Pannacotta – New Year’s Eve – Nyårsafton

I had a blast at New Year’s eve! It couldn’t be better, beside the fact that I had to get up early yesterday for work. Anyway we had a great time! We all met up at the hostess around 5 pm. and started with some drinks and talk before all eight of us ended up in the kitchen cooking our three menu course. I can barely understand that we got some food done at all since we all had so much to talk about. As you may tell it was a wonderful night! Nice food and happy people, it doesn’t get any better than that! A good ending of 2013 for sure.

Jag hade en fantastisk nyårsafton! Det kunde verkligen inte ha blivit bättre, förutom att jag var tvungen att gå upp tidigt igår för att jobba. Hur som helst så hade vi verkligen en toppen kväll! Vi började vid femtiden med varsin drink och mingel och sedan slutade det med att alla åtta trängdes i köket för att hjälpas åt med kvällens middag! Jag förstod knappt hur vi fick ihop en så trevlig meny med tanke på att det samtidigt konverserades om diverse samtalsämnen. Som ni förstår så var det verkligen en fantastisk kväll. God mat och härliga människor, bättre blir det inte! Ett mycket bra avslut på 2013 helt enkelt.

dec 31 002 (640x424)

dec 31 008 (640x424)

dec 31 015 (640x415)

dec 31 026 (640x424)

The food that was served was planned and cooked by all of us. One of the guests (Sara) contributed with a delicious starter, which was smoked salmon with cloudberry cream cheese, rocket and pistachios. It was something completely new for me and definitely something that I’ll do at home! For main course we made a classic. Fillet of beef with roasted potatoes and mushroom sauce, it’s delicious every time! And for dessert I made a vanilla pannacotta with passion fruit and dark chocolate. A safe bet for sure.

Maten som serverades var lagades och planerades av oss allihop. Till förrätt bidrog en av gästerna med en fantastisk förrätt, kallrökt lax med hjortronphiladelphia, ruccola, pinje- och pistagenötter. Det var verkligen något nytt för egen del och definitivt något som jag kommer att göra om hemma! Till huvudrätt blev det något så traditionsenligt som rostad potatis, oxfilé och kantarellsås. Det blir verkligen aldrig fel! Och efterrätten var mitt bidrag till kvällen, en vaniljpannacotta med passionsfrukt och mörk choklad. Även det ett säkert kort!

dec 31 022 (640x385)

4 portions
1 ¾ cups cream
2/5 cup milk
1 vanilla bean
1/5 cup sugar
2 ½ gelatin sheet

Put the gelatin sheet in cold water. Pour milk, cream and sugar into a sauce pan. Split the vanilla in half and scratch out the seeds, add seeds and the vanilla bean to the sauce pan. Let it simmer for about 15 minutes with the lid on.
Take the sauce pan from the heat and add the squeezed gelatin sheets. Stir around until they are completely dissolved and then pour into nice glasses. Let the pannacotta rest in the fridge for at least 3 hours before serving.
When it’s time to serve, garnish every pannacotta with half a passion fruit and some grated dark chocolate.

dec 31 024 2

4 portioner
4 dl grädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång
½ dl socker
2 ½ gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Häll mjölk, grädde och socker i en kastrull. Dela vaniljstången på hälften och skrapa ur fröna, lägg sedan ner stången såväl som fröna i gräddmjölken. Låt det hela koka upp och sjud sedan i ca 15 minuter med lock på.
Dra kastrullen från värmen och tillsätt de urkramade gelatinbladen. Rör runt till dess att gelatinbalden är helt upplösta. Häll upp i portionsformar och låt sedan pannacottan stelna i kylen i minst 3 timmar.
Vid servering, garnera varje pannacotta med en halv passionsfrukt och lite riven mörk choklad.

Advertisements

Tips for New Year’s Eve – Tips till Nyårsafton

Times flies these times a year and tomorrow it’s New Year’s Eve! I can’t get it… Another year has passed and there a lot of things have happened during this time. I got a bachelor degree in economies, I’ve been on a bunch of job interviews and I’ve started this blog for example. Well, since my 2013 wasn’t the best year ever I think that what’s ahead can only be better! But, back to business. Since New Year’s Eve is tomorrow I’ll give you some tips about what to serve for dinner.

Tiden flyger förbi och imorgon är det nyårsafton! Jag kan knappt förstå det… Ännu ett år har gått och mycket har hänt i mitt liv. Jag har tagit en kandidatexamen i ekonomi, sökt och varit på flera jobb intervjuer och så har jag startat den här bloggen, bland annat. Hur som helst så var mitt 2013 ett helt okej år något som innebär att 2014 bara borde bli bättre! Men nu, tillbaka till det vi är här för. Eftersom det är nyårsafton imorgon så tänkte jag ge er några tips på vad ni kan servera för mat.

For starter I’m thinking about two different once. The first one is a bit more complicated, namely the gratin lobster and the second is far easier (and can be prepared today if you like) a pannacotta. The lobster is amazing and if you have time to do this, I can really recommend it. It’s one of my big favorites. The pannacotta is also good and the best thing is that you may change the seasoning and topping to your preferences, which I like a lot!

Till förrätt så tänkte jag mig två olika val. Den första förrätten är lite mer komplicerad att tillaga, nämligen gratinerad hummer, medan den andra är betydligt enklare (och dessutom kan förberedas redan idag om ni så önskar) en pannacotta. Hummern är verkligen fantastisk och har ni tid att göra detta så rekommenderar jag det verkligen. Det är en av mina största favoriter. Pannacottan är också väldigt god och det bästa med den är att du kan ändra smaksättning och topping helt efter dina preferenser, något som gör det till en toppen rätt!

nov 28 012 (424x640)

sep 30 013 (424x640)

Now we got to the main course. It’s always nice to serve some good meat with potato gratin and red wine reduction, that’s a safe and delicious card! The good thing with this dish is that the gratin and reduction can be prepared in advance so they only need to be heated when it’s time for dinner.
Another nice thing to serve is a good old pasta. And why not this one with pork, mushrooms and parsley. Extremely simple to make and soooo good! Or if you rather like to go veggo, try this delcious risotto with herbs and peas!

Till huvudrätt har jag också lite alternativ. Det första är en klassiker, kött, potatisgratäng och rödvinsreduktion, det kan liksom aldrig bli fel! Dessutom kan du lätt förbereda gratängen och reduktionen tidigare så att du bara behöver värma på dem när det är dags för servering. En annan rätt som är toppen och ur god är den här pastan med fläskfilé, svamp och persilja. Superenkel att slänga ihop och verkligen underbar! Eller, om ni hellre vill köra vegetariskt, varför inte testa den här härliga och fräscha risotton med ärtor och örter!

nov 28 020 (640x424)

okt 1 009 (424x640)

aug 26 017

okt 14 029 (640x424)

dec 10 008 (800x530)

And now, dessert! I think that this one is a bit hard since it’s so delicious with something rich in flavor, chocolate and cream, but this may be a bit too much after a starter and a main course, so I’ll give you to options, one that’s lighter and one that’s not. The lighter option is a semifreddo. You may season it with jam, chocolate, fruit or berries, candies and you name it. This way you can get the flavor you like the most as well as it’s a lighter option which won’t make you full after the other courses. The other dessert, the heavier one, is a toblerone mousse. It’s soooo good but don’t put too much mousse in each serving since it’s a bit heavy. It’s delicious to serve this mousse with some raspberry sauce (just heat some frozen raspberries and mix with some icing sugar).

Nu det sista, dessert! Jag tycker att det kan vara rätt knivigt att bestämma dessert eftersom jag själv älskar tunga mäktiga desserter (när man bara äter det) men då man ofta är väldigt mätt efter två rätter så kan det vara skönt med något lite lättare alternativ. Ett lättare alternativ är semifreddo. Du kan liksom förrätten smaksätta den helt efter dina önskemål, t.ex. med sylt, bär och frukt, choklad eller godis, bara fantasin sätter gränser här. Semifreddon är väligt lätt i konsistensen vilket gör den till ett bra alternativ om man har serverat tunga rätter tidigare. Vill man ändå satsa på något tyngre kan jag verkligen rekommendera tobleronemoussen! Den är så fantastiskt god och du kan göra den något lättare genom att servera lite mindre portioner och dessutom servera den tillsammans med en hallonsås som du enkelt gör på tinade hallon och lite florsocker.

dec 10 013 (800x530)

jonskär 2013 060 (640x424)

Now I hope that you get a wonderful New Year’s Eve with a lot of good food and a lot of laughter!

Nu hoppas jag att ni får en fantastisk nyårsafton med mycket god mat och många skratt!