American pancakes – Amerikanska pannkakor

A really lacy and nice weekend breakfast beats almost anything according to me. A nice relaxed morning, a cup of freshly made coffee, a newspaper and something really delicious on the platter, what else can you ask for? Oh, this was our morning yesterday. I don’t think I need to say more, do I?

IMGP4492-4

En lugn och lat helgmorgons frukost slår nästan allt enligt mig. En riktigt härlig avslappnad morgon, en kopp nybryggd kaffe, en tidning och så något riktigt smaskens på tallriken, vad mer kan man begära? Åh, detta var vår morgon igår. Jag behöver inte säga mer, eller hur?

8 pancakes
1 1/2 cup flour
2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
2 tbsp. sugar
2 tsp vanilla sugar
Zest from 1 lemon
2 tbsp. butter
1 cup milk
1 egg

Stir together flour, baking powder, salt, sugar, vanilla sugar and zest in a bowl.
Melt the butter.
Mix the butter with the milk and the egg.
Add the milk blend to the bowl with the dry ingredients.
Stir around to a lump free batter.
Fry a big dollop of batter in a pan with butter until golden.
Serve with our favorite kind of topping.

IMGP4489-3

8 pannkakor
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
Skal av 1 citron
2 msk smör
2 1/2 dl mjölk
1 ägg

Blanda samman alla torra ingredienser i en skål, samt skal från citronen.
Smält smöret.
Blanda det smälta smöret med mjölken och ägget.
Rör ner mjölkblandningen i skålen med de torra ingredienserna.
Rör om tills du har en klumpfri smet.
Grädda små klickar av smeten i en stekpanna med smör tills de är gyllene.
Servera med din favorittopping.

IMGP4493-5

Advertisements

Saturday breakfast – Lördagsfrukost

This weekend I had my brother for a visit. We had a great time, training, chatting, eating and just hanging out. Of course we had some really good food and my brother got to choose the most of the menu. But I guess the most important part was the buns we had for fika on sunday afternoon. Yep, I guess you are pretty tiered of hearing more talk about those buns, but hey, what can I say, they are pretty damn amazing. Enough said. Well, back to business! For saturdays breakfast I made us some pancakes and I served them with some homemade “healthy” ice cream. I love such a luxurious start of a day! We should do that more often I think! Do you make some extra effort for the breakfasts when you’re free?

IMGP4246

Den här helgen hade jag brorsan på besök. Vi hade det finfint, tränade, pratade massor, käkade gått och chillade oss igenom helgen. Självklart hade vi menyn full med god mat som lillebror fick bestämma till största del. Men, jag antar att det viktigaste var bullarna som vi käkade till eftermiddagskaffet i söndags. Japp, jag antar att ni är något sådär jättetrötta på att höra mig tjata om dessa bullar, men vad ska jag säga, de är riktigt himla underbara. Det räcker så. Nå, låt oss gå tillbaka till det vi kom hit för. Till lördagsfrukosten gjorde jag oss ett gäng pannkakor och så lite hemgjord nyttig glass till det. Jag älskar så här lyxiga starter på helgdagarna! Vi borde definitivt ta oss tid till det oftare! Brukar ni lyxa till det med något speciellt på helgerna?

10 Pancakes (a better version)
2/3 cup flour
2/3 cup wheat germs
1/2 tsp salt
2 1/2 cup milk (skimmed if you like)
3 eggs
About 2 tbsp. melted butter

Blend flour, wheat germs and salt.
Add about half the amount of milk and stir until you get a lump-free batter.
Add the rest of the milk, the eggs and the melted butter, stir well.
Let the batter rest for about ten minutes and then you can start to frying your pancakes!

Ice cream
1 banana
1 tsp vanilla sugar
A handful of frozen raspberries

Put all ingredients into a mixer.
Mix until you get a nice ice cream.

IMGP4248

IMGP4252

10 pannkakor (en bättre version)
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl vetegroddar
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
Ca 2 msk smält smör

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt hälften av mjölken och rör tills du har en klumpfri smet.
Tillsätt resten av mjölken, äggen och det smälta smöret, rör runt ordentligt.
Låt smeten vila i ca 10 minuter och börja sedan steka dina pannkakor i en stekpanna med smör.

Glass
1 banan
1 tsk vaniljsocker
En handfull frysta hallon

Lägga alla ingredienserna i en mixer och mixa tills du har en jämn glass.
Servera direkt!