Raspberry smoothie – Hallonsmoothie

My mornings smoothies doesn’t have to be more complicated that this colorful fellow. The color make you happy indeed, doesn’t it? I get all smily when I place this one in front of me in the mornings (always beside a cup of black coffee, can’t move through the day with that one). I really recommend you to smash up a morning smoothie for yourself, pack it with good things and you’ll definitely enjoy your day even more that usual. A happy stomach is a happy you.

IMGP4785

A smoothie to start with:
Half a banan
1/2 cup soya milk (or any milk you prefer)
A touch vanilla
A handful of raspberries
The following are optional:
1 tbsp pea protein
Chia seeds

Top with some lovely things like cacao nibs, coconut flakes, berries, fruit or anything found in your cabin.

Mina morgonsmoothies behöver inte vara mer komplicerade än den här färgglada saken. Färgen gör en verkligen glad, eller hur? Jag får alltid ett leende på läpparna när jag ställer en sådan här framför mig på morgonen (alldeles bredvid den obligatoriska svarta koppen kaffe, vad vore jag utan den!). Jag kan verkligen rekommendera er att mixa ihop er frukost, packa den med bra saker och du kommer definitivt få en bättre start på dagen än vanligt. En glad mage är en glad du!

IMGP4781

IMGP4775

En smoothie att börja med:
1/2 banan
1 1/2 dl sojamjölk (eller den mjölk du föredrar)
En touch vaniljpulver
En handfull hallon
Följande är valbart:
1 msk ärtprotein
Chiafrön

Toppa smoothin med andra godsaker så som cacaonibs, kokos flakes, bär, frukt eller annat gott som gömmer sig i skafferiet.

Advertisements

Raspberry mousse cake – Hallonmoussetårta

30th of April is a really big thing in the city I live (Uppsala). All students go crazy bananas. Starting the day with picnic and champagne in a park, then continuing with more bubbles and rafting in our little river (with homebuilt rafts, yeah, they look like you imagine – mickey mouse, UFO, the moon and everything else between heaven and earth), after that they will probably get some more alcohol, and then it happens – champagnegaloppen – which is best described as all student’s buying and pouring champagne over each other at the same time as they are having (?) a lot of fun on the dance floor. Well, I might be young, but I’ve never found it so amusing getting soaking wet when it’s 10 degrees outside and especially not in champagne…. The smell, ouh. Well, enough of that for now. The important thing is that you can celebrate 30th of April in a more sophisticated way. Which I didn’t do either, I was working, but since I knew a bunch of people who would, I decided to bake them a cake. The result is to be shown below and it got some really good evaluation and a lot of thumbs up!

IMGP2492 (640x446)

Valborg är verkligen en helt egen grej i Uppsala. Det går inte ens att försöka jämföra med det firande som jag är van vid i Blekinge, dvs. gå och titta på brasan. Här går studenterna som ni säkert vet totalt bananas och det pågår från morgon till kväll (för dem som inte har konsumerat för mycket alkohol på en gång, det gäller att planera har jag hört). Det värsta med firandet är väl inte direkt picknicken på morgonen eller forsränningen utan snarare den där hemska champagnegaloppen. Förlåt mig, men jag har aldrig förstått grejen med att bli dyngsur när det är 10 grader ute, och kanske än mindre av champagne… Den där hemska doften, ugh. Men, nog om det, man kan faktiskt fira valborg på mer sofistikerade sätt, vilket jag inte heller gjorde eftersom jag jobbade, men då jag visste ett gäng som skulle göra detta så kunde jag ju inte låta bli att baka en finfin tårta. Resultatet ser ner nedan och ryktet säger att den fick mycket väl godkänt och många tummar upp!

12-15 persons
The bottom
250 g almond paste
125 g room tempered butter
3 eggs

Grate the almond paste.
Stir it together with the butter until you get a nice smooth batter.
Add one egg at the time.
Pour the batter into a form with loose rim.
Bake in the middle of the oven for 10-12 minutes in 180 degrees Celsius.

IMGP2499 (640x424)

The mousse
8 gelatin sheets
2 ½ cup cream
500 g raspberry puree (passed raspberries)
A little more than 1 cup sugar
Zest from 1 lemon
1 ¾ cup yoghurt, 3 %

Put the gelatin sheets in cold water.
Whip the cream.
Mix together passed raspberries, sugar, zest and yoghurt.
Take the gelatin out of the water (don’t squeeze the water out from them).
Take some the raspberry blend and heat it a bit.
Blend it with the gelatin sheets.
When they are completely dissolved, blend it together with the rest of the raspberry blend.
Now gently turn the cream into the raspberry blend.
Pour the batter over the cake bottom and place in the freezer for at least 3 hours.
Place the cake in the fridge 3 hours before serving.

Grate some dark chocolate to sprinkle over the cake and add more berries and flowers if you like.

IMGP2498 (640x424)

12-15 bitar
Tårtbotten

250 g mandelmassa
125 g rumstempererat smör
3 ägg

Riv mandelmassan.
Blanda mandelmassan med smöret och rör tills du har fått en slät smet.
Tillsätt ett ägg i taget och rör om.
Häll smeten i en springform och grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter i 180 grader.

Hallonmoussen
8 gelatinblad
500 g hallonpuré (passerade hallon)
2 ¾ dl socker
rivet skal av 1 citron
4 dl yoghurt, 3 %

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Vispa grädden.
Blanda hallonpurén med socker, citronskal och yoghurt.
Ta lite av hallonblandningen och värm den lite grann.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet, men krama inte ur dem, blanda ner dem i den uppvärmda hallonmixen.
Blanda sedan samman med resterande hallonmix.
Vänd försiktigt ned grädden i hallonmixen.
Häll smeten över tårtbottnen och ställ sedan in tårtan i frysen i minst 3 timmar.
Tina tårtan i kylen 3 timmar innan servering.

Riv mörk choklad och dekorera med den och eventuellt färska bär och blommor.

IMGP2496 (640x424)