Buns with cardamom – Kardemummabullar

You know these fellows by now. Tried them our yet though? Yes? Well, they are lovely! No? What are u waiting for?

Ni vet om dessa underbaringar vid det här laget. Provat än? Ja? Men visst finns det inget bättre! Inte? Vad väntar du på?

IMGP5557

The dough, 25-35 buns
75 g yeast
500 g cold milk
1200 g flour
200 g sugar
200 g room tempered butter
20 g crushed cardamom seeds
5 g salt

Dissolve the yeast in the cold milk.
Add the rest of the ingredients.
Work the dough 12-15 minutes in a machine or 15-20 minutes by hand.
Work the dough until it feels elastic and flexible.
Let the dough rest for 10 minutes.
During the time the dough rests, make the filling.

Cardamom filling
250 g butter, room tempered
75 g vanilla sugar
75 g sugar
20 g cardamom seeds (crushed)

Whip together the ingredients for the filling.

Place muffin cups on an oven tray (about 25).
Set the oven to 225 degrees Celsius.

Split the rested dough in half.
Roll out the dough to a flat square.
Spread out half of the filling on each square.
Fold the square once.
Cut out small stripes.
Make each stripe to a knot and place it in a muffin cup.
Let the buns ferment for about 1 hour.
Brush the buns with egg and sprinkle over some confectionary sugar.
Bake in the middle of the oven for about 11 minutes.

IMGP5551
IMGP5552

Degen, 25-35 bullar
75 g jäst
500 g kall mjölk
1200 g vetemjöl
200 g socker
200 g rumstempererat smör
20 g stötta kardemummakärnor
5 g salt

Lös upp jästen i den kalla mjölken.
Tillsätt de övriga ingredienserna.
Arbeta degen i maskin i 12-15 minuter, eller för hand i 15-20 minuter.
Arbeta degen till dess att den känns smidig och elastisk.
Låt degen vila i 10 minuter.
Gör fyllningen medan degen vilar.

Kardemummafyllning
250 g smör, rumstempererat
75 g vaniljsocker
75 g socker
20 g stötta kardemumma kärnor

Vispa samman ingredienserna till fyllningen i en skål.

Sätt ut ca 25 bullformar på ugnsplåtar.
Sätt ugnen på 225 grader.

Dela degen i två och kavla ut till platta rektanglar.
Sprid ut fyllningen på rektanglarna.
Vik rektanglarna dubbla.
Skär små remsor av bulldegen.
Knyt ihop varje remsa lite slarvigt och lägg ned dem i bullformarna.
Låt jäsa i ca 1 timme.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 11 minuter.

Advertisements

RC chocolat

I’ve told you about this place in Sigtuna some times before, but repetition is the mother of knowledge as far as I know. RC chocolat really knows the deal. They are amazing at chocolate and their pastry are a real show for the eye as well as heaven for your taste buds. If you ever happen to pay a visit to Stockholm, don’t be afraid to leave the busy city for some hours and take a trip to Sigtuna, it’s a beautiful little town and you might get your best “fika” at this place!

IMGP5125

Jag har berättat om detta ställe i Sigtuna många gånger tidigare, men repetition är kunskapens moder såvitt jag vet. RC chocolat kan verkligen sin grej. De är fantastiska på choklad och deras bakverk är verkligen en syn för ögat liksom himmeln för dina smaklökar. Om ni har vägarna förbi Stockholm kan jag inte nog rekommendera er att ta en trip till Sigtuna, den härliga lilla byn men kanske Sveriges bästa fika!

IMGP5129

IMGP5124

Cheesecake with raspberry sauce – Cheesecake med hallonsås

Hi! For yesterdays sunday dinner with my boyfriends family I decided to make a cheesecake. First of all, it’s my boyfriends favorite, and second of all, I kind of like it too, and third, I make a raspberry sauce to it that’s to die for. So, cheesecake it is. This one is very easy and one of the best I’ve eaten. So if you haven’t tried it out get, do it, and by the way, the raspberry sauce is also delicious to any kind of chocolate cake.

IMGP4243

Hej! Igår till söndagsmiddagen med min sambos familj gjorde jag den här härliga cheesecaken. Först det första, min sambo älskar cheesecake, för det andra så tycker jag inte att det är så dumt heller och för det tredje är den är hallonsåsen som jag serverar till sinnesjukt god. Denna cheesecake är väldigt enkel att göra och dessutom en av de godaste varianterna som jag vet. Så om ni inte har testat den är så är det dags, dessutom kan jag rekommendera den här hallonsåsen till alla sorters chokladkaka.

Recipe for the cheesecake can be found here.
Raspberry sauce
500 g raspberries (I use frozen that I defrost)
About 4 tbsp. icing sugar

Mash the raspberries in a bowl with the sugar.
Mix well and then filter to get the juice without the cores.
You may also add some lemon juice to get some more acid to it if you like that.

IMGP4241

IMGP4242

Receptet på cheesecaken hittar ni här.
Hallonsås:
500 g tinade hallon
ca 4 msk florsocker

Mosa hallonen i en skål med sockret.
Smaka av och tillsätt ev. mer florsocker om du så önskar.
Sila såsen för att bli av med kärnorna.
Vill du ha mer syra i såsen kan du tillsätta en skvätt citronjuice.