Salt

Stir together the ingredients in a bowl and set aside until dinner time.

Serve the fried salmon with tortillas, onion, avocream, paprikamayo and some lettuce.

IMGP4977

IMGP4974

4 portioner
500 g lax
4 lime
1 chili
1 tsk salt

Skär laxen i kuber.
Pressa ner juicen från limen i en skål.
Finhacka chilin och tillsätt den tillsammans med saltet till limejuicen.
Rör ner laxkuberna i marinaden och låt den dra minst 30 minuter.
När det är dags att äta, stek laxen i några minuter i en stekpanna.

Avokadokräm
2 avokado
1 msk creme fraiche
1/2 lime
Salt och peppar

Mosa avokadon.
Rör ner creme fraîche.
Smaksätt med limeskal och limejuice, smaka av med salt och peppar.
Ställ i kylen tills servering.

Syrad lök
1 rödlök
1/2 dl ättika
1/2 dl strösocker
1/2 dl vatten

Skiva rödlöken tunt och lägg den i en skål.
Koka upp ättika, socker och vatten.
Häll lagen över rödlöken och låt den dra i minst 30 minuter innan du silar bort lagen från rödlöken.

Rökt paprika majonnäs
1 dl majonnäs
2 tsk rökt paprikapulver
Salt

Rör ihop ingredienserna ovan och häll över i en skål.
Låt stå kylt innan servering.

Servera den stekta laxen med tortillas, salladsblad, avokadokräm, syrad lök och paprikamajonnäs.

Advertisements

Tortilla bread – Tortillabröd

I think you might feel the same about this dish as I do. It’s perfect for a lazy day or when you got a bunch of people over for dinner with a short time to prepare. Everyone likes it and it takes no time at all to prepare if you got some help chopping all vegetables. My contribution to lelasfood isn’t tacos, it actually a bit funnier, and I really don’t think that anyone needs a reminder of tacos since it’s almost a standard meal every week (at least in all Swedish families, it’s almost a crime not to eat tacos on Friday night). The thing is the tortilla bread! One way to impress your guest with tacos is to either make the taco spices yourself (which won’t happen in this home since my boyfriend doesn’t accept anything else than the spices you buy at the store) or, like I did yesterday, make your own tortilla breads, which actually is really easy and heavenly delicious!

feb 3 038 (640x423)

Jag tror att ni känner samma sak om den här rätten som jag gör. Det är perfekt de dagar då man inte orkar ta sig för något i köket eller för de gånger då man får gäster med kort varsel. Alla tycker om det och det tar verkligen inte alls lång tid att föra, så länga man får lite hjälp med att hacka alla grönsakerna. Mitt bidrag till lelasfood är inte tacos, det är faktiskt lite roligare, och dessutom så tror jag inte att någon behöver bli påmind om tacos eftersom det mer eller mindre är en rätt som serveras varje vecka i många hem. Det som är bidraget är tortillabröd! Ett sätt att imponera på dina gäster då du serverar tacos är att antingen göra själva kryddningen själv (vilket aldrig kommer att hända hemma hos oss eftersom min kille vägrar allt annat än santa marias kryddmix) eller, vilket jag gjorde igår, att göra dina egna tortillabröd. De är faktiskt otroligt enkla att göra och dessutom otroligt goda!

15-20 tortillas
3 2/5 cup flour
1 ½ tsp baking powder
½ tsp salt
1/5 cup oil (use olive oil or preferably an oil with less taste)
1 ¼ cup water

Stir together flour, salt and baking powder. Add oil and water and work the dough until its smooth. Let the dough rest in the fridge for about 30 minutes.
Cut the dough into 15-20 pieces, they should be in the size of a golf ball. Roll them out on the kitchen counter with some flour and then fry them in a dry frying pan on medium/high heat. A minute in each side is well enough. Serve them directly or cover with a moist kitchen towel to keep them soft.

feb 3 044 (640x424)

15-20 st bröd
8 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk salt
½ dl olja (använd rasp- eller matolja)
3 dl vatten

Blanda samman mjöl, salt och bakpulver. Tillsätt sedan olja och vatten och arbeta degen tills den är smidig. Låt degen vila i kylskåpet i 30 minuter.
Dela degen i 15-20 bitar, delarna ska vara stora som golfbollar. Kavla sedan ut dem till tortillas på en mjölad köksbänk och stek dem sedan i en torr stekpanna på ganska hög värme. En minut på varje sida räcker gott och väl. Servera tortillasen direkt eller täck dem med en fuktig handduk för att hålla dem mjuka.