Potatoe terrine – Potatisterrin

Hi guys! At our three course menu at home we served wild boar with potato terrine, red wine reduction and buttered haricot vertex for main course. A real hit! I think everyone loved it and this potato terrin was really, really good! Easily one of the best things on the platter. You can serve it to whatever meat you like, it’s a good option instead of potato wedges and potato gratin, but a bit tricker to make. You need some more time to get this one really good since it needs to settle after being cooked. Beside that, it’s fantastic and well worth the effort!

IMGP4470

IMGP4474

Hej på er! Under våran trerätters meny hemma så serverade vi vildsvinsbiff med potatisterrin, rödvinsreduktion och smörade haricot vertes. En riktig hit! Jag tror att alla älskade det och särskilt den här potatisterrinen. Den blev verkligen super god! Lätt en av de enskilt bästa sakerna på tallriken för kvällen. Terrinen serveras med fördel till en bit kött och är ett perfekt substitut till klyftpotatis eller den vanliga potatisgratängen. Den är dock lite jobbigare att laga eftersom den behöver lite tid för att “sätta sig” efter själva tillagningen i ugnen, men den är verkligen värd all energi för den är så fantastiskt god!

About 4-6 portions
600 g potatoes
1 3/4 cup cream
1 onion
1 pot thyme
3 cloves of garlic
1 1/4 cup grated parmesan
Butter
2 tsp salt
2/3 tsp black pepper

Peal and slice the potatoes thinly.
Brush a form for making breads with some butter.
Peal and chop the onion finely.
Heat a pan with some butter and fry the onion until golden and shiny.
Blend cream, crushed garlic, finely chopped thyme, salt and pepper in a bowl.
Place a thin layer of potatoes in the bottom of the bread form.
Sprinkle over some of the onion, add some parmesan and pour over some of the cream blend.
Repeat the above procedure until the form is almost full.
Cook the terrine in the middle of the oven for about 1 hour in 200° Celsius.
After 30 minutes, add some pressure on top of the terrine with a spatula to make it more firm.
Let the terrine rest for at least 1 hour before slicing it up.
Heat the slices before serving for a couple of minutes in the oven.

IMGP4473

ca 4-6 bitar
600 g potatis
4 dl grädde
1 gul lök
1 kruka färsk timjan
3 vitlöksklyftor
3 dl finriven parmesan
Smör
2 tsk Salt
3 krm Svartpeppar

Skala och skiva potatisen tunt.
Smörj en brödform med smör.
Skala och finhacka löken.
Fräs löken mjuk i lite smör.
Blanda grädde, pressad vitlök, finhackad timjan, salt och svartpeppar i en bunke.
Lägg ett lager skivad potatis i botten av limpformen.
Strö över lite av löken, lite av parmesanen och häll på lite av gräddblandningen.
Varva dessa lager tills limpformen fyllts nästan ända upp.
Grädda terrinen i ugnen i 1 timme på 200°.
Efter halva tiden, tryck till terrinen uppifrån med en stekspade så att den ”sätter sig” lite.
Ta ut den ur ugnen när potatisen känns klar.
Låt terrinen stå i minst 1 timma efter att du tagit ut den ur ugnen.
Skär i portionsbitar och värm bitarna i ugnen strax före servering.

Advertisements

Salmon pudding – Laxpudding

Hi guys! Hope you all have an amazing weekend. I’m actually pretty pleased that saturday is here, mainly because I’ve been sick this week and finally I feel like I’m back on track but most because I’ll meet up with one of my best friends for lunch today. It’s not fun living in the middle of Sweden when my best friends live in the southern parts, but it’s always great to meet them and we have a lot of fun when we see each other so I’m happy anyway. Today I’ll give you a great recipe of something that’s really swedish – salmon pudding. I’m not the master behind this one, it’s actually my boyfriend so all cred to him!

IMGP4036

Hej på er! Hoppas att ni har en underbar helg. Jag är faktiskt väldigt glad att lördagen är här, mest för att jag har varit sjuk tidigare i veckan och nu äntligen börjar känna mig kry igen, men mest för att jag ska träffa min underbara vän idag. Det är inte alltid så kul att bo i mitten av Sverige när ens bästa vänner bo i de södra delarna, men det är alltid lika kul när man väl ses och det är jag väldigt glad för. Idag ska jag dock tipsa er om om något riktigt svenskt och husligt, nämligen laxpudding. Det är faktiskt inte jag som är hjärnan bakom det här receptet utan all cred till min sambo!

4 portions
250 g salted salmon
700 g potatoes
1 onion
1 pot of dill
4 eggs
1 1/4 cup milk
2/5 cup cream
50 g butter
1 tsp salt
1/4 tsp white pepper

Preheat the oven to 150° celsius.
Boil the potatoes in light salted water until soft.
Pour off the water and let them cool down for a while.
Peal and chop the onion finely.
Chop the dill roughly.
Stir together eggs, milk, cream and spices.
Slice the potatoes pretty thick.
Butter an oven form.
Put potatoes, salmon, dill and chopped onion in layers.
Pour oven the egg mix.
Put dollops of butter on top.
Cook in the oven for about 1 hour.

IMGP4030 IMGP4033

4 portioner
250 g rimmad lax
700 g potatis
1 gul lök
1 kruka dill
4 ägg
3 dl mjölk
1 dl grädde
50 g smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Värm ugnen till 150°.
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Häll av och låt svalna något.
Skala och finhacka löken och grovhacka dillen.
Blanda samman mjölk, grädde, ägg och kryddor i en bunke.
Skiva potatisen i ca 1/2 cm tjocka skivor.
Smöra en ugnssäker form.
Varva potatis, lax, hackad lök och dill.
Häll över äggsmeten.
Lägg små klickar med smör ovanpå.
Tillaga i mitten av ugnen i ca 1 timme.

Raggmunkar

Hi all! Something that I happen to enjoy very much is this (very) traditional swedish dish – Raggmunkar. They are made from grated potatoes, eggs and milk and are usually served with bacon and lots of lingonberry. It’s a quick dish to make and I think it’s really delicious (which could be due to the fact that I’m a Swede). Hope you dare to try it!

IMGP3606

IMGP3608

Hej på er! Något som jag tycker är finfint är raggmunkar. Helst vill jag ha dem sådär härligt krispiga i kanten! Dessa blev mycket bra, men jag önskar mig dem nog ännu något kristligare om jag får säga det själv. Tycker att det är en kanonrätt att slänga ihop när man 1. vill spara pengar och 2. inte orkar stå och laga något jätte avancerat. Vad tycker ni om raggmunkar? Hiss eller diss?

4 portions
4/5 cup flour
1 1/2 tsp salt
1/4 tsp white pepper
2 cups milk
1 egg
700 g potatoes (finely grated)
Butter

Pour the flour into a bowl with the salt and pepper.
Add half of the milk and stir until you get a lump free batter.
Add the rest of the milk and the egg, stir around.
Add the grated potatoes.
Heat some butter in a frying pan.
Pour about 1/2 cup of batter into the pan and let it fry until golden (about 3-4 minutes on each side).
Serve with bacon and lingonberries.

IMGP3609

4 portioner
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 ägg
700 g finriven potatis
smör

Häll mjöl, salt och peppar i en bunke.
Tillsätt hälften av mjölken och vispa tills du har en klumpfri smet.
Tillsätt resten av mjölken och ägget.
Tillsätt den rivna potatisen.
Hetta upp en panna med smör och häll i ca 1/1-1 dl smet i pannan.
Stek på medelvärme tills de är gyllenbruna, ca 3 minuter på varje sida.
Servera med bacon och lingonsylt.