Tzatziki and hummus – Tzatziki och hummus

Hi guys. A really easy and “I don’t know what to eat today” wrap up is this. Some good salad, some good bread and some good tzatziki and hummus, it won’t go wrong!

En riktigt enkel och “jag vet inte vad jag ska äta idag” är detta. Fräsch sallad, gott bröd, krämig tzatziki och en smarrig hummus, det blir aldrig fel.

IMGP5060 IMGP5059

Tzatziki for 4
1 cucumber
2 cups of greek yoghurt
1 tsp salt
1-2 cloves of garlic
A pinch of black pepper

Start by grating the cucumber.
Salt the grated cucumber and place it in a strainer so the juice can sipper away.
Crush the garlic and stir it down into the yoghurt.
When the cucumber has been strained for a while, mix it up with the yoghurt as well.
Season with some more salt and pepper.

Hummus for 4
400 g canned chickpeas
Some water to get it into the right consistency.
2 tbsp tahini
1 clove of garlic
Salt and pepper
1 tsp cumin
1 tsp smoked paprika powder
1 tbsp chopped parsley to garnish with

Striane the chickpeas.
Place all ingredients into a mixer, together with a splash of water.
Mix till a smooth batter, add more water to get it looser if you like that.
Taste and season with more salt, pepper, cumin och paprika powder if needed.

IMGP5058

Tzatziki till 4 personer
1 gurka
5 dl grekisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
Peppar

Riv gurkan och blanda den med saltet.
Lägg i en sil och låt den rinna av i ca 10 minuter.
Pressa ner vitlöken i yoghurten.
Rör ner gurkan i yoghurten och smaka av med salt och peppar.

Hummus till 4 personer
400 g konserverade kikärtor
Lite vatten för att få till rätt konsistens
2 msk tahini
1 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin
Salt och peppar
1 tsk rökt paprikapulver
1 msk hackad persilja att garnera med

Lät kikärtorna rinna av.
Lägg ner alla ingredienserna i en matberedare och kör till en jämn massa.
Späd med vatten för att få till önskad konsistens.
Smaka av med salt, peppar, paprikapulver och spiskummin.

Chicken and tzatziki – Kyckling och tzatziki

Sometimes you need some good food, that’s tasteful and easy to make. This is it! If you got an oven this meal is really simple and the fact is that the real time consumer in this case is the tzatziki. I love simple but tasteful food and this might be one of our most frequent used recipes, second after spaghetti Bolognese. If you don’t want to spend all your night in the kitchen but still wants something delicious, then this is the thing to make!

nov 6 036

När jag är sugen på bra, smakrik och enkel mat så blir slutar det ofta med det här. Har man en ugn, vilket de flesta har, så är det enda som faktiskt tar lite mer tid att göra tzatzikin. Jag älskar när maten är enkel att laga men fortfarande är riktigt god och detta är precis sådan mat, likväl som att detta är det mest frekvent lagade hemma hos oss tillsammans med spagetti bolognese. Så är du inte sugen på att stå i köket hela kvällen så tycker jag absolut att du borde ge detta en chans.

4 portions – 4 portioner
1 kg chicken breast (1 kg kycklingfilé)
Potatoes for 4 persons (Potatis till 4 personer)
Olive oil (Olivolja)
1 cucumber (1 gurka)
2 cups of greek yoghurt (5 dl turkisk eller grekisk yoghurt)
1 clove garlic (1 vitlöksklyfta)
Salt and pepper
A few drops of vinegar (Några droppar vinäger)

nov 6 034

nov 6 037

First, set the oven on 225 degrees Celsius and then start with the potatoes. Chop them into cloves and sprinkle over some olive oil, salt and pepper. Put in the oven.
Take the chicken breasts and put them in a form. Season with your favorite spices, we used some lemon pepper this time but another good choice is some dried thyme. When seasoned, put the chicken in the oven under the potatoes.
It will take about 30-45 minutes until you got some nice crispy potato wedges and until the chicken is done, but keep your eyes open if they are done earlier.
Now it’s time to make the tzatziki. Begin by grating the cucumber. Let it drain for at least 10 minutes. If you season the cucumber with salt the draining process will be must faster, so that’s a nice hint!
During the time the cucumber gets rid of some excess water you may crush your clove of garlic into the yoghurt as well as season it with some pepper. Then add the grated cucumber and put a few drops of vinegar to it to really bring out the nice tzatziki flavors.
Serve it all on some nice plates and don’t be shy on the tzatziki, take another spoon!

Börja med att sätta ugnen på 225 grader och ta sedan tag i potatisen. Dela dem till klyftor och placera på en plåt. Ringla över olivolja samt salt och peppar, ställ in plåten i ugnen.
Gå vidare med kycklingfiléerna. Lägg dem i en ugnssäker form och krydda med din favoritkrydda. Vi använde oss av citronpeppar men ett annat bra tips är torkad timjan. När filéerna är kryddade och klara, sätt in formen under potatisen i ugnen.
Det tar ca 30-45 minuter innan ni har fått knapriga klyftpotatisar och till dess att kycklingen är klar, men håll uppsikt under tiden om det blir klart tidigare.
Nu är det dags för tzatzikin. Börja med att riva gurkan och låt den sedan rinna av i en sil för att bli av med överflödigt vatten. Krydda den gärna med salt direkt i silen då det bidrar till att den vattnas ur snabbare. Under tiden som gurkan vattnas ur så kan du pressa ner vitlök och peppra yoghurten. Ha sedan i gurkan och några droppar vinäger och smaka sedan av för att eventuellt tillsätta mer salt.
Servera allt på enkla fat och ta för er ordentligt av tzatzikin, den kan man inte få för mycket av!