Creamy chickenstew – Krämig kycklinggryta

Hi guys! I thought that I would start this cold and rainy week (at least in Uppsala) with an amazing chicken stew inspired by Peru. It’s creamy, tasty and actually a pretty affordable dish to cook. It takes some time to prepare and it’s many steps but it’s well worth it, I promise you that! Please give it a try, if not today maybe for sunday supper with family or friends.

IMGP3593

Hej på er! Jag tänkte starta den här kalla och regniga veckan (åtminstone är det väderleksrapporten för Uppsala) men en riktigt finfin kycklinggryta inspirerad av Peru. Den är krämig, smakrik och faktiskt ganska bra för plånboken. Det tar ett tag att laga grytan och det är rätt många steg, men den är väl värd mödan, det kan jag lova. Ge den ett försök när ni har tid, kanske som söndagsmiddag med vännerna?

6 portions
1 chicken
2 onions 

1 tbsp. salt 

3 slices of white bread 

1 1/4 cup cream 

1 clove of garlic 

1 tsp red curry paste 

100 g grated parmesan 

100 g chopped hazelnuts or walnuts
Oil
Salt and pepper

Put the chicken in a big sauce pan. 
Cover with water and add salt.
Peal and cut one onion into big pieces and add to the sauce pan. 
Let it simmer under a lid for 1 hour or until the meat detach from the bones.

Cut off the edges of the bread slices. 
Place them in a bowl and cover with the cream.

Peal and chop the other onion and the garlic finely.

Pick up the chicken from the broth. 
Filter the broth and save it for later.
Pick the meat from the chicken and separate it to smaller chunks. 

Mix the bread blend into a smooth texture. 

Heat a big sauce pan with some oil.
Fry the chopped onions until soften. 
Add chicken, bread blend and curry paste. 
Dilute with 1 3/4 cup broth. 
Let it simmer for about 5 minutes. 
Stir down the cheese and season with salt and pepper.

Serve with chopped hazelnuts and rice.

IMGP3595

IMGP3598

6 portioner
1 kyckling
2 gula lökar
1 msk salt
3 skivor vitt bröd
3 dl grädde
1 vitlöksklyfta
1 tsk röd currypasta
100 g riven parmesanost
100 grovhackade hasselnötter
Olja
Salt och peppar

Lägg kycklingen i en stor kastrull.
Täck med vatten och tillsätt salt.
Skala och klyfta en gul lök och tillsätt till kastrullen.
Låt kycklingen koka i ca 1 timmer eller tills dess att köttet lossnar från benen.

Skär bort kanterna från brödskivorna.
Lägg i en skål och täck med grädden.

Skala och finhacka den andra löken och vitlöken.

Lyft upp kycklingen ur buljongen.
Sila buljongen och spara den till senare.
Plocka allt kött från kycklingen och skär det i mindre bitar om det behövs.

Fräs löken i en stor kastrull med lite olja.
Tillsätt kyckling, currypasta och brödblandningen.
Späd med ca 4 dl av buljongen.
Låt småkoka i ca 5 minuter.
Rör ner parmesan och krydda med salt och peppar.
Servera med kokt ris och de hackade hasselnötterna.

IMGP3591

Advertisements

Chicken stew with tarragon and dijon – Kycklinggryta med dijon och dragon

Last week I made this delicious chicken stew that was finished in a flash. It was so good that we literally fought about the leftovers and I was sad to see that we didn’t have any rice left Saturday morning when I was about to make my lunchbox for work… Anyway, this is the best grade anything can get I think so what are you waiting for? Make it.

Förra veckan gjorde jag en underbart god kycklinggryta som tog slut på ett ögonblick. Det var så god så att vi bokstavligt talat slogs om resterna och jag grymtade ledsamt till i lördags morse när jag stod och skulle göra lunchlådan till jobbet och såg att riset var slut… Hur som helst så är nog detta det bästa betyget mat kan få så vad väntar ni på? Dags att laga mat!

feb 18 002 (640x424)

4 portions
About 1 kilo chicken, I used beasts, but you can use other parts if you rather like that
2 cloves of garlic
250 g mushrooms
1 stock cube
1 cup water
1 cup cream
2 tbsp. Dijon mustard
1 tbsp. tarragon
Thickening

If you use a whole chicken, cut it into pieces, if you use breasts you may cut them into chunks and if you use other parts, make them smaller.
Slice the garlic and cut the mushrooms into fourths.
Fry the chicken parts in some olive oil and add the sliced garlic. When browned, put it all in a big sauce pan.
Fry the mushroom in some olive oil as well, and then add it to the sauce pan.
Add stock cube, water and cream and let it boil gently for about 30-40 minutes.
Taste with salt, pepper, tarragon and mustard. Thicken the stew if you feel like.
Serve with rice.

feb 18 008 (640x415)

4 portioner

Ca 1 kilo kyckling, använd hel, bitar eller filéer
2 vitlöksklyftor
250 g champinjoner
1 kycklingbuljongtärning
2-3 dl vatten
2 ½ dl grädde
2 msk dijonsenap
1 msk dragon
Redning

Om du använder en hel kyckling, stycka den, använder du filéer kan du skära dem i bitar.
Skiva vitlöken och skär champinjonerna i fjärdedelar.
Bryn kycklingen i lite olja tillsammans med vitlöken, lägg sedan över i en kastrull.
Fräs champinjonerna i lite olja och lägg sedan ner dem i kastrullen.
Tillsätt buljong, vatten och grädde och låt småkoka i ca 30-40 minuter.
Smaka av grytan med salt, peppar, dijon och dragon. Red till önskad konsistens.
Servera med ris.