Apple pie – Äppelpaj

Okey, it’s autumn. Yepp, it’s a fact actually. I don’t like it but it’s definitely here! It’s cold, rainy and the leaves are shifting colors and will soon be covering all streets and pavements. Oooh, I really do not like this, not even a bit. Okey, I like the fact that it’s dark at night and that it’s cosy to light some candles inside but’s that is definitely it. I don’t know what you think, but I would rather like it to be summer all year around.. Anyway, enough complaints for today. One other nice thing (okey, it’s another nice thing about autumn) is apples. The stores are literally flooded with nice delicious apples this time a year and one very good way to handle them is to put them in a nice pie. I know that many of my readers are from UK or USA so this apple pie might be a bit different from what you are used to, but to be honest I think that you will like this crumbly, crusty thing! It’s delicious to serve with some ice cream or a big dollop of whipped cream!

IMGP3599

Nu är hösten här. Ja, det är nog ett faktum ändå. Jag gillar det verkligen inte, men den är definitivt här. Kall, regnig och löven börjar skifta i (förvisso fina) färger och det är bara en tidsfråga innan alla ligger på marken och täcker stadens gator. Nix, inte min grej, inte alls. Okej, det är väl mysigt med mörka kvällar och tända ljus, men jag hade nog föredragit sommar året runt. Hur som haver, slut på klagomål för idag. Det finns faktiskt en fin sak till med hösten om jag ska vara ärlig. Äpplen! Butikerna svämmar över av dem så här års och de är verkligen riktigt goda! Ett sätt att ta vara på dem är genom att slänga ner dem i en härlig smulpaj! Den får gärna vara lite knäckig och sedan serveras med vaniljsås, glass eller lättvispad grädde. Mums..

One big pie, enough for about 8-10 people
4/5 cup flour
4/5 cup oats 
2/3 cup sugar
A splash of syrup
150 g butter

About 7 big apples
Cinnamon

Mix all ingredients above, in a bowl with your fingertips, until it’s a crumbly mass.
If it’s too sticky, add some more flour.
Peal and slice the apples thinly.
Spread out the apple slices in a form.
Dust over some cinnamon.
Spread out the crumbles above.
Bake in the middle of the oven for about 30 minutes in 220° celsius.
Serve lightly warm with ice cream or lightly whipped cream.

IMGP3600

IMGP3601

En stor paj för 8-10 personer
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 3/4 dl socker
En klick sirap
150 g smör

7 äpplen
Kanel

Blanda alla ingredienserna till smuldegen i en skål med dina fingertoppar.
Skulle smeten bli lite för kletig, tillsätt mer mjöl.
Skala och skiva äpplena tunt.
Sprid ut äppelskivorna i bottnen av en pajform.
Strö över lite kanel.
Strö över smuldegen.
Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter i 220°.
Servera med vaniljsås, vaniljglass eller lättvispad grädde.

Blueberry pie – Blåbärspaj

I did promise you the recipe of my gluten free blueberry pie, so here it comes! The reason I made the pie gluten free is because my friend who came visiting is gluten intolerant. Making gluten free stuff can sometimes be a bit tricky since gluten free flour is of another consistency than ordinary one, but this recipe is bullet proof since it doesn’t matter if you choose to work with gluten free flour or ordinary wheat flour. Another thing to mention is that you can switch to any other kind of berry or fruit for that matter, instead of blueberries if you like.

nov 10 007

Jag lovade er ett recept på en glutenfri blåbärspaj tidigare i veckan, så här kommer det! Anledningen till varför jag bakade glutenfritt är på grund av att min vän och gäst i det här fallet är glutenintolerant. Att baka glutenfritt är inte alltid en dans på rosor då man sällan kan ta mått rakt när man byter ut vanligt mjöl mot glutenfritt. Det glutenfria mjölet har en helt annan konsistens än den vanliga, något som kan ställa till det. Men, mina damer och herrar, det här receptet är skottsäkert, här går det lika bra att använda vanligt vetemjöl som glutenfritt mjöl, helt utan att använda sig av andra mått! En annan sak som jag kanske bör tillägga är att ni fritt och enkelt kan byta ut blåbären mot andra bär eller för den delen frukt om så önskas.

1 pie – 1 paj
450 g blueberries, frozen (450 g blåbär, frusna)
1 tbsp potato flour (1 msk potatismjöl)
150g room tempered butter (150g rumstempererat smör)
1 cup oat meals, gluten free (2 ½ dl havregryn, glutenfria)
4/5 cup flour, gluten free (2 dl mjöl, glutenfritt)
4/5 cup sugar (2 dl socker)

nov 10 008

nov 10 009

Put the frozen blueberries in a bowl together with the potato flour and stir around. Put butter, sugar, oat meals and flour in another bowl and pinch together with your fingers until you get nice crumbles.
Put some of the dough crumbles in the bottom of a form, pour over the blueberries and then add the rest of the dough crumbles. Put in the middle of the oven for about 30 minutes in 225 degrees Celsius. Serve with some nice custard sauce.

Lägg blåbär och potatismjöl i en skål och rör om. Lägg smör, havregryn, socker och mjöl i en annan skål och nyp ihop med fingrarna tills du får en härlig smuldeg. Lägg lite smuldeg i botten på en form och häll sedan över blåbären och avsluta sedan med att toppa pajen med resten av smuldegen. Grädda pajen i mitten av ugnen i 30 minuter i 225 grader. Servera pajen tillsammans med vaniljsås.

Poker pie

aug 07 014

This one my friends isn’t a healty one, but OH my lord it’s so good! The sweetness, the though surface and the gooey inside, everything to make you happy! This pie is one of my childhood favorites. We serve it with some gentle whipped cream after a nice dinner or selebration with friends and family.

I hope you guys will try it out and love it as much as I do!

aug 07 016

150 g butter
2 dl flour
2 dl oatmeal
2 dl sugar
1/2 dl cream
1/2 dl dark syrup
1 tsp baking powder
1 can preserved apricots (about 400 g)

Melt the butter and blend it with all other ingredients. Pour it into a form and add the apricots on top. Bake it for about 20 minutes in 225 degrees Celsius.

aug 07 018