Pasta with peas and mozzarella – Pasta med ärtor och mozarella

I love pasta. Dot. I like the creamy versions, bolognese, other versions and tomato histories. Well, pretty much whatever you got in mind. This time I tried something new. A pasta with peas and mozzarella, which happened to be amazing! Oh, easy food, delicious food, cheap food, what more can you demand?

IMGP4506-2

Jag älskar pasta. Punkt. Jag tycker om krämiga varianter, bolognese, andra versioner och tomathistorier. Ja, i princip allt helt enkelt. Den här gången testade jag något nytt. En pasta med ärtor och mozzarella, något som verkligen var mer än toppen! Enkel mat, super god mat, billig mat, vad mer kan man önska?

4 portions
300 g pasta
500 g peas
1 tbsp. olive oil
2 tbsp. lemon juice
Zest from 1 lemon
1 1/2 tsp salt
1/2 tsp black pepper
A pot of basil
2 mozzarella cheese (250 g)

Boil the peas for about 2 minutes.
Pur over the peas into a mixer.
Add olive oil, lemon juice, lemon zest, salt and pepper.
Mix until you get a nice puré.
Cook the pasta.
Take 1/5 cup of the pasta water and blend in with the pea puré.
Mix the boiled pasta with the pea mix.
Sprinkle over some basil leaves and mozzarella.
Serve immediately.

IMGP4504-1

4 portioner
300 g pasta
500 g ärtor
1 msk olivolja
2 msk citronjuice
Rivet skal av 1 citron
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
En kruka basilika
2 mozzarella (250 g)

Koka ärtorna i två minuter.
Lägg ärtorna i en mixer.
Tillsätt citronjuice, skal, salt, peppar och olivolja.
Mixa till du har en puré.
Koka pastan.
Ta 1/2 dl av pastavattnet och blanda med ärtpurén.
Blanda den kokta pastan med ärtpurén.
Strö över basilika och mozzarella.
Servera direkt.

Veggie burger – Vegetariska hamburgare

Hi hi hi!
Sorry it’s been so long! The moving took a lot of time but now I feel like I’m really home in our new apartment. We moved in during the past weekend so what is it, out fourth night today? Anyhow, it feels awesome and I’m really really happy! I’ll show you some pictures when we’re done furnishing, but until then I can tell you that the kitchen is fantastic! I love spending time there, so the post will definitely be more frequent now than during the last two weeks.

Okey, so what’s new in the kitchen for this time? It’s this fantastic, easy and delicious veggie burger. Much easier to make than the ordinary one and actually, just as tasty if you ask me! A very good alternative if you try one or two meat free days a week or like me, try to go veggie most of the time (as much as my love can stand at least).

IMGP4259

IMGP4269

Hej hej hej!
Förlåt för att det dröjt så! Flytten tog verkligen mycket tid men nu känner jag mig verkligen hemma i vår nya lägenhet. Vi flyttade in i fredags så detta är vår fjärde natt här. Hur som så känns det helt galet bra, jag är verkligen lycklig! Jag ska visa er lite bilder på lägenheten när vi har möblerat klart, men tills dess så kan jag berätta för er att köket är helt fantastiskt. Jag älskar att spendera tid där så det kommer absolut bli bättre uppdatering nu än vad det har varit under de senaste två veckorna.

Okej, så vad är nytt i köket för den här gången? Det är dessa fantastiska, enkla och urgoda vegetariska burgarna. Mycket enklare att laga än de vanliga och faktiskt, om ni frågar mig, precis lika goda. Ett väldigt bra alternativ om ni försöker ha en eller annan köttfri dag i veckan, eller liksom mig, försöker äta så mycket vegetariskt som möjligt (eller som sambon tillåter).

IMGP4262

4 burgers
250 g dried yellow peas (soaked in water for at least 12 hours)
1 clove of garlic
1/2 yellow onion
2 tbsp finely chopped parsley
1 tsp paprika powder
1/2 tbsp baking powder
Salt and pepper
Oil

Peal and chop the onion roughly.
Pour the water from the peas.
Put all ingredients (not the oil) in a food processor and mix until you get a smooth texture.
Form 4 burgers out of the pea mush.
Fry in a pan with oil for a couple of minutes on each side.
Serve with some nice bread, yoghurt, vegetables and perhaps some chili sauce.

IMGP4261

IMGP4265

4 burgare
250 g torkade gula ärtor (blötlagda i minst 12 timmar)
1 vitlöksklyfta
1/2 gul lök
2 msk finhackad persilja
1 tsk paprika pulver
1/2 msk bakpulver
Salt och peppar
Rapsolja

Skala och hacka löken grovt.
Häll av vattnet från ärtorna.
Lägg alla ingredienserna (förutom oljan) i en matberedare och kör till en jämn len massa.
Forma 4 burgare av smeten.
Stek i några minuter på varje sida i en stekpanna med rapsolja.
Servera med gott bröd, yoghurt, grönsaker och kanske lite chilisås.

IMGP4267

Risotto

Hi! I know that it was I while ago but I’m busy having vacation I guess. I’ve been traveling around half of Sweden during the last two weeks (with a weekend in Poland as well) visiting family and friends. But, now I’m back at home, at least for a while, and the post will be more frequent! I start off by giving you a reminder of a great vegetarian recipe that I (and the ones that have tried it) love risotto with herbs and peas! It’s quick and easy to make and doesn’t cost a lot of money. Also it’s fresh so I guess it will be perfect during the summer months. Go ahead and try it out!

IMGP2647 (800x530)

Hej! Det var ett tag sedan jag gav några livstecken ifrån mig men jag är rädd att jag har fult upp med min semester! Jag har under de senaste två veckorna rest runt halva Sverige (med en avstickare till Polen för tre dagars weekend) för att hälsa på familj och vänner, men nu är jag tillbaka i hemmet (åtminstone för en stund) och förhoppningen är att ni ska få lite fler recept! Jag tänkte börja med att ge er en liten påminnare om ett underbart vegetariskt recept som jag verkligen diggar hårt liksom de som jag har bjudit på maten, risotto med örter och ärtor! Det är enkelt och snabblagat och dessutom väldigt billigt att göra. En härlig fräsch smak som gör det utmärkt som en sommarrätt! Passa på att testa det nu på er semester.

You find the recipe here!
Ni hittar receptet här!

IMGP2648 (800x530)

IMGP2649 (800x530)