White wine sauce – Vitvinsås

First out this week is a sauce that’s so good you might end up poring it into a glass to be able to drink it. Yepp, it’s that good! The next thing that is great about this sauce is that it is incredibly easy to make. Taste like heaven and demands no effort, could it be better? Don’t think so. Well, back to the sauce. This one is a white wine sauce, packed with wonderful flavors that are perfect to any kind of fish dish (almost). Later this week I will post you a nice recipe of salmon and to that recipe this sauce is a match made in heaven.

okt 31 019

Först ut den här veckan är en sås som är så god att risken finns att du kommer dricka upp den. Ja det låter kanske konstigt, men den är faktiskt så god så att tanken slår en. Dessutom är den inte bara sinnesjukt god, den är dessutom galet enkel att tillaga! Kan det bli mycket bättre? Jag tror inte det. Men, tillbaka till såsen, det är en vitvinssås som är full av smak och som passar utmärkt till fiskrätter och kanske särskilt till lax. Senare i veckan kommer jag att dela med mig av ett fantastiskt laxrecept som den här såsen verkligen är en perfekt kompanjon till.

4 portioner – 4 portions
A little more than 2 cups of water (5 dl vatten)
2/5 cup white wine (1 dl vitt vin)
4/5 cup cream (2 dl grädde)
1 stock cube, fish (1 fiskbuljongtärning)
A dollop butter if you like the sauce more shiny (Eventuellt en klick smör för att göra såsen blank)

okt 31 023

Put all ingredients except for the butter into a sauce pan. Boil, stir around and then let the sauce reduce until half the volume is left. Put a dollop of butter into the sauce if you like it more shiny and thicken the sauce if you like to.

Häll alla ingredienserna förutom smöret i en kastrull och koka upp. Rör om och låt sedan såsen reducera tills dess att hälften återstår. Red eventuellt av såsen om så önskas och lägg i en klick smör för att göra den extra blank.

Mushroom sauce – Champinjonsås

Frist up this week is this incredibly easy mushroom sauce. I like to serve it to all kinds of meat and it’s almost always an exceptional sauce to add to your dinner. Since it’s very easy to prepare it easily become a family favorite.

okt 7 026

Först ut den här veckan är denna otroligt enkla champinjonsåsen. Jag serverar den till alla möjliga och omöjliga rätter då den är ett perfekt tillbehör till nästan allt. Dessutom är såsen en klar favorit här hemma eftersom den är både god och enkel att slänga ihop.

Sauce for about 4-6 persons. Sås till 4-6 personer
250-300 g mushrooms (champinjoner)
0,7 pint milk (4 dl mjölk)
0,35 pint cream (2 dl grädde)
1/2 stock cube (1/2 köttbuljongtärning)
Salt and pepper
Soy sauce (soya)
Thickening (redning)

Cut the mushrooms into chunks. Fry the mushrooms in some butter. Season with salt and pepper. Add milk, cream and stock cube. Let it all boil for some minutes to bring out the flavors. Taste and add some additional salt, pepper and soy sauce if needed. Thicken the suave to your taste.

okt 7 031

Dela champinjonerna till mindre bitar. Stek dem i en klick smör och krydda med salt och peppar. Häll på mjölk, grädde och lägg i buljongtärningen. Låt såsen puttra i några minuter för att få fram smakerna. Smaka av såsen med salt, peppar och soya. Red såsen till önskad konsistens.

The sauce is perfect to serve with some chicken, steak, pork and you name it. Later this week I will give you guys a post about a delicious pork recipe, which this sauce is the perfect additional to.

Såsen är perfekt att servera ihop med diverse köttsorter, alltifrån kyckling till grillad karré, men den passar alldeles ypperligt ihop med en rätt som jag kommer att tipsa er om senare i vecka, så håll er uppdaterade!

Chanterelle sauce

Right now the stores and forests of Sweden are packed with things that I truly love, chanterelles. This fellows is nice to just fry in some butter and season with salt and pepper and serve on a toast, as well as they do their best in this fantastic sauce we served to our Friday supper. The recipe is easy, just let the chanterelles do the work!

sep 30 027

Just nu är både våra skogar och butiker fyllda med trattkantareller, något som till viss del kan bära upp för denna årstidens mer negativa sidor, så som att vi lägger sommaren bakom oss. Trattkantarellerna är som ni alla vet helt fantastiska att servera smörstekta på en toast, men i sås som tillbehör till en god bit kött är de nog ändå nästan än lite bättre. Såsen nedan är oerhört simpel, vilket den ska vara, då svampen får göra jobbet!

Butter (smör)
250 gram parboiled chanterelles (250 gram förvällda trattkantareller)
8 dl milk/cream (8 dl mjölk/grädde)
1/5 stock cube (1/5 köttbuljongtärning)
Salt and pepper
Soy sauce (soja)
Thickening (redning)

sep 30 022

Heat some butter in a pan. Add the chanterelles and season with salt and pepper. Let them fry for some time, just to bring out the flavors. Add the milk and cream, soy sauce and stock cube, season with salt and pepper if needed. Thicken the sauce until you are satisfied with the consistency.

Hetta upp en stor klick smör i en stekpanna. Tillsätt kantarellerna och krydda med salt och peppar. Låt trattkantarellerna stekas en stund för att verkligen ta fram smakerna. Häll ner mjölken och grädden och tillsätt även buljongtärning och sojan. Smaka av med salt och peppar och red såsen till önskad konsistens.