Fruit platters – Frukttallrikar

This is the A.mazing dessert that I served at my birthday celebration. I can’t think of anything more appealing, a nice fresh, delicious, colorful dessert! Orange, blood orange, pistachio, dark chocolate – so good together and a fresh end to a three course menu.

IMGP4839

Detta är den F.antastiska desserten som jag serverade på min födelsedag. Jag kan verkligen inte tänka mig något mer lockande, en fräsch, otroligt god och färgglad efterrätt! Apelsin, blodapelsin, pistage och mörk choklad – så gott tillsammans och en fräsch avslutning på en trerätters meny.

4 portions
2 oranges
2-3 blood orange
1 mango
2 passion fruits
Pistachio (50 g)
Dark chocolate (50 g)

Start with your oranges (both ordinary and blood), fillet them finely and make sure not to get any parts from the shell or skin with them.
Peel and slice the mango into similar slices like your orange fillets.
Split the passion fruits in halves.
Chop pistachio and dark chocolate roughly.
Place all the orange fillets and mango slices on four plates.
Drizzle over half a passion fruit on each plate.
Finish by garnishing with pistachio and dark chocolate.

IMGP4838

4 portioner
2 apelsiner
2-3 blodapelsiner
1 mango
2 passionsfrukter
Pistagenötter (50 g)
Mörk choklad (50 g)

Bröja med att filéa apelsinerna (båda sorterna), se till att vara noga med att inte få med något skal eller skinn från klyftorna.
Skala och skiva mangon i lika stor skivor som apelsinfiléerna.
Dela passionsfrukterna på hälften.
Hacka pistagenötter och mörk choklad grovt.
Fördela ut apelsinklyftor och mangoskivor på fyra tallrikar.
Ringla över en halv passionsfrukt över varje tallrik.
Garnera med hackade nötter och choklad.

Advertisements

Healthy chocolate mousse – Hälsosam chokladmousse

A very delicious and healthy treat, that’s one of my favorite is this chocolate history. A girls best friend I suppose, I mean, chocolate.. come on, you think so too! Anyhow, this is a perfect treat! Delicious, feels like something real bad ass, but actually it’s really good. Lots of healthy parts like cacao and good fat from the avocado. If you haven’t give it a go jet it’s time, you’ll enjoy it!

IMGP4810

Något väldigt smaskigt och hälsosamt är den här härliga chokladiga historian. En kvinnas bästa vän, jag menar choklad.. eller hur, ni tänker detsamma! Hursom så är detta verkligen det perfekta sättet att unna sig på. Underbart gott och det smakar verkligen som något man borde passa sig för, men det är inte det! Massa fina antioxidanter från kakaon och finfina fetter från avokadon, mums helt enkelt!

1 small portion
1/2-1 avocado
2 tbsp cacao powder
3-4 tsp agave syrup, depending on how sweet you like it

Mash the avocado finely.
Add cacao and agave, stir around until it’s smooth and well blended.
Taste and add more cacao or agave if you feel like it’s missing.
Let the chocolate mousse settle in the fridge for about 30 minutes (at least) before serving.

IMGP4808

1 liten portion
1/2-1 avocado
2 msk kakao
3-4 tsk agave sirap

Mosa avokadon fint.
Tillsätt kakao och agave, rör runt ordentligt tills det är lent och jämnt.
Smaka av och tillsätt mer kakao eller agave om du tycker att det behövs.
Låt moussen stelna till i kylen i minst 30 minuter innan servering.

Healthy mud cake – Nyttig kladdkaka

Most of us love sticky chocolaty things, but we all know that we can’t have them too often… Unfortunately. But, since I found this problematic I have solved the problem with this little fellow! A healthy, sticky, chocolate, mud cake. Doesn’t get better than this, it’s even such a good thing that you can have it for snack! It’s packed with good fat, good carbs and protein, so don’t be afraid to take another slice.

IMGP3414 (800x530)

Många av oss älskar kladdiga chokladiga saker, men vi alla vet också att vi inte kan äta dem för ofta…. Tyvärr. Men, eftersom jag ser detta som ett stort problem så har jag löst det genom denna lilla goding! En hälsosam, kladdig kladdkaka. Det blir faktiskt inte så mycket bättre. Den är fylld av bra protein, bra kolhydrater och bra fetter, vilket också gör den till ett bra mellanmål! Så du kan med gott samvete ta en bit till!

Mud cake
3 eggs
10 pitted dates
4/5 cup almond flour
2/5 cup grated coconut
5 tbsp. cacao
1/5 cup coconut oil
1 tbsp. honey
1 tsp vanilla
1 tsp baking powder
A pinch of salt

Set the oven to 175 degrees Celsius.
Grease a form with coconut oil and sprinkle over grated coconut.
Mix dates and coconut in a food processor.
Add almond flour, cacao, vanilla, baking powder and salt and mix a little more.
Add eggs, honey and melted coconut oil.
Mix to a smooth blend.
Pour the batter into the greased form.
Bake in the middle of the oven for about 8 minutes.
The cake will be a bit loose but it will settle in the fridge in an hour.
Serve the cake with fresh berries, and if you wish with some whipped coconut cream or ordinary cream.

IMGP3415 (800x530)

IMGP3418 (800x530)

Kladdkaka
3 ägg
10 dadlar
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosflingor
5 msk kakao
1/2 dl kokosolja
1 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
En nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form med kokosolja och strö över kokosflingor.
Mixa dadlar och kokos i en matberedare.
Häll i mandelmjöl, kakao, vaniljpulver, bakpulver och salt och mixa lite till.
Tillsätt ägg, honung och smält kokosolja.
Mixa allt till en jämn smet.
Häll smeten i den smorda formen och grädda i ugnen i ca 8 minuter.
Kakan kommer att vara väldigt kladdig när du tar ut den, men den sätter sig i kylen på 1 timme.
Servera gärna kakan med färska bär och om så önskas med vispad kokosgrädde eller vanlig grädde.