Pork chop with roasted potatoes and mushroom sauce – Fläskkotlett med rostad potatis och champinjonsås

After spending the entire weekend at my mom and dads in Blekinge we found ourselves standing with an empty fridge yesterday. After a little walk to the nearby supermarket this was what ended up on our plates, pork with mushroom sauce, oven roasted potatoes and a fresh salad. Not too bad for a Monday. This food may sound pretty boring, ok, really boring, but I really don’t think that’s fair. Even though fried pork chop might give you illusions about a dry and rubbery kind of meat this isn’t the truth at all, not if you make it in the right way. The secret about a tasty and juicy piece of meat is to brown it in the pan and then cook it until done in the oven. This is the best way to keep it juicy and of course, one thing to remember, it won’t be juicy if you over cook it, not even if it’s in the oven. So, keep it simple and cheap and make this for dinner, it’s absolutely delicious!

feb 25 001 (640x424)

Efter att ha spenderat hela helgen nere hos mina föräldrar I Blekinge så fann vi oss själva stående framför ett otroligt tomt kylskåp igår eftermiddag. En liten tur till affären fick råda bot på problemet och det hela slutade med att detta landade på våra tallrikar, stekt fläskkotlett med svampsås, rostade potatisar och en fräsch sallad. Inte helt illa för en måndag. Denna rätt kanske låter ganska tråkig, nej okej, väldigt tråkig, men jag tycker verkligen inte att det är helt schyst. Även om stekt fläskkotlett kanske ger er illusioner om en torr och seg köttbit så är det inte alls verkligenheten, inte om man tillagar det rätt. Hemligheten bakom en saftig och god fläskkotlett är att ge den en härlig stekyta i pannan och sedan köra den klar i ugnen. Det är det absolut bästa sättet att gå till väga på för att få sig en god saftig köttbit på tallriken. Men jag kanske ska nämna att köttet faktiskt kommer att bli segt, torrt och tråkigt om du kör det allt för länge i ugnen så håll koll på när det är klart för att få bästa resultat.

4 portions
4 pork chops
Butter
Cayenne pepper
Salt and pepper

Fry the pork chops in a pan with butter. Season with cayenne, salt and pepper (just on one side). Fry until you get a nice browning and then put it in a form to cook it for the rest of the time in the oven under the potatoes.

About 1 kilo potatoes
Olive oil
Salt and pepper

Cut the potatoes into chunks and spread them over an oven tray. Drizzle over olive oil and season with salt and pepper. Cook for about 30-40 minutes in 225 degrees Celsius.

250-300 g mushrooms
1 onion
2 cups milk
1 cup cream
½ stock cube
Salt and pepper
Soy sauce
Thickening

Cut the mushrooms in to quarters. Fry them in some butter in a pan. Season with salt and pepper.
Chop the onion finely and add it to a sauce pan with some butter. Fry for a minute or two and then add the mushrooms.
Add milk, cream and stock cube. Bring to boil.
Taste and season with salt, pepper, soy sauce and then thicken to preferred consistency.

feb 25 003 (424x640)

4 portioner
4 fläskkotletter
Smör
Salt och peppar
Cayennepeppar

Stek fläskkotletterna i en stekpanna med lite smör och krydda med salt, peppar och cayenne (på ena sidan). När köttet fått en fin brun yta, lägg över dem i en ugnsform och ställ dem sedan under potatisen i ugnen och kör tills de är klara.

Ca 1 kilo potatis
Olivolja
Salt och peppar

Dela potatisen i mindre bitar och sprid ut dem över en långpanna. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Låt potatisen tillagas i ugnen i ca 30-40 minuter (beroende på storlek) i 225 grader.

250-300 g champinjoner
Smör
1 gul lök
6 dl mjölk
2-3 dl grädde
½ köttbuljongtärning
Salt och peppar
Soja
Redning

Dela champinjonerna i fjärdedelar och stek dem i en panna med lite smör. Krydda med salt och peppar.
Finhacka löken och lägg den i en kastrull tillsammans med en klick smör. Låt den mjukas upp i någon minut. Tillsätt sedan svampen.
Häll på mjölk, grädde och buljongtärning. Låt koka upp.
Smaka av med salt, peppar och soja. Red sedan till önskad konsistens.

Advertisements

Mushroom sauce – Champinjonsås

Frist up this week is this incredibly easy mushroom sauce. I like to serve it to all kinds of meat and it’s almost always an exceptional sauce to add to your dinner. Since it’s very easy to prepare it easily become a family favorite.

okt 7 026

Först ut den här veckan är denna otroligt enkla champinjonsåsen. Jag serverar den till alla möjliga och omöjliga rätter då den är ett perfekt tillbehör till nästan allt. Dessutom är såsen en klar favorit här hemma eftersom den är både god och enkel att slänga ihop.

Sauce for about 4-6 persons. Sås till 4-6 personer
250-300 g mushrooms (champinjoner)
0,7 pint milk (4 dl mjölk)
0,35 pint cream (2 dl grädde)
1/2 stock cube (1/2 köttbuljongtärning)
Salt and pepper
Soy sauce (soya)
Thickening (redning)

Cut the mushrooms into chunks. Fry the mushrooms in some butter. Season with salt and pepper. Add milk, cream and stock cube. Let it all boil for some minutes to bring out the flavors. Taste and add some additional salt, pepper and soy sauce if needed. Thicken the suave to your taste.

okt 7 031

Dela champinjonerna till mindre bitar. Stek dem i en klick smör och krydda med salt och peppar. Häll på mjölk, grädde och lägg i buljongtärningen. Låt såsen puttra i några minuter för att få fram smakerna. Smaka av såsen med salt, peppar och soya. Red såsen till önskad konsistens.

The sauce is perfect to serve with some chicken, steak, pork and you name it. Later this week I will give you guys a post about a delicious pork recipe, which this sauce is the perfect additional to.

Såsen är perfekt att servera ihop med diverse köttsorter, alltifrån kyckling till grillad karré, men den passar alldeles ypperligt ihop med en rätt som jag kommer att tipsa er om senare i vecka, så håll er uppdaterade!

Chanterelle sauce

Right now the stores and forests of Sweden are packed with things that I truly love, chanterelles. This fellows is nice to just fry in some butter and season with salt and pepper and serve on a toast, as well as they do their best in this fantastic sauce we served to our Friday supper. The recipe is easy, just let the chanterelles do the work!

sep 30 027

Just nu är både våra skogar och butiker fyllda med trattkantareller, något som till viss del kan bära upp för denna årstidens mer negativa sidor, så som att vi lägger sommaren bakom oss. Trattkantarellerna är som ni alla vet helt fantastiska att servera smörstekta på en toast, men i sås som tillbehör till en god bit kött är de nog ändå nästan än lite bättre. Såsen nedan är oerhört simpel, vilket den ska vara, då svampen får göra jobbet!

Butter (smör)
250 gram parboiled chanterelles (250 gram förvällda trattkantareller)
8 dl milk/cream (8 dl mjölk/grädde)
1/5 stock cube (1/5 köttbuljongtärning)
Salt and pepper
Soy sauce (soja)
Thickening (redning)

sep 30 022

Heat some butter in a pan. Add the chanterelles and season with salt and pepper. Let them fry for some time, just to bring out the flavors. Add the milk and cream, soy sauce and stock cube, season with salt and pepper if needed. Thicken the sauce until you are satisfied with the consistency.

Hetta upp en stor klick smör i en stekpanna. Tillsätt kantarellerna och krydda med salt och peppar. Låt trattkantarellerna stekas en stund för att verkligen ta fram smakerna. Häll ner mjölken och grädden och tillsätt även buljongtärning och sojan. Smaka av med salt och peppar och red såsen till önskad konsistens.