Creamy tomatoes – Tomater i krämig sås

Here’s a easy and very delicious thing! Tomatoes in a lovely and creamy sauce, good to serve with some rice. A real quickie that is perfect to serve during stressful days!

Här är en riktigt enkel och god rätt! Tomater i en underbar, krämig sås, serveras till lite ris. En rätt som är suverän att laga under veckan då tiden är knapp.

IMGP5160

IMGP5156

4 portions
8 even sized tomatoes
1 tbsp olive oil
1 shallot
1 clove of garlic
A handful fresh parsley
4/5 cup creme fraiche

Make a cut (like a cross) in each tomato.
Bring a big bowl of water to boil.
Dip the tomatoes in the boiling water for about 1 minute and then move them to a bowl with cold water.
Peal of the skin of the tomatoes.
Peal and chop shallot and garlic finely.
Heat another sauce pan with the olive oil.
Add shallot and garlic and fry until golden.
Add the tomatoes and fry for about 5 minutes.
Chop the parsley finely.
Add creme fraiche and parsley to the sauce pan and cook for another 5 minutes.
Season with salt and pepper.
Serve with rice.

IMGP5158

4 portioner
8 jämnstora tomater
1 msk olivolja
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
En handfull färsk persilja
2 dl creme fraiche
Salt och peppar

Gör ett snitt (som ett kors) i varje tomat.
Koka upp en stor kastrull med vatten.
Doppa tomaterna i det kokande vattnet i ca 1 minut.
Lägg över tomaterna i en skål med kallvatten.
Skala tomaterna.
Finhacka löken.
Hetta upp en kastrull med olivoljan och fräs löken tills gyllene.
Tillsätt de hela, skalade tomaterna och fräs i ca 5 minuter.
Finhacka persiljan.
Tillsätt persilja och creme fraîche och låt koka i ytterligare 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris.

Advertisements

Pasta hint – Pasta tips

Hi guys! You know the bean pasta that I told you about yesterday, I used it for a quick dinner last night. Easy and quick food doesn’t have to be hard. I boiled my bean pasta according to the instructions. Fried a sliced tomato in some olive oil, added a half cup of milk/cream, season with salt and pepper and tossed in a handful of grated parmesan. Poured the sauce over the pasta and the meal was ready. I didn’t though that my empty fridge could serve me a dinner but apparently it went well. It doesn’t have to be more complicated than this, just take what’s left in you fridge and cabin and try something new.

IMGP4611

Hej på er! Ni vet den där bönpastan som jag berättade för er om häromdagen, den använde jag till middagen igår. Enkelt och snabb mat behöver inte vara svårt. Jag kokte min bönpasta enligt instruktionerna och under tiden så fräste jag en skivad tomat i lite olivolja, tillsatte 1-2 dl gräddmjölk, smakade av med salt och peppar och vände sist ner en hand riven ost. Sen var det bara att hälla såsen över pastan och servera. Det behöver verkligen inte vara svårare än så här och det roliga är väl ändå att jag inte kunde tro att mitt tomma kylskåp skulle kunna leverera mat, men jodå, med lite fantasi kommer man långt på det som är bortglömt i kyl och skafferi.

IMGP4607

Pasta with cream and tomatoes – Pasta med gräddiga tomater

Hi all! I know that it’s been a while, but we were surprised by a delayed airplane on our way home on Sunday evening. Arriving at our apartment at 4 a.m. on monday resulted in a rough start for this week… But, now we’re back on track. The apartment is clean, the clothes are dry and I’m finally alert after a few days with too little sleep.
But, since I did promise you some recipes I think that I’ll start with this pretty amazing pasta recipe, from one of my favorite blogs chez wood. This is a creamy pasta with delicious tomatoes and a bit of lemon. I recommend you to try it out, it won’t be a disappointment. /Lela

IMGP4097

Hej på er! Jag vet att det var ett tag sedan, men vi överraskades med ett sent flyg i söndags kväll. Klockan 4 på måndag morgon klev vi över tröskeln till lägenheten, så man kan lugnt säga att veckan fick en tuff start. Men nu är vi på g igen. Lägenheten är nystädad, tvätten har torkat och jag är äntligen lite pigg igen efter att ha tagit igen några timmars sömn. Men eftersom jag har lovat er lite recept så kommer här ett riktigt fint ett. Det är från en av mina favoritbloggar chez wood. Det är ett riktigt krämigt och fint pastarecept med gudomliga tomater och lite citron. Jag rekommenderar er verkligen att testa, det kommer inte göra er besvikna. /lela

4 portions
8 tomatoes
2 tbsp. butter
Olive oil
1 clove of garlic, crushed
1 lemon, zest and juice
3/5 cup cream
400 g fresh pasta
1 handful parsley for serving
Salt and pepper

Bring water to boil in a big sauce pan.
Pour cold water in a bowl.
Make a little cross cut in each tomato.
Blanc the tomatoes by dropping them into the boiling for 30 seconds and then in the cold water.
Peel of the skin from the tomatoes.
Cut them into small slices.

Melt butter and olive oil in a pan.
Fry garlic and lemon zest for a minute.
Add tomatoes and lemon juice.
Let it cook for a minute and then add the cream.
Taste and season with salt and pepper, let it reduce for a minute.
The sauce should be pretty thin and the tomatoes shall not be pulpy so don’t let it cook for too long.
Take the sauce from the heat.

Boil pasta al dente and then pour it into the pan with the sauce.
Stir around and serve immediately.

IMGP4098

4 portioner
8 plommontomater
2 msk smör
Olivolja
1 vitlöksklyfta, pressad
1 ekologisk citron, zest of saft
1 1/2 dl grädde
400 g färsk pasta
1 knippe persilja till servering
Salt och peppar

Koka upp en stor kastrull med vatten.
Häll kallt vatten i en skål.
Snitta ett kors på tomaterna.
Blanchera genom att lägga ner dem i kokande vatten i 30 sekunder och sedan snabbt kyla ner dem i vattenbadet.
Skala av skinnet från alla tomater
Skär de skalade tomaterna i smala klyftor.

Smält smör och olivolja i en panna.
Fräs vitlöken och citronzesten någon minut.
Tillsätt tomaterna och citronsaften.
Låt puttra ett par minuter och tillsätt sedan grädden.
Smaka av med salt och peppar och låt reducera ner en liten stund.
Såsen ska vara relativt tunn och tomaterna ska inte koka ihop till ett mos så låt det inte koka för länge.
Ta av såsen från värmen.

Koka pastan al dente och lägg sedan ner den i pannan med tomat-citronsåsen.
Vänd runt och servera direkt.

Chicken with tomato bulgur and yoghurt – Kyckling med tomatbulgur och yoghurt

Yesterday I made a delicious meal. I love when food is easy and packed with flavors and this recipe is spot on. It’s fresh with all the vegetables and the parsley, it’s got some good proteins from the chicken, good carbs from the bulgur and it’s just a perfect meal if you ask me. Especially now when it’s warmer outside and the sun are shining. I would also like to say that the yoghurt dip and the bulgur will be perfect to all summer barbeque, so don’t miss out!

apr 22 009 (640x424)

Igår gjorde jag en riktig kanon middag. Jag älskar när middagen är enkel och smockfull med smaker och detta recept är verkligen mitt i prick. Det är fräsche med mycket grönsaker och persilja, det har bra protein i kycklingen och finfina kolhydrater från bulgur, en perfekt måltid med andra ord. Särskilt nu när solen har kommit fram och det börjar bli lite härligt väder ute, då tycker jag det är extra gott med fräsch och lätt mat. Jag skulle även vilja passa på att säga att bulgur receptet och yoghurtsåsen är perfekta tillbehör till allt grillat i sommar, så missa inte det!

4 portions
4 chicken breasts
1 tbsp. olive oil
½ tbsp. white wine vinegar
2-3 tbsp. water
1 tsp chili flakes
1 ½ tsp sea salt
1 tsp roughly grated black pepper

Make a nice marinade from the ingredients above (not including the chicken breasts, I think you get that). Put it in a plastic bag with the chicken and let it marinate for as long as you got.
Take the chicken out from the bag and put it on an oven proof form.
Cook until you reach an inner temperature of 72 degrees Celsius, or for about 20 minutes in 200 degrees Celsius.
During the time the chicken is in the oven, prepare the bulgur.

apr 22 005 (640x424)

About 1 cup bulgur

Cook the bulgur according to the instructions on the package.

3-4 tomatoes
3 tbsp. tomato paste
½ tsp salt
A dust of chili powder

Chop the tomatoes finely and then add all of above ingredients to the cooked bulgur. Taste and add additional seasoning like parsley or garlic if you like it even tastier.

For the yoghurt dip
About 500 g Greek yoghurt
2 cloves of garlic, crushed
½ tsp sea salt
A pinch chili flakes
2 tbsp. finely chopped parsley

Mix all of the ingredients above together in a bowl.
Taste and add more salt, garlic or parsley if needed.

Go ahead and enjoy a really nice meal and don’t forget to serve it all with a nice fresh salad on the side.

4 portioner
4 kycklingfiléer
1 msk olivolja
½ msk vitvinsvinäger
2-3 msk vatten
1 tsk chiliflakes
1 ½ tsk flingsalt
1 tsk grovmalen svartpeppar

Blanda samman alla ingredienserna till marinaden (allt utom kycklingen, jag tror ni förstår det). Lägg sedan ner den tillsammans med kycklingen i en påse och låt kycklingen marineras så lång tid som du kan.
Ta upp kycklingen ur påsen och lägg ut dem i en ugnssäker form. Tillaga i ugnen i 175-200 grader tills du har nått en innertemperatur på 72 grader, eller i ca 20-25 minuter.
Under tiden som kycklingen tillagas, kör på med bulgurn.

apr 22 007 (640x424)

Ca 2 dl bulgur

Koka bulgurn enligt anvisningar på förpackningen.

4 tomater
3 msk tomatpuré
½ tsk salt
En nypa chilipulver

Finhacka tomaterna och blanda sedan samman ovan ingredienser med den kokta bulgurn. Smaka av och tillsätt ev. mer tomatpuré, lite persilja eller kanske vitlök om så önskas.

Yoghurt dippen
500 g grekisk yoghurt
2 vitlöksklyftor, pressade
1 nypa chiliflakes
2 msk finhackad persilja
½ tsk flingsalt

Blanda samman ovan ingredienser i en skål. Smaka av med salt och persilja.

Njut nu av en riktig finfin måltid och glöm inte bort att servera det hela med en stor skål salad vid sidan om!