Cod with crème fraiche sauce – Torsk med crème fraiche röra

Something that I love is fish. Unfortunately my boyfriend doesn’t, so I enjoy it very much every time it hits my plate. Last week I decided to go simple. I bought some cod, fried it in some butter, seasoned with salt and pepper, served it with potatoes, peas and a nice and easy crème fraiche sauce. Dishes like this one is very easy to make, the only thing that takes time is the potatoes, so if you got 20-30 minutes on an evening to cook, go ahead and make this up for dinner, delicious and easy, my favorite combo.

Något som jag älskar är fisk. Tyvärr är inte min sambo lika begaistrad i det så när jag väl får chansen att äta firre så är jag helnöjd! Förra veckan så bestämde jag mig för att göra det väldigt enkelt. Jag köpte lite torsk, stekte den i smör och kryddade med salt och peppar, serverade den sedan ihop med kokt potatis, ärtor och en enkel och god crème fraiche sås. Rätter som denna är verkligen lättlagade och det enda som tar tid är att koka potatisen, så om ni har 20-30 minuter för att laga mat så ro ihop det här, det är enkelt och super gott, min favorit kombination.

mar 27 027 (640x424)

4 portions
1 kilo cod
Butter
Salt and pepper

Potatoes and peas

1 cup crème fraiche
3 tbsp. dill
3 tbsp. chopped spinach
Salt and pepper

Start with the potatoes, peal and boil (takes about 20 minutes).
Go ahead and boil the peas (takes about 10 minutes).
Stir together the nice crème fraiche sauce and taste with salt and pepper (takes about 1 minute).
Heat a pan with butter. Fry the fish for some minutes on each side, depending on the thickness of the fish. Mine was very small so it took about 1 minute on each side.
Serve immediately.

mar 27 024 (640x424)

4 portioner
1 kilo torsk
Smör
Salt och peppar

Potatis och ärtor

2 ½ dl crème fraiche
3 msk finhackad dill
3 msk finhackad spenat
Salt och peppar.

Börja med potatisen, skala och koka (tar ca 20 min).
Koka ärtorna (tar ca 10 min).
Rör samman ingredienserna till crème fraiche såsen (tar ca 1 min).
Hetta upp en panna med smör och stek torsken i någon minut på varje sida (beror på tjockleken). Jag hade väldigt tunna filéer så det räckte med 1 minut på varje sida för min del.
Servera genast.

Advertisements

Fish cakes with spinach crème – Fiskkakor med spenatcrème

Hi! As promised I’ll deliver something that’s a bit mind blowing today. This fish recipe is the best one I happen to own. It’s so amazing that I couldn’t focus on anything else than saying mmmmm, mmmm, mmmm the day before yesterday. Even my boyfriend who is pretty hard when it comes to fish delivered some “mmm”s now and then during our dinner. Isn’t that the best grade ever? I think so! Don’t miss out on this, it’s too good for that!

Hej på er! Som jag lovat så ska jag ge er ett recept som kommer få er att trilla av stolen idag. Det är ett fiskrecept och det är faktiskt det bästa som jag har i mina ägor. Det är så himla gott så att jag inte kunde fokusera på något annat än att säga, mmmm, mmm, mmm, i förrgår. Till och med sambon, som är ganska svårflörtad när det kommer till fisk, gav ifrån sig några mmm’s under middagen. Är det inte det bästa betyget man kan få? Jag tror det! Så missa inte detta dunderrecept, det är för bra för det!

feb 27 001 (640x423)

4-6 Portions
600 white fish, like cod
4 tbsp. room tempered butter
1 ½ tbsp. potato flour
1 cup cream
2 eggs
1/5 tsp nutmeg
1 tsp salt
½ tsp white pepper

Put all ingredients into a mixer or food processor and mix it for just a second. It doesn’t need to be completely smooth.
Heat some butter in a pan and click out the batter with a spoon. Fry for some minutes on each side.
Serve the fish steaks with potatoes, grated carrots and the sauce below.

Spinach crème
1 clove garlic
2 tbsp. spinach
3 tbsp. chives
2 tbsp. parsley
1 tsp mustard
1/5 tsp cayenne pepper
4/5 cup crème fraiche
2/5 tsp salt
1/5 tsp white pepper

Put everything into a mixer without the crème fraiche, salt and pepper. Mix for some seconds and then take the blend and put it in a bowl. Add crème fraiche, salt and pepper and stir gently until it’s all mixed.

feb 27 003 (640x424)

4-6 portioner
600 vit fisk, t.ex. torsk eller kolja
4 msk rumsvarmt smör
1 ½ msk potatismjöl
2 ½ dl vispgrädde
2 ägg
1 krm muskotnöt
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar

Lägg alla ingredienserna i en mixer eller matberedare och kör i några få sekunder. Det gör inget om smeten inte är helt jämn.
Hetta upp en panna med en klick smör och klicka sedan ut fisksmeten i pannan. Stek fiskkakorna i några minuter på varje sida.
Servera fisken med kokt potatis, rårivna morrötter och spenatkrämen nedan.

Spenatcrème
1 vitlöksklyfta
2 msk tinad spenat
3 msk gräslök
2 msk persilja
1 tsk senap
½ krm cayennepeppar
2 dl crème fraiche
2 krm salt
1 krm vitpeppar

Kör allt utom crème fraiche, salt och peppar i en mixer tills du har en ordentlig blandning. Lägg sedan blandningen i en skål och häll i crème fraiche, salt och peppar. Rör försiktigt tills allt är ordentligt blandat.