Veggie lasagna – Vegetarisk lasagne

The other day I made this little beauty! Vegetarian lasagna. I literally switched the red meat to soya meat but otherwise I made just as usual, with one little and very important adjustment. In my béchamel sauce I added some nice cheese (a less tasteful version of parmesan) and then I added some grated cheese onto as well. Oh my, this might been the best lasagna I ever made so go ahead and try it out!

IMGP4573

Här om dagen så lagade jag den här lilla skönheten! En vegetarisk lasagne. Jag bytte helt enkelt bara ut den vanliga nötfärsen mot sojafärs och så gjorde jag en liten justering till, jag hade ner två nävar riven grand pandano (en mildare variant av parmesan) i min bechamelsås. Jag strödde även över lite finfint ost på toppen. Och herre min gud, detta var lätt den godaste lasagnen jag gjort i hela mitt liv!

IMGP4580

6 portions
About 9 platters (or more) pasta for lasagne

Olive oil
1 onion
1 pepper
1 carrot
1 clove of garlic
1 tsp dried basil
1 tsp thyme
1 tsp oregano
500 g soya meat
3 tbsp. tomato paste
1 can crushed tomatoes
1 stock cube
Salt and pepper

Chop onion, pepper and carrot finely.
Heat a big pan with olive oil.
Add the chopped vegetables and crush the garlic into the pan.
Add the spices and let it all fry for a couple of minutes until the onion is shiny.
Add the soya meat and season with salt and pepper.
Let it fry for a couple of minutes.
Now add the last three ingredients, tomato paste, crushed tomatoes and stock cube.
Let it all cook for another minut or two, taste and season a bit more if needed.
Now, put aside and continue with the sauce.

2 cups milk
1 cup cream
Salt and pepper
Nutmeg
2 hands grated cheese

Bring milk and cream to boil.
Season with salt and pepper.
Add nutmeg (so much you prefer).
Take the sauce pan from the heat and add the cheese. Stir around.

Take an oven form and put “meat”, pasta and sauce in layers.
Sprinkle over some grated cheese on the top.
Place the form in the oven in 225° celsius for about 20 minutes.

IMGP4574

6 portioner
Ca 9 pastaplattor

Olivolja
1 lök
1 paprika
1 morot
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad basilika
1 tsk timjan
1 tsk oregano
500 g sojafärs
Salt och peppar
1 burk krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 buljongtärning

Hacka lök, paprika och morot.
Hettar upp en stor panna med olivolja.
Fräs lök, paprika, morot och pressa ner vitlöken.
Tillsätt alla kryddor.
Fräs tills dess att löken är glansig.
Tillsätt sojafärsen och krydda med salt och peppar.
Stek i några minuter.
Tillsätt nu resten av ingredienserna, de krossade tomaterna, tomatpurén och buljongtärningen.
Låt koka ihop i några minuter och dra sedan pannan åt sidan och fortsätt med såsen.

5 dl mjölk
2 dl grädde
Salt och peppar
Muskot
2 nävar riven ost

Koka upp mjölk och grädde.
Salta, peppra och riv ner så pass mycket muskot som du föredrar.
Dra kastrullen från värmen och rör sedan försiktigt ned den rivna osten.

Varva lasagneplattor, “köttfärs” och sås i en ugnssäker form.
Toppa med lite riven ost.
Gratinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter i 225°.

IMGP4575

Advertisements

Vegetarian lasagna – Vegetarisk lasagne

Hi guys! One of my new colleges at work had a fantastic lunch bag the other day. It smelled so delicious that I couldn’t resist asking for the recipe. I got it and the day after I cooked it for dinner, and I loved it! Very easy, very good and perfect as a veggie option for ordinary lasagna. I’m coking more and more vegetarian meals, mainly because of health reasons but also because of environmental reasons. I hope you enjoy this one as much as I did!

IMGP3494

Hej på er! En av mina kollegor på nya jobbet hade en fantastisk lunchlåda häromdagen. Det luktade så otroligt gott så jag kunde inte motstå att fråga om receptet. Jag fick det och dagen efter så stod det på middagsbordet och gud så gott det blev! Väldigt enkelt och väldigt gott, ett perfekt vegetariskt alternativ till vanlig lasagne. Jag lagar mer och mer vegetariskt, mest på grund av hälsoskäl, men också med tanke på miljön. Jag hoppas att ni tycker kommer gilla detta recept lika mycket som jag gjorde!

4 portions
3 leeks
4 tomatoes
1/5 cup tomato paste
1 vegetable stock cube
1 cup cream/milk (take half/half)
1 tsp salt
1/2 tsp pepper
1 tbsp. basil
9 lasagna plates
500 g cottage cheese
4/5 cup grated cheese

Set the oven to 225 degrees Celsius. 

Peel, rinse and shred the leeks.
Chop the tomatoes roughly.
Fry the shredded leeks in a big sauce pan with some butter. 

Add tomatoes, tomato paste, stock cube, cream, salt, pepper and basil.
Let the sauce boil for a minute.
Put sauce, pasta and cottage cheese in layers in a oven proof form.
Finish with spreading out the cheese on top.
Bake in the oven for about 30 minutes.

IMGP3495

IMGP3497

4 portioner
3 purjolökar
4 tomater
1/2 dl tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
2 1/2 dl gräddmjölk (hälften mjölk, hälften grädde)
1 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1 msk basilika
9 lasagneplattor
500 g keso
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala, skölj och strimla purjolöken.
Grovhacka tomaterna.
Stek purjolöken i en stor kastrull med smör.
Tillsätt tomater, tomatpuré, buljongtärning, grädde, salt, pepper och basilika.
Låt såsen koka upp.
Varva sås, lasagneplattor och keso i en ugnssäker form.
Strö över osten.
Grädda lasagnen i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

IMGP3496

Lasagna – Lasagne

Lasagna, probably one of the most loved dishes on earth, which can be proven by the fact that the search term “Recipe lasagna” gives you 18 200 000 hits on google (compared to boeuf bourguignon that gives you 1 870 000 hits). This is pretty remarkable, and it might be terrifying for the poor Italians how have seen their traditional dish taken new forms and been adjusted to local ingredients and tastes. So, to give them even more heartache, here is my version of this loved dish. It’s actually the best one I ever made and that’s not bad, even though I’m from Sweden. I love it and I really hope you do too!

jan 06 017 (640x412)

Lasagne, troligen en av de mest älskade rätterna på Jorden, något som kan bevisas med det faktum att söktermen “recipe lasagna” ger dig 18 200 000 träffar på google (vilket kan jämföras med 1 870 000 som boeuf bourguignon ger dig). Det är verkligen otroligt, och det kanske till och med är skrämmande för de stackars italienarna som har sett sin traditionella rätt ta nya former och anpassas efter de lokala ingredienserna och smakerna. Så, för att ge de stackarna än mer förtvivlan så har ni nu här min version av denna rätt. Det är faktiskt den bästa jag någonsin har gjort, vilket inte är så illa, även om jag må vara svensk. Jag älskar verkligen den här versionen och det hoppas jag att ni med kommer att göra.

1 big lasagna, 6-8 portions
1 kilo minced beef
Olive oil
1 onion
1 paprika (red)
1 clove of garlic
1 tbsp thyme
1 tbsp oregano
1 tbsp basilica
Salt and pepper
1 stock cube
2 package of crushed tomatoes (about a kilo)
3 tbsp tomato paste

2 ½ cup milk
¾ cup cream
Nutmeg
Salt and pepper
Thickening

Pasta – lasagna

Cheese, mild
Grated parmesan at least a cup

Chop onion and paprika into small chunks. Heat a pan with olive oil and add onion, paprika, crushed garlic and the herbs. Fry until the onion and paprika has softened. Add the meat and season with salt and pepper. Stir around and fry until done.
Add the stock cube, tomato paste and crushed tomatoes. Stir around and let it all simmer together for a while. Taste and season with more herbs, salt and pepper if needed.

Heat milk and cream in a sauce pan. Add the spices and let it boil for a minute. Thicken pretty much, almost to the consistency of a stew.

Put some meat in the bottom of a form, then put some lasagna plates on top, add some sauce and then some slices of mild cheese. Repeat this procedure to the top where you sprinkle over the grated parmesan. Put the form in the oven for about 20 minutes in 225 degrees Celsius.

jan 06 013 (640x424)

1 stor lasagna, 6-8 portioner
1 kilo nötfärs
Olivolja
1 lök
1 paprika
1 vitlöksklyfta
1 msk oregano
1 msk timjan
1 msk basilika
Salt och peppar
2 pkt krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 buljongtärning ¨

6 dl mjölk
2 dl grädde
Muskotnöt
Salt och peppar
Redning

Lasagneplattor

Hushållsost
Riven parmesan, minst 2 dl

Hacka lök och paprika fint. Hetta upp en gryta med lite olivolja och fräs sedan lök, paprika, pressad vitlök och örter tills löken och paprikan mjuknat. Tillsätt köttfärsen, krydda med salt och peppar, rör runt och fräs tills den är tillagad.
Tillsätt krossade tomater, buljongtärning och tomatpuré. Låt koka upp och koka lätt i några minuter.

Häll mjölk och grädde i en kastrull, tillsätt kryddorna och låt koka upp. Red av och red den ganska väl, till konsistensen av en stuvning.

Varva köttfärs, sås, skivor av hushållsost och lasagneplattor i en form. Längst upp strör du över parmesanosten. Tillaga lasagnen i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter.

jan 06 014 (640x424)