Pannacotta – New Year’s Eve – Nyårsafton

I had a blast at New Year’s eve! It couldn’t be better, beside the fact that I had to get up early yesterday for work. Anyway we had a great time! We all met up at the hostess around 5 pm. and started with some drinks and talk before all eight of us ended up in the kitchen cooking our three menu course. I can barely understand that we got some food done at all since we all had so much to talk about. As you may tell it was a wonderful night! Nice food and happy people, it doesn’t get any better than that! A good ending of 2013 for sure.

Jag hade en fantastisk nyårsafton! Det kunde verkligen inte ha blivit bättre, förutom att jag var tvungen att gå upp tidigt igår för att jobba. Hur som helst så hade vi verkligen en toppen kväll! Vi började vid femtiden med varsin drink och mingel och sedan slutade det med att alla åtta trängdes i köket för att hjälpas åt med kvällens middag! Jag förstod knappt hur vi fick ihop en så trevlig meny med tanke på att det samtidigt konverserades om diverse samtalsämnen. Som ni förstår så var det verkligen en fantastisk kväll. God mat och härliga människor, bättre blir det inte! Ett mycket bra avslut på 2013 helt enkelt.

dec 31 002 (640x424)

dec 31 008 (640x424)

dec 31 015 (640x415)

dec 31 026 (640x424)

The food that was served was planned and cooked by all of us. One of the guests (Sara) contributed with a delicious starter, which was smoked salmon with cloudberry cream cheese, rocket and pistachios. It was something completely new for me and definitely something that I’ll do at home! For main course we made a classic. Fillet of beef with roasted potatoes and mushroom sauce, it’s delicious every time! And for dessert I made a vanilla pannacotta with passion fruit and dark chocolate. A safe bet for sure.

Maten som serverades var lagades och planerades av oss allihop. Till förrätt bidrog en av gästerna med en fantastisk förrätt, kallrökt lax med hjortronphiladelphia, ruccola, pinje- och pistagenötter. Det var verkligen något nytt för egen del och definitivt något som jag kommer att göra om hemma! Till huvudrätt blev det något så traditionsenligt som rostad potatis, oxfilé och kantarellsås. Det blir verkligen aldrig fel! Och efterrätten var mitt bidrag till kvällen, en vaniljpannacotta med passionsfrukt och mörk choklad. Även det ett säkert kort!

dec 31 022 (640x385)

4 portions
1 ¾ cups cream
2/5 cup milk
1 vanilla bean
1/5 cup sugar
2 ½ gelatin sheet

Put the gelatin sheet in cold water. Pour milk, cream and sugar into a sauce pan. Split the vanilla in half and scratch out the seeds, add seeds and the vanilla bean to the sauce pan. Let it simmer for about 15 minutes with the lid on.
Take the sauce pan from the heat and add the squeezed gelatin sheets. Stir around until they are completely dissolved and then pour into nice glasses. Let the pannacotta rest in the fridge for at least 3 hours before serving.
When it’s time to serve, garnish every pannacotta with half a passion fruit and some grated dark chocolate.

dec 31 024 2

4 portioner
4 dl grädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång
½ dl socker
2 ½ gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll mjölk, grädde och socker i en kastrull. Dela vaniljstången på hälften och skrapa ur fröna, lägg sedan ner stången såväl som fröna i gräddmjölken. Låt det hela koka upp och sjud sedan i ca 15 minuter med lock på.
Dra kastrullen från värmen och tillsätt de urkramade gelatinbladen. Rör runt till dess att gelatinbalden är helt upplösta. Häll upp i portionsformar och låt sedan pannacottan stelna i kylen i minst 3 timmar.
Vid servering, garnera varje pannacotta med en halv passionsfrukt och lite riven mörk choklad.

Advertisements

Custard sauce – vaniljsås

I’ll start to tell you that I spent last week in Greece, Crete to be specific. So this week I’ll give some nice posts about all good things that we have eaten and all the nice places we’ve been to, but first I’ll give you a recipe of a really nice custard sauce that’s just perfect to serve with a homemade pie. We got visitors from the north of Sweden about a week ago and then we served a nice blueberry pie with this amazing vanilla sauce for dessert. The recipe of the gluten free pie I made will be posted on Wednesday so stay tuned this week so you don’t miss a good dessert and some nice moments from Greece.

nov 10 009

Jag tänkte börja med att berätta att jag spenderade förra veckan i Grekland, och närmare bestämt på Kreta. Den här veckan kommer därmed att bjuda på en del Grekland minnen och lite av all den goda maten som vi åt där nere, men först ut den här veckan är något helt annat, nämligen en fantastiskt god vaniljsås som är perfekt att servera till din hemgjorda paj. Jag bjöd på den här tillsammans med en glutenfri blåbärspaj när min vän och hennes sambo från Luleå var på besök för en dryg vecka sedan. Receptet på pajen kommer på onsdag så håll er uppdaterade under veckan så att ni inte missar det goda pajreceptet eller för den delen de härliga Greklandsuppdateringarna.

4 portions custard sauce – 4 portioner vaniljsås
1 ¼ cups cream (3 dl grädde)
4/5 cup milk (2 dl mjölk)
1 vanilla (1 vaniljstång)
3 egg yolks (3 äggulor)
½ cup sugar (1 ¼ dl socker)
1 tbsp cornstarch (1 msk maizena)

Pour milk and cream into a sauce pan, split the vanilla lengthwise and scrape out the seeds and then put the vanilla and seeds into the pan as well. Bring to boil and then put the aside for 15 minutes.
Whip egg yolks, sugar and cornstarch to a fluffy consistency. Put the pan with milk and vanilla back onto the stove and add the yolk batter to it. Gently heat the sauce until wanted consistency and don’t forget to stir around all the time. Remember that the sauce will get at bit thicker when cold, so don’t make it to thick. Filter the sauce to get rid of the vanilla and then put it to rest in the fridge before serving.

Häll mjölk och grädde i en kastrull, dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna lägg sedan ner stången och fröna i kastrullen. Låt blandningen koka upp och låt den sedan stå och dra i 15 minuter.
Vispa under tiden äggulor, socker och maizena luftigt. Ställ tillbaka kastrullen med vaniljmjölken på spisen och slå i ägguleblandningen. Hetta försiktigt upp vaniljsåsen under konstant omrörning tills du får önskad konsistens. Glöm dock inte bort att såsen kommer att tjockna änne lite mer när den svalnar, så gör den inte för tjock. Sila såsen för att bli av med vaniljstången och eventuella klumpar. Förvara i kylen tills servering.