Potato salad – Potatissallad

Hi all! I have spent all my free time outside lately since we got a bunch of days with amazing weather. I just love the summer feelings and the heat outside! There ain’t anything better than some sun and heat after a cold and (this time) rainy winter. But back to the topic. Since I’m all overloaded with summer I wanted to share this delicious recipe of a side dish (perfect to BBQ for example) that my mother made for me last time I went down south to visit them. It’s a perfect summer recipe and I hope you enjoy it as much as I do.

IMGP2545 (640x424)

Hej på er! Jag har spenderat de senaste dagarna ute som alla andra svenskar om jag inte misstar mig. Otroligt svenskt att prata väder kanske, men herregud vad det är underbart med värme och sol! Jag kan inte få nog. Men, tillbaka till ämnet. Eftersom jag (och alla andra) är alldeles höga på sommaren just nu så tänkte jag tipsa er om den här grymma potatissalladen som min mamma bjöd mig på sist jag var nere i söder och hälsade på. Det är verkligen en perfekt rätt nu under sommaren och det passar kanon till grillat! Hoppas att ni tycker om det lika mycket som jag.

4-6 portions
About half a kilo small potatoes
Olive oil
Salt and pepper

A handful of radish
½ leek
100 g machê salad (or the one you like the most)
3 tomatoes
2 tbsp. chopped parsley

2 tbsp. olive oil
1 tbsp. white wine vinegar
1 tsp salt
1 tsp thyme

Start with the potatoes. Chop them into small chunks and spread them out on an oven tray.
Drizzle over some olive oil and season with salt and pepper.
Cook in the oven for about 20 minutes in 200 degrees Celsius.
They should be done and just get a golden color.

Slice the radish finely,
Chop the leek finely.
Chop the tomatoes roughly.
Mix everything in a bowl, the salad and parsley as well.

When the potatoes are done and has cooled down, add them to the bowl.

Mix all ingredients for the dressing in a glass and the pour it over the salad, stir around and serve!

IMGP2546 (640x424)

IMGP2547 (640x424)

4-6 portioner
Ca ½ kilo små potatis, typ delikatess potatis
olivolja
Salt och peppar

1 knippe rädisor
½ purjolök
100 g machê sallad (eller annan valfri bladsallad)
3 tomater
2 msk hackad persilja

2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
1 tsk timjan

Börja med potatisen. Skär den i mindre bitar, strö ut på en ugnsplåt, ringla över olja och krydda med salt och peppar.
Kör i ugnen i ca 20 minuter i 200 grader.
Potatisen ska bli klar och få en gyllene yta.

Skiva rädisor fint.
Hacka purjolöken fint.
Dela tomaterna i bitar.
Blanda alltsammans i en stor skål (även sallad och persilja).

När potatisen har svalnat, tillsätt den till salladen.

Blanda samman ingredienserna till dressingen och häll sedan över de över salladen, rör om och servera!

Advertisements

Fried spinach – Stekt spenat

So this is easy, really easy. It’s also very good! Delicious and packed with good stuff that your body needs to function. It’s easy and it will go perfect to any sort of grilled meat for example but also to the dumplings that I told you about a couple of days ago. More vegetables to the people!

Detta är enkelt, väldigt enkelt. Det är också väldigt gott! Gott och packat med massa bra saker som kroppen behöver för att fungera. Det är enkelt och det passar utmärkt ihop med en fin köttbit men också som ett tillbehör till dumplingsen som jag berättade för er om i fredags. Mer grönsaker till folket!

feb 19 012 (640x424)

2 portions
200 g fresh spinach
2 dollops of butter
1 big clove of garlic, crushed
Salt

Heat the butter in a pan and add the garlic. Let it fry for some seconds so all the nice flavors get a chance to evolve. Add the spinach and stir around while you fry it for a couple of minutes. Season with salt and serve as a perfect complement!

2 portioner
200 g färsk spenat
2 klickar smör
1 stor vitlöksklyfta, pressad
Salt

Hetta upp smöret i en panna och tillsätt vitlöken. Låt den steka i några sekunder så att smakerna kommer fram. Tillsätt spenaten och stek den under omrörning i några minuter. Smaka av med lite salt och servera det som världens bästa komplement!