Potatoburgers – Potatisbiffar

Hi guys! A really, I mean really nice meal is this – beefs made of potatoes. It’s so incredible easy and you can make them even better by adding a handful of grated parmesan. If you not so much into veggie, go ahead and serve them with some bacon!

Hej på er! En riktigt, jag menar riktigt finfin middag är detta – potatisbiffar. Det är så otroligt enkelt att göra och de smakar som de är fantastiskt, men du kan göra dem ännu bättre genom att slänga ner en näve riven ost i smeten. Ifall du tycker att det här med vegetariskt är tråkigt, servera lite bacon till!

IMGP4539

3-4 portions
500 g potatoes
2/5 cup flour
1/5 cup chopped parsley
2 tbsp butter
1/2 tsp salt
1/4 tsp nutmeg
2 tbsp bread crumbs

Peal the potatoes, chop it into chunks and let it boil for 10-15 minutes.
Pour off the water and mash the potatoes.
Add the rest of the ingredients to the mashed potatoes and stir around well.
Make small burgers from the batter, and if you want to go crazy, dip them in some more bread crumbs to get a nice surface.
Fry in a pan with butter for about 2-3 minutes on each side, or until they are golden.

IMGP4544

3-4 portioner
500 g potatis
1 dl vetemjöl
1/2 dl persilja
2 msk smör
1/2 tsk salt
2 krm muskot
2 msk ströbröd

Skala och hacka potatisen i mindre bitar, låt koka i ca 10-15 minuter.
Häll av vattnet och mosa sedan potatisen.
Tillsätt övriga ingredienser till potatisblandningen.
Gör små hamburgare av smeten och om du vill vara riktigt cool, vänd dem i lite ströbröd för att få en härlig yta.
Stek dem gyllene i en stekpanna med smör i ca 2-3 minuter på varje sida.

Advertisements

Potatoe terrine – Potatisterrin

Hi guys! At our three course menu at home we served wild boar with potato terrine, red wine reduction and buttered haricot vertex for main course. A real hit! I think everyone loved it and this potato terrin was really, really good! Easily one of the best things on the platter. You can serve it to whatever meat you like, it’s a good option instead of potato wedges and potato gratin, but a bit tricker to make. You need some more time to get this one really good since it needs to settle after being cooked. Beside that, it’s fantastic and well worth the effort!

IMGP4470

IMGP4474

Hej på er! Under våran trerätters meny hemma så serverade vi vildsvinsbiff med potatisterrin, rödvinsreduktion och smörade haricot vertes. En riktig hit! Jag tror att alla älskade det och särskilt den här potatisterrinen. Den blev verkligen super god! Lätt en av de enskilt bästa sakerna på tallriken för kvällen. Terrinen serveras med fördel till en bit kött och är ett perfekt substitut till klyftpotatis eller den vanliga potatisgratängen. Den är dock lite jobbigare att laga eftersom den behöver lite tid för att “sätta sig” efter själva tillagningen i ugnen, men den är verkligen värd all energi för den är så fantastiskt god!

About 4-6 portions
600 g potatoes
1 3/4 cup cream
1 onion
1 pot thyme
3 cloves of garlic
1 1/4 cup grated parmesan
Butter
2 tsp salt
2/3 tsp black pepper

Peal and slice the potatoes thinly.
Brush a form for making breads with some butter.
Peal and chop the onion finely.
Heat a pan with some butter and fry the onion until golden and shiny.
Blend cream, crushed garlic, finely chopped thyme, salt and pepper in a bowl.
Place a thin layer of potatoes in the bottom of the bread form.
Sprinkle over some of the onion, add some parmesan and pour over some of the cream blend.
Repeat the above procedure until the form is almost full.
Cook the terrine in the middle of the oven for about 1 hour in 200° Celsius.
After 30 minutes, add some pressure on top of the terrine with a spatula to make it more firm.
Let the terrine rest for at least 1 hour before slicing it up.
Heat the slices before serving for a couple of minutes in the oven.

IMGP4473

ca 4-6 bitar
600 g potatis
4 dl grädde
1 gul lök
1 kruka färsk timjan
3 vitlöksklyftor
3 dl finriven parmesan
Smör
2 tsk Salt
3 krm Svartpeppar

Skala och skiva potatisen tunt.
Smörj en brödform med smör.
Skala och finhacka löken.
Fräs löken mjuk i lite smör.
Blanda grädde, pressad vitlök, finhackad timjan, salt och svartpeppar i en bunke.
Lägg ett lager skivad potatis i botten av limpformen.
Strö över lite av löken, lite av parmesanen och häll på lite av gräddblandningen.
Varva dessa lager tills limpformen fyllts nästan ända upp.
Grädda terrinen i ugnen i 1 timme på 200°.
Efter halva tiden, tryck till terrinen uppifrån med en stekspade så att den ”sätter sig” lite.
Ta ut den ur ugnen när potatisen känns klar.
Låt terrinen stå i minst 1 timma efter att du tagit ut den ur ugnen.
Skär i portionsbitar och värm bitarna i ugnen strax före servering.

Raggmunkar

Hi all! Something that I happen to enjoy very much is this (very) traditional swedish dish – Raggmunkar. They are made from grated potatoes, eggs and milk and are usually served with bacon and lots of lingonberry. It’s a quick dish to make and I think it’s really delicious (which could be due to the fact that I’m a Swede). Hope you dare to try it!

IMGP3606

IMGP3608

Hej på er! Något som jag tycker är finfint är raggmunkar. Helst vill jag ha dem sådär härligt krispiga i kanten! Dessa blev mycket bra, men jag önskar mig dem nog ännu något kristligare om jag får säga det själv. Tycker att det är en kanonrätt att slänga ihop när man 1. vill spara pengar och 2. inte orkar stå och laga något jätte avancerat. Vad tycker ni om raggmunkar? Hiss eller diss?

4 portions
4/5 cup flour
1 1/2 tsp salt
1/4 tsp white pepper
2 cups milk
1 egg
700 g potatoes (finely grated)
Butter

Pour the flour into a bowl with the salt and pepper.
Add half of the milk and stir until you get a lump free batter.
Add the rest of the milk and the egg, stir around.
Add the grated potatoes.
Heat some butter in a frying pan.
Pour about 1/2 cup of batter into the pan and let it fry until golden (about 3-4 minutes on each side).
Serve with bacon and lingonberries.

IMGP3609

4 portioner
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 ägg
700 g finriven potatis
smör

Häll mjöl, salt och peppar i en bunke.
Tillsätt hälften av mjölken och vispa tills du har en klumpfri smet.
Tillsätt resten av mjölken och ägget.
Tillsätt den rivna potatisen.
Hetta upp en panna med smör och häll i ca 1/1-1 dl smet i pannan.
Stek på medelvärme tills de är gyllenbruna, ca 3 minuter på varje sida.
Servera med bacon och lingonsylt.

Potato salad – Potatissallad

Hi all! I have spent all my free time outside lately since we got a bunch of days with amazing weather. I just love the summer feelings and the heat outside! There ain’t anything better than some sun and heat after a cold and (this time) rainy winter. But back to the topic. Since I’m all overloaded with summer I wanted to share this delicious recipe of a side dish (perfect to BBQ for example) that my mother made for me last time I went down south to visit them. It’s a perfect summer recipe and I hope you enjoy it as much as I do.

IMGP2545 (640x424)

Hej på er! Jag har spenderat de senaste dagarna ute som alla andra svenskar om jag inte misstar mig. Otroligt svenskt att prata väder kanske, men herregud vad det är underbart med värme och sol! Jag kan inte få nog. Men, tillbaka till ämnet. Eftersom jag (och alla andra) är alldeles höga på sommaren just nu så tänkte jag tipsa er om den här grymma potatissalladen som min mamma bjöd mig på sist jag var nere i söder och hälsade på. Det är verkligen en perfekt rätt nu under sommaren och det passar kanon till grillat! Hoppas att ni tycker om det lika mycket som jag.

4-6 portions
About half a kilo small potatoes
Olive oil
Salt and pepper

A handful of radish
½ leek
100 g machê salad (or the one you like the most)
3 tomatoes
2 tbsp. chopped parsley

2 tbsp. olive oil
1 tbsp. white wine vinegar
1 tsp salt
1 tsp thyme

Start with the potatoes. Chop them into small chunks and spread them out on an oven tray.
Drizzle over some olive oil and season with salt and pepper.
Cook in the oven for about 20 minutes in 200 degrees Celsius.
They should be done and just get a golden color.

Slice the radish finely,
Chop the leek finely.
Chop the tomatoes roughly.
Mix everything in a bowl, the salad and parsley as well.

When the potatoes are done and has cooled down, add them to the bowl.

Mix all ingredients for the dressing in a glass and the pour it over the salad, stir around and serve!

IMGP2546 (640x424)

IMGP2547 (640x424)

4-6 portioner
Ca ½ kilo små potatis, typ delikatess potatis
olivolja
Salt och peppar

1 knippe rädisor
½ purjolök
100 g machê sallad (eller annan valfri bladsallad)
3 tomater
2 msk hackad persilja

2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
1 tsk timjan

Börja med potatisen. Skär den i mindre bitar, strö ut på en ugnsplåt, ringla över olja och krydda med salt och peppar.
Kör i ugnen i ca 20 minuter i 200 grader.
Potatisen ska bli klar och få en gyllene yta.

Skiva rädisor fint.
Hacka purjolöken fint.
Dela tomaterna i bitar.
Blanda alltsammans i en stor skål (även sallad och persilja).

När potatisen har svalnat, tillsätt den till salladen.

Blanda samman ingredienserna till dressingen och häll sedan över de över salladen, rör om och servera!