Leftover meal – Pyttipanna

I hope you know what to do when you got leftovers? If not, here’s a little reminder of this fabulous Swedish dish – Pyttipanna. You take what you got and then wrap up a delicious meal. Doesn’t sound too bad! It’s even so good that we did it without leftovers, we just bought what we would like to put in it this time – lovely and easy.

IMGP2521 (640x424)

IMGP2524 (640x424)

Jag vet inte hur ofta ni äter pyttipanna där ute I stugorna, men jag gissar att flertalet av er som äter det tyvärr ger er på en sån där färdig fryst historia. Jag tycker att det är lite synd att vi köper färdig pyttipanna med tanke på att det är en av de mest perfekta rätterna som vi har i det här landet för att ta vara på rester. Dessutom kan det hända att jag tycker att det är så otroligt gott så att vi (typ den här veckan) handlar råvaror specifikt till en egen pyttipanna. Plocka ner det du har hemma eller det du känner för idag i din pytt, ett hett tips är att slänga ner lite kantareller! Det är verkligen mumma det!

Advertisements

Pyttipanna

Hi! Let’s start this week with some of the best things I know, ”pyttipanna”, which can be described in this way: toss everything you got at home, chopped into small pieces, in a pan and then serve with some beetroots and fried eggs. Just as simple as that!
Pyttipanna is the perfect meal to make when you got some leftovers that you don’t know how to get rid of. Let’s say that you made a Sunday roast and now you got some slices left, or that you like me, found some sausages in the freezer that it’s more than about time to consume, or maybe you got some nice sirloin steak over since Fridays nice dinner! Just take whatever you got and cut it all into small pieces, add some potatoes, carrots, onion and some other vegetables that you can find in you fridge and then you got a lovely meal. Easy as that!

feb 13 005 (640x424)

Hej på er! Låt oss starta den här veckan med något av det bästa jag vet, pyttipanna. Det är verkligen perfekt att slänga ihop när man har lite av varje i kylen men ändå inga kompletta matlådor. Just den här gången hittade jag några stakars små grillkorvar i frysen som jag kände att det var dags att förbruka, men det går lika bra att använda sig av allt från överbliven falukorv till de där skivorna som blev kvar av söndagssteken eller kanske den där skivan ryggbiff som blev över från fredagskvällen. Jag brukar alltid använda samma bas, lök, potatis och morrötter. Sen fyller jag på med det kött som finns för dagen och kanske lite andra grönsaker som ligger och blir trötta i kylskåpet. Perfekt sätt att ta vara på all mat och sjudundrandes gott också!

Use what you got at home, this is what I got for the day:
10 potatoes
3 carrots
1 onion
8 sausages
Eggs and pickled beetroots

Cut everything into small pieces and fry it in some butter for 5-10 minutes. To get it all done I usually pour my pyttipanna into a big form and then let it cook in the oven for about 15-20 minutes in 200 degrees Celsius. During the time you can set the table and fry your eggs. Serve and enjoy a lovely meal for your stomach, wallet and the environment.

feb 13 009 (640x424)

Använd det som du har hemma, så här löd ingredienslistan för mig denna gång:
10 potatisar
3 morötter
1 gul lök
8 korvar
Ägg och inlagda rödbetor

Hacka allt till småbitar och stek det i lite smör i 5-10 minuter. För att få allt genomstekt (och potatis och morötter mjuka) så brukar jag hälla över pytten i en ugnsform och köra den klart i ugnen i ca 15-20 minuter i 200 grader. Under tiden kan man duka bordet och steka äggen! Servera och njut av en måltid som gör magen glad och som dessutom är bra både för miljön och plånboken.

A fresh salad – En fräsch sallad

I had some leftovers in the fridge a couple a days ago, and if there is something that I can’t stand it is tossing away good, eatable food. So, with this as no option I let my creativity get started. From the main things I had, which was romaine lettuce, cooked chicken and feta cheese, I did this nice, fresh salad, which turned out to be delicious. It so easy to use leftovers if you just take some time figuring out how they complement each other and then add some extra ingredients to make it a complete dish. Here you get some inspo at least, and don’t forget that it’s also money saving to make sure that all food in your home is eaten and not thrown away. Good for the environment, your wallet and your taste buds!

jan 13 027 (640x356)

Jag hade lite rester kvar i kylen för några dagar sedan, och om det finns något som jag avskyr så är det att kasta mat, bra, ätbar mat! Så, eftersom det inte var ett val så lät jag min kreativitet gå loss. De saker jag hade var romansallad, tillagad kyckling och fetaost, vilket tillsammans med lite andra ingredienser slutligen blev något så trevligt som den här fräscha salladen! Det är så enkelt att ta vara på resterna om man bara tar en extra minut för att fundera på hur produkterna kompletterar varandra och sedan tillsätter lite extra ingredienser för att se till så att man får en komplett måltid. Här har ni lite inspiration åtminstone, och glöm inte bort att du dessutom sparar pengar på att äta upp maten och låta bli att kasta den. Bra för miljön, din plånbok och dina smaklökar!

A few portions
1 romaine lettuce
About 250 g cherry tomatoes
½ cucumber
1 paprika
½ red onion
3 chicken legs, the meat
120 g bacon, fried in small pieces
1 package of feta cheese

(You can also add some vinegar or dressing, nut, seeds and other stuff you might find at home)

Chop the vegetables into nice sizes and put them in a bowl together with the meat from the chicken and the fried bacon. Crumble over the feta cheese and stir around until it all is well blended.
Serve the salad with my lovely focaccia!

jan 13 029 (418x640)

Ett par portioner
1 romansallad
1 ask körsbärstomater
½ gurka
1 paprika
½ rödlök
3 kycklinglår, köttet
1 pkt bacon, stekt i småbitar tills det är knaprigt
1 pkt fetaost

(Du kan även göra en vinäger eller dressing till salladen, liksom att tillsätta nötter, fröer och annat gott som du har hemma)

Hacka grönsakerna till lagom stora bitar och lägg i en skål. Tillsätt köttet från kycklinglåren likväl som den knaperstekta baconen. Smula över fetaosten och rör om tills allt är väl blandat.
Servera salladen med min goda focaccia!