Healthy mud cake – Nyttig kladdkaka

Most of us love sticky chocolaty things, but we all know that we can’t have them too often… Unfortunately. But, since I found this problematic I have solved the problem with this little fellow! A healthy, sticky, chocolate, mud cake. Doesn’t get better than this, it’s even such a good thing that you can have it for snack! It’s packed with good fat, good carbs and protein, so don’t be afraid to take another slice.

IMGP3414 (800x530)

Många av oss älskar kladdiga chokladiga saker, men vi alla vet också att vi inte kan äta dem för ofta…. Tyvärr. Men, eftersom jag ser detta som ett stort problem så har jag löst det genom denna lilla goding! En hälsosam, kladdig kladdkaka. Det blir faktiskt inte så mycket bättre. Den är fylld av bra protein, bra kolhydrater och bra fetter, vilket också gör den till ett bra mellanmål! Så du kan med gott samvete ta en bit till!

Mud cake
3 eggs
10 pitted dates
4/5 cup almond flour
2/5 cup grated coconut
5 tbsp. cacao
1/5 cup coconut oil
1 tbsp. honey
1 tsp vanilla
1 tsp baking powder
A pinch of salt

Set the oven to 175 degrees Celsius.
Grease a form with coconut oil and sprinkle over grated coconut.
Mix dates and coconut in a food processor.
Add almond flour, cacao, vanilla, baking powder and salt and mix a little more.
Add eggs, honey and melted coconut oil.
Mix to a smooth blend.
Pour the batter into the greased form.
Bake in the middle of the oven for about 8 minutes.
The cake will be a bit loose but it will settle in the fridge in an hour.
Serve the cake with fresh berries, and if you wish with some whipped coconut cream or ordinary cream.

IMGP3415 (800x530)

IMGP3418 (800x530)

Kladdkaka
3 ägg
10 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
1/2 dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
En nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form med kokosolja och strö över kokosflingor.
Mixa dadlar och kokos i en matberedare.
Häll i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver och salt och mixa lite till.
Tillsätt ägg, honung och smält kokosolja.
Mixa allt till en jämn smet.
Häll smeten i den smorda formen och grädda i ugnen i ca 8 minuter.
Kakan kommer att vara väldigt kladdig när du tar ut den, men den sätter sig i kylen på 1 timme.
Servera gärna kakan med färska bär och om så önskas med vispad kokosgrädde eller vanlig grädde.

Advertisements

Mudcake – Kladdkaka

Hi all! I know that it’s been pretty quiet here lately but I hope that I can make it up for you this week. Too ease you up a bit I’ll start with this lovely thing. Chocolate, sticky and just wonderful. Doesn’t get much better if you ask me. Go ahead and try and don’t be shy, toss in your favorite chocolate candy to give it an extra twist.

IMGP3421 (800x530)

Hej på er! Jag vet att det har varit ganska tyst här den senaste veckan, men jag hoppas att jag kan gottgöra er denna veckan. För att lätta på stämningen så börjar vi veckan med det vi alla älskar. En underbar, kladdig kladdkaka. Det blir inte mycket bättre än så! Våga satsa lite när ni bakar och släng ner lite bitar av er favorit choklad för att göra kakan lite extra spännande.

1 mud cake (8-10 persons)
2 eggs
1 cup sugar
1 tsp vanilla
4 tbsp. cacao powder
3/5 cup flour
¼ tsp salt
100 g melted butter

Stir eggs and sugar together in a bowl with a spoon. Add all the other dry ingredients and stir gently with the spoon until it’s all mixed. Add the melted butter and stir until you get a smooth shiny batter.
Pour the batter into a form and bake the cake in the middle of the oven for about 15 minutes in 200 degrees Celsius.
Serve the mud cake together with some whipped cream, berries and nuts if you like.

IMGP3423 (800x530)

IMGP3427 (800x530)

1 kladdkaka (8-10 personer)

2 ägg
2 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 ½ dl mjöl
1 krm salt
100 g smält smör

Rör ägg och socker samman i en skål med hjälp av en sked. Tillsätt alla andra torra ingredienser och rör försiktigt tills du har en jämn, fast smet. Tillsätt smöret och rör tills det har blandat sig med smeten. Häll smeten i en form med avtagbar kant och baka sedan kakan i mitten av ugnen i 15 minuter i 200 grader.
Servera kladdkakan med vispad grädde, bär och kanske lite nötter om ni önskar.

IMGP3420 (800x530)

Mud cake – Kladdkaka

Now it’s about time to eat something that might be a bit unhealthy but which will give you a huge amount of pleasure. My food philosophy is to eat good (food that’s good for your body) 6 days a week and then “good” food the last day (food that’s good to your soul). So if you got one day left this week for some indulgence then I think that this is what you should eat and make for dessert.

jan 27 045 (640x424)

Nu är det på tiden att vi äter något som kanske är lite onyttigt men som kommer att ge oss en otrolig njutning. Min matfilosofi är att äta bra mat (mat som är bra för kroppen) 6 dagar i veckan och ”bra” mat sista dagen (mat som är bra för själen). Så, skulle det nu vara så att ni har en dag över den här veckan för lite njutning så tycker jag att det är det här som ni ska äta och laga till fikat.

1 mud cake (8-10 persons)

2 eggs
1 cup sugar
1 tsp vanilla
4 tbsp. cacao powder
3/5 cup flour
¼ tsp salt
100 g melted butter

Stir eggs and sugar together in a bowl with a spoon. Add all the other dry ingredients and stir gently with the spoon until it’s all mixed. Add the melted butter and stir until you get a smooth shiny batter.
Pour the batter into a form and bake the cake in the middle of the oven for about 15 minutes in 200 degrees Celsius.
Serve the mud cake together with some whipped cream, berries and nuts if you like.

jan 27 048 (640x424)

1 kladdkaka (8-10 personer)
2 ägg
2 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 ½ dl mjöl
1 krm salt
100 g smält smör

Rör ägg och socker samman i en skål med hjälp av en sked. Tillsätt alla andra torra ingredienser och rör försiktigt tills du har en jämn, fast smet. Tillsätt smöret och rör tills det har blandat sig med smeten. Häll smeten i en form med avtagbar kant och baka sedan kakan i mitten av ugnen i 15 minuter i 200 grader.
Servera kladdkakan med vispad grädde, bär och kanske lite nötter om ni önskar.