Pannacotta – New Year’s Eve – Nyårsafton

I had a blast at New Year’s eve! It couldn’t be better, beside the fact that I had to get up early yesterday for work. Anyway we had a great time! We all met up at the hostess around 5 pm. and started with some drinks and talk before all eight of us ended up in the kitchen cooking our three menu course. I can barely understand that we got some food done at all since we all had so much to talk about. As you may tell it was a wonderful night! Nice food and happy people, it doesn’t get any better than that! A good ending of 2013 for sure.

Jag hade en fantastisk nyårsafton! Det kunde verkligen inte ha blivit bättre, förutom att jag var tvungen att gå upp tidigt igår för att jobba. Hur som helst så hade vi verkligen en toppen kväll! Vi började vid femtiden med varsin drink och mingel och sedan slutade det med att alla åtta trängdes i köket för att hjälpas åt med kvällens middag! Jag förstod knappt hur vi fick ihop en så trevlig meny med tanke på att det samtidigt konverserades om diverse samtalsämnen. Som ni förstår så var det verkligen en fantastisk kväll. God mat och härliga människor, bättre blir det inte! Ett mycket bra avslut på 2013 helt enkelt.

dec 31 002 (640x424)

dec 31 008 (640x424)

dec 31 015 (640x415)

dec 31 026 (640x424)

The food that was served was planned and cooked by all of us. One of the guests (Sara) contributed with a delicious starter, which was smoked salmon with cloudberry cream cheese, rocket and pistachios. It was something completely new for me and definitely something that I’ll do at home! For main course we made a classic. Fillet of beef with roasted potatoes and mushroom sauce, it’s delicious every time! And for dessert I made a vanilla pannacotta with passion fruit and dark chocolate. A safe bet for sure.

Maten som serverades var lagades och planerades av oss allihop. Till förrätt bidrog en av gästerna med en fantastisk förrätt, kallrökt lax med hjortronphiladelphia, ruccola, pinje- och pistagenötter. Det var verkligen något nytt för egen del och definitivt något som jag kommer att göra om hemma! Till huvudrätt blev det något så traditionsenligt som rostad potatis, oxfilé och kantarellsås. Det blir verkligen aldrig fel! Och efterrätten var mitt bidrag till kvällen, en vaniljpannacotta med passionsfrukt och mörk choklad. Även det ett säkert kort!

dec 31 022 (640x385)

4 portions
1 ¾ cups cream
2/5 cup milk
1 vanilla bean
1/5 cup sugar
2 ½ gelatin sheet

Put the gelatin sheet in cold water. Pour milk, cream and sugar into a sauce pan. Split the vanilla in half and scratch out the seeds, add seeds and the vanilla bean to the sauce pan. Let it simmer for about 15 minutes with the lid on.
Take the sauce pan from the heat and add the squeezed gelatin sheets. Stir around until they are completely dissolved and then pour into nice glasses. Let the pannacotta rest in the fridge for at least 3 hours before serving.
When it’s time to serve, garnish every pannacotta with half a passion fruit and some grated dark chocolate.

dec 31 024 2

4 portioner
4 dl grädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång
½ dl socker
2 ½ gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll mjölk, grädde och socker i en kastrull. Dela vaniljstången på hälften och skrapa ur fröna, lägg sedan ner stången såväl som fröna i gräddmjölken. Låt det hela koka upp och sjud sedan i ca 15 minuter med lock på.
Dra kastrullen från värmen och tillsätt de urkramade gelatinbladen. Rör runt till dess att gelatinbalden är helt upplösta. Häll upp i portionsformar och låt sedan pannacottan stelna i kylen i minst 3 timmar.
Vid servering, garnera varje pannacotta med en halv passionsfrukt och lite riven mörk choklad.

Advertisements

Pannacotta for starter – Förrättspannacotta

Last week we celebrated my boyfriend 24th birthday with a three course menu in the middle of the week. The starter was this nice, fresh thing a pannacotta with chive, salmon and roe. For main course we had porterhouse steak with asparagus fried in butter, potato wedges and of course red wine reduction and for dessert we had such an easy thing as cheeses with some nice things on the side. The main course and dessert will be more fully explain during the next days so today I’ll talk a little more about the starter.

nov 28 012

This starter is perfect if you don’t want to feel full when the main course arrives as well as it’s fresh and very easy to make. You can switch the seasoning of the pannacotta to anything else that you might like better and the same is true for the salmon and roe. The only thing to keep in mind with this starter is that you have to prepare it some hours in advance since it needs to rigid in the fridge for some hours. But the good thing though is that you can prepare it the day before!

Förra veckan firade vi min pojkväns 24 årsdag med en trerätters mitt i veckan. Förrätten var denna fina, fräscha pannacottan med gräslök, lax och rom. Till huvudrätt serverades helstekt rostbiff med klyftpotatis, smörstekt sparris och rödvinsreduktion. Till dessert blev det något så enkelt som lite ostar med goda tillbehör. Huvudrätten och efterrätten kommer jag beskriva mer under de följande dagarna så idag fokuserar vi på förrätten.

Den här förrätten är verkligen perfekt om du önskar något lätt och fräscht och samtidigt inte vill göra något komplicerat. Du kan enkelt byta ut smaksättningen i själva pannacottan likväl som tillbehören, allt efter eget tycke och smak. Det enda som kan vara bra att tänka på ät att rätten behöver förberedas någon timme innan servering eftersom det tar ett tag för den att stelna i kylen. Men, det positiva med detta är att du alltså kan göra i ordning den dagen innan festen!

4 portions – 4 portioner
1 gelatin sheet (1 gelatinblad)
½ cup cream (1 ¼ dl mellangrädde)
1/3 cup yoghurt for cooking (3/4 dl matyoghurt)
¼ tsp salt (1/4 tsk salt)
½ tsp pepper (1/2 krm peppar)
1/5 cup chive (1/2 dl hackad gräslök)

nov 28 011

Roe, salmon, prawns and dill for garnishing. It’s also nice to serve it with some pieces of Swedish crackers.
Rom, lax, räkor och dill till garnering. Det är även trevligt att server lite knäckebröd till pannacottan.

Put the gelatin sheet in water. Bring the cream to boil in a pot. Add the gelatin sheet and then the yoghurt and all the seasoning. Pour up in nice glasses or forms of your choice. When it’s time to serve, put some nice garnishing on top of your pannacotta and maybe a slice of lemon as well.

Lägg gelatinbladet i blöt och koka upp grädden. Rör ner gelatinbladet i grädden och tillsätt sedan yoghurten och kryddorna. Häll upp pannacottan i serveringsglas och när det är dags att servera toppar du den med ditt val av tillbehör och kanske en citronskiva.