Potatoburgers – Potatisbiffar

Hi guys! A really, I mean really nice meal is this – beefs made of potatoes. It’s so incredible easy and you can make them even better by adding a handful of grated parmesan. If you not so much into veggie, go ahead and serve them with some bacon!

Hej på er! En riktigt, jag menar riktigt finfin middag är detta – potatisbiffar. Det är så otroligt enkelt att göra och de smakar som de är fantastiskt, men du kan göra dem ännu bättre genom att slänga ner en näve riven ost i smeten. Ifall du tycker att det här med vegetariskt är tråkigt, servera lite bacon till!

IMGP4539

3-4 portions
500 g potatoes
2/5 cup flour
1/5 cup chopped parsley
2 tbsp butter
1/2 tsp salt
1/4 tsp nutmeg
2 tbsp bread crumbs

Peal the potatoes, chop it into chunks and let it boil for 10-15 minutes.
Pour off the water and mash the potatoes.
Add the rest of the ingredients to the mashed potatoes and stir around well.
Make small burgers from the batter, and if you want to go crazy, dip them in some more bread crumbs to get a nice surface.
Fry in a pan with butter for about 2-3 minutes on each side, or until they are golden.

IMGP4544

3-4 portioner
500 g potatis
1 dl vetemjöl
1/2 dl persilja
2 msk smör
1/2 tsk salt
2 krm muskot
2 msk ströbröd

Skala och hacka potatisen i mindre bitar, låt koka i ca 10-15 minuter.
Häll av vattnet och mosa sedan potatisen.
Tillsätt övriga ingredienser till potatisblandningen.
Gör små hamburgare av smeten och om du vill vara riktigt cool, vänd dem i lite ströbröd för att få en härlig yta.
Stek dem gyllene i en stekpanna med smör i ca 2-3 minuter på varje sida.

Advertisements

Potato salad – Potatissallad

Hi all! I have spent all my free time outside lately since we got a bunch of days with amazing weather. I just love the summer feelings and the heat outside! There ain’t anything better than some sun and heat after a cold and (this time) rainy winter. But back to the topic. Since I’m all overloaded with summer I wanted to share this delicious recipe of a side dish (perfect to BBQ for example) that my mother made for me last time I went down south to visit them. It’s a perfect summer recipe and I hope you enjoy it as much as I do.

IMGP2545 (640x424)

Hej på er! Jag har spenderat de senaste dagarna ute som alla andra svenskar om jag inte misstar mig. Otroligt svenskt att prata väder kanske, men herregud vad det är underbart med värme och sol! Jag kan inte få nog. Men, tillbaka till ämnet. Eftersom jag (och alla andra) är alldeles höga på sommaren just nu så tänkte jag tipsa er om den här grymma potatissalladen som min mamma bjöd mig på sist jag var nere i söder och hälsade på. Det är verkligen en perfekt rätt nu under sommaren och det passar kanon till grillat! Hoppas att ni tycker om det lika mycket som jag.

4-6 portions
About half a kilo small potatoes
Olive oil
Salt and pepper

A handful of radish
½ leek
100 g machê salad (or the one you like the most)
3 tomatoes
2 tbsp. chopped parsley

2 tbsp. olive oil
1 tbsp. white wine vinegar
1 tsp salt
1 tsp thyme

Start with the potatoes. Chop them into small chunks and spread them out on an oven tray.
Drizzle over some olive oil and season with salt and pepper.
Cook in the oven for about 20 minutes in 200 degrees Celsius.
They should be done and just get a golden color.

Slice the radish finely,
Chop the leek finely.
Chop the tomatoes roughly.
Mix everything in a bowl, the salad and parsley as well.

When the potatoes are done and has cooled down, add them to the bowl.

Mix all ingredients for the dressing in a glass and the pour it over the salad, stir around and serve!

IMGP2546 (640x424)

IMGP2547 (640x424)

4-6 portioner
Ca ½ kilo små potatis, typ delikatess potatis
olivolja
Salt och peppar

1 knippe rädisor
½ purjolök
100 g machê sallad (eller annan valfri bladsallad)
3 tomater
2 msk hackad persilja

2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
1 tsk timjan

Börja med potatisen. Skär den i mindre bitar, strö ut på en ugnsplåt, ringla över olja och krydda med salt och peppar.
Kör i ugnen i ca 20 minuter i 200 grader.
Potatisen ska bli klar och få en gyllene yta.

Skiva rädisor fint.
Hacka purjolöken fint.
Dela tomaterna i bitar.
Blanda alltsammans i en stor skål (även sallad och persilja).

När potatisen har svalnat, tillsätt den till salladen.

Blanda samman ingredienserna till dressingen och häll sedan över de över salladen, rör om och servera!

Potato gratin

Potato gratin is something that i truly adore. It’s perfect since a really good gratin doesn’t need anything more than some nice piece of meat and something green. No sauce is needed since the creamy gratin is just perfect and so moisture that you won’t miss it. Of course you can serve a sauce if you like, but I think that it can be too much. If you would like something more to your supper I would recommend you to go for some flavored butter or maybe a sauce based on red wine. But now, back to the gratin! This recipe is the one that I have worked most on, since I find it tricky to get the gratin to be the way I like it. Extreamly creamy and with nice flavors, not beaten down by some onion or something else, just nice potato flavors. Now I can present such a recipe for you guys. Go ahead and try it! You won’t be disappointed.

okt 1 004

Potatisgratäng är något som jag verkligen älskar! Det är perfekt att ha till kötträtter eftersom det innebär att man inte behöver göra någon sås. En så där galet krämig variant som nästan bara förstörs av att man lägger till en sås, det är precis så jag vill att min ska vara och det är precis det man får av att följa mitt mycket bearbetade recept! Man kan mycket väl lägga till en sås om man så önskar, men jag skulle rekommendera att i så fall servera en lätt rödvinssky eller kanske ett smaksatt smör, för gratängen gör sig verkligen utan stora tillbehör. Mitt potatisgratängrecept ger dig en extremt krämig och mild gratäng, som ändå är full av smak. Jag har ingen lök i min gratäng, för det värsta jag vet är när en potatisgratäng smakar lök och inte potatis. Nej, krämig och potatisaktig ska den vara för att falla mig i smaken och om detta lockar er, då lovar jag att receptet nedan passar er som handen i handsken!

okt 1 002

5 portions
1 pounds mealy potato (1 kg mjölig potatis)
Little more than 1 cup of cream (2,5 dl grädde)
Little more than 1 cup of milk (2,5 dl mjölk)
1 clove of garlic, crushed (1 pressad vitlöksklyfta)
salt and pepper
One dollop of butter (en klick smör)

Peal and shop the potatoes into (at maximum) slices at 0,4 inches. Put them in a pan and add the milk, cream, salt, pepper and garlic. Let it boil until the potato is soft (but not done). Pour it all into a form and add the butter. Let the gratin cook in the oven for about 30 minutes in 175 degrees Celsius or even longer on a lover temperature. The time spend in the oven will decide the creaminess of the gratin. The longer time, and the lower temperature will give you a much creamier gratin.

okt 1 009

okt 1 005

Skala och skiva potatisen i centimeter tjocka skivor. Lägg dem i en kastrull tillsammans med mjölk, grädde, salt, peppar och vitlök. Låt det koka någon minut till dess att potatisen är mjuk men inte klar. Häll upp potatisblandningen i en gratängform och grädda i ca 30 minuter i 175 grader. Om du vill kan du sänka temperaturen ytterligare och låta den gå än längre. Det är nämligen tiden i ugnen och en lägre temperatur som ger dig en riktigt krämig och fin gratäng!