Spinach soup – Spenatsoppa

By now I think that you know that we’re pretty into spinach in all forms. For example I can’t think of anything better than spinach rice to a nice barbeque or the fried spinach to some dumplings or meat. Well, this is another favorite dish of ours, which also includes spinach. A good, healthy, green soup, packed with vitamins, or just a spinach soup to keep it simple. Mix it to get a smoother style and serve with eggs in the way you like them best.

IMGP2503 (640x424)

Vid det här lagret så tror jag att ni vet att vi tycker väldigt mycket om spenat i alla möjliga former. Till exempel så kan jag knappt komma på något godare än spenatris till grillat eller stekt spenat till dumplings eller en bit kött. Det här är ännu en favorit rätt hos oss, vilken själfallet innehåller spenat. En god, hälsosam, grön soppa, fylld med vitaminer, eller för att hålla det enkelt, en spenatsoppa. Mixa den för att få en slät textur och servera med ägg så som du önskar dem, kokta, pocherade eller kanske äggröra.

4 portions
3 1/3 cup chicken broth
1 ¾ cup cream
3 1/3 cup spinach (frozen)
1 shallot
Oil
Salt and pepper
Lemon juice (optional)
2/3 cup milk

Boil cream and broth until only 2 ½ cup remains.
Chop the shallot and fry it in some oil until it’s softened.
Add spinach and shallot to the cream broth and let it come to boil.
Taste and season with salt, pepper and lemon juice.
Mix it smooth if you like and serve with eggs.

IMGP2504 (640x424)

IMGP2508 (640x424)

4 portioner
8 dl kycklingbuljong
4 dl grädde
7-8 dl frusen spenat
1 schalottenlök
rapsolja
Salt och peppar
citronsaft
1-2 dl mjölk

Koka grädde och buljong till dess att ca 6 dl återstår.
Finhacka löken och fräs den i lite olja tills den mjuknat.
Tillsätt spenat och den frästa löken till gräddkoket och låt det koka upp.
Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Mixa soppan slät om du önskar och servera med ägg.

Advertisements